البنجر لمرض السكري: خصائص وقواعد للاستخدام

مرض السكري هو مرض غدد صماء خطير إلى حد ما ويهدد الحياة. فرّق بين مرض السكري من النوع الأول والنوع الثاني. يعد مرض النوع 2 أكثر شيوعًا من مرض النوع 1 ويحدث عند الأشخاص الذين تزيد أعمارهم عن 35 عامًا. تتمثل العملية المرضية في أن خلايا الجسم تصبح محصنة ضد الأنسولين الذي ينتجه البنكرياس. لهذا السبب ، لا يتحول الجلوكوز إلى طاقة ضرورية لدعم حياة الجسم ، ويزداد مستوى تركيز السكر في الدم.

بسبب نقص الجلوكوز ، يرسل الجسم إشارة إلى البنكرياس لإنتاج الأنسولين بشكل أكثر كثافة ، ولكن نظرًا لأن مقاومة الخلايا للسكر لا تذهب إلى أي مكان ، فإن مثل هذه الجهود المفرطة للغدة تذهب سدى. لقد تحولت إلى حلقة مفرغة ، وإذا لم يتم التدخل في الموقف ، فعندئذٍ بمرور الوقت يتم استنفاد احتياطيات البنكرياس ، ثم تأتي اللحظة التي لن يكون لدى الجسم فائض من الأنسولين ، ولكن نقصه.

لعلاج مرض السكري ، لا يصف الأطباء للمرضى الأدوية والمستحضرات الهرمونية فحسب ، بل يوصون أيضًا بالالتزام اتباع نظام غذائي صارم يمكن أن يوفر مستويات السكر في الدم بكميات مثالية.

الخضار هو نبات جذر عشبي. يستخدم محصول الجذر نفسه كغذاء - له لون ياقوتي غني وله طعم حلو لطيف.يعتبر البنجر منتجًا غذائيًا متعدد الاستخدامات يمكن استهلاكه نيئًا أو مسلوقًا أو مطهوًا على البخار أو مطهيًا أو حتى معلبًا كطبق مستقل أو كجزء من أطباق الطهي.

منيحتوي البنجر الطازج على 85-86٪ ماء ، والباقي من هذه الخضار يحتوي على كمية قليلة من الكربوهيدرات والألياف الغذائية. على الرغم من التركيب غير المعقد ، فإن محصول الجذر غني فيتامينات المجموعات A و B و C و E و H و K و PP وغيرها. من المغذيات الكبيرة الموجودة في الخضار: البوتاسيوم (بكميات كبيرة) الكالسيوم والمغنيسيوم والصوديوم والسيليكون والكبريت والفوسفور والكلور. بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي البنجر أيضًا على تركيبة غنية من العناصر النزرة: الروبيديوم والبورون والفاناديوم والليثيوم والنحاس والحديد والكوبالت واليود والفلور والكروم وغيرها. محتوى السعرات الحرارية في الخضار النيئة منخفض - 42 كيلو كالوري فقط لكل 100 جرام من المنتج. تكون تركيبة الكربوهيدرات في البنجر كما يلي: السكروز - 8.5 جم ، الجلوكوز - 0.35 جم ، الفركتوز - 0.1 جم.

يعتمد التركيب الكيميائي لهذه الخضار إلى حد كبير على تنوعها. توجد محاصيل البنجر مثل الأسود والأحمر والأعلاف والسكر. يستخدم بنجر السكر في صناعة السكر ، حيث يحتوي هذا الصنف على أكبر كمية من مكونات الكربوهيدرات.

في شكلها الخام ، يتم هضم الخضار لفترة طويلة جدًا في الجهاز الهضمي ، نظرًا لأن الألياف الغذائية في البنجر تكون خشنة نوعًا ما. إذا تعرض محصول الجذر للمعالجة الحرارية ، فسيتم تسريع عملية الهضم عدة مرات. لكن الخضار النيئة لها ميزتها الخاصة - في هذا الشكل ، يكون للبنجر أدنى مستوى من مؤشر نسبة السكر في الدم ، وبتناول هذا المنتج ، يرتفع مستوى السكر في دم الشخص بشكل طفيف وليس حادًا.

لعصير البنجر الطازج تأثير مفيد للغاية على تكوين الدم ، مما يزيد من كمية الهيموجلوبين فيه. ويفسر ذلك حقيقة أن الجذر الأحمر يحتوي على الكثير من النحاس والحديد. بالإضافة إلى ذلك ، فإن هذه الأداة مفيدة للاستخدام في تحسين الكبد والكلى والمرارة. عند استخدام عصير البنجر المسلوق ، عليك أن تفهم أن معظم المكونات القيمة للخضروات ستفقد أثناء الطهي ، ومع ذلك ، فإن ديكوتيون يخفف التورم جيدًا بسبب تنشيط الكلى.

يعتبر خبراء التغذية أن خضروات الجذر الأحمر منتج لا غنى عنه لأولئك الذين يعانون من مشاكل في الجهاز الهضمي ، وغالبًا ما يستهلكها الأشخاص الذين حددوا لأنفسهم هدف تقليل وزنهم. مع مرض السكري ، يمكن وينبغي استهلاك البنجر ، ولكن يجب أن يتم ذلك بشكل صحيح وبدرجة معينة من الحذر.

بفضل البنجر في جسم الشخص المصاب بداء السكري ، تحدث العمليات التالية:

• تحسين وتسريع عمليات استيعاب مكونات البروتين في الغذاء ؛
• مستوى الضغط الشرياني طبيعي ؛
• يتم تقليل خطر الإصابة بتصلب الشرايين بسبب الانسداد تحت تأثير المكونات النباتية لتشكيل لويحات الكوليسترول ؛
• يتم تنظيم عملية التمثيل الغذائي للدهون والكربوهيدرات ، وتسريع عملية التمثيل الغذائي ؛
• يحسن حالة الأوعية الدموية ويعيد عمل القلب إلى طبيعته ؛
• تم تطبيع مستوى الهيموجلوبين ومؤشر اللون في الدم ؛
• يتحسن حركية الأمعاء ، ويزول دسباقتريوز والإمساك.
• يتم تطهير خلايا الكبد من المواد السامة.
• يحسن المناعة والنبرة العامة للجسم.
• يعزز التئام الجروح والشقوق والعيوب الصغيرة في الجلد ؛
• يساعد في التغلب على اعتلال الشبكية السكري وتحسين حدة البصر ؛
• يمنع تطور الأورام الخبيثة.
• الجسم مشبع باليود وهو الوقاية من قصور الغدة الدرقية.

لا يُمنع مرضى السكر من تناول البنجر ، ولكن يجب على أي شخص لديه مثل هذا التشخيص استشارة طبيب الغدد الصماء قبل البدء في استخدام هذا المنتج أو ذاك.

ستكون موانع استخدام هذه الخضار الجذرية في الطعام على النحو التالي:

• قرحة هضمية في المعدة أو الاثني عشر.
• التهاب المعدة في المرحلة الحادة.
• زيادة حموضة عصير المعدة.
• التهاب الأمعاء أو الإسهال المزمن.
• زيادة انتفاخ البطن.
• التهاب الحويضة والكلية في المرحلة الحادة.
• مرض تحص بولي.
• التهاب المثانة الحاد والتهاب الإحليل.
• هشاشة العظام في أنسجة العظام.
• ضغط دم منخفض؛
• التعصب الفردي للجسم لهذا المنتج.

لمرضى السكر ، من الأفضل تناول البنجر في شكل مسلوق. يمكن تناول قطعة صغيرة من هذه الخضار عدة مرات في الأسبوع دون أي عواقب صحية.

بالنسبة للأشخاص المصابين بداء السكري ، من الأفضل تناول أنواع مختلفة من البنجر الأحمر والعنابي. بسبب المرض ، ستختلف معايير الاستهلاك اليومي لهذه الخضار لدى هؤلاء الأشخاص عن القواعد المخصصة لشخص سليم. يمكن لمريض السكر أن يأكل يوميًا من 50 إلى 70 جرامًا من البنجر النيء ، وفي صورة مسلوقة أو مخبوزة ، يُسمح له باستهلاك 100 إلى 150 جرامًا من المنتج.

يعتبر عصير الشمندر مفيدًا جدًا لجسم الشخص المريض. في هذه الحالة ، يوصي الأطباء بأن يشرب مرضاهم مشروبًا طازجًا فقط. إذا كنت مصابًا بداء السكري ، فلا يمكنك شرب أكثر من 200 مل من عصير جذر الشمندر ، ولكن لا ينبغي أن يتم ذلك مرة واحدة ، ولكن بتقسيم المشروب إلى أجزاء صغيرة ، حوالي 50-70 مليلترًا لكل منهما. من المستحيل تناول عصير البنجر الطازج على معدة فارغة ، لأن هذا المشروب النباتي له تأثير مزعج قوي جدًا على الغشاء المخاطي في المعدة ويمكن أن يسبب ألمًا مزعجًا أو غثيانًا.

خلال هذا الوقت ، ستخضع العديد من المكونات البيولوجية ، بعد تفاعلها مع الأكسجين ، لتفاعلات مؤكسدة ، وسيقل تركيز المواد الفعالة في العصير بشكل كبير ، مما يجعل المشروب أكثر لطفًا على الجهاز الهضمي.

لجني الفوائد القصوى ، من الأفضل تناول الخضار النيئة مع الأطعمة الأخرى ، مثل سلطة الخضار المتبل بالزيت النباتي أو عصير الليمون.يمكن أيضًا تناول الخضروات الجذرية المسلوقة أو المخبوزة في الفرن كطبق طهي منفصل. في المنتج المغلي ، يتم تقليل كمية السكريات إلى النصف ، بالإضافة إلى إزالة مادة تسمى البيورين من الجذر أثناء الطهي ، مما يؤدي إلى ترسب الأملاح المعدنية في الجسم.

يوصي خبراء التغذية بتناول البنجر والأطعمة التي تحتوي على هذه الخضار الحلوة ، فقط في الصباحعندما يكون للجسم نشاطًا عاليًا ، وكذلك القدرة على استيعاب الطعام ومعالجته.

في شكل معلب أو مملح ، والبنجر هو بطلان للأشخاص الذين يعانون من مرض السكري من النوع 2. المواد الحافظة والملح والتوابل الحارة تؤثر سلبًا على الكبد والبنكرياس ، مما يزيد من الحمل على هذه الأعضاء. إذا تم إهمال هذه التوصية ، فمن الممكن حدوث خلل في البنكرياس ، مصحوبًا بعملية التهابية في العضو. سيؤدي ظهور التهاب البنكرياس إلى تفاقم مسار مرض السكري بشكل كبير ، وبدون مساعدة طبية في هذه الحالة ، من غير المحتمل أن تكون قادرًا على تطبيع حالتك.

للحصول على معلومات حول ما إذا كان من الممكن تناول البنجر المصاب بداء السكري من النوع 2 ، انظر الفيديو التالي.