ملامح أنواع مختلفة من البنجر

الشمندر هو نبات يستخدمه الكثير من الناس حيث يشتهر بفوائده الصحية العديدة. لزراعة محصول جيد ، يجب عليك دراسة خصائص أنواع مختلفة من البنجر ، وقواعد العناية به والتخزين الإضافي.

يعتبر البنجر من بين النباتات العشبية التي تمثل عائلة القطيفة. تحتوي الأسرة على أصناف سنوية ودائمة. الخضار عبارة عن محصول جذري كبير له شكل دائرة ، واسطوانة ، وهناك أيضًا أصناف مفلطحة قليلاً. لون الفاكهة كستنائي. أوراق الشجر كبيرة الحجم مطلية باللون الأخضر الغني. تتميز الجذور اللحمية بعروق من اللون العنابي.

عُرف البنجر منذ زمن بابل. في الوقت الحالي ، تنتمي هذه الخضار إلى فئة الأكثر شيوعًا وهي في المرتبة الثانية بعد البطاطس. تم جلب المنتج إلى روسيا من روما وبيزنطة. يعتبر البحر الأبيض المتوسط ​​بأكمله تقريبًا مسقط رأس محاصيل البنجر.

يعتمد محتوى السعرات الحرارية في البنجر على تنوعه. في معظم الحالات يصل معدل بنجر المائدة إلى 43 كيلو كالوري لكل 100 جرام. الخضار المسلوقة لها مؤشرات أخرى - 40-45 سعرة حرارية لكل 100 جرام.سيتمكن الأشخاص الذين يشاهدون شخصياتهم ويختارون غالبًا أنظمة غذائية مختلفة لأنفسهم من استهلاك مثل هذه الخضروات الجذرية المسلوقة يوميًا.

يحتوي البنجر المسلوق على جرعة كبيرة من الكربوهيدرات وكذلك بعض البروتينات والأحماض الدهنية وحمض الفوليك. يوجد أيضًا في البنجر المسلوق عناصر مثل K و Mg و Cl و Na.

نظرًا لأن ثمار البنجر تحتوي على فيتامينات A ، B1 ، B2 ، B5 ، B6 ، B9 ، C ، PP ، إلى جانب مواد مثل Ca ، Zn ، Cu ، Mn ، I ، V ، يعتبر البنجر من أكثر الخضروات فائدة.

في هذا الصدد ، يمكن استخدام ثمار البنجر لمكافحة الأمراض المختلفة:

• يقلب مرضى ارتفاع ضغط الدم 200 جرام من عصير البنجر مع العسل بكمية 200 جرام. تساعد ملعقة كبيرة من هذا الخليط يوميًا على تخفيف الحالة.
• لتوديع التهاب الحلق ، يجب عليك استخدام البنجر الرث ، الذي يضاف إليه ملعقة من خل المائدة. عندما تعطي الخضار عصيرًا ، يمكنك البدء في الغرغرة به.
• لعلاج فقر الدم ، ستحتاج إلى 200 جرام من عصير التفاح و 50 جرام من عصير البنجر. يتم تطبيق الخليط الناتج على أساس يومي.
• جذور بورجوندي فعالة في مكافحة اعتلال الخشاء. سيتطلب ذلك ثلاثة أجزاء من البنجر المبشور وجزء واحد من العسل. يوضع الخليط الناتج على أوراق الكرنب ويوضع على الجزء المصاب من الجسم.
• يتم تناول العصير الطازج أيضًا أثناء انقطاع الطمث وفي حالة حدوث خلل في الدورة الشهرية.

يتمتع البنجر بالعديد من الخصائص القيمة التي يمكن أن تساعد في مكافحة الأمراض المختلفة.يمكن استخدام الخضار بأشكال مختلفة حسب الغرض من الاستخدام.

يمكن للبنجر إزالة النويدات المشعة من جسم الإنسان والتخلص من أملاح المعادن الثقيلة. تقاوم الخضار النيئة الخلايا السرطانية لاحتوائها على مادة البيتايسانين. هذه صبغة خاصة ، بفضلها تتمتع ثمار البنجر بلون خمري غني.

يحتوي البنجر أيضًا على مادة البيتين ، والتي يمكنها استعادة وظائف الكبد وتحسين أداء العضو. الفيتامين الموجود في قائمة المكونات مسؤول عن توازن نظام التمثيل الغذائي ويستخدم كإجراء وقائي ضد أمراض عضلة القلب وهشاشة العظام وتصلب الشرايين ومرض الزهايمر.

تساعد الخضار النيئة في تقوية العضلات ، وتزيد من تناغم الشعيرات الدموية ، وتعيد عمل الجهاز الهضمي ، وتعوض نقص اليود والحديد في الجسم ، وتطبيع ضغط الدم.

يعتقد الكثير من الناس خطأً أن الخضروات الجذرية المسلوقة تفقد محتواها من الفيتامينات. هذا ليس كذلك ، لأن اليود والفوسفور والصوديوم والحديد موجودة في الخضار المسلوقة.

يحتوي البنجر على مضادات الأكسدة الطبيعية التي تدعم وظائف الجسم ككل. بمساعدة هذه العناصر ، يمكنك التعامل مع المواقف العصيبة والتأثيرات البيئية الضارة وزيادة المقاومة لمختلف الميكروبات والبكتيريا التي تهاجم جهاز المناعة البشري.

لقد كان الناس على دراية بفوائد منتجات جذر الشمندر لفترة طويلة. كانت هذه الخضار تستخدم من قبل النساء أثناء الحيض ، والتي كانت مصحوبة بأحاسيس مؤلمة ، كما استخدمها الرجال لتحسين حالة الجهاز التناسلي.

في البنجر المسلوق ، توجد شبكية العين بجرعات عالية جنبًا إلى جنب مع فيتامين يو. وهي ضرورية من أجل حسن سير الأمعاء. تسمح لك الألياف بتطهير جميع أنظمة جسم الإنسان.

لن يفقد البنجر المسلوق كل صفاته القيمة إلا إذا تم غليه مع القشرة. إذا تم طهي البنجر أكثر من اللازم ، فإن المواد المفيدة ستبدأ بالمرور إلى الماء. يستخدم الكثير من السائل الناتج كعلاج للإمساك.

لا يُسمح باستخدام البنجر لأمراض معينة:

• مرض تحص بولي. لا ينصح الأطباء بإضافة البنجر للأشخاص الذين يعانون من أكسالات البول (زيادة إفراز أكسالات الكالسيوم في البول) ، حيث تحتوي المحاصيل الجذرية على حمض الأكساليك في تركيبتها.
• التهاب المعدة مع ارتفاع مستويات الحموضة في المعدة. حتى في الفواكه المطبوخة ، توجد جرعات كبيرة من العناصر التي تزيد من محتوى حمض الهيدروكلوريك في عصير المعدة. لذلك ، يجب على الأشخاص المعرضين لمثل هذه الأمراض التحكم في جرعة البنجر.
• لا ينصح بتناول مثل هذه الخضار مع مرض السكريلان السكر موجود في ثمار البنجر بجرعات كبيرة.
• الإسهال المزمن. يعزز البنجر من تأثير ملين.

يعرف الجميع تقريبًا الأنواع الرئيسية لثقافة جذر الشمندر. وتنقسم هذه الخضار إلى عدة أنواع: مائدة ، وأوراق ، وسكر ، وعلف ، وبحري.

لا توجد أنواع برية عمليا في أراضي الاتحاد الروسي.يمكن استخدام أوراق هذا المنتج فقط كغذاء.

تم استخدام المحاصيل الجذرية العلفية لفترة طويلة في مناطق مختلفة من الاتحاد الروسي. يستخدم هذا البنجر كعلف للماشية في المزارع. لا يُنصح بزراعة هذا النوع من الخضروات في داشا ، لأن أصناف المائدة تحتوي على ثمار ذات مذاق أكثر جاذبية.

هناك أوقات يتم فيها بيع بنجر العلف تحت ستار المقصف. لاستبعاد الخداع ، عليك أن تتذكر أن أنواع العلف لها معايير أكبر ولون أفتح. يمكن أن تكون مستديرة أو أسطوانية أو مخروطية الشكل ، وكذلك ممدودة. يمكن أن يكون لونها مختلفًا: هناك محاصيل جذرية صفراء وبيضاء وحمراء وزهرية فاتحة.

إذا كنت تخطط لزراعة أنواع مختلفة من الأعلاف في داشا للحيوانات الأليفة أو للبيع ، يوصى باستخدام بذور من عدة أصناف:

• "أورانج الشمالية" ؛
• "مارشال"؛
• "كييف الوردي" ؛
• "التيتانيوم"
• "Timiryazevskaya بذرة واحدة".

يتم تصنيف هذا النوع من البنجر إلى مجموعتين: هناك أصناف جذورها بيضاء ، وهناك أصناف حمراء. يعتبر الأخير الأكثر شيوعًا ، ولهذا السبب يطلق عليهم اسم "البنجر" بسبب العادة. الخضار البيضاء ليست مطلوبة بشكل كبير وليس الجميع على دراية بها. طعم الخضار البيضاء مشابه للطعم الأحمر. أوراق الشجر خضراء ، والجذور نفسها مستطيلة الشكل وصغيرة الحجم. يمكن أن يكون لون القشرة مع اللب فاتح اللون فقط.

غالبًا ما يستخدم البنجر الأبيض في السلطات والمخللات المختلفة وفي الأطباق حيث يجب تجنب تلوين المكونات الأخرى. البنجر الأبيض الأكثر شيوعًا هو Albina Vereduna.

يمكن أن يختلف نطاق ألوان محاصيل البنجر من الأحمر الفاتح إلى درجات اللون الخمري الغني. في المقاطع الطولية ، يمكن رؤية الحلقات المسطحة ذات الظل الفاتح. يمكن أن يكون شكل الثمرة على شكل مخروط مستطيل ، أسطواني ، مسطح ، مستدير ومغزل محاصيل جذرية شائعة أيضًا.

تعتبر الأصناف ذات الجذور الشبيهة بالكرات ، وكذلك الأصناف المسطحة ، محاصيل مبكرة تنتج حصادًا جيدًا بصفات تجارية جذابة. تزرع خضروات مماثلة للاستخدام في موسم الصيف. تتميز أصناف منتصف الموسم وما بعد النضج بالفواكه الطويلة ذات الجذور المتطورة. يمكن زراعة خضروات مماثلة للتخزين الشتوي.

كثير من الناس يحبون البنجر أحادي البرعم ، والذي يتطلب القليل من التخفيف. الثمار لها مذاق جيد ويمكن تخزينها لفترة طويلة. ومع ذلك ، نظرًا لخصائص الذوق الجيد ، يتم استخدام هذا البنجر بعد الحصاد مباشرة.

الاسم الثاني لمثل هذا البنجر هو "Changold". هذا أحد محاصيل الخضر التي انتشرت في الدول الأوروبية.اكتسب هذا البنجر شعبيته بسبب زيادة مستوى الكاروتينات والفيتامينات من المجموعات المختلفة والأحماض والعناصر النزرة الموجودة في أوراق الشجر.

على أراضي روسيا ، بدأ الطلب على أنواع مختلفة من أوراق البنجر. يتم زراعة الخضار بسهولة ، ويسر صاحبها بحصاد جيد (تنضج أوراق الشجر المفيدة مرتين في الموسم).

شارد في مظهره يشبه السبانخ. قد تختلف الأصناف في مظهر أوراق الشجر والساق والسويقات نفسها. يمكن أن يختلف نظام الألوان ، من الأبيض إلى الأحمر الغني. تستخدم الأوراق طازجة عن طريق إضافتها إلى السلطات المختلفة. تشمل الأصناف الشعبية أصنافًا مثل "الراوند" و "العاطفة الوردية" و "الفضة البيضاء".

يزرع بنجر السكر لإنتاج السكر. ومع ذلك ، فإنه يزرع أيضًا من قبل المزارعين الذين يستخدمون الخضار كعلف للماشية. الغلات الجيدة هي سمة من سمات النباتات التي تنمو على أراضي منطقة الأرض السوداء ، لذلك تحتل روسيا مكانة رائدة في زراعة محاصيل جذور السكر.

الأصناف التالية شائعة:

• "وتر"؛
• "نسفيزه - 2"
• "كريستال"؛
• "أراكسيا".

هذا هو نوع آخر من الخضروات الجذرية الصالحة للأكل. يصنف بنجر البحر البري كأصناف أوراق. حصلت المنتجات النباتية على اسمها بسبب حقيقة أنها لا يمكن أن تنمو إلا على شواطئ البحار ، وليس بعيدًا عن الماء.يمكن العثور على بنجر البحر غالبًا في أراضي دول مثل الهند وإفريقيا وإنجلترا وعلى أراضي شبه جزيرة القرم.

يتمتع النبات بدرجة عالية من المقاومة للمناخات الحارة ورواسب الملح المشبعة. يبلغ ارتفاع بنجر البحر أكثر من متر. يستخدم الناس أوراقها للطبخ ، طازجة أو مجففة.

تؤثر المنطقة التي تُزرع فيها الخضار على مؤشرات المحصول. للحصول على نتائج جيدة ، يجب عليك اختيار نوع البنجر الذي سيكون مهيأ للنمو في المنطقة المختارة.

في إقليم سيبيريا ، تعتبر زراعة البنجر من البستنة الكلاسيكية. تعتبر هذه الخضار الخيار الأفضل لمناخ المنطقة. ومع ذلك ، يجب أن تتعرف على خصائص الصنف المحدد ، مع مقاومة الثقافة فيما يتعلق بالطقس البارد والهجمات الفطرية والمناخ الغريب في سيبيريا. وتتميز هذه المنطقة ببرودة الليالي والصقيع المتأخر.

أفضل الأصناف لهذه المنطقة المناخية:

• "شقة سيبيريا". يعتبر هذا التنوع مبكر النضج. إنه قادر على تحمل الطقس البارد ، ومقاوم لنوبات الفطريات والأمراض الفيروسية.
• "مقاومة البرودة 19" - هذه مجموعة متنوعة من البنجر في منتصف الموسم ، وهي قادرة على النمو قبل الشتاء في ظروف الأرض المفتوحة. أيضًا ، هذا النوع مناسب للتخزين لفصل الشتاء. يمكن أن يصل متوسط ​​وزن الثمرة إلى 250 جم.
• "Pablo F1" و "Mondoro" و "Mashenka" - هذه هي أنسب الأصناف للزراعة في سيبيريا."بابلو" و "موندورو" هي سيارات هجينة جديدة تشتهر بإنتاجيتها الغنية وخصائصها الممتازة.

بالنسبة لجبال الأورال ، عادة ما يتم اختيار أصناف النضج المبكر والمتوسط. مثل هذا البنجر يجعل من الممكن جمع الثمار الناضجة في يوليو. ومع ذلك ، لا يمكن تخزين هذه الأصناف لفترة طويلة.

تزرع الأصناف التالية في جبال الأورال:

• "شقة مصرية". هذا صنف متواضع يشتهر بعائداته العالية. يتكيف جذر الشمندر جيدًا مع الجفاف ولديه درجة عالية من تحمل الإزهار.
• "Darkie". هذا بنجر أحمر ، والذي يعتبر من أصناف منتصف الموسم. إذا تم مراعاة جميع معايير التكنولوجيا الزراعية ، يمكن أن يصل وزن المحاصيل الجذرية إلى 0.5 كجم. اللب كثير العصير وذو مذاق جيد.
• "دراجات نارية". يفضل هذا التنوع من قبل البستانيين الذين يحبون الحصاد المبكر. المحاصيل الجذرية لها شكل دائري ، جلد رقيق. اللب رقيق ، بدون حلقات خفيفة.
• ودان F1. حول هذا الهجين ، تقول المراجعات أن هذا هو الخيار الأفضل للنمو في جبال الأورال. هذا صنف مبكر النضج ، لثماره شكل دائري وسلس ، إلى جانب استساغة عالية. كان المربون قادرين على تطوير مجموعة متنوعة من البنجر التي ترضي أصحابها بإنتاجية عالية.

بالنسبة للمناطق الواقعة في وسط روسيا ، يجب عليك اختيار أصناف البنجر التي تتميز بالنضج المبكر أو المتوسط.

الخيارات التالية شائعة:

• "بولتاردي". هذا التنوع عبارة عن فاكهة مستديرة ناعمة يمكن أن يصل وزنها إلى 200 جرام. لون اللب غامق ، شبه أرجواني.الذوق مرتفع. هذا التنوع قادر على مقاومة العديد من الأمراض.
• "هافسكايا". قام المربون بتربية مجموعة متنوعة يمكن أن تنمو بشكل جيد في العديد من المناطق. يتميز هذا التنوع بإنتاجية عالية مع نضج متوسط. الجذور المستديرة لها خشونة طفيفة. الثمار مناسبة للتخزين الشتوي.
• "نوبول" من أصل فرنسي. تصل الثمار إلى 300 جرام بالوزن. اللحم لونه خمري غامق مع حلقات صغيرة. يزرع البستانيون هذا التنوع لتخزين الشتاء.
• "كروسبي". هذه مجموعة متنوعة في منتصف الموسم يمكنها إرضاء مالكها بحصاد بالفعل لمدة 120 يومًا. تتميز الثمار بالاستساغة العالية ، لذلك غالبًا ما تستخدم في الاستعدادات المختلفة.

بالنسبة لمنطقة موسكو ، يمكنك اختيار أنواع مختلفة من البنجر ، حيث تتمتع هذه المنطقة بظروف مناخية جيدة. يجب زراعة البنجر أولاً حتى ينضج قبل البرد.

يعتبر "مولاتكا" ، الذي ينتمي إلى فئة أصناف منتصف الموسم ، أفضل مجموعة متنوعة للنمو في منطقة موسكو. إنه مناسب للتخزين طويل الأجل وله صفات ذوق عالية. أيضًا في أراضي هذه المنطقة ، يمكنك زراعة "Pablo F1" ونوع متأخر من البنجر "Bona" ، والذي يحتوي على عائد مرتفع. يمكن أيضًا تحديده للتخزين الشتوي ، نظرًا لأن فقدان التذوق أمر غير معتاد بالنسبة للمحاصيل الجذرية.

بالنسبة للجزء الجنوبي من روسيا ، يجب عليك اختيار المحاصيل الجذرية التي يمكن أن تنمو في الظروف الحارة ومقاومة للجفاف.

تعتبر الأصناف التالية من أفضل الخيارات:

• "قائد المنتخب". هذا بنجر ذو مذاق جيد.يصل وزن الثمرة إلى 270 جرامًا ، والمحاصيل الجذرية نفسها لها أشكال مستديرة.
• "انسجام". هذا التنوع شائع في إقليم كراسنودار. يحتوي جذر الشمندر على غلة عالية ، ويمكن أن تصل كتلة محصول الجذر إلى 300 جرام. البنجر له طعم حلو.
• "كوبان بورشت 43". هذا هو نوع مبكر مع غلة متوسطة. يمكن أن تنمو المحاصيل الجذرية حتى 250 جرامًا.

قبل إرسال جذور البنجر لفصل الشتاء ، يجب تنظيفها وتجفيفها وفرزها. هناك العديد من خيارات التخزين التي يعتمد اختيارها على قدرات الشخص.

يمكنك استخدام خيارات التخزين التالية للبنجر:

• في الخنادق أو الحفر المجهزة ؛
• في الأقبية أو في الشرفات أو في الأقبية أو في معدات التبريد.

هناك العديد من الاختلافات:

• في شكل جسر في أكوام أو في صناديق ؛
• باستخدام طريقة الفتح في الصناديق أو السلال ؛
• بطريقة مغلقة باستخدام الصناديق المملوءة بالرمل ؛
• في صناديق أو في أكياس على البطاطس.

بالنسبة للبنجر ، يشترط شروط خاصة ، وهي كالتالي:

• الظلام.
• نظام درجة الحرارة 0 - +2 درجة ؛
• رطوبة الهواء تصل إلى 92٪ ؛
• وجود تهوية طبيعية
• التجميد غير مسموح به.

إذا كان المنزل الريفي الصيفي بعيدًا جدًا ولا يحتوي العقار على قبو ، يمكن تخزين البنجر في الشقة. عند اختيار هذا الخيار ، يجب ألا تتوقع أن تظل المحاصيل الجذرية في حالتها الأصلية حتى موسم الربيع ، لأنه مع تخزين الشقة ، ستكون عمر البنجر 4 أشهر فقط.

إذا لم تتعرض غرفة الشرفة لدرجات حرارة سلبية ، فيُسمح بتخزين البنجر عليها حتى الربيع. يوصى باستخدام الصناديق المملوءة بالرمل للتخزين ، والتي تكون مغطاة ببطانية.

إذا كان هناك خطر من الصقيع على الشرفة ، فيمكنك عمل نوع من القبو. لإنشائه ، تحتاج إلى صندوق معزول من الداخل بالرغوة. تم تركيب مصباح طاقة صغير داخل الهيكل. ستكون مسؤولة عن التدفئة.

يمكنك أيضًا ترك الجذور لفصل الشتاء في الغرفة ووضعها تحت السرير أو الخزانة. في نفس الوقت يجب مراعاة المسافة من أجهزة التدفئة. إذا تم التخزين في صناديق ذات ارتفاع صغير مع الرمل ونشارة الخشب ، فيمكن أن يعيش البنجر لمدة 4 أشهر.

إذا تم إجراء فصل الشتاء في معدات التبريد ، فسيلزم لف كل محصول جذري في غلاف دائم أو ورق تغليف. في هذا الشكل ، يمكن تخزين محصول الجذر لمدة ثلاثة أشهر دون فقدان الذوق.

إذا لم يكن هناك ضرر ميكانيكي على البنجر ولم تتعرض المحاصيل الجذرية للأمراض ، فيمكن تخزينها جيدًا حتى في شكل كومة.ومع ذلك ، لضمان أن المقيمين في الصيف ذوي الخبرة يستخدمون العديد من الحيل التي تزيد من فرص الحفاظ على الخضروات الصحية لفترة أطول.

التوصيات:

• يمكن الحصول على نتائج جيدة من خلال فصل الشتاء من البنجر بالبطاطس. عند اختيار هذه الطريقة ، ستحتاج إلى وضع الفاكهة فوق البطاطس في طبقة واحدة. ستعطي البطاطس أهمية زائدة للبنجر الذي يحتاجها.
• يختار معظم سكان الصيف الخيار بالرمل. لضمان التخزين على المدى الطويل ، سيكون من الضروري خبز الرمال تحت أشعة الشمس أو تحميصها في الفرن. حتى أن بعض الناس يغسلونه قبل بدء عملية التكليس. أثناء التمدد ، يجب سكب المحاصيل الجذرية حتى لا تلمس بعضها البعض. يجب تغطية البنجر بطبقة من الرمل لا يقل سمكها عن 2 سم.
• يمكن استخدام الملح كمواد خام سائبة. على نحو متزايد ، تم استخدام هذه الطريقة في تخزين جذور البنجر. يقوم بعض المستخدمين بمعالجة البنجر بمحلول ملح مركز ، وبعد ذلك يتم تجفيف الجذور. ومع ذلك ، يختار معظم البستانيين الطريقة التقليدية الجافة.
• يسمح بنثر رماد الخشب على الخضار. قبل العملية ، يجب غربلة الرماد.
• تظهر نتيجة جيدة من خلال التخزين في أوراق السرخس.

• لحماية المحاصيل الجذرية من الأمراض المختلفة التي يمكن أن تهاجمها أثناء التخزين ، يجب لف البنجر في مسحوق الطباشير ، ثم وضعه في صندوق.
• يمكن استخدامها لتخزين الخث والنشارة ونشارة الخشب.
• يتم تخزين جذور البنجر بشكل جيد في أكياس البولي إيثيلين (سعة 35-40 كجم). عند اختيار هذه الطريقة ، لا تحتاج إلى ربط الكيس حتى لا تزعج عملية دوران الهواء.
• إذا كان هناك محصول غني جدًا من البنجر ، فيمكنك استخدام بطانات البولي إيثيلين ، والتي ستعمل كفاصل بين الخضروات في وعاء.
• عند اختيار طريقة السائبة ، يوصى بتثبيت صندوق خشبي على الأرض. بمساعدة هذه الطريقة ، سيتم تنفيذ حركة الكتل الهوائية. يجب ترك فتحات خاصة على سطح الجوانب.

من السهل دائمًا التعرف على أطباق الشمندر من خلال اللون المميز للطعام. يحظى هذا الطعام بشعبية بين فئات مختلفة من السكان ، حيث يحتوي على عدد كبير من الصفات الغذائية والشفائية. للاستمتاع ليس فقط بالطعام الصحي ، ولكن أيضًا بالطعام اللذيذ ، يجب أن تتعرف على خيارات طهي البنجر.

بادئ ذي بدء ، يجب غسل الخضار ، وبعد ذلك يتم طهيها حتى تصبح طرية. في نهاية الطهي ، تضاف كمية صغيرة من عصير الليمون إلى المقلاة. يجب تبريد المحلول الناتج وتصفيته.

بعد ذلك ، يتم تقطيع البنجر ودمجه مع المرق. يجب إضافة السكر وبياض البيض المفروم والسلطة الخضراء مع البصل والخيار المقطّع إلى قطع صغيرة إلى الخليط الناتج حسب الرغبة. الشمندر متبل بالقشدة الحامضة. يمكنك إضافة بعض الأعشاب المفرومة إذا أردت. يُسكب الخضر مباشرة في الطبق قبل تقديم الطبق على الطاولة. يضيف بعض الناس البطاطس والتفاح المقطّع إلى قطع صغيرة حتى جذر الشمندر.

لطهي البنجر المخلل ، تحتاج إلى خضروات مقشرة. في المستقبل ، يتم وضعها في جرة سعة ثلاثة لترات (كاملة أو مفرومة). في الجزء السفلي من الحاوية توجد أوراق الفجل والكرز المعالجة بالماء المغلي والقليل من القرفة والفلفل الأسود على شكل بازلاء.

يتم تحضير المحلول الملحي على النحو التالي:

• 2 لتر من الماء
• ملح خشن - 100 جم ؛
• سكر محبب - 100 جم.

يجب غلي المحلول وتبريده ، وبعد ذلك يُسكب البنجر المعبأ بإحكام في جرة. الحاوية مغطاة بشاش وتترك لمدة يومين. أثناء التخزين ، يجب الحفاظ على درجة حرارة الغرفة. بعد يومين ، تتم إزالة البنجر في الثلاجة. سيكون الطبق جاهزًا للأكل بعد خمسة أيام.

يُغسل البنجر ويُسلق ويُترك ليبرد مباشرةً في المرق. ثم تحتاج إلى إزالة الجلد وتقطيع محصول الجذر إلى قطع صغيرة. توضع الخضار المحضرة في جرة وتُسكب مع ماء مالح.

لإنشاء ماء مالح ، ستحتاج إلى:

• 200 غرام من الماء
• 200 غرام من خل المائدة
• 1 ملعقة كبيرة من السكر
• 0.5 ملعقة صغيرة من الملح
• الفلفل؛
• قرنفل؛
• ورقة الغار.

يجب خلط جميع المكونات وغليها وبعد التبريد ، صب المحاصيل الجذرية بالمحلول الناتج. سيكون البنجر المخلل جاهزًا بعد ثلاثة أيام.

لتحضير البنجر كفاس ، تحتاج إلى 10 فواكه مقشرة (الخضار متوسطة الحجم مناسبة). يتم تقطيعها إلى قطع صغيرة وتوضع في وعاء سعة ثلاثة لترات. ثم يجب ملء الحاوية بالماء المغلي بدرجة حرارة دافئة ، وإضافة كمية صغيرة من خل التفاح إلى المحلول وتغطيتها بشاش.

هذه سلطة خضروات بها طبقة من الجبن. جميع المكونات مرتبة في طبقات ، بحيث يكون الطبق بمظهر أصلي. "Lover" هو الخيار الأفضل لأي مناسبة احتفالية.

سوف يتطلب:

• جزر خام - 3-4 قطع (متوسطة الحجم) ؛
• الخوخ أو المشمش المجفف أو الزبيب (عند اختيار الخيارين الأولين ، ستحتاج إلى 7-8 قطع) ؛
• جبنة مبشورة بمبشرة خشنة - 150 جم ؛
• زوجان من فصوص الثوم
• جذور البنجر المسلوق - قطعتان ؛
• ربع كوب من الجوز.
• مايونيز.

يجب نقع البرقوق في الماء حتى ينتفخ. في هذا الوقت ، يمكنك البدء في فرك الجزر بمبشرة ، ثم يتم خلطها مع البرقوق المقطّع إلى قطع صغيرة. يمكن تغيير البرقوق إلى المشمش المجفف أو الزبيب. يضاف القليل من المايونيز إلى الخليط الناتج ، وتوضع الكتلة بأكملها على شكل بيضاوي على طبق مسطح.

يجب أن يمتزج الجبن مع الثوم المفروم ناعماً ويتبل بالمايونيز. يجب وضع طبقة الجبن فوق طبقة الجزر.

ثم يُبشّر البنجر ويخلط مع حفنة من المكسرات المفرومة. تقلى المكسرات في مقلاة بدون زيت. يجب ترك القليل من المكسرات لتزيين السلطة. يتبل الخليط الناتج أيضًا بالمايونيز والمملح (يجب أن يتم ذلك بعناية ، حيث يوجد جبن في السلطة). يجب أن تكون الطبقة فوق الجبن ومزينة بالمكسرات. ثم يمكنك وضع الطبق في الثلاجة.

تشتهر هذه السلطة بتنظيم الاحتفالات المختلفة. هذا طبق متعدد الطبقات يأخذ مكانه الصحيح على أي طاولة احتفالية.

يتكون الطبق من:

• اثنين من جذور البنجر المسلوق.
• رأس بصل واحد
• درنتان من البطاطس
• جزرة واحدة
• فيليه دجاج - 200 جرام ؛
• اثنين من الرمان
• عين الجمل؛
• مايونيز؛
• ملح ، فلفل (حسب الرغبة).

يجب سلق الخضار والبيض ، وبعد ذلك تُفرك جميع العناصر على مبشرة خشنة.يجب أن توضع كل خضرة في طبق منفصل. يُسلق لحم الدجاج ويُقطع إلى شرائح أو على شكل مكعبات. يجب أن يقلى البصل حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.

في وسط الطبق الذي ستوضع فيه السلطة ، يجب أن تضع كوبًا. سيتم وضع جميع مستويات الطبق حول الزجاج بحيث تشبه السلطة السوار. يمكنك إضافة الملح والفلفل حسب الرغبة.

ترتيب الطبقة:

• مايونيز؛
• 0.5 حصص من البنجر مع المايونيز.
• عين الجمل؛
• 0.5 جزء من لحم الدجاج مع المايونيز ؛
• بصل مقلي؛
• مايونيز؛
• ما تبقى من لحم الدجاج مع المايونيز ؛
• ما تبقى من البنجر.

لمزيد من المعلومات حول البنجر ، انظر الفيديو التالي.