خصائص ومحتوى السعرات الحرارية في البنجر

الشمندر هو خضروات مألوفة ومألوفة للناس. ولكن في الواقع ، فإن محصول الجذر هذا محفوف بالعديد من اللحظات غير المتوقعة. يساعد التعرف على قائمة المواد الواردة فيه ونتائج البحوث الطبية الحيوية على الكشف عنها.

توزيع BJU في تكوين البنجر هو (من حيث 0.1 كجم):

• 1.5 غرام بروتين
• 0.1 غرام من الدهون
• 8.8 جرام من الكربوهيدرات بأنواعها.

إذا انتقلنا إلى جداول توضح تركيز الفيتامينات والمعادن في 100 جرام من الأجزاء الصالحة للأكل من البنجر ، إذن تظهر الصورة التالية:

• أ ، 2 ميكروغرام ؛
• بيتا كاروتين - 0.01 مجم ؛
• الريبوفلافين - 0.04 مجم ؛
• حمض البانتوثنيك - 0.12 مجم ؛
• الثيامين - 0.02 مجم ؛
• حمض الأسكوربيك - 10 ملغ ؛
• البيريدوكسين - 0.07 ملغ ؛
• النياسين - 0.2 ملغ ؛
• فيتامين هـ - 0.1 مجم ؛
• اليود - 7 ميكروغرام ؛
• كبريت - 7 ملغ ؛
• بوتاسيوم - 288 ملغ ؛
• المنغنيز - 0.66 ملغ ؛
• الفوسفور - 43 مجم ؛
• البورون - 280 ميكروغرام ؛
• صوديوم - 46 ملغ.

تركيز المغنيسيوم هو حوالي ضعف تشبع البنجر بالصوديوم. في الوقت نفسه ، يحتوي على 37 ملغ من الكالسيوم و 43 ملغ من الكلور. نصيب الحديد 1.4 ملغ ، وتركيز الفاناديوم 70 ميكروغرام. ضعف وجود النحاس (140 ميكروغرام). ومن المثير للاهتمام أن كمية الروبيديوم كبيرة نسبيًا (من 450 ميكروغرام) ؛ يحتوي الموليبدينوم والفلور والنيكل على أقل من ذلك بكثير.

من بين المواد غير العضوية المفيدة الأخرى ، يمكن ملاحظة وجود الزنك والكروم. نصيب جميع السكريات هو 8.7 غرام ، والإجمالي التواجد للأحماض الأمينية الأساسية هو 0.41 غرام.أكثر بكثير - 0.94 غرام ، من الأحماض الأمينية غير الأساسية ، بما في ذلك الجلايسين والتيروزين.لكن ليس من الضروري إبطال كل هذه الأرقام العامة. يجب مراعاة طريقة تحضير البنجر والتنوع وفترة الصلاحية والجنس والفئة العمرية والحالة الصحية وعوامل أخرى من أجل استخلاص الاستنتاجات الصحيحة.

مثل جميع الخضروات ، فإن البنجر مشبع بالألياف ، مما له تأثير إيجابي على عمل الأمعاء والجهاز الهضمي بأكمله. يساعد الاستخدام المنتظم للجذر على تقوية جدران الأوعية الدموية. يؤثر هذا التأثير على كل من الأوعية الكبيرة والصغيرة. للحصول على أفضل نتيجة ، يوصى باستخدام البنجر النيء ، ولن يعطي البرش أو الرنجة التي يتم تناولها بشكل عرضي تحت معطف من الفرو أي شيء.

تساعد الخضروات أيضًا في:

• مع هشاشة العظام.
• مع خطر تصلب الشرايين.
• في مكافحة مرض الزهايمر.

للبنجر تأثير مفيد على التركيب الكيميائي للدم ، ويصبح أقرب إلى الأمثل. نتيجة لذلك ، يمكن بسهولة تصحيح فقر الدم الناجم عن نقص الحديد أو فشل الهيموغلوبين الآخر. لا داعي لتعاطي المخدرات ولكن القرار النهائي يجب أن يتخذ بتوجيه من الطبيب. تساعد المواد التي يتكون منها البنجر في ترميم الكبد وقمع عدد من أمراضه المعدية وغير المعدية. يعد تطبيع التمثيل الغذائي ، بما في ذلك استقلاب الماء والملح ، أمرًا مهمًا للغاية.

في العصور القديمة ، تم استخدام المحاصيل الجذرية الخام للحماية من نزلات البرد. كما تم العثور على الفوائد في قمم الخضار الصغيرة ، والتي ستساعد في التئام الأضرار الطفيفة التي تلحق بالجلد. أثناء الحمل ، يعتبر البنجر ذا قيمة كبيرة ، ويرجع ذلك أساسًا إلى وجود حمض الفوليك فيه ، مما يساعد في الحفاظ على التغذية الطبيعية للجنين. تعمل الفيتامينات على تقوية أوعية العين والقاع ، وتمنع تكون إعتام عدسة العين.يمكن أن يساعد كل من الجزء الموجود تحت الأرض والجزء السطحي من الخضار في التخلص من التعب ، نظرًا لاحتوائه على كمية عالية من الكربوهيدرات.

يساعد استقرار الخلفية الهرمونية على التغلب على العبء النفسي والعاطفي. يقلل استخدام عصير الشمندر من سيلان الأنف وألم الحلق. يخفض ضغط الدم قليلاً ويفرغ عضلة القلب ، ويمنع تكون الجلطات الدموية في الأوعية الدموية. لوحظت نتائج إيجابية لاستخدام عصير الشمندر في تحص بولي - يحسن إفراز الحصى (باستثناء نوع الأكسالوريك). أهمية هذا المشروب الطبيعي في تحص صفراوي كبيرة.

يحسن عصير الشمندر النوم وله تأثير مفيد بشكل عام على الجهاز العصبي. لكن المشكلة هي أن مجرد تقطيع البنجر في العصارة لن ينجح ، فهناك العديد من التفاصيل الدقيقة المهمة. السائل الطازج غير مناسب للاستهلاك ، يجب الانتظار 120 دقيقة على الأقل بعد تحضير المشروب.

خلاف ذلك ، قد تواجه:

• غثيان؛
• ألم في الرأس؛
• عسر الهضم.

حتى عصير الشمندر القديم لا ينصح باستخدامه في شكله النقي ، فمن الأفضل استخدامه كجزء من المشروبات المختلطة. يتم الحصول على التوليفات المثلى مع عصائر الكرفس أو الجزر أو القرع. تدريجيًا ، بدءًا من 10٪ ، يمكن زيادة تركيز سائل البنجر ، ولكن ليس أكثر من بالوزن. من المهم جدًا تناول كوكتيل ليس مرة واحدة ، ولكن عدة مرات خلال اليوم. جرعة واحدة تقتصر على 5 رشفات صغيرة.

يجب مراعاة الخصائص المحددة للعصائر المجمعة حديثًا على وجه الخصوص. لذلك ، فإن الجمع بين البنجر والتفاح والجزر بنسب متساوية يمنع تطور سرطان الرئة وقرحة المعدة. نفس المشروب يمنع حدوث ارتفاع ضغط الدم واضطرابات البنكرياس. إذا قمت بخلط نصف حصة من البنجر مع حصتين من البرتقال وحصة واحدة من الجزر ، يمكنك زيادة كفاءة امتصاص حمض الأسكوربيك. عندما يسقط جزء واحد من العسل أو التوت البري على نصف حبة بنجر ، يمكنك تثبيت ضغط الدم في الأوعية الكبيرة والهدوء. نفس الخليط مفيد لمشاكل الجهاز الإخراجي. أي من هذه التركيبات لها قيمة كبيرة في اليوم التالي بعد وليمة عاصفة ، لأنها تفيد الكبد وتخفف من تقلصات الأوعية الدموية.

نظرًا لوجود مادة بيتايسانين ، فإن عصير البنجر فعال في مكافحة الأورام التي تم تطويرها بالفعل ، بالطبع ، ليس كعلاج مستقل ، ولكن كأداة مساعدة. في مثل هذه الحالات ، حتى في فترة ما بعد الجراحة ، يوصى باستهلاك يومي يبلغ 0.2 كجم من الخضار المسلوقة و 0.7 كجم من الخلطة الطازجة. يتم تقسيم هذه الحصص خلال النهار ، على التوالي ، إلى جرعتين و 10 جرعات. يرتبط التأثير الإيجابي ليس فقط بقمع الخلايا الضارة على هذا النحو ، ولكن أيضًا بتحسين الدورة الدموية. يساعد البنجر على استعادة تناغم الجسم وقوته الجسدية ، ويحسن الشهية.

تصبح قيمة الطاقة الصغيرة للمنتج في حد ذاته ميزة مهمة للغاية. هذا مهم ليس فقط لتنظيم التغذية الغذائية ، ولكن أيضًا لتعديل النظام الغذائي لأمراض معينة. يعتبر كل من البنجر الخام المبشور والعصير الناتج منه مهمين للغاية لإزالة الجذور الحرة والنويدات المشعة. لا تقل أهمية عن قدرة الخضار على تعزيز إفراغ أملاح المعادن الثقيلة ، ولكل منها تأثير ضار على الجسم.

البنجر له تأثير إيجابي على الغدة الدرقية والغدة الدرقية ، ويصحح نقص اليود. لوحظ قدرته على منع السكتات الدماغية والنوبات القلبية. يعد تحفيز أجزاء من الدماغ مرتبطة ارتباطًا وثيقًا بنشاط الكلام والإدراك البصري والذاكرة ، خاصية قيّمة للغاية ، حتى بالنسبة للأشخاص الأصحاء في البداية. يجب أن يؤخذ في الاعتبار أن محصول الجذر له تأثير مدر للبول ؛ اعتمادًا على الحالة الصحية وحالة الحياة المحددة ، يمكن أن يكون هذا مفيدًا وغير سار على حد سواء.

لا شك في الدور التجميلي للبنجر في التغذية. الأشخاص الذين يأكلونه بشكل منهجي هم أقل عرضة لفقدان مرونة الجلد ، ويصبح أكثر مرونة. الفوائد التي لا شك فيها للشعر والأظافر ، التي تصبح لامعة ، تصبح أقوى. عامل مهم آخر هو قمع الكائنات الحية الدقيقة الضارة في الجهاز الهضمي.

البنجر له تأثير جيد على حالة مرضى التهاب البنكرياس. ولكن نظرًا لأن هذا المرض خطير جدًا ، فسيكون من المهم أيضًا الاستماع إلى رأي المتخصصين.في المرحلة الأولية من علم الأمراض ، يبدأ الاستهلاك اليومي بـ 90-100 جم من محصول الجذر ، فقط في حالة عدم وجود تأثير سلبي ، تزداد الكمية.

ليس من الضروري الحديث عن ضرر البنجر بالمعنى الحرفي للكلمة ، لأنه من الأصح تقييم ذلك على أنه قيود أو موانع جزئية. يجب توخي الحذر بشكل خاص عند جميع الأشخاص الذين يعانون من براز غير مستقر. إذا كانوا سيستهلكون البنجر ، فيجب أن يبدأوا بأجزاء صغيرة ويراقبوا حالة الجسم باستمرار. وجود حمض الأكساليك سيء لمرضى أوكسالوريا. سيؤثر الحمض نفسه سلبًا أيضًا على الأشخاص الذين يعانون من التهاب المعدة مع انخفاض حموضة المعدة.

أي نوع من البنجر غير مقبول لمرضى السكر. إنه حلو للغاية ، ويمكن أن يؤدي ارتفاع نسبة السكر في الدم لمرضى السكر إلى عواقب وخيمة. إذا كان من المخطط استخدام عصير الشمندر لمكافحة بعض الأمراض ، فمن الضروري استشارة الأطباء. بدون إذنهم المباشر لاستخدام هذا المشروب ، لا سيما في شكله النقي ، لا يستحق كل هذا العناء. الشغف المفرط للبنجر يهدد بفرط الفيتامين.

أفضل خيار لاستخدام البنجر للأطفال هو الطهي ، والنتيجة أسوأ إلى حد ما عند الخبز في الفرن. كما تبين أن سلطات الشمندر حل جذاب للغاية.

يتم التعبير عن فوائد محصول الجذر في أغذية الأطفال في:

• تحسين التفكير وتقوية الذاكرة.
• تطوير أفضل للكلام.
• دعم الرؤية والوقاية من أمراضها ؛
• زيادة النغمة والقدرة على التحمل.
• زيادة التمثيل الغذائي.
• التطور المتسارع لنظام الأوعية الدموية.

يجوز البدء في استخدام الخضروات الموجودة تحت الأرض فقط في موعد لا يتجاوز سن 8 أو 9 أشهر. في هذه المرحلة ، أعط أقل جرعة ، فقط للتحقق من عدم وجود الحساسية وموانع الاستعمال الأخرى.في حالة حدوث أي ظواهر سلبية ، حتى أضعفها ، تحتاج إلى طلب المساعدة الطبية على الفور. بغض النظر عن فعاليته وتشخيصه ، لا يمكن إعادة الاختبار في الأشهر الستة المقبلة.

من المهم أن تتذكر أن هذا النبات وعصيره يقضي على الأشكال الالتهابية فقط من التهاب الأنف. لا يمكن تصحيح سيلان الأنف الناجم عن الحساسية بهذه الطريقة. بالطبع ، للأغراض الطبية ، بما في ذلك التغذية الغذائية ، فقط الخضروات الناضجة تمامًا دون علامات التلف هي المناسبة. اغسلها ونظفها جيدًا قدر الإمكان. بل من الأفضل أن تزرع في قطعة أرض خاصة بها مع استخدام الحد الأدنى من المبيدات الحشرية والأسمدة.

يمكن أن يؤدي الاستهلاك المفرط للبنجر ، بدلاً من تحسين صحة الأوعية الدموية ، إلى إثارة تقلصاتهم. في بعض الأحيان يوصى بعدم استخدام عصير البنجر ، ولكن البنجر كفاس. إنه أقل تركيزًا وأقل خطورة.

تشمل الطرق الأخرى لتقليل المخاطر ما يلي:

• استهلاك العصير الدافئ فقط ؛
• تناوله قبل نصف ساعة من وجبات الطعام ؛
• استبعاد خلط البنجر وخاصة المشروبات منه بعجين الخميرة.

ليس فقط للمرضى ، ولكن أيضًا للأشخاص الأصحاء تمامًا ، فإن محتوى السعرات الحرارية في البنجر له أهمية كبيرة. في البنجر الخام صغيرة. ولكن في الوقت نفسه ، فإن كيفية استخدام النبات لها أهمية كبيرة. تبلغ قيمة الطاقة لدى البنجر الصغير النيء 43 كيلو كالوري لكل 100 جرام من المنتج. نظرًا لأن الخضروات متوسطة الحجم من حيث الوزن يمكن أن تصل إلى 0.3-0.4 كجم ، فإن قيمتها الغذائية الإجمالية تبلغ حوالي 150 كيلو كالوري.

كما أن البنجر المسلوق ليس مغذيًا جدًا ، ونتيجة لذلك يتم تضمينه في برامج التغذية الغذائية.

الطريقة المحددة لاستخدامه لها تأثير كبير:

• يزيد التبخير من قيمة الطاقة للخضروات بمقدار 1 كيلو كالوري (أي ما يصل إلى 44) ؛
• إن استهلاك الخضار الجذري المغلي في الماء مع الثوم والمايونيز سوف "يسحب" 112 سعرة حرارية لكل 100 جرام ؛
• سيؤدي استبدال المايونيز بالزبدة إلى تقليل السعرات الحرارية إلى 95 سعرة حرارية لكل 100 غرام ؛
• إذا كنت تستخدم الكريمة الحامضة التي تحتوي على نسبة دهون 15٪ ، فإن القيمة الغذائية ستنخفض تمامًا إلى 65 سعرة حرارية.

يجب أن يؤخذ في الاعتبار أن البنجر يتم طهيه دائمًا بدون ملح ، لذلك يمكن عمليًا تجاهل هذا المكون وتأثيره على التغذية ، على توازن السوائل في الجسم. مغلي الشمندر ، الذي له تأثير ملين ومدر للبول ، يمكن أن يجلب فوائد للجسم. كما أنه يساعد في استعادة وظائف الكبد. تبين أن البنجر الأحمر المخبوز من حيث مزيج الخصائص المفيدة أفضل من الخضار المسلوقة. أما بالنسبة لقيمته الغذائية فتصل إلى 440 سعرة حرارية لكل 1 كغ.

كتلة البنجر المطبوخ هي أكثر بكثير من السعرات الحرارية ، حتى عند معالجتها ببساطة على الماء ، فإن القيمة الغذائية هي 750 سعرة حرارية لكل 1 كجم. إذا كنت تستخدم أنظمة أخرى تستخدم الزيت والملح والسكر ، فستكون النتيجة أكثر "إثارة للإعجاب" ، والتي لن تناسب أولئك الذين يحاولون إنقاص الوزن. أما بالنسبة للصنف المخلل من الخضار ، فهو بطبيعة الحال أدنى من حيث الخصائص المفيدة للبنجر الطازج. هذا هو الحال حتى بالنسبة للفواكه المطبوخة في المنزل ؛ ليست هناك حاجة للحديث عن منتجات المتجر. لكن القيمة الغذائية صغيرة نوعًا ما وتقتصر على 65 كيلو كالوري لكل 100 جرام.

يحتوي عصير الشمندر من نفس الكتلة على نسبة من السعرات الحرارية تبلغ 42 سعرة حرارية ، أي أن كوبًا واحدًا يحتوي على 84 سعرة حرارية في المتوسط.ولكن نظرًا لأن استخدام المشروب يتم توزيعه بالتساوي على مدار اليوم ، فإن القيمة نفسها صغيرة وفي النهاية يمكن إهمالها بأمان. إذا قمت بتحضير سلطة الشمندر وتبليتها بالزيت النباتي ، تحصل على طبق لذيذ يحتوي على 102 سعرة حرارية لكل 100 جرام ، وتحتوي حصة مثل هذه السلطة على 5.9 جرام من الدهون ، و 10.7 جرام من الكربوهيدرات ، و 1.7 جرام من البروتين. . بالنسبة للخضروات المطهية ، هذه الأرقام هي 5.6 و 12.1 و 2.6 جم على التوالي.

الطبخ مفيد أيضًا لأن الطبق النهائي يحتوي على حمض جاما أمينوبوتيريك.، وهو رابط مهم في عمل الدماغ. بسبب التشبع بالبكتين والألياف ، تتحسن إزالة المواد الضارة من الأمعاء. بالإضافة إلى ذلك ، تقلل الألياف أيضًا من قيمة الطاقة الحقيقية للمنتج ، لأنه لا يتم امتصاصها ، ولكنها تتطلب بعض الجهد من الجهاز الهضمي. من المهم أن تتذكر أن إضافة أو إزالة المكونات الفردية ، وتغيير وضع المعالجة يمكن أن يكون له تأثير خطير للغاية على القيمة الغذائية للطبق. يحتوي البنجر الأصفر على قيمة غذائية تبلغ 50 سعرة حرارية ، وهريس - 70 ، وكتلة جافة - 254 وكتلة - 17 سعرة حرارية.

محتوى السعرات الحرارية في الخيارات الأخرى على النحو التالي (بالسعرات الحرارية):

• فطيرة - 156 ؛
• حساء هريس - 73 ؛
• الكافيار - 47 ؛
• كتلة محشوة - 88 ؛
• أرز جوز الهند مع البنجر - 124 سعرة حرارية.

يحتوي مسحوق الشمندر على 11 جم من البروتينات ، و 68.3 جم من الكربوهيدرات (لكل 100 جم من المنتج نفسه). في هذه الحالة ، يكون تركيز الدهون صفرًا. القيمة الغذائية 317 كيلو كالوري. لكن ضع في اعتبارك أن كل هذه الأرقام تشير إلى متوسط ​​المنتج. تؤثر سمات المنشأ والمعالجة على خصائصه بشدة.محتوى السعرات الحرارية في حساء الشمندر من حيث حصة واحدة نموذجية (0.25 كجم) هو 60.6 سعرة حرارية ، بينما يحتوي على 2.1 جرام من الدهون والبروتين ، و 8.9 جرام من الكربوهيدرات.

تأثير ملين طفيف له تأثير إيجابي على احتمالات فقدان الوزن. بالنسبة لهم ، كل من أيام الصيام والوجبات الغذائية أحادية الشمندر مناسبة. من الخيارات الجيدة أيضًا تناول البنجر المسلوق مع زيت الزيتون كوجبة خفيفة بعد الظهر. لا تؤدي هذه الأنماط الغذائية إلى إحداث تأثير سلبي فحسب ، بل إنها تساعد في تحسين الحالة المزاجية. ما لا يمكن ، للأسف ، أن يقال عن العديد من الخيارات البديلة.

تقتصر القيمة الغذائية لـ 100 جرام من حساء الشمندر الصغير على 14.8 سعرة حرارية. في الوقت نفسه ، يحتوي على 0.5 جرام من البروتين و 0.1 جرام من الدهون و 3.1 جرام من الكربوهيدرات. بتحضير أوراق البنجر المسلوقة بدون ملح ، يمكنك الحصول على وجبة ذات قيمة غذائية 27 كيلو كالوري ، أو 1.6٪ من الاحتياج اليومي للعامل المستقر.

حول الخصائص المفيدة للبنجر ، انظر الفيديو التالي.