البنجر النيء: فوائده وأضراره للجسم ، وصفات ، مقارنة بالخضروات المسلوقة

يطرح السؤال عما إذا كان من الممكن أكل البنجر النيء للكثيرين. تنشأ الصعوبات أيضًا مع الوصفات التي يمكن استخدامها لإعداد أطباق لذيذة من البنجر النيء. ستخبرك هذه المقالة بالمزيد عن فوائد ومضار الخضروات الجذرية الطازجة للجسم ، بالإضافة إلى الأطباق اللذيذة التي يمكنك طهيها من هذه الخضار.

فحص مفصل للمكونات الموجودة في البنجر ، يصبح من الواضح أن المحاصيل الجذرية تحتوي على كمية كبيرة من العناصر من الجدول الدوري. ساهمت هذه التركيبة المعدنية الغنية بطرق عديدة في حقيقة أن البنجر يستخدم بنجاح كبير في الطب التقليدي.

في المحاصيل الجذرية وجدت:

• صوديوم؛
• الكروم.
• البوتاسيوم.
• النيكل.
• الكالسيوم.
• البورون.
• الكبريت.
• المغنيسيوم؛
• الكلور.
• الفوسفور.
• اليود؛
• المنغنيز.
• نحاس.

موجود في المحاصيل الجذرية والأحماض الأمينية. إنها "مادة بناء" مهمة تحتاجها خلايا جسم الإنسان لعملها اليومي. كما أنها تحتوي على الأرجينين والهيستيدين.

يلعب محتوى العناصر الغذائية الأساسية (BZHU) دورًا مهمًا في إعداد نظام غذائي متوازن. يدرك الأشخاص الذين يراقبون معايير أجسامهم بعناية أن محتوى السعرات الحرارية للبنجر النيء والمسلوق يختلف قليلاً. لذا ، فإن 100 جرام من الخضروات الجذرية الطازجة تحتوي فقط على 40 سعرة حرارية.في الوقت نفسه ، تتكون قيمة الطاقة الرئيسية من السكريات المختلفة ، والتي يتم دمجها في مجموعة من الكربوهيدرات.

100 جرام من الخضروات الجذرية النيئة تحتوي على 1.62 جرام من البروتين. لا يوجد دهون عمليًا في هذه الخضار - فقط 0.16 جرام لكل 100 جرام.

كثير في المحاصيل الجذرية والسكريات المختلفة. يحتوي البنجر الطازج على كل من السكريات الأحادية والثنائية. توفر هذه المكونات طعمًا حلوًا خاصًا للخضروات. يمكنك تحديد وجود السكريات عن طريق شرب عصير الشمندر. يحتوي هذا المشروب الصحي على الكثير من السكر النباتي.

المحتوى المرتفع نسبيًا من السكريات الطبيعية في عصير الشمندر يجعله مناسبًا لصنع الحلويات الصحية. يمكن لعشاق الحلويات الصحية طهي مربى جذر الشمندر بأنفسهم. هذه الأطعمة الشهية تسير على ما يرام مع الشاي.

يجب أن يؤكل البنجر طازجًا لأنه يحتوي على الكثير من الماء. تحتاج خلايا جسم الإنسان إلى سائل. خصوصية عصير الشمندر هي أن جميع المعادن المفيدة والمواد الفعالة في حالة مذابة. في هذا الشكل ، يمتصها الجسم بشكل أفضل.

من المحتمل أن الأشخاص الذين جربوا جذر الشمندر الطازج لاحظوا حموضة طفيفة في الذوق. يرجع ذلك إلى الأحماض العضوية الموجودة في الجذور. هذه المواد مفيدة للغاية لأنها تحسن عملية الهضم. يحتوي العصير المصنوع من المحاصيل الجذرية المحفورة حديثًا على المزيد من الأحماض العضوية المفيدة للجسم.

يتم تحديد خصائص طعم المحاصيل الجذرية إلى حد كبير من خلال التنوع. هناك عدد كبير من الأصناف التي لها طعم حلو واضح. يؤثر المناخ والري أيضًا على طعم الخضروات.

الألياف الغذائية موجودة في المحاصيل الجذرية بكميات كبيرة. هناك حاجة إليها للحفاظ على الأمعاء نشطة. أثناء عملية الهضم ، تقوم الألياف الغذائية بتنظيف جدران الأمعاء الغليظة من بقايا الطعام. كما أنها تساعد على تقليل الكائنات الدقيقة "السيئة" التي يمكن أن تعيق هضم الطعام. تعمل الألياف النباتية الموجودة في الخضروات الجذرية أيضًا على تعزيز نمو الكائنات الحية الدقيقة "الجيدة" التي تعيش في الأمعاء الغليظة وهي ضرورية للحفاظ على النبتات الدقيقة الصحية.

سيؤدي انخفاض تركيز البكتيريا "الجيدة" في الأمعاء إلى ظهور أعراض انتفاخ البطن وظهور ألم في البطن. يعتبر إدراج البنجر في النظام الغذائي منعًا جيدًا لمتلازمة القولون العصبي وأمراض الجهاز الهضمي الأخرى. يجب على الشخص أن يستهلك الألياف النباتية للصحة كل يوم.

الخضروات الجذرية غنية بالبيتا كاروتين. يضمن الحفاظ على الرؤية الجيدة. كما أن بيتا كاروتين مكون أساسي يضمن جمال البشرة والشعر والأظافر. مع الاستخدام المنتظم للبيتا كاروتين ، تتحسن الحالة العامة للإنسان أيضًا. يضمن هذا المكون أيضًا الحفاظ على دفاعات الجسم.

ومع ذلك ، لا يجب أن تأكل البنجر النيء على معدة فارغة ، لأن ذلك يمكن أن يساهم في ظهور الألم في المعدة. من المحتمل جدًا أن تظهر مثل هذه الأعراض غير السارة في شخص يعاني من التهاب المعدة أو غيره من أمراض المعدة المزمنة. أفضل وقت لتناول سلطة الشمندر النيء هو وقت الغداء وبعد الظهر.إذا رغبت في ذلك ، يمكن تحضير طبق لذيذ من الخضروات الجذرية النيئة لتناول العشاء.

يلاحظ الأشخاص الذين يتناولون أطباق من الخضروات الجذرية النيئة أنهم يلاحظون زيادة في النغمة. تساعد المعادن الموجودة في هذه الخضار على زيادة القدرة على التحمل وحتى مقاومة الجسم للإجهاد.

البنجر مفيد أيضًا للأشخاص الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم. يحتوي تكوين المحاصيل الجذرية على مواد لها تأثير مفيد على جدران الأوعية الدموية وعضلة القلب. يساعد هذا التأثير في تقليل مخاطر حدوث مضاعفات خطيرة لارتفاع ضغط الدم. نتيجة لذلك ، يزداد أيضًا تحمل النشاط البدني.

يحتوي البنجر الخام على مجموعة كاملة من المواد الفعالة التي يمكن أن تؤثر بشكل إيجابي على معدل عمليات التمثيل الغذائي. يساعد استخدام المحاصيل الجذرية على "إزالة" المستقلبات والسموم غير الضرورية من الجسم. يساعد هذا التأثير على تطهير البيئة الداخلية للجسم من المواد الخطرة ، مما يؤدي إلى تحسين أداء الأعضاء الداخلية.

يجب ألا ننسى استخدام المحاصيل الجذرية الخام والأشخاص الذين لديهم مخاطر عالية للإصابة بالأورام. تحتوي المحاصيل الجذرية على مجموعة كاملة من المكونات التي يمكن أن تقلل من خطر تكون الخلايا الخبيثة في الجسم. يعد إدراج الخضار النيئة بانتظام في النظام الغذائي إجراءً جيدًا للوقاية من السرطان والأورام الخطرة.

عند تناول البنجر النيء ، يجب أن يتذكر مرضى السكري أنه يحتوي على الكثير من الكربوهيدرات "السريعة". فهي قادرة على امتصاصها بسرعة في الدم ، مما يؤدي إلى تطور ارتفاع السكر في الدم العابر.قبل تضمين أطباق الشمندر النيء في نظامك الغذائي ، يجب على مرضى السكري استشارة طبيب الغدد الصماء حول هذا الأمر.

سؤال منفصل هو ما إذا كان يمكن للأمهات الحوامل استخدام البنجر. يمكنك تناول البنجر أثناء الحمل ، ولكن فقط في شكل مسلوق أو مخبوز. يجب عدم تناول البنجر النيء أثناء الحمل. يمكن أن تسبب المكونات النشطة العديدة الموجودة في المحاصيل الجذرية النيئة أعراضًا سلبية لدى المرأة. على سبيل المثال ، بعد تناول سلطات الشمندر النيئة ، يزيد خطر انتفاخ البطن.

لا يمكن لأي شخص أن يأكل البنجر النيء. في هذا الشكل ، تحتوي المحاصيل الجذرية على وفرة من المكونات النشطة التي يمكن أن تؤدي إلى تفاقم الرفاهية. في الأساس ، المحاصيل الجذرية الخام محدودة للأشخاص الذين يعانون من أمراض مزمنة في الجهاز الهضمي. يجب أن لا تأكل هذه الخضار النيئة مع القرحة الهضمية والتهاب المعدة.

يحتوي البنجر الخام على مجموعة كاملة من الأحماض العضوية التي يمكن أن تهيج الأغشية المخاطية في الجهاز الهضمي. وجود تقرحات أو تقرحات في المعدة هو موانع أخرى لتناول الخضار النيئة. يمكن أن تؤدي الأحماض الموجودة في المحاصيل الجذرية إلى تفاقم مسار المرض.

يتحمل معظم الناس البنجر جيدًا دون التعرض لأية أعراض حساسية سلبية. ومع ذلك ، هناك من لا يستطيع تناول البنجر ، حيث أن لديهم حساسية من هذه الخضار. وجود أمراض الحساسية هو تقييد لاستخدام هذه الخضار.

أيضًا ، لا يمكنك تناول المحاصيل الجذرية والأشخاص الذين لديهم تعصب فردي تجاههم. عادة ما يتم الكشف عن هذا المرض بعد أول استخدام لهذه الخضار. التعصب الفردي هو حالة تستمر طوال الحياة. إذا تم تحديد هذه الحالة المرضية ، فإن تجربة التغذية من خلال إدخال الأطعمة "المحرمة" لا ينبغي أن تكون كذلك ، لأنها يمكن أن تؤدي إلى عواقب وخيمة للغاية.

الميل إلى حدوث نزيف داخلي هو موانع أخرى لتناول المحاصيل الجذرية النيئة. يمكن أن تؤثر المكونات النشطة الموجودة في البنجر النيء على الأوعية الدموية. مثل هذا الإجراء يمكن أن يثير تطور النزيف الداخلي في وجود أمراض الأوعية الدموية. إن وجود أي مرض في الأوعية الدموية هو سبب لاستشارة الطبيب قبل تضمين البنجر النيء في النظام الغذائي.

يجب عدم استخدام البنجر النيء والأشخاص الذين يعانون من أمراض الكلى الحادة المصحوبة بفشل كلوي. يمكن أن يؤدي استخدام الخضروات الجذرية إلى تفاقم مسار المرض ، فضلاً عن المساهمة في ظهور المضاعفات. يجب على الأشخاص الذين يعانون من تحص بولي أن يناقشوا هذا بالتأكيد مع طبيبهم قبل تضمين المحاصيل الجذرية الخام في نظامهم الغذائي.

عند تناول البنجر النيء ، يجب أن تتذكر ذلك أيضًا يُنصح باختيار الطهي فقط تلك المحاصيل الجذرية التي نمت في أماكن صديقة للبيئة. أثناء نموها ، يمكن أن تمتص المحاصيل الجذرية العديد من المواد والأملاح المعدنية التي تعالج التربة. لذلك يمكن أن تحتوي الخضار على النترات وحتى مبيدات الآفات.

إن استخدام مثل هذه المحاصيل الجذرية بدرجة عالية من الاحتمال سيسهم في التسمم الغذائي. لتجنب ذلك ، من الأفضل اختيار وشراء البنجر من البائعين الموثوق بهم. الخضروات المزروعة في الفناء الخلفي الخاص بك هي الأكثر أمانًا.

يحتوي البنجر على العديد من المواد المفيدة للجسم. يجب أن تؤكل هذه الخضار نيئة ومسلوقة. ومع ذلك ، في بعض الحالات ، من الأفضل إعطاء الأفضلية لمحاصيل الجذور الطازجة. لذلك ، على سبيل المثال ، يجب تناول سلطات البنجر النيء من قبل الأشخاص الذين يعانون من مشاكل في انتظام البراز.

تساعد المواد الفعالة والألياف النباتية الموجودة في البنجر النيء على تطبيع وظيفة الأمعاء ، مما يؤدي إلى التخلص من الإمساك. للوقاية ، يجب تناول سلطة من البنجر الطازج مرة واحدة في الأسبوع. مع الإمساك المستمر ، يمكن زيادة كمية الخضار النيئة في النظام الغذائي ، بحيث تصل إلى ثلاث مرات في 7 أيام.

يوصى باستخدام العصير الذي يتم الحصول عليه من البنجر النيء للأشخاص الذين يعانون من نقص السكر في الدم ومرض البري بري. إن وفرة الفيتامينات وحمض الأسكوربيك هي المكونات التي تحتاجها خلايا جسم الإنسان. عند شرب عصير الشمندر ، تذكر ذلك إنه شديد التركيز ، لذلك من الأفضل تخفيفه بالماء قبل تناوله.

غالبًا ما يتساءل الأشخاص الذين يرغبون في تحسين شكلهم عما إذا كان بإمكانهم تناول البنجر النيء.بالطبع ، يمكنهم تضمين هذه الخضار النيئة في قائمتهم. محتوى السعرات الحرارية في البنجر النيء أقل قليلاً من محتوى البنجر المسلوق.

طبخ البنجر النيء اللذيذ بسيط للغاية. للقيام بذلك ، تحتاج فقط إلى عدد قليل جدًا من المنتجات المتاحة ، بالإضافة إلى بعض وقت الفراغ وخيال الطهي. في أغلب الأحيان ، يستخدم البنجر النيء في صنع السلطات.

من هذه المحاصيل الجذرية ، يمكنك صنع سلطة صحية تساعدك على إنقاص الوزن. إنه ليس مناسبًا فقط للأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا ، ولكن أيضًا لأولئك الذين يرغبون فقط في تحسين شكلهم قليلاً. لتحضير مثل هذا الطبق اللذيذ ، خذ:

• البنجر الخام - 1 قطعة ؛
• تفاحة - قطعة ؛
• عصير ليمون - 1 ملعقة صغيرة ؛
• عسل - ½ ملعقة شاي ؛
• زيت السمسم - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• بعض الملح
• البقدونس الطازج.

يجب تقطيع البنجر الخام والتفاح إلى شرائح رفيعة طويلة. التزود بالوقود جاهز في ثوان. للقيام بذلك ، يجب خلط الزيت مع عصير الحمضيات والعسل. يجب أن تُملح السلطة الجاهزة وتُسكب الصلصة فيها وتخلط جيدًا. يُزين بالبقدونس المفروم ناعماً قبل التقديم.

تساعد هذه السلطة على زيادة حركة الأمعاء ، كما تساعد على تقليل التورم. يمكن للأشخاص الذين يراقبون وزنهم فقط ، ولكن ليسوا يعانون من السمنة ، إضافة القليل من الجوز المفروم إلى هذه السلطة.

تعتبر حركات الأمعاء غير المنتظمة والميل إلى الإمساك من المشاكل المعقدة التي يواجهها الكثيرون. يمكنك تحسين رفاهيتك عن طريق إضافة أطباق تحتوي على البنجر الخام إلى قائمتك. على سبيل المثال ، لتحسين وظيفة الأمعاء ، فإن الطبق التالي مناسب. لتحضيره ، خذ:

• برقوق - 150 جم ؛
• بنجر نيء مبشور على مبشرة خشنة - 350 جم ؛
• زيت عباد الشمس لخلع الملابس.
• بعض الملح.

يتم تقطيع البرقوق إلى شرائح طويلة. بعد ذلك ، يجب مزجه مع البنجر الرث. يجب تمليح السلطة حسب الرغبة وتتبيلها بكمية صغيرة من زيت عباد الشمس.

من الصعب جدًا تناول بنجر واحد فقط. يمكن للكائن الحي غير الجاهز لذلك أن يتفاعل بطريقة غير متوقعة. لكي لا يسبب البنجر النيء ضررًا ، يجب إدخاله في النظام الغذائي تدريجيًا. يجب ألا تتجاوز الجرعة الأولية ملعقتين كبيرتين.

بعد الحقن الأول ، يجب عليك بالتأكيد تقييم حالتك الصحية. إذا زاد تكوين الغاز في البطن ، وظهر الألم وتطور البراز بشكل متكرر ، فيجب تقليل كمية البنجر النيء. إذا استمرت الأعراض غير السارة بعد ذلك ، في هذه الحالة ، يجب عليك استشارة الطبيب.

تعتبر الخضروات النيئة رائعة لصنع أنواع مختلفة من السلطات. هذه الأطباق ليست منخفضة السعرات الحرارية فحسب ، ولكنها أيضًا تحقق فوائد كبيرة للجسم. يمكن أن يكون خلع الملابس للسلطات النباتية المصنوعة من البنجر النيء شديد التنوع. عند إضافة التتبيلة إلى طبق ، تذكر أن هذا يؤدي إلى زيادة السعرات الحرارية. يجب على الأشخاص الذين يتبعون شخصياتهم أو يلتزمون بأي نظام غذائي أن يضعوا ذلك في الاعتبار.

من أجل "التعود" على المذاق الجديد للبنجر النيء ، يحتاج الجسم إلى وقت. العقل البشري قادر على تخزين الذكريات لفترة طويلة.في الذاكرة البشرية اللاواعية ، عادة ما يتم الحفاظ على طعم البنجر المسلوق ، لأنه في هذا الشكل يتم تناول الخضار في أغلب الأحيان. هذا هو السبب في أن إدخال الطعام النيء في النظام الغذائي غالبًا ما ينظر إليه الدماغ على أنه شيء جديد وفي كثير من الحالات "غير سار".

هذه الفترة من التكيف مع طعم جديد مؤقتة. بعد بضعة أسابيع ، سيبدأ الموقف تجاه طعم البنجر النيء بالتغير تدريجياً. لكي تتم المقدمة بأفضل طريقة ، عند استخدامها ، يجب "تحويل" إدراكك لحقيقة أنها ليست لذيذة ، إلى حقيقة أن الخضار النيئة مفيدة للغاية للجسم.

لا تنسى خلط النكهات. عادة ما يكون تناول حبة شمندر واحدة نيئة غير ممتع للغاية. يساهم خلط هذا المحصول الجذري بالخضروات الأخرى في حقيقة أن مذاق الخضار النيئة لم يعد يُنظر إليه على أنه "حاد". للطبخ ، اختر الوصفات التي تحتوي على مكوناتك المفضلة. في هذه الحالة ، لن تفيد السلطات والوجبات الخفيفة النباتية الجسم فحسب ، بل ستوفر أيضًا متعة تذوق الطعام.

عند تناول البنجر النيء ، تأكد من وضع الكمية في الاعتبار. ينصح خبراء التغذية بعدم تناول أكثر من 200 جرام من البنجر يوميًا. يعد تجاوز الجرعة الموصى بها سببًا شائعًا لتطور الأعراض غير السارة في البطن. إذا ظهرت يوميًا ، حتى بعد 200 جرام من البنجر النيء ، تكون الغازات أو غيرها من الأعراض المزعجة لانتفاخ البطن ، فيجب تقليل كمية الخضروات النيئة إلى النصف.

لاحظ الأشخاص الذين جربوا البنجر النيء مرة واحدة على الأقل أنه بعد تناوله ، شعروا بإحساس "وخز" خفيف وحتى إحساس حارق في الحلق والبلعوم. ظهور مثل هذه الأعراض مفهوم تمامًا.الحقيقة هي أن عصير الشمندر الخام يحتوي على الكثير من الأحماض العضوية ، والتي يمكن أن تسبب تهيجًا طفيفًا عند ملامستها للأغشية المخاطية.

يجب ألا تخاف من ظهور هذه الأعراض. قد يُنصح الأشخاص الذين يرغبون في تقليل شدة هذه العلامة السريرية بالغرغرة جيدًا بالماء العادي بعد تناول الأطباق التي تحتوي على البنجر النيء. عند شرب عصير الشمندر ، من الأفضل استخدام ماصة. كل هذه التدابير ستساعد في تقليل احتمالية التعرق في الحلق.

تشير تقييمات الأشخاص الذين يستهلكون البنجر النيء بانتظام إلى تحسن الرفاهية لديهم. مع الاستهلاك المنتظم للأطباق المحضرة من البنجر النيء ، هناك شعور بالبهجة وزيادة الكفاءة وتحسين الحالة المزاجية.

يمكنك تناول السلطات المصنوعة من البنجر النيء في أي وقت تقريبًا من اليوم. ومع ذلك ، يوصي أنصار الطب التقليدي لا تأكل مثل هذه الأطعمة في الليل. الحقيقة هي أن البنجر الخام يحتوي على مواد فعالة يمكن أن تعزز عمل خلايا المعدة. هذا يمكن أن يزيد من إفراز المعدة ، والذي في المساء لن يؤدي إلا إلى الألم في المنطقة الشرسوفية.

شاهد مقاطع الفيديو حول الموضوع.