"مانجولد": ميزات وقواعد الزراعة

هناك عدد كبير من محاصيل الخضر ، والتي لم تكن تستخدم على نطاق واسع في وقت ما ولا تكتسب سوى الزخم اليوم. وتشمل هذه الأنواع من النباتات نبات "مانجولد" ، الذي أدت فوائده للجسم والذوق إلى زراعته النشطة في الحدائق ، والبيوت الصيفية وحتى في الشرفات وعتبات النوافذ في شقق ومنازل المدينة.

في البداية ، تم استخدام هذا النبات بنشاط كبير للطعام في روما القديمة واليونان ، ولكن لبعض الوقت انخفض الطلب على "مانجولد" مقارنة بالبنجر ، وتم نسيان الثقافة الأولى تقريبًا.

ومع ذلك ، فإن السلق السويسري (يُسمى ببساطة تشارد) يتميز بتكوينه الفريد وبساطته أثناء الزراعة في الحقول المفتوحة أو في المنزل أو في البيوت الزجاجية. الآن أصبح النبات منافسًا جيدًا لمحاصيل مثل الكرفس أو السبانخ. تتميز أوراق "مانجولد" بمذاق ممتاز ، حيث يمكن أن تؤكل الخضار طازجة وبعد المعالجة الحرارية.

يتفوق النبات في تركيبته الكيميائية في نواح كثيرة على بنجر المائدة ، ومع ذلك ، على عكس قريبه القريب ، يحتوي مانجولد فقط على أعناق وأعناق صالحة للأكل. أما بالنسبة للجذر ، فحتى بعد المعالجة الحرارية يظل قاسياً وخالياً من الطعم. ومع ذلك ، فقد وجد أيضًا فائدة - يتم استخدام جذمور كمكمل غذائي في النظام الغذائي للماشية.

ينتمي "مانجولد" إلى عائلة الضباب ، وفقًا للعديد من العلماء ، مسقط رأس النبات هو أوروبا الغربية. البنجر محصول كل سنتين. في الموسم الأول ، تشكل وردة منتصبة من الأوراق بألوان وأحجام مختلفة. هناك خضار من النوع المتموج ، وأوراق فقاعية ، مستديرة وشكل القلب. يبلغ ارتفاع أعناق "مانجولد" حوالي 25 سم. الجذع قوي جدًا ، لكنه هش في نفس الوقت.

يزهر النبات بنورات صغيرة خضراء أو بيضاء مجمعة في كرة. عادة ما تتفتح في مايو في السنة الثانية من حياة الثقافة.

يبدأ الحصاد في يونيو ويستمر حتى نوفمبر ، وينشط القطع المنتظم للأوراق والأعناق نمو ونمو خضروات البنجر الجديدة. في المناطق الجنوبية ، تترك الجذور في الأرض لفصل الشتاء ، ونتيجة لذلك ، في الموسم المقبل ، مع قدوم الربيع ، يشكل النبات أوراقًا غنية بالعصارة ومحصنة.

"مانجولد" نوعان:

• إيقاف؛
• ملزمة.

تتميز الأنواع الأولى بأعناق كبيرة وكثيفة ، وعادة ما يبلغ قطرها حوالي 5 سم. طعم الخضر يشبه الهليون.بفضل العمل الناجح للمربين ، تمكن مزارعو الخضار من زراعة أنواع مختلفة من هذا المحصول ، الذي يتميز لونه بتنوعه. هذا هو السبب في أن المنتج يحظى بشعبية كبيرة في تناول الطعام ، ليس فقط في ضوء فوائده الصحية ، ولكن أيضًا بسبب المظهر الجذاب للأطباق عند استخدامه.

تبرز ورقة "تشانغد" بسبب ممسحتها المورقة من الأوراق ، في هذا النوع تكون أوراق الشجر كبيرة جدًا ويصل طولها إلى حوالي 45-50 سم. يعتمد لون الجزء الهوائي من النبات على التنوع ، ويمكن أن يكون أخضر مع شوائب وظلال مختلفة.

من الأفضل تناول شنيت شارد طازجًا للحصول على أكبر قدر ممكن من العناصر المفيدة الموجودة في المنتج.

يمكنك تحضير أوراق وساق "تشانغد" لفصل الشتاء عن طريق تجميدها. وبالتالي ، يمكنك حفظ ما يقرب من 100٪ من العناصر الدقيقة والكلي المفيدة التي تشكل تكوينها. بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك عمل مستحضرات نباتية عن طريق التخمير أو التخليل أو التخليل.

أهم ما يميز "مانجولد" هو أوراق الشجر.

بناءً على لونها ، يمكن تمييز الأصناف النباتية التالية:

• البنجر الأخضر
• معاق الفضة
• معنق أحمر
• أصفر معنق.

نظرًا للوحة الألوان المتميزة لأصناف البنجر المتاحة ، يمكن استخدامها لإعداد أطباق أصلية ومغذية وجميلة.

يقارن بعض مزارعي الخضروات عن طريق الخطأ مذاق وفوائد مانجولد مع قمم البنجر العادي. نظرًا لأن الاختلاف في خصائص التذوق والصفات المفيدة عن الاستهلاك كبير ، مما يجعل من المستحيل إجراء مقارنات بين هذين المنتجين.

للحصول على الصورة الأكثر اكتمالا للسمات الإيجابية للنبات ، يجدر تسليط الضوء على الفيتامينات الرئيسية الموجودة في تكوين أوراق البنجر. الثقافة غنية بفيتامين K ، الذي يعمل على تطبيع عمليات التمثيل الغذائي في أنسجة جسم الإنسان ، بالإضافة إلى ضمان حسن سير الكلى.

يحتوي المنتج على مضادات أكسدة ممتازة تتمثل بفيتامين أ.فهي مسؤولة عن تحسين الرؤية ، بالإضافة إلى أنها تبرز كمنفعة كبيرة لجسد الأنثى. تتميز الخضروات بمحتوى الثيامين وفيتامين ب ، وهما المسؤولان عن الأداء الطبيعي للجهاز العصبي. تحتوي قمم المحاصيل على العديد من العناصر النزرة ، من بينها الحديد والمنغنيز والصوديوم والكالسيوم والنحاس.

ووفقًا للدراسات ، فقد وجد أن مانجولد يحتوي على حوالي تسعة عشر مادة مضادة للأكسدة من مادة البوليفينول التي تساعد على إزالة السموم وتطهير الجسم.إن إدخال الخضار في النظام الغذائي يقلل من احتمالية الإصابة بالأورام الخبيثة ، ويساعد على تقوية العظام والأسنان. بالإضافة إلى ذلك ، يوصى باستخدام أوراق البنجر كمنتج للقضاء على الإصابة بمرض السكري وفقر الدم.

يشار إلى قمم الثقافة للأمراض التالية:

• اضطرابات في عمل البنكرياس.
• ينصح بتناول الخضر خلال فترة الشفاء بعد الخضوع للتدخلات الجراحية ؛
• يشار إلى "مانجولد" للسمنة.
• النساء أثناء انقطاع الطمث.
• يتم إدخال أوراق الشجر في النظام الغذائي في العلاج المعقد للاكتئاب واضطرابات الجهاز العصبي الأخرى ؛
• لزيادة مناعة الجسم.
• تستخدم أوراق الشجر في التجميل لتجديد شباب الجلد.
• البنجر الأخضر له تأثير علاجي على الحروق والخراجات.
• بالإضافة إلى ذلك ، يقوم المنتج بتطبيع عمليات الهضم.

على الرغم من الفوائد الهائلة ، يتمتع مانجولد ببعض الخصائص السلبية. بادئ ذي بدء ، يتعلق الأمر بمحتوى الأوكسالات في المنتج. لا تسمح هذه المواد بامتصاص الكالسيوم بالكامل في الجسم ، مما يؤدي إلى تكوين حصوات الكلى. يجب على الأشخاص الذين يعانون من مثل هذا المرض توخي الحذر بشكل خاص عند إدخال الخضار الورقية في النظام الغذائي.

بالإضافة إلى ذلك ، على الرغم من الفوائد الهائلة لفيتامين K ، إلا أن محتواه المفرط يمكن أن يؤدي إلى انسداد الأوعية الدموية. لا ينبغي إضافة عصير الخضار الطازج إلى الكوكتيلات ، حيث يساعد ذلك على خفض ضغط الدم ، ونتيجة لذلك ، والدوخة ، والقيء ، وما إلى ذلك. يرجع هذا التفاعل إلى وجود مركبات متطايرة تتبخر أثناء المعالجة الميكانيكية للثقافة.

بالنظر إلى خصائص الثقافة ، عند اختيار مجموعة متنوعة ، يجب إعطاء الأفضلية للمحاصيل التي لديها توصيات واضحة بشأن الخصائص المناخية لمنطقة معينة للزراعة.

من الممكن التمييز بين الأنواع الأكثر شيوعًا من بنجر الأوراق.

• "مانجولد سكارليت" - يشير إلى محاصيل النضج المبكرة ، ويمكن حصاد المحصول في غضون شهر. يتميز النبات بأوراق كبيرة ذات صبغة أرجوانية وأعناق التوت.
• "تشارلي" - يمكنك جمع أوراق الشجر من نبات خلال شهر ونصف. قمم لها لون أخضر مع صبغة حمراء.

• "سراب" - بنجر أوراق منتصف الموسم ، مما يتيح لك الحصاد بعد 50-55 يومًا من الزراعة. يمكن أن يصل طول الورقة مع سويقات إلى 50 سم. يهيمن اللون الأخضر على لون الثقافة.
• "روبي" - ثقافة النضج المتأخر ، يمكن استهلاك الخضر بعد 85 يومًا من ظهور البراعم الأولى. أوراق النبات لها لون أحمر غني ، وأعناقها خضراء داكنة.
• "بيلافينكا" هو نوع من أنواع السلق السويسري السويسري الذي ينتج عنه ما يقرب من 80 يومًا بعد الإنبات. في الارتفاع ، تصل الثقافة إلى حجم مثير للإعجاب - حوالي 70 سم. أعناق البنجر بيضاء ، وأوراق الشجر لونها أخضر غني. يتميز هذا التنوع بمقاومته للصقيع.

لا تشمل التدابير الزراعية المتعلقة بـ "مانجولد" أي عمليات كثيفة العمالة ، بسبب تباين الثقافة ومقاومتها لدرجات الحرارة السلبية.

ومع ذلك ، سيكون من الممكن زراعة البنجر من مادة الزراعة فقط في تربة جيدة التسخين ، على الرغم من أن ظهور البراعم الأولى يمكن توقعه حتى عند درجة حرارة التربة حوالي +6 درجة مئوية. لكن التربة الأكثر قبولًا للتطوير ستكون عندما ترتفع درجة حرارتها إلى +20 درجة مئوية.

فيما يتعلق بمقاومة الصقيع ، تحتفظ الثقافة الشابة بقدرتها على البقاء عند -1 درجة مئوية ، والنباتات الأقوى تتحمل الصقيع حتى -5 درجة مئوية.

من الأفضل غرس "مانجولد" في الشتلات. عادة ما يتم زرع بذور الشتلات في منتصف أواخر مارس. عند الوصول إلى ثقافات الشهر ، يمكن إرسالها بالفعل إلى الحديقة أو زراعتها على شرفة أو حافة النافذة.

إذا زرعت البذور على الفور في أرض مفتوحة ، فمن الأفضل القيام بذلك في منتصف شهر مايو ، وللبذر المبكر ، قم بعمل مأوى من الفيلم.

لزراعة محصول ، يجدر اختيار منطقة جيدة الإضاءة بمستوى حموضة التربة الطبيعي. يحتاج النبات إلى سماد ، وتستجيب الثقافة جيدًا لإدخال المواد العضوية. يمكن أن يكون فحمًا ، مما سيساعد ، إذا لزم الأمر ، في تقليل حموضة التربة.

عند البذر مباشرة في الحديقة ، تحتاج إلى تعميق البذور بمقدار 2 سم مع خطوة بين النباتات 5 سم. بعد فترة ، يجب تخفيف الشتلات بحيث تتضاعف المسافة بين الشجيرات.

يمكنك زرع "مانجولد" في ثلاثة مصطلحات:

• في الحالة الأولى ، يقع وقت الهبوط في نهاية أبريل ؛
• في الشكل الثاني ، يمكن تنفيذ العمل بالقرب من منتصف الصيف ؛
• بالإضافة إلى ذلك ، يمكن زراعة البنجر قبل الشتاء.

بالنسبة لرعاية البنجر ، تجدر الإشارة إلى أن الثقافة تنتمي إلى النباتات المحبة للرطوبة ، بالإضافة إلى أن إدخال الأسمدة يجب أن يكون منتظمًا. مرة كل أسبوع ونصف ، يتم تغذية التربة بدفعات من الأعشاب أو بمحلول مولين. يتم تخفيف التربة وإزالة الأعشاب الضارة حسب الحاجة. يتحمل النبات الحرارة جيدًا ، ولكن + 25 درجة مئوية ستكون درجة الحرارة المثلى له.

في محاصيل النضج المبكرة ، يمكن الحصول على الحصاد بعد شهر من الإنبات ، وسيؤدي الجمع المنتظم للقمم إلى تنشيط نمو الخضر الجديدة. من الأفضل قطع حوالي ربع الأوراق جنبًا إلى جنب مع الأعناق في مجموعة واحدة من الأدغال. مع ظهور الصقيع ، يوصى بحفر النبات وإرساله إلى الطابق السفلي أو القبو في صندوق من الرمل.

أما بالنسبة لأقرب الجيران في الحديقة ، فعليك تجنب وضع "تشانغد" مع السبانخ. لا تزرع نباتًا بالقرب من الفول أو الذرة.

ومع ذلك ، فإن الثقافة تبدو رائعة إذا نما البصل أو الجزر أو الخس في مكان قريب. رفيق جيد للبنجر سيكون الملفوف أو الثوم. بالإضافة إلى ذلك ، فإن هذا الأخير سوف يصد الآفات الحشرية. حسنًا ، إذا كان النعناع ينمو بجانب تشارد ، فبمساعدة أوراقه ، يمكنك نشارة البنجر على الأسرة.

كيف تطبخ "مانجولد" ، كل ربة منزل أو طاه يقررون بمفردهم بناءً على التفضيلات والمهارات الشخصية.يستخدم كعنصر في السلطات الطازجة والشوربات الباردة ، تُطهى الأوراق وتُسلق وتُقلى. في كثير من الأحيان ، يتم الحفاظ على الثقافة أو تخميرها. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن تخليل الأوراق بشكل منفصل عن الخضروات الأخرى ، أو معًا ، على سبيل المثال ، مع الملفوف.

تتميز الأعناق بمذاقها الرقيق ، وغالبًا ما يتم غليها ثم قليها بالزيت.

يجب أن تؤكل الأوراق الطازجة على الفور ، حيث تحتفظ بخصائصها في الثلاجة لمدة لا تزيد عن يومين. وعند الغليان ، من الضروري تصريف المرق الناتج ، لأنه يحتوي على النترات.

تتناغم أوراق البنجر تمامًا مع الخضروات الأخرى وأطباق اللحوم والجبن. بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك الحصول على عصير طازج من العصير ، لكن يخضع لوصفة الطهي.

تم وصف فوائد البنجر "Mangold" في الفيديو التالي.