كيف تعد البنجر لفصل الشتاء؟

في نهاية الصيف وبداية الخريف ، تشارك ربات البيوت بنشاط في الاستعدادات لفصل الشتاء. يعتبر البنجر أحد أكثر المكونات شيوعًا للتعليب المنزلي. هذا نبات يعطي عوائد جيدة كل عام تقريبًا. لذلك يمكنك مخللها ، وصنع منها السلطة ، ومخللها فقط.

يحتوي البنجر على الكثير من الخصائص المفيدة. حتى محصول الجذر المسلوق يحتفظ بمجموعة الفيتامينات بأكملها تقريبًا. يحتوي على جميع الفيتامينات الضرورية تقريبًا ، بالإضافة إلى عدد كبير من المعادن. الخضار غنية بالفوسفور والبوتاسيوم والحديد.

يستخدم البنجر بطرق مختلفة. إنها محبوبة من قبل كل من المتخصصين في الطهي وأولئك الذين يحبون الطب التقليدي أو منتجات العناية بالبشرة في المنزل.

دعونا نفكر بمزيد من التفصيل في تأثيره المفيد على جسم الإنسان.

• يساعد على تقوية المناعة. نظرًا لاحتواء البنجر على فيتامين سي ، فإنه يتكيف بشكل جيد مع الأمراض الفيروسية. لذلك ، بما في ذلك أطباق الشمندر في نظامك الغذائي الشتوي ، يمكنك حماية نفسك من الأمراض.
• غالبًا ما يستخدم البنجر لأمراض القلب ، لاحتوائه على الألياف والبيتين ، مما يعطيه صبغة حمراء.تساعد هذه المواد على تحسين حالة عمل الأوعية الدموية ، وكذلك خفض مستوى الهوموسيستين في الجسم. المادة الأخيرة ضارة جدا للإنسان. يرتفع مستواه في الجسم إذا لم يكن هناك ما يكفي من فيتامين ب.
• يستخدم كثير من الناس هذا المحصول الجذري لارتفاع ضغط الدم. غالبًا ما يتم ذلك كإجراء وقائي ، لأن البيتين لديه القدرة على خفض ضغط الدم ، وكذلك تنظيم التمثيل الغذائي للدهون.

• نظرًا لأن اليود مدرج في تركيبة البنجر ، فهو ببساطة أمر حيوي لمرضى تصلب الشرايين.
• ليس فقط محصول الجذور نفسه ، ولكن أوراقه أيضًا تعود بفوائد كبيرة على الجسم. من بينها يمكنك صنع مغلي.
• يعتبر البنجر ، بالإضافة إلى كل شيء آخر ، عاملًا ممتازًا مضادًا للالتهابات يستخدم في مواقف مختلفة.
• هذه الفاكهة هي من مضادات الأكسدة. من خلال البحث المتكرر وجد أن جذر الشمندر يطهر الجسم ويخلصه من السموم والكوليسترول. يحسن عمليات الهضم.
• هذه الخضار تنظف الكبد وتستعيد خلاياه.
• الاستهلاك المنتظم للبنجر يحسن وظائف المخ.

يستخدم الكثيرون هذا المحصول الجذري في التجميل. سوف يتكيف قناع الشمندر حتى مع الثآليل أو النمش. يتم استخدامه لصنع كريمات مختلفة ، كما يتم صنع الشامبو المضاد للقشرة على أساسه.

يوصي خبراء التغذية باستخدام البنجر نيئًا أو مخبوزًا. بالإضافة إلى ذلك ، البنجر لذيذ جدًا مع أي منتج. نظرًا لأنه يتم تخزينه على مدار السنة ، يمكنك استخدامه بانتظام. ولكن لا يمكن للجميع التباهي بوجود قبو ، لذلك غالبًا ما يصنع سكان المدينة فراغات منه.

على الرغم من قائمة الفوائد الرائعة ، إلا أن للبنجر أيضًا بعض موانع الاستعمال.لا ينبغي أن يستخدم من قبل الأشخاص الذين يعانون من انخفاض شديد في ضغط الدم أو مع ارتفاع مستوى حمض المعدة. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أن يؤذي الأشخاص المصابين بمرض السكري ، لأنه يحتوي على نسبة تصل إلى 25٪ من السكر. أيضًا ، يجب على أولئك الذين لديهم مشاكل في الجهاز الهضمي الامتناع عن استخدام هذا المنتج.

عند اختيار البنجر للحصاد في الأسواق أو في المتاجر ، ما عليك سوى إلقاء نظرة على مظهره. بادئ ذي بدء ، يجب أن تكون كثيفة جدًا وليست بطيئة. أيضا ، لا يجوز أن يكون لها أي ضرر أو تعفن. قد يكون لمحصول جذر صغير براعم ذات صبغة خضراء في القاعدة ذاتها.

في المنزل ، يمكن تحضير أنواع عديدة من المنتجات المختلفة من البنجر ، مما سينوع نظام الشتاء الغذائي. يمكن أن يؤكل البنجر مخللًا أو مخللًا أو يستخدم في طهي البرش وكذلك لطهي السلطات اللذيذة. نقدم بعض أشهر وصفات جذر الشمندر.

أسهل طريقة للطهي هي النقع. تتناسب قطع الشمندر المقرمشة واللذيذة مع جميع الأطباق الجانبية.

مكونات:

• 0.75 كجم من البنجر.
• ملعقتان كبيرتان من الخل عالي الجودة ، من الأفضل استخدام تسعة بالمائة.

للتتبيلة:

• 0.02 كجم من الملح
• 0.1 كجم من السكر
• لتر واحد من الماء.

البهارات المطلوبة:

• ثلاث فصوص صغيرة
• ثلاث بازلاء من البهارات.

وصفة خطوة بخطوة للبنجر المخلل.

1. يجب غسل البنجر جيداً وغليه. سيستغرق الطهي أربعين دقيقة.
2. ثم يجب تبريده والتخلص من القشر.
3. بعد ذلك ، يجب تقطيع البنجر إلى شرائح أو فركه بمبشرة خشنة.
4. يجب غسل البنوك وتجفيفها جيداً ، والتعقيم غير مطلوب.
5. يجب وضع شرائح البنجر المسلوق في عبوات جاهزة.
6. في غضون ذلك ، تحضير ماء مالح. للقيام بذلك ، قم بخلط جميع المكونات في قدر. يُغلى السائل في الغليان ويُرفع عن النار. ثم تحتاج إلى إضافة الخل وإضافة كل شيء إلى برطمانات البنجر.
7. بعد ذلك ، يجب تغطية الجرار بأغطية على البخار وتركها للتعقيم لمدة 10 دقائق. ثم يتم إغلاق جميع الحاويات بإحكام.

لإنشاء مثل هذا لذيذ ، لا تحتاج إلى بذل الكثير من الجهد وشراء الكثير من المكونات المختلفة. ستكون هناك حاجة فقط إلى البنجر وعصير التفاح.

وصفة خطوة بخطوة:

• يجب غسل البنجر وغليه جيدًا ؛
• بعد التبريد ، من الضروري تقشيره وقطعه بأي شكل من الأشكال ؛
• من الضروري وضع البنجر المفروم في مرطبانات جاهزة وسكب كل شيء بالكامل مع عصير التفاح ؛
• فأنت بحاجة إلى وضع الفراغات لمدة خمسة عشر دقيقة ، بحيث يتم تعقيمها وإغلاقها بإحكام.

يمكن تخزين هذا البنجر في الثلاجة لمدة تصل إلى شهر واحد. هذا طبق جانبي رائع لأطباق اللحوم.

لتحضير جذر الشمندر اللذيذ ، تحتاج إلى المنتجات التالية:

• كيلوغرام ونصف من التفاح.
• نصف كيلوغرام من البصل
• خمسة سنتيمترات من جذر الزنجبيل.
• 0.7 كجم من السكر
• ملح للتذوق؛
• ملعقتان صغيرتان من البهارات المطحونة.
• بعض الزبيب
• لتر ونصف من خل النبيذ.

الوصفة خطوة بخطوة بسيطة.

1. يجب تقطيع التفاح والبصل والبنجر إلى مكعبات صغيرة.
2. يفرك الزنجبيل على مبشرة. يجب وضع جميع المكونات في قدر وخلطها ، ثم البدء في الطهي. عندما يغلي المزيج ، خففي النار قليلاً واتركي البنجر على نار هادئة حتى يصبح طريًا تمامًا.
3. يجب أن يتحلل البنجر الجاهز إلى مرطبانات ويوضع في الثلاجة.

المكونات المطلوبة:

• الشمندر؛
• بصلة.

للتتبيلة:

• 0.1 لتر من الخل ، من الأفضل تناول التفاح ؛
• 0.1 كجم من العسل
• ثلاث فصوص صغيرة
• عشرة بازلاء من الفلفل
• ملح للتذوق.

وصفة خطوة بخطوة:

• يجب تقطيع البنجر المغسول والمقشر إلى شرائح رقيقة ؛
• ثم يتم تحضير ماء مالح.
• يوضع البنجر في قدر ، وبعد ذلك يُسكب كل شيء مع ماء مالح مُعد مسبقًا ويُطهى لمدة ثلاث دقائق ؛
• رتب الطبق النهائي في برطمانات متغيرة مع البصل.

سيكون هذا المنتج بمثابة أساس جيد لصيف okroshka.

المكونات المطلوبة:

• لترين من الماء
• كيلوغرام واحد من البنجر
• 2 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء.
• ملح على طرف السكين.
• قطعة واحدة من الخبز الأسود.

عملية الطهي على النحو التالي.

1. يجب غسل البنجر الطازج جيدًا وإزالة القشرة منه (تستخدم الخضروات الجذرية النيئة في الكفاس). ثم يجب أن يفرك.
2. ثم يوضع البنجر في برطمان ويضاف الخبز والسكر مع الملح.
3. من الأعلى ، تحتاج إلى تغطية كل شيء بشاش مطوي عدة مرات للحصول على كثافة أكبر وترشيح أفضل. بعد ذلك يذهب البنك إلى غرفة دافئة.
4. بعد يومين ، سيكون kvass جاهزًا للاستخدام. يجب تصفيته وإغلاقه في زجاجات أو برطمانات.

بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك صنع مربى شمندر ممتاز.

مكوناته بسيطة للغاية:

• كيلوغرام ونصف من البنجر.
• كيلوغرمان من السكر
• ليمونة واحدة.

عملية الطهي خطوة بخطوة:

• يجب غلي البنجر ، لكن من الأفضل خبزه حتى ينضج نصفًا ؛
• ثم يجب أن يتم طحنها في مفرمة اللحم ؛
• يجب أن يبشر الليمون على مبشرة جيدة ؛
• ثم تحتاج إلى خلط جميع المكونات والطهي لمدة ساعة واحدة ؛
• يمكن الاستمتاع بالمربى الجاهز على الفور ، أو يمكنك دحرجته في برطمانات.

سلطة الشمندر لذيذة جدًا وصحية بلا شك.

يعد تحضير مثل هذا الطبق أمرًا بسيطًا وسريعًا ، كما أن تناوله أسهل ، لأنه ليس فقط لذيذًا ، ولكنه غني جدًا بالفيتامينات.

المكونات المطلوبة:

• ثلاثة كيلوغرامات من البنجر الطازج.
• كيلوغرمان من تفاح أنتونوفكا ؛
• كيلوغرام ونصف من الجزر ؛
• ست ملاعق كبيرة من الملح
• زيت عباد الشمس؛
• 0.5 لتر من الماء.

وصفة خطوة بخطوة:

• يجب غسل البنجر بالكامل جيدًا ، ووضعه في وعاء مطلي بالمينا وإضافة الماء ، ثم إشعال النار فيه ؛
• ينضج البنجر على نار خفيفة حتى ينضج نصفًا ؛
• ثم يجب أن يفرك على مبشرة خشنة ؛
• يتم غسل التفاح والجزر جيدًا وتقشيره وإزالة اللب ؛
• ثم يبشر كلا المنتجين ويوضعان في قدر ؛
• يسكب الخليط بالزيت ، مملح ومفرق.
• يجب خلط جميع المنتجات جيدًا وغليها لمدة خمس عشرة دقيقة تقريبًا.

هنا خيار آخر مثير للاهتمام لطهي الخضار.

المكونات المطلوبة:

• 1 كغم من البنجر
• 0.2 كجم من البصل
• لتر واحد من الماء النظيف
• ملعقتان كبيرتان من السكر
• كيلوغرام واحد من الملفوف الطازج
• 1 ش. ل. ملح؛
• ثلاثة ش. ل. خل.

نحضر السلطة على النحو التالي.

1. يجب غسل البنجر جيداً وتقشيره وغليه.
2. ثم يجب تقطيعه إلى شرائح.
3. يجب تقطيع البصل إلى حلقات ، والملفوف يقطع ناعماً.
4. نذوب السكر مع الملح في الماء المغلي ونصب كل الخضار بهذا السائل. طهي الطعام لمدة عشر دقائق. ثم تحتاج إلى إضافة الخل وتحريك المنتج النهائي إلى مرطبانات جاهزة ، والتي يتم تعقيمها لمدة 25 دقيقة ولفها بإحكام.

النسخة الثالثة من السلطة سوف تروق للكثيرين أيضًا. تبين أن المستحضر مشرق للغاية وجميل ومشبع بالفيتامينات.السلطة سهلة التحضير.

فيما يلي المكونات الرئيسية:

• أربعة كيلوغرامات من البنجر
• كيلوغرمان من البصل
• اثنين من الفلفل الطازج الساطع.
• طماطم
• 0.05 كجم من الفلفل الحار.
• زيت نباتي؛
• ملح.

تبدو الوصفة خطوة بخطوة على هذا النحو.

1. يتم تحضير الخضار مسبقًا: مغسولة ومقشرة.
2. يُقطع الفلفل والبصل إلى قطع صغيرة بسكين حاد ، ثم يُقلى لمدة عشر دقائق في مقلاة.
3. يجب أن يبشر البنجر بسرعة ، ويجب أن تطحن الطماطم أو تمر من خلال الخلاط. كما يتم سحق الفلفل الحار.
4. ثم تُمزج جميع الخضروات معًا وتُغلى. يستغرق تنضجها حوالي ساعة. ثم هناك تحتاج إلى إضافة البصل المقلي مع الفلفل والملح. يتم طهي كل شيء معًا لمدة عشر دقائق أخرى.
5. السلطة الجاهزة موضوعة في برطمانات ومغلقة بإحكام.

هذا الطبق سوف يرضي الجميع دون استثناء. يمكن استخدامه في النظام الغذائي اليومي أو تقديمه كخيار احتفالي.

المكونات المطلوبة:

• كيلوغرام واحد من البنجر
• 0.5 كجم من الجزر
• 0.5 كجم من الطماطم
• رأس ثوم
• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت عباد الشمس.
• 2 ملعقة كبيرة. ل. خل حمض التفاح؛
• ملح.

تتضمن عملية الطهي 5 خطوات رئيسية.

1. أولاً ، قم بإعداد جميع الخضروات. كما هو الحال في حالات أخرى ، يجب غسلها وتنظيفها.
2. يُفرك البنجر على مبشرة مع الجزر. يجب تقطيع الطماطم إلى قطع صغيرة. يمكنك أيضًا طحنها ببساطة في مفرمة اللحم.
3. ثم توضع جميع المكونات المطبوخة في وعاء مطلي بالمينا ، حيث يتم تسخين الزيت النباتي مسبقًا.
4. ينضج كل شيء لمدة عشر دقائق ، ثم يضاف الثوم. يستمر الكافيار في الطهي في نفس الوقت مع التحريك المستمر. ثم تضاف جميع البهارات والملح ويطهى الخليط لمدة عشر دقائق أخرى.
5. يجب وضع الكافيار الجاهز في برطمانات وإغلاقه بإحكام.

يستخدم البنجر ليس فقط في طهي البرش وسلطات الخضار ، بل يصنع وجبات خفيفة ممتازة في الجرار. يمكن فتحها عندما يكون ضيوف غير متوقعين على عتبة الباب ويقدمون مثل هذا المقبلات مع البطاطس ، على سبيل المثال ، أو مع أي أطباق جانبية أخرى.

المكونات المطلوبة:

• حوالي لتر من الفاصوليا النيئة.
• 0.75 كجم من البنجر.
• 0.95 كجم من الطماطم الناضجة جدًا ؛
• 0.5 كجم من الجزر
• 0.5 كجم من البصل
• 0.35 كجم من الفلفل
• 0.25 كجم من الزيت
• 0.125 كجم من السكر
• 0.035 كجم من الملح ؛
• 0.25 كجم من صلصة الطماطم
• 0.015 كجم من خلاصة الخل.

تكنولوجيا الطبخ.

1. يجب تحضير الفاصوليا مسبقًا: تنقع في الماء وتترك لمدة 10-12 ساعة. ثم يجب غليها حتى تصبح طرية.
2. تُسلق الطماطم ، ثم يُزال القشر منها. إذا لم يكن هناك وقت ، فيمكنك قطع الطماطم.
3. يُبشّر البنجر مع الجزر.
4. يُقشر الفلفل البلغاري ويقطع إلى حلقات نصف رقيقة. نفس الشيء يجب أن يتم مع القوس.
5. يجب نقل الخضار الجاهزة إلى قدر كبير ، ووضع باقي المكونات هناك ، باستثناء الخل ، ووضعها على نار كبيرة.
6. عندما تغلي الكتلة ، يجب تقليل النار قليلاً وغليها لمدة ساعة ونصف إلى ساعتين.
7. بعد ذلك ، يضاف الجوهر إلى الخليط. يجب وضع الطبق النهائي على الفور في الجرار.

تؤخذ جميع المكونات الضرورية في شكل نقي:

• نصف كيلوغرام من البنجر
• نصف كيلوغرام من الباذنجان
• نصف كيلوغرام من التفاح
• ملح للتذوق؛
• أربعة ش. ل. الصحراء.
• 0.075 جم زيت عباد الشمس.

وصفة خطوة بخطوة:

• يجب أن يكون البنجر مبشورًا ، ويفضل أن يكون على مبشرة خشنة ، بحيث يكون الطبق النهائي أكثر طعمًا ؛
• يقطع الباذنجان والتفاح ناعما.
• توضع الخضار المفرومة في قدر ، ويجب السماح لها بالوقوف لمدة ساعة تقريبًا ، مغطاة مسبقًا بالسكر والملح ؛
• ثم توضع المقلاة على نار صغيرة ؛
• يجب طهي كل شيء لمدة ثلاثين دقيقة تحت غطاء مغلق وعشر دقائق بدون غطاء على الإطلاق ؛
• بعد الطهي ، يجب وضع الكافيار في عبوات جاهزة ، وإغلاقها وتخزينها في ظروف مناسبة.

المكونات المطلوبة:

• أربع حبات شمندر صغيرة مع القمم ؛
• ثلاث لمبات متوسطة
• ثلاث جزر كبيرة.

لمحلول ملحي:

• ملعقة كبيرة من الملح
• أربع ملاعق كبيرة من الشبت مع البقدونس.

طبخ:

• يجب قطع القمم وانهيارها ؛
• يجب تقطيع البنجر والجزر إلى دوائر رفيعة والبصل - إلى نصف حلقات ؛
• ضع كل شيء في المقلاة في طبقات: ستكون الأسطح هي الطبقة الأولى ، ثم البنجر والجزر ؛
• يجب إزاحة كل طبقة بحلقات البصل ؛
• ثم يجب سكب كل شيء بالمحلول الملحي وضغطه بالقمع حتى يتم غمر كل شيء جيدًا وتختلط الأذواق ؛
• بعد ثلاثة أيام ، توضع الخضار في مرطبانات وتغلق بإحكام بأغطية ؛
• بعد ذلك ، تحتاج إلى وضعها في مكان بارد.

لهذه الوصفة المصممة لوزن كيلوغرامين من المنتجات النهائية ، سوف تحتاج إلى المكونات التالية:

• 0.03 كجم من جذر الفجل ؛
• نصف كوب من السكر
• ملعقة صغيرة من حامض الستريك.
• كوب واحد من الماء
• ملح للتذوق.

وصفة خطوة بخطوة:

• يجب غسل البنجر جيدًا وتقشيره وبشره على مبشرة خشنة ؛
• طحن الفجل في مفرمة اللحم أو استخدام الخلاط ؛
• يجب خلط جميع المكونات ووضعها في حاوية جاهزة ؛
• تعقيم البرطمانات لمدة ثلاثين دقيقة ، ثم لف المنتج تحت غطاء الحديد.

كيف تصنع مخلل البنجر لفصل الشتاء ، انظر الفيديو التالي.