كيف تنظف لسان الخنزير؟

لسان الخنزير هو حقا طعام شهي. يتم تقديمه كفاتح مقبلات بارد مستقل ، كما يتم تضمينه في السلطات المختلفة. إذا تم طهي هذا المنتج بشكل صحيح ، فسيختلف في النعومة والحنان والذوق المذهل.

في عملية تحضير مثل هذا الطبق ، يطرح السؤال حول كيفية تنظيف لسان الخنزير بشكل صحيح ، لأنه من الضروري القيام بذلك ليس فقط بسرعة ، ولكن أيضًا حتى بعد إزالة الفيلم ، يبقى أكبر قدر ممكن من اللب ويحتفظ به. مظهره الجمالي. يجب أن يبدو أنيقًا جدًا إذا تم تقديم لسان الخنزير على المائدة كطبق مستقل.

لطهي طبق لذيذ وشهي حقًا ، تحتاج إلى الاقتراب بعناية من اختيار لسان لحم الخنزير.

الخيار الأفضل هو عدم شراء منتج مجمد ، ولكن شراء نسخة جديدة. بالإضافة إلى ذلك ، أعط الأفضلية للحوم الصغيرة ، لأنها أكثر ليونة وتنضج بشكل أسرع.

أيضًا ، ينصح الخبراء بالاهتمام بعدد من النقاط الأخرى.

1. يتميز المنتج الطازج الذي لم يتم تجميده بلون أحمر فاتح. إذا تم تجميد اللب وتذويبه عدة مرات ، فإنه يكتسب صبغة بنية. بالإضافة إلى ذلك ، سيكون هذا اللحم طريًا جدًا وعديم الشكل في المظهر.
2. المخلفات الطازجة لها رائحة طيبة ، إنها حلوة بعض الشيء. لا تشترِ اللحوم ذات الرائحة الكريهة أبدًا ، فهذه علامة واضحة على فسادها.
3. انتبه أيضًا لظهور المخلفات.يجب ألا يكون لها أي ضرر أو تقرحات أو علامات أخرى.

قبل الشروع في التنظيف المباشر لسان الخنزير من الجلد ، من الضروري تحضير الأدوات ، التي سوف تحتاجها أثناء هذا الإجراء:

• سكين حاد؛
• وعاء عميق مملوء بالماء.
• مكشطة معدنية أو فرشاة بشعيرات صلبة ؛
• قدر من الماء لطهي اللحوم.

تجدر الإشارة إلى أنه بعد الطهي ، يكون لسان الخنزير لإزالة الجلد أسهل بكثير من القيام بذلك عندما تكون هذه المخلفات في شكلها الخام. إذا كنت ترغب في تنظيف هذا المنتج من الفيلم قبل غليه ، فكن مستعدًا لحقيقة أن هذه العملية ستستغرق وقتًا أطول. بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك إتلاف لب اللسان الرقيق بإزالته بكميات كبيرة مع الفيلم.

إذا اشتريت لسانًا مجمدًا من لحم الخنزير ، فأنت بحاجة إلى إذابة لسانه قبل البدء في الطهي. الخيار الأفضل هو وضع اللحم في الثلاجة والانتظار حتى يذوب بشكل طبيعي.

لتنظيف لسان الخنزير بشكل صحيح من الجلد ، يجب أولاً نقعه لعدة ساعات. نأخذ وعاءً كبيرًا ، ونضع المخلفات فيه واملأه بالماء بحيث يغطي اللحم تمامًا. في مثل هذا الماء ، يجب أن يقف اللسان لمدة ساعتين على الأقل. بشكل دوري ، تحتاج إلى تغيير الماء: سيؤدي ذلك إلى التخلص من الدم الزائد والمخاط الذي يمكن أن يتراكم في مثل هذا المنتج.

بعد الفترة الزمنية المحددة ، اشطف اللسان جيدًا تحت الماء الجاري. خذ مكشطة معدنية وقم بتدوير سطح لسان الخنزير بالكامل حتى يصبح خفيفًا دون أي بقع.

في كثير من الأحيان ، تخضع المنتجات الثانوية التي يتم بيعها في محلات السوبر ماركت للتنظيف المسبق. إذا كنت تفضل شراء منتجات اللحوم من السوق ، فأنت بحاجة إلى معالجة الأنسجة تحت اللسان باستخدام نفس المكشطة المعدنية أو الفرشاة دون عناية.

يمكن تقسيم عملية تنظيف لسان الخنزير المسلوق إلى عدة مراحل.

1. ضعي قدرًا من الماء على النار ، انتظري حتى يغلي السائل.
2. ضع لسان الخنزير المطبوخ مسبقًا في الماء المغلي وانتظر حتى يغلي السائل مرة أخرى. عندما تظهر الرغوة ، يجب جمعها بعناية.
3. بعد أن يغلي الماء للمرة الثانية ، تتم إزالة النار في الموقد إلى أدنى قيمة. في هذه المرحلة ، يوصى بإضافة التوابل ، مثل ورق الغار وحبوب الفلفل. يُملح اللحم بعد 30 دقيقة من لحظة الغليان.
4. يجب طهي المخلفات لمدة 1.5-2 ساعة حتى تصبح طرية. يمكنك التحقق من جاهزيتها عن طريق ثقب الجسد بشوكة. إذا كانت أدوات المائدة هذه تمر بحرية في اللحم ، فهي جاهزة.يرجى ملاحظة أنه لا ينصح بهضم لسان الخنزير ، لأنه من خلال المعالجة الحرارية الطويلة جدًا يمكن أن يصبح صعبًا جدًا ويفقد كل خصائصه المفيدة.
5. عندما يصل اللحم إلى الجاهزية ، يجب إزالته من المقلاة ووضعه لبضع دقائق في وعاء به ماء بارد. هذه الحيلة الصغيرة تجعل من السهل فصل الفيلم عن اللب.
6. باستخدام سكين حاد ، انزع الفيلم وأزله بسرعة بينما لا يزال اللحم ساخنًا. امسك المخلفات بيد واحدة في القاعدة ، وباستخدام اليد الأخرى ، قم بإزالة الجلد بعناية. حاول شد الجلد بسرعة كبيرة إلى طرف المخلفات.

توصي العديد من ربات البيوت بإزالة الفيلم عندما يكون لسان الخنزير المسلوق تحت تيار من الماء البارد. يجب توجيه نفاثة الماء بطريقة تدخل المنطقة الواقعة بين الفيلم المُزال والمنتج الثانوي غير النظيف. سيسمح لك ذلك بإزالة الجلد غير الضروري بسرعة وسهولة ، بالإضافة إلى تجنب حروق يديك ، حيث يجب أن تتم عملية السلخ بينما لا يزال اللحم ساخنًا. إذا تم تبريده ، فلن تتمكن من فصل الجلد دون إتلاف اللب.

لا تحاول إزالة الجلد بالكامل فورًا - يمكنك إجراء هذه العملية تدريجيًا. للقيام بذلك ، قم بعمل شقوق طولية ضحلة على كامل سطح لسان الخنزير. في هذه الحالة ، ستقوم بإزالة الفيلم على شكل قطع صغيرة.

إذا لاحظت أن الفيلم يتمزق باستمرار ، وبالكاد يمكنك فصل اللحم عن الجلد ، فإن لسان الخنزير لا ينضج. ضعه مرة أخرى في المرق واتركه على نار خفيفة لبعض الوقت. سيكون من السهل جدًا فصل المخلفات المسلوقة جيدًا عن الجلد.

توصي العديد من ربات البيوت بوضع لسان الخنزير النظيف في المرق مع التوابل وغليه لمدة 15-20 دقيقة. يجب أن يكون هذا المرق مملحًا جيدًا.ستسمح لك هذه الحيلة الصغيرة بالحصول على لحم طري ورائع ولذيذ بشكل لا يصدق ، والذي يمكن استخدامه كمقبلات باردة مزينة بالأعشاب.

على الرغم من أن تنظيف لسان لحم الخنزير المسلوق أسهل بكثير من تنظيف لسان نيء ، إلا أن إجراء التنظيف هذا لن ينجح في بعض الحالات ، خاصة إذا كنت ترغب في طهي لسان مشوي أو مطهي. لتنظيف لسان الخنزير بسرعة من الجلد ، تحتاج إلى اتباع سلسلة معينة من الإجراءات.

1. اغلي الماء في قدر وضع فيه اللسان المعالج مسبقًا. يجب أن يغلي لمدة 2-3 دقائق.
2. بعد الوقت المحدد ، تتم إزالة المخلفات من الماء المغلي وتوضع في وعاء به ماء بارد. في مثل هذا الماء ، يجب أن يستلقي اللحم لمدة دقيقة أو دقيقتين.
3. انزع الفيلم بسكين حاد وقشره تدريجياً.

توصي بعض ربات البيوت أيضًا بتجميد لسان لحم الخنزير قليلاً حتى ينفصل الفيلم بسهولة وبسرعة. في هذه الحالة ، لا تنقع اللحم مسبقًا في الماء - فقط اشطفه جيدًا تحت الماء الجاري.

• ضعي لسان الخنزير في كيس بلاستيكي وضعيه في الفريزر لفترة قصيرة. لا ينبغي أن يتجمد اللحم تمامًا ، ولكن فقط "يمسك" الطبقة العليا قليلاً.
• باستخدام سكين رفيعة النصل ، انزع الجلد وافصله بعناية عن اللحم. قم بإجراء مماثل ، متحركًا بشكل حلزوني: فهذا سيجنب خطر تمزق الجلد.

لمنع لسان الخنزير من الانزلاق من يديك عند محاولة تقشيره عن الجلد ، أمسكه من طرفه ولفه بمنشفة ورقية.

يمكنك معرفة كيفية تنظيف وطهي لسان الخنزير في الفيديو التالي.