كيف تطبخ كلى لحم الخنزير وكم من الوقت يستغرق؟

يحب الكثير من الناس تجربة طهي أطباق مختلفة في المنزل. ولكن في الوقت نفسه ، غالبًا ما تثبط الأخطاء العادية الرغبة في توسيع آفاق الطهي لديك وتحسين مهاراتك. لكي لا تخطئ وتطبخ طعامًا لذيذًا ، عليك أن تعرف ، على سبيل المثال ، مقدار ما تحتاجه لطهي كلى لحم الخنزير حتى تنضج.

تقنية العمل مع هذه المخلفات هي كما يلي:

• يُغسل اللحم جيدًا ويوضع في قدر ويرش بالملح ؛
• تُترك الكلى الصغيرة والمتوسطة في الماء البارد لمدة ساعتين أو ثلاث ساعات ، والكلى الكبيرة - بالفعل لمدة 4-5 ساعات ، وأحيانًا طوال الليل ؛
• بعد سكب الماء ، يجمعون الماء العذب ويضعونه في أقوى تسخين ؛
• إزالة الرغوة من الماء المغلي ، وطهي الكلى لمدة دقيقتين تقريبًا ؛
• اسكب الماء واشطف المخلفات وكرر الغليان لمدة دقيقتين ؛
• مرة أخرى صب الماء الرغوي ، اغسل الكلى.
• يُغلى الماء مرة أخرى ويُضاف الملح ويُترك المقلاة على نار معتدلة لمدة 30 دقيقة.

كما ترون من الوصف ، فإن تحضير كلى لحم الخنزير للطهي يستغرق الكثير من الوقت. لكن بدون هذا ، بما في ذلك بدون استنزاف تدريجي للمياه ، لا يمكنك القيام بذلك. خلاف ذلك ، فإن المواد الضارة من المخلفات ، المرتبطة بوظيفتها الطبيعية المحددة ، لن تذهب إلى أي مكان ولن تعمل على طهي الكلى بدون رائحة. بعضها يساعد في تقليل تكاليف الوقت:

• تقطيع إلى أجزاء
• إزالة جميع الأوردة والقنوات.
• تنظيف شامل لأول مرة.

إذا بدا أنه من الصعب والطويل طهي كلى لحم الخنزير باستخدام هذه التقنية بشكل صحيح ، فهناك طريقة أخرى لتبسيط العمل.يتم لف القطع المغسولة المقطعة في صودا الخبز. وليس مجرد لفة ، ولكن اتركها لمدة 20 دقيقة. بعد ذلك ، اشطفها جيدًا بالماء النظيف لإزالة كل الصودا. يمكنك الآن طهي المخلفات: في هذه الحالة ، لا تغير الماء ، اترك المقلاة مشتعلة لمدة 40 دقيقة.

هناك طريقة أخرى لغلي كلى لحم الخنزير. هناك توصية من هذا القبيل: المنتج غارقة في الحليب. ولكن مع ذلك ، أثناء عملية الطهي ، يتم تغيير الماء عدة مرات. على عكس الصودا ، لا يمتص الحليب ويقمع المواد الضارة بشكل كافٍ. ولكن إذا تم نقع الكلى في الحليب أو القشدة ، فسيكون المنتج النهائي ناعمًا جدًا ولطيف الملمس.

إذا تم غلي كلى لحم الخنزير لكلب ، فإن المتطلبات ليست صارمة مثل تغذية الإنسان. ومع ذلك ، فإن الحيوان هو حيوان ، ومعدته أقل انتقائية فيما يتعلق بجودة الطعام. لذلك يكفي:

• اغسل الكلى بالماء.
• قطع كل إلى جزأين متساويين ؛
• يغلي وتصريف المياه
• يغلي لمدة 20 دقيقة على نار متوسطة.

عند حساب كمية المنتج للطبخ ، يجب أن يؤخذ في الاعتبار أن كلى لحم الخنزير المسلوق تصبح أصغر بنحو 50٪. بعد الطهي ، يمكن استخدامها في السلطات ، في hodgepodge ، كعنصر من مكونات طبق جانبي معقد. تستخدم هذه المخلفات أيضًا في تحضير اليخنة والمخللات والكباب. ولكن من أجل تحضير كلى لحم الخنزير لاستخدامها في مثل هذه الأطباق ، يجب نقعها في الماء ، ويجب عدم نسيان ذلك. لجعل النقع أكثر فعالية ، يجب إضافة الملح إلى الماء.

كيف يبدو طهي لحم الخنزير في وصفة حقيقية؟ أحد الخيارات يشمل:

• 500 غرام من الكلى
• 250 غرام من الحليب
• 150 غرام من خل المائدة
• 250 غرام من مرق اللحم أو الفطر ؛
• 60 جرام زيت زيتون أو زيت عباد الشمس.

بالإضافة إلى هذه المكونات ، هناك تلك التي تضاف حسب الرغبة: الملح ، الخضار الخضراء ، ورق الغار ، حبوب الفلفل. يبدأ التحضير بقطع كل الكلى إلى نصفين. تأكد من إزالة أي طبقات وأوتار وقنوات. بعد ذلك ، يتم غسل اللحم جيدًا تحت ماء الصنبور الجاري. تُسكب فضلات الذبائح بالحليب ، مما يضمن تغطيتها بالكامل بطبقة من السائل.

وقت النقع - 30 دقيقة ؛ ثم يتم غسل الكلى مرة أخرى. يرشهم بـ 60 جم ​​من الملح ، يُسكب خل المائدة. بعد مرور 20 دقيقة ، يتم غسل المخلفات مرة أخرى. في هذه المرحلة ، يوصى بتنشيفها بالمناشف أو المناديل. يجب أن يكون السطح جافًا تمامًا.

بعد غلي الماء ، قم بإنزال المخلفات في المقلاة ؛ يجب أن يغلي الماء لمدة 10 إلى 15 دقيقة. ثم ، بعد سكب كل السائل ، يتم غسل الكلى مرة أخرى. ضعيها في جزء جديد من الماء المغلي (يجب تمليحها قبل ذلك). قدم البهارات والخضروات. أثناء الطهي الإضافي ، تتم إزالة كل الرغوة الناشئة باستمرار.

عند انتهاء الطهي ، يتم استهلاك كلى لحم الخنزير كوجبة خفيفة مستقلة. لكن يمكنك وضعها في السلطة ، وكذلك الحساء مع الخضار وغيرها من الإضافات ، ونتيجة لذلك تحصل على دورة ممتازة ثانية. قيمة الطاقة في كلى لحم الخنزير المسلوق منخفضة (93 سعرة حرارية لكل 100 غرام).

انظر أدناه لمعرفة كيفية سلق كلى لحم الخنزير.