رئتي لحم الخنزير: الخصائص والتكوين والوصفات

رئة لحم الخنزير هي فضلات من الفئة الثانية. من خلاله يمكنك طهي العديد من الأطباق اللذيذة والصحية. نظرًا لقيمته الغذائية والذوق الرفيع ، يتم استخدام هذا المنتج الثانوي في العديد من مطابخ العالم.

رئة لحم الخنزير هو منتج صحي للغاية وليس بأي حال من الأحوال أدنى من لحم الخنزير. لهذا السبب ، يوصى بإدراجه في النظام الغذائي لكل شخص - بالغ وطفل. يحتوي 100 غرام من هذا المنتج الثانوي على 92 سعرة حرارية. قيمة طاقته أقل من لحم الخنزير ، حيث تستخدم الرئة غالبًا لإعداد قائمة طعام.

محتوى البروتينات والدهون والكربوهيدرات في المنتج (BJU) على التوالي (بالنسبة المئوية) 14.8 و 3.6 و 0.

رئة الخنزير هي مصدر:

• فيتامينات ب (تشمل الفيتامينات مثل الثيامين ، الريبوفلافين ، البانتوثينيك وأحماض الفوليك ، البيريدوكسين) ؛
• RR ؛
• الفوسفور.
• المغنيسيوم؛
• الفلور.
• الكبريت.
• الكلور.
• المنغنيز.
• الموليبدينوم والمكونات المعدنية الأخرى.

أي منتجات يدرجها الشخص في نظامه الغذائي لها مزايا وعيوب معينة. رئة الخنزير لها مزاياها وعيوبها.تشمل المزايا زيادة محتوى البروتين الحيواني ، مما يساعد على تجديد الأنسجة العضلية وبنائها. بسبب هذه الخاصية ، غالبًا ما يستهلك المنتج الأشخاص الذين يمارسون الرياضة أو العمل البدني الشاق.

تحتوي رئة الخنزير على العديد من المواد المفيدة ، من بينها الفيتامينات A و B والفوسفور والكبريت والبوتاسيوم. بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي المنتج على الكوبالت والزنك والحديد. بسبب التركيبة الغنية للطبق من الرئة ، يوصى باستخدامه للأشخاص الذين يعانون من اضطرابات الدم ، وكذلك من أجل استعادة الشخص بعد المرض ، أو كمنتج مناعي. وفقًا لمحتوى المواد النشطة بيولوجيًا ، فإن هذه المخلفات ليست أدنى من لحم الخنزير.

بالإضافة إلى ذلك ، تحتوي هذه المخلفات على حد أدنى من محتوى السعرات الحرارية ، لذلك من المفيد تضمينها في النظام الغذائي للأشخاص الذين يرغبون في إنقاص الوزن. لهذا السبب ، غالبًا ما يتم تضمين الرئة في القائمة عند تجميع الأنظمة الغذائية المختلفة. ستسمح رئة لحم الخنزير للشخص بالحصول على ما يكفي وفي نفس الوقت تقضي على مخاطر اكتساب أرطال إضافية.

هذا المنتج الثانوي له أيضًا عيوب. على سبيل المثال ، يحتوي على كمية كبيرة من الكوليسترول الضار بصحة الأشخاص المعرضين لتكوين لويحات الكوليسترول. المنتج هو أيضا بطلان لأولئك المعرضين لردود الفعل التحسسية للبروتين الحيواني.

أيضا ، تشمل عيوب الذبائح رائحة غريبة وطعم المر. لكن هذا الطرح مشروط ، حيث يمكن القضاء على الطعم والرائحة من خلال نقع المنتج أولاً في الحليب لعدة ساعات.

يعتبر بعض الناس أن فضلات لحم الخنزير غير صالحة للأكل ، ولهذا يرفضون شرائها. ومع ذلك ، فإن هذا الاعتقاد غير صحيح. في أيدي طاهٍ محترف أو هاوٍ بسيط ، يمكنك بسرعة ولذة طهي أطباق شهية وصحية من الرئتين.

تستخدم هذه المخلفات على نطاق واسع في الطهي. يستخدم في تحضير السلطات والشوربات والطواجن والأطباق الثانية. لطهي رئة لحم الخنزير بشكل صحيح ، عليك اتباع عدد من التوصيات.

1. يتم غسل المنتج تحت الماء الجاري ، ثم يجب تنظيفه من الدواليب والأوعية.
2. يتم وضع الرئة في الماء البارد لعدة ساعات لإزالة بقايا المواد الضارة والإفرازات الدموية. وتجدر الإشارة إلى أنه عندما يصبح السائل معكرًا ، يجب تغييره للتنظيف.

بعد هذا التحضير ، يكون المنتج جاهزًا لمزيد من المعالجة الحرارية. فيما يلي وصفات للأطباق التي يمكن تحضيرها من رئة الخنزير.

تعتبر السلطات المصنوعة من لحم الخنزير مقبلات رائعة. يمكن إعدادها لتناول طعام الغداء أو العشاء. في الوقت المناسب ، يتم تحضير هذه الأطباق بسرعة وهي لذيذة.

لتحضير الطبق ستحتاج المكونات التالية:

• 400 غرام من مخلفاتها ؛
• 2 بيض
• 200 غرام من البازلاء الخضراء المعلبة ؛
• بصلة؛
• مايونيز؛
• ملح للتذوق.

لتحضير السلطة ، تحتاج إلى غلي الرئة لمدة 60 دقيقة في ماء مملح قليلاً ، وتبريدها وتقطيعها إلى شرائح. يقطع البصل إلى مكعبات ويقلى بزيت دوار الشمس حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. يجب تقطيع البيض المسلوق إلى مكعبات ، ثم إضافة الرئة والبصل والبازلاء المعلبة إليها. جميع المكونات مختلطة ومتبلة بالمايونيز. يضاف الملح حسب الذوق.

لتحضير الطبق ، ستحتاج إلى 400 غرام من المخلفات و 400 غرام من الفطر (يمكن استبدالها بمنتج مخلل طازج) و 100 غرام من البصل. يؤخذ المايونيز وورق الغار والملح والفلفل حسب الرغبة.

تحضير السلطة خطوة بخطوة كما هو موضح أدناه.

1. تُغلى رئة لحم الخنزير في ماء مملح قليلاً مع إضافة ورق الغار لمدة ساعتين تقريبًا. تعمل المعالجة الحرارية المطولة على تليين الأنسجة الضامة ، مما يجعل المخلفات أكثر ليونة وأكثر استساغة.
2. يقشر البصل ويقطع ويقلى بالزيت النباتي حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. بعد ذلك ، يجب رميها في مصفاة للسماح بتصريف الزيت الزائد.
3. يتم تقطيع الفطر إلى شرائح وإرسالها إلى مقلاة للقلي.
4. يتم تقطيع الرئة المبردة إلى شرائح ، وخلطها مع المكونات المطبوخة الأخرى. بعد ذلك ، تحتاج إلى إضافة الملح والفلفل الأسود إلى الطبق وتتبيل المايونيز.

الدورتان الأولى والثانية المحضرتان من لحم الخنزير مغذية ، ولكن في نفس الوقت سريعة الهضم.

لتحضير الطبق ، ستحتاج إلى مكونات مثل:

• 0.5 كجم رئة
• اثنين من الجزر المتوسطة
• ثلاث بطاطس
• 4 لترات من مياه الشرب.
• 80 غرام من الحنطة السوداء
• زيت نباتي؛
• ملح.

لتحضير حساء الكبد ، من الضروري غلي المخلفات (يجب ثقب الرئة النهائية بسهولة بسكين أو شوكة) وتقطيعها إلى قطع.ثم تحتاج إلى قلي الجزر والبصل في مقلاة ، وإضافة القليل من الماء واتركه على نار خفيفة لمدة 10 دقائق. تُضاف البطاطس المفرومة ناعماً ، والحصى المغسولة ، وجذر البقدونس والكرفس إلى المرق. تغلي المكونات لمدة 20 دقيقة ، وبعد ذلك تحتاج إلى إضافة الحنطة السوداء والخضروات المطهية إلى الحساء وتركها تغلي على نار خفيفة. ينصح بتقديم الحساء مع الكريمة الحامضة والبقدونس الطازج والشبت.

هذا الطبق مثالي كإضافة إلى طبق جانبي أو لأي سلطة خضار. لقلي المخلفات ، يجب نقعها لمدة 5 ساعات في الحليب أو الماء ، ثم وضعها تحت مكبس لإزالة السوائل الزائدة. بعد ذلك يجب تقطيع الرئة إلى شرائح ووضعها في زيت ساخن في مقلاة وتقلي على الجانبين.

ثم تحتاج إلى إضافة البصل المفروم جيدًا وأي توابل حسب الرغبة. الطبق مقلي حتى ينضج.

من أجل أن تكون أطباق رئة لحم الخنزير لذيذة وصحية ، من المهم اختيار فضلات جيدة. للقيام بذلك ، من المهم مراعاة عدد من التوصيات الموضحة أدناه.

1. إن أمكن ، يجدر إعطاء الأفضلية للضوء الذي ينتمي إلى الحيوانات الصغيرة.
2. تحتاج إلى فحص المنتج بعناية قبل الشراء. تبدو الرئة عالية الجودة متجانسة اللون بصريًا. يجب ألا تشتري فضلات بها قوام أو لون مشكوك فيه. البقع غير مقبولة - حتى التكوين الداكن الصغير قد يشير إلى تلف المنتج.
3. من الأفضل شراء رئة خالية من الملوثات والأنسجة والجلطات الدموية.
4. لا يجب عليك شراء منتج مجمد.الحل الأمثل هو اختيار الرئة المبردة. لشراء مخلفات عالية الجودة ، يجب عليك الضغط عليها. دنت اليسار بعد اللمس يتحدث عن صلابة الرئة.
5. الرئة النضرة وعالية الجودة ليس لها روائح غير عادية.

كيف تطبخ رئتي لحم الخنزير بالخضروات ، انظر الفيديو التالي.