أدمغة الخنازير: الفوائد والأضرار وطرق الطهي

تعتبر أدمغة الخنازير من الأطعمة الشهية التي تتميز بطعم دقيق. كثير من الناس ينفرون من ظهور هذا المنتج ، في حين أن له العديد من الخصائص المفيدة. ليس من الضروري طهي أطباق دماغ الخنزير كل يوم ، ولكن يمكن استخدامها كتغيير.

لا يمكن تسمية أدمغة الخنازير بمنتج غذائي لأنها تحتوي على الكوليسترول الضار بجسم الإنسان. لكن في 100 جرام من الأطعمة النيئة يوجد 119 سعرة حرارية فقط ، مما يسمح لك بتناولها دون عواقب على الشكل.

تحتوي أدمغة الخنازير المقلية على بروتين حيواني يحتاجه الإنسان لبناء العضلات والعظام. يساعد وجودها في الجسم على دعم جهاز المناعة وتعزيز امتصاص الفيتامينات والمعادن.

هذه المخلفات غنية بالحديد والفوسفور والبوتاسيوم والصوديوم ، والتي لها تأثير مفيد على الدورة الدموية وضغط الدم ونشاط الدماغ. بالإضافة إلى ذلك ، تحتوي أدمغة الخنازير على فيتامينات B2 و B1 ، والتي تشارك في تحويل الدهون والكربوهيدرات إلى طاقة ، مما يساهم في تكسيرها ، وكذلك الحفاظ على تناغم عضلات الجهاز الهضمي.

تحتوي أدمغة الخنازير أيضًا على حمض النيكوتينيك وتوكوفيرول ، مما يحسن التنفس الخلوي ويقوي جدران الأوعية الدموية. بمساعدتهم ، يمكنك حماية الجسم من تأثيرات المواد السامة ، ومنع تكوين فقر الدم.

يستخدم دماغ الخنزير لإعداد الأطباق المسلوقة والمقلية والمخبوزة. غالبًا ما يستخدم لصنع النقانق أو الباتيه. ولكن قبل أن تبدأ في طهي هذه المخلفات ، يجب أن تولي اهتمامًا خاصًا لاختيارها. لذلك ، يجب أن يحتوي المنتج عالي الجودة على غلاف كامل ولون وردي. بالإضافة إلى ذلك ، يجب أن تكون هناك رائحة لطيفة وخفيفة دون أي ملاحظات حامضة.

يمكن تخزين أدمغة لحم الخنزير في الثلاجة ، ولكن ليس أكثر من يومين. إذا تم تخزينها في الفريزر ، فيجب تناولها في موعد لا يتجاوز 3-4 أشهر. للحفاظ على الذوق والخصائص المفيدة للطعام الشهي ، من الأفضل الطهي فور الشراء.

قبل أن تبدأ في سلق أو قلي أدمغة الخنازير ، عليك تحضيرها. إذا تم تخزينها في الفريزر ، فلا ينبغي بأي حال من الأحوال أن تتعرض للتذويب السريع في الميكروويف. من الأفضل وضع المنتج في الثلاجة ، حيث سيحصل على درجة حرارة مريحة في غضون ساعات قليلة.

قبل الطهي ، يجب تنظيف الطعام الشهي من جلطات الدم والأغشية. للقيام بذلك ، يجب نقعه في الحليب أو الماء. وبالتالي ، من الممكن تليين المنتج وجعله أكثر طراوة ، مما يؤدي إلى تسريع عملية الطهي.

دعونا نتناول بعض الوصفات التي يوصي بها الطهاة.

لتحضير الطبق ستحتاج المكونات التالية:

• 500 غرام من مخلفاتها ؛
• 120 غرام دقيق
• زيت عباد الشمس؛
• ملح؛
• فلفل.

أولاً ، يتم غسل الدماغ تحت الماء الجاري ، ثم بدءًا من المنتصف ، يتم إزالة الفيلم عنها. المنتج النظيف مملح ومفرق وملفوف بالدقيق وينتشر على مقلاة ساخنة ، مدهون بالزيت النباتي مسبقًا. تحتاج إلى قلي الأدمغة لمدة 10-15 دقيقة. حتى للقلي ، يجب قلبها بشكل دوري.

لتحضير الطبق ستحتاج المكونات التالية:

• 500 غرام من مخلفاتها ؛
• 150 غرام من البصل
• زيت نباتي؛
• ملح؛
• ورقة الغار
• فلفل.

يتم وضع الأدمغة المغسولة والنظيفة في وعاء متعدد الطهي. ثم يخلطون مع 100 جرام من البصل المفروم والفلفل وورق الغار. تُسكب محتويات الوعاء بالماء المغلي ، وتُملح ، وتُطهى في قدر بطيء لمدة 35-40 دقيقة.

بعد مرور الوقت ، يتم صب الماء الزائد وتبريد المخ. يقطع البصل المتبقي إلى مكعبات ويقلى بالزيت النباتي حتى يتشكل لون ذهبي. للحصول على طبق لذيذ ، يبقى فقط تقطيع البصل المقلي مع الخلاط.

لتحضير السلطة ، ستحتاج إلى المكونات التالية:

• 500 غرام من الأدمغة
• 2 أوراق غار
• 50 جم مايونيز
• 2 بيض
• 1 بصلة
• 1 خيار طازج
• 20 غرام خردل حلو
• ملح وفلفل حسب الرغبة.

يتم تنظيف أدمغة الخنازير من الفيلم الأسود ، وتوضع في قدر ، وتُضاف أوراق الغار ، وتُطهى لمدة 20 دقيقة.بعد مرور الوقت ، يتم تصريف الماء ، ويتم تقطيع المخ المبرد إلى قطع صغيرة ويخلط مع البيض المسلوق المفروم والبصل والخيار. السلطة مملحة ومملحة ومتبلة بالمايونيز والخردل.

لمعرفة كيفية طهي شرائح لحم الخنزير اللذيذة ، انظر الفيديو التالي.