دهن الخنزير: فوائده وأضراره ، نصائح للأكل

الدهون هي طبقة دهنية تحت الجلد تترسب في الحيوانات وتنضج وتؤكل. بالإضافة إلى ذلك ، ينتجون شحم الخنزير ، وهو أساس العديد من الأطباق الوطنية. في المقالة ، سننظر في مدى فائدة هذا المنتج ، وسنكتشف أيضًا ما إذا كان صحيحًا ، إذا تم استخدامه بشكل صحيح ، أنه يمكن أن يكون أيضًا لمن يتبعون نظامًا غذائيًا.

الدهون غنية بالأحماض الأمينية - سواء كانت قابلة للاستبدال أو غير قابلة للاستبدال. لكن الفيتامينات والمعادن موجودة بكميات صغيرة. بشكل عام ، هي نفسها التي تحتوي على لحم الخنزير. من بين الأحماض الأمينية التي لا ينتجها الجسم ، ولكنها تأتي حصريًا مع الطعام ، يمكن للمرء أن يلاحظ مثل أحماض الجلايسين والغلوتاميك والأسبارتيك والليسيثين (مضاد طبيعي للكوليسترول) والتيروزين.

وأيضًا في الدهون توجد أحماض غير أساسية - ليسين وتريبتوفان وليسيثين وغيرها. على الرغم من أنه يمكن أن ينتجها الجسم ، فإن تناول هذه الأحماض الأمينية يعد أيضًا ذا قيمة ، لأنها ضرورية لجميع العمليات في الجسم تقريبًا.

يحتوي المنتج أيضًا على الفيتامينات A و B و C و D و E و PP ، هناك مادة شبيهة بالفيتامينات تسمى الكولين (المعروف أيضًا باسم فيتامين ب 4) و فيتامين ف. التركيب المعدني متنوع تمامًا - فهذه مغذيات كبيرة مثل الصوديوم والمغنيسيوم والبوتاسيوم والفوسفور والكالسيوم والعناصر النزرة ، من بينها الزنك والسيلينيوم والنحاس والحديد.

الدهون منتج عالي السعرات الحرارية ، قيمة طاقتها في المتوسط ​​750 سعرة حرارية لكل 100 جرام. إذا كنا نتحدث عن النسخة المالحة ، فإن محتوى السعرات الحرارية يرتفع إلى 800 سعر حراري. المناطق الداخلية منخفضة السعرات الحرارية - حوالي 500 سعرة حرارية ، لكنها أقل فائدة - يتم تدمير المزيد من العناصر الغذائية أثناء المعالجة الحرارية. المنتج المدخن هو الأكثر ارتفاعًا في السعرات الحرارية - حيث تصل قيمة الطاقة فيه إلى 850 سعر حراري لكل 100 جرام.

المنتج تهيمن عليه الدهون. ومع ذلك ، فهذه الدهون من أصل حيواني ، والتي يمتصها الجسم بسرعة وسهولة (تذوب الدهون عند درجة حرارة أعلى بقليل من +37 درجة مئوية ، وهي درجة حرارة جسم الإنسان تقريبًا) ومعالجتها إلى طاقة (للمقارنة ، دهون غير مشبعة مماثلة توجد الأحماض أيضًا في كبد سمك القد والكافيار الأحمر ، ولا أحد يشك تقريبًا في فوائد هذه المنتجات).

هذا الطعام مفيد بشكل خاص في موسم البرد ، عندما ينفق الجسم قدرًا كبيرًا من الطاقة على تدفئة الجسم والحفاظ على جميع الوظائف الضرورية. يوفر Salo الطاقة ، مما يجعلها مفيدة بشكل خاص للرياضيين ، والأشخاص الذين يتبعون أسلوب حياة نشطًا أو الذين لديهم نشاط بدني متزايد. والأحماض الدهنية الموجودة في التركيبة ضرورية لعمل جهاز المناعة. في هذا الطريق، كما يساعد استخدام المنتج في تقوية جهاز المناعة ويزيد من مقاومته لنزلات البرد والأمراض الفيروسية.

تحتوي دهن الخنزير على السيلينيوم والألياف. الأول له تأثير إيجابي على حالة المناعة ، ويساهم أيضًا في إزالة السموم من الجسم.هذا يجعل المنتج منتجًا أكثر فائدة من الزبدة. يعد وجود الكوليسترول سببًا آخر يجعل البعض يعتبر المنتج ضارًا وخطيرًا على الصحة. بالطبع ، هناك خطر إثارة تكوين لويحات الكوليسترول أو الإصابة بالسمنة ، ولكن فقط في الأشخاص المعرضين لتصلب الشرايين ، مما يؤدي إلى نمط حياة غير نشط وتناول المنتج بكميات كبيرة.

بالنسبة لأي شخص آخر ، يعتبر الكوليسترول الموجود في الدهون مفيدًا. يشارك في تكوين أنسجة الخلايا والأغشية ، ويشارك في إنتاج الهرمونات ، ويسرع تجديد الأنسجة ، وعمليات بناء العضلات. يدعم البوتاسيوم والمغنيسيوم الموجودان في شحم الخنزير عضلة القلب عن طريق التحكم في توازن الكهارل. يحتوي المنتج أيضًا على حمض الأراكيدونيك (نادر جدًا ، غائب في الدهون النباتية) ، وهو ضروري لعمل عضلة القلب ، وكذلك لعملية التمثيل الغذائي المناعي والهرموني والكوليسترول.

بسبب وجود فيتامين أ في المنتج تعادل أحماض الأوليك واللينوليك والبالمتيك شحم الخنزير مع الزيت النباتي. صحيح أن الأول من حيث محتوى المواد النشطة بيولوجيًا هو 5 مرات أكثر نشاطًا. إذا قارنا شحم الخنزير من حيث محتوى الكوليسترول ، فسيكون هذا المؤشر مشابهًا لمستوى الكوليسترول في الزبدة.

كما أن الدهون مفيدة لعملية الهضم ، خاصة في حالة وجود تقرحات وتقرحات وأضرار أخرى تصيب الغشاء المخاطي في المعدة. بفضل الأحماض الدهنية الواردة ، يكون لها تأثير مغلف ، وتحمي الأغشية المخاطية من التأثيرات العدوانية لعصير المعدة (مع زيادة إفرازها) ، والأطعمة الحارة ، والكحول.

من المثير للدهشة أنه مع الاستخدام الصحيح للمنتج ، يمكن استخدامه في النظم الغذائية:

• يعطي الشعور بالامتلاء.
• يزود الجسم بالأحماض الدهنية الضرورية لعمليات التمثيل الغذائي والوظيفة التناسلية.

يمكن تناول قطعة أو قطعتين صغيرتين من لحم الخنزير المقدد مع الخضار للاستفادة منه. من المهم التأكد من احتوائه على الحد الأدنى من التوابل - يمكن أن تثير الشعور بالجوع. من الأفضل استخدام شحم الخنزير (شحم الخنزير المذاب) لخياطة الخضار. دهن الخنزير هو أحد مضادات الأكسدة الطبيعية التي يمكن أن تزيل السموم وحتى الجذور الحرة من الجسم. وهذه هي أسباب الالتهاب وتباطؤ التمثيل الغذائي وحتى تطور علم الأورام. بالإضافة إلى ذلك ، فإن مضادات الأكسدة لها تأثير مفيد على حالة الجلد والأظافر والشعر ، وتبطئ من عمليات التغيرات المرتبطة بالعمر في الجسم.

يحتوي على الدهون يساعد الزنك في الحفاظ على مستويات هرمون التستوستيرون. يعتبر هذا الهرمون من أهم هرمونات الذكورة ، حيث تعتمد في الجسم على الوظائف الإنجابية والقدرات الجنسية للرجل. نقص هرمون التستوستيرون هو العجز الجنسي ، والحيوانات المنوية المستقرة وزيادة خطر الإصابة بورم غدي في البروستاتا والتهاب البروستاتا.

كما أن الدهون مفيدة للحامل ، حيث توفر الطاقة وتمنح الشعور بالشبع لفترة طويلة. وكذلك الدهون هي أحماض دهنية ضرورية لوظيفة الإنجاب ، وهي تكوين الأعضاء الداخلية للطفل.بدءًا من الثلث الثاني أو الثالث من الحمل ، يمكن أن تبدأ عملية تخزين الدهون النشطة في جسد المرأة في الوضع. يمكن تجنب ذلك إذا كان الجسم لا يعاني من نقصه. مما يجعل الأمر سهلاً - تناول قطعة صغيرة من لحم الخنزير المقدد يوميا.

على أساس دهن الخنزير ، يتم تحضير شحم الخنزير. هذا شحم الخنزير ، والذي يستخدم عادة للقلي والطبخ. الأطباق المطبوخة عليها لا تحتوي على مواد مسرطنة كما هو الحال مع القلي والطبخ في الزيت. وهذا يعني أن الطبق أكثر فائدة وأقل سعرات حرارية.

يستخدم دهن الخنزير المذاب أيضًا كعلاج خارجي ، حيث يتم فركه على الصدر والظهر والساقين لنزلات البرد والالتهاب الرئوي والتهاب الشعب الهوائية وانخفاض درجة حرارة الجسم. يستخدم الملح في علاج الحروق والجروح ، لما له من تأثير تليين ، ويسرع عملية التئام الأنسجة. استخدم المنتج لعلاج عدد من الأمراض الجلدية ، مثل الأكزيما البكاء.

يستخدم Salo أيضًا في الطب الشعبي كعلاج يحسن حالة المفاصل وعملها. عادة ما يتم استخدامه خارجيا. وبالاقتران مع خلاصة الخل والبيض (وصفات الطب الشعبي) ، يتحول شحم الخنزير إلى علاج فعال لنتوءات الكعب.

يتم تلقي الضرر الناتج عن الدهون في المقام الأول من قبل أولئك الذين يسيئون استخدام المنتج. في هذه الحالة ، تصبح الدهون سبب السمنة وانسداد الأوعية الدموية وأمراض أخرى. كما يحظر قلي شحم الخنزير لأنه يحتوي على مواد مسرطنة تشكل خطورة على الصحة. يتميز شحم الخنزير الذائب باحتوائه على نسبة عالية من الكوليسترول ، لذا يجب استخدامه بحذر. وفي حالة وجود أمراض في الأمعاء ومشاكل الأوعية الدموية ، فمن الأفضل استبعاد المنتج تمامًا من النظام الغذائي. رأي الأطباء بالإجماع - يجب أيضًا التخلي عن لحم الخنزير المقدد المدخن في حالة حدوث مشاكل في المعدة والكبد والكلى.

راقب نظامك الغذائي بشكل عام. سالو منتج عالي الدهون ، حوالي 40-50 جرامًا تغطي الاحتياجات اليومية للشخص في الأحماض الدهنية. لهذا السبب لا ينبغي الجمع بين شحم الخنزير والأطعمة الدهنية الأخرى والوجبات الغذائية عالية الكربوهيدرات ، فهذا سيؤدي إلى السمنة وعسر الهضم ومشاكل في نظام القلب والأوعية الدموية. بحذر يجب تناول الدهون في أمراض الجهاز الهضمي والكبد المزمنة. على أي حال ، يجب التخلي عنه في حالة عسر الهضم ، في الفترة الحادة من التهاب المعدة والقرحة والتهاب البنكرياس.

يتطلب الاعتدال والتشاور المسبق مع الطبيب استهلاك الدهون مع وجود أمراض القلب والأوعية الدموية وارتفاع ضغط الدم. لا تعطي الدهون للأطفال دون سن الثانية - هضمهم لن يتكيف مع مثل هذا الطعام. ولكن بعد عامين ، يجوز إعطاء الطفل 10-15 جرامًا من الدهون 2-3 مرات في الأسبوع.

من المهم التأكد من جودة الدهون المخطط استهلاكها. من الأفضل شراء المنتج في أقسام اللحوم وفي المعارض مباشرة من الشركة المصنعة. يجب الفحص توافر شهادات الجودة اللازمة وشهادات من طبيب بيطري. يجب أن يكون هناك ختم على جلد كل طبقة. إذا كان للدهن طلاء مائل للصفرة أو رمادي ، فهو منتج قديم. صفات مذاقه تترك الكثير مما هو مرغوب فيه ، وفوائده للجسم ضئيلة. يجب ألا يكون للجلد شعر أسود صلب أو تلف.

منتج عالي الجودة له لون وردي. أما الظل فهو إذا كان الوردي شديد التشبع فهذا يدل على أنهم لم ينزفوا أثناء الذبح. يزيد احتمال إصابة شحم الخنزير بالديدان الطفيلية في هذه الحالة بشكل كبير. من المفيد جدًا استخدام شحم الخنزير مع خبز الجاودار ، مع مثل هذا الترادف ، يتم امتصاص كلا المنتجين تمامًا وتحقيق أقصى فائدة للجسم. بالنسبة لأولئك الذين يراقبون وزنهم ، يمكن التوصية بشحم الخنزير مع الخضار المطهية. المنتج يؤكل على شكل قضمة أو الخضار المقلية عليه ، الشيء الرئيسي هو عدم الإفراط في طهي الدهون. من الأفضل تناول الدهون في الصباح.

من الأفضل أن تقلى على الدهون الداخلية ، دون الإفراط في طهيها. لكن مثل هذا الطبق محظور بسبب التهاب البنكرياس وأمراض الكلى وانتباذ بطانة الرحم. في شكل طازج ، تستخدم الدهون الداخلية أو شحم الخنزير المسلوق للسعال وعلاج المفاصل. Salo منتج تخزين طويل الأجل. يتم تخزين الملح في الفريزر لمدة تصل إلى عام ، في الثلاجة - حتى 1-1.5 شهرًا. طازج - حتى 10 أيام في الثلاجة وحتى 3-4 أشهر في الفريزر. يجب حفظ شحم الخنزير بشكل صارم في حاوية مغلقة (يفضل أن تكون زجاجية) ، الحد الأقصى لعمر التخزين في الثلاجة يصل إلى 3 سنوات.

بالنسبة للمرأة التي تعيش أسلوب حياة نشط ، يجوز تناول 10-30 جرامًا من الدهون يوميًا. إذا تم وصف نظام غذائي منخفض السعرات الحرارية ، أو لا يمكن تسمية نمط الحياة بأنه نشط ، يجب أن تلتزم بالحد الأدنى لمعدل الاستهلاك - 10 جرام في اليوم. سيعطي هذا الطاقة ، ويزود جسم المرأة بالأحماض الدهنية الضرورية جدًا لعمل الجهاز التناسلي والغدد الصماء ، وحالة الجلد والشعر والأظافر.

الأحماض الدهنية ضرورية لعمل الجهاز التناسلي. يستخدم الطب التقليدي المستحضر في علاج التهابات الرحم. بالنسبة للنساء الحوامل ، لا يزيد المعدل اليومي عن 25 جرامًا ، بينما يجب إعطاء الأفضلية لمنتج بدون ملح وتوابل. أنها تحتفظ بالماء في الجسم ، مما يسبب التورم ، وتحمل الكلى والأوعية الدموية.

بالنسبة للرجال ، القاعدة من 20 إلى 40 جرامًا في اليوم. مع زيادة النشاط البدني ، يجوز تناول 50-60 جرامًا من المنتج يوميًا. إذا كان نمط الحياة بعيدًا عن النشاط ، من الأفضل عدم إساءة استخدام الدهون ، سيكون معيار 30-40 جرامًا كافيًا. يجب اختيار خبز الجاودار كمنتج "مصاحب".

بالنسبة لمرض السكري من النوع 1 والنوع 2 ، من الأفضل استشارة الطبيب قبل تناول الدهون. بشكل عام ، لا يضر المنتج بالجسم ، لأنه لا يسبب قفزات حادة في نسبة الجلوكوز في الدم. مؤشره الجلايسيمي هو 0 ، إذا كنا نتحدث عن منتج به طبقات لحم - عدة وحدات. علاوة على ذلك ، فإن الدهون التي تغلف جدران المعدة تعمل على إبطاء امتصاص السكريات من الأطعمة الأخرى.

وكذلك الدهون تحسن تجدد الخلايا وتقوي جهاز المناعة ، وهو أمر مهم في مرض السكري ، وغالبا ما يكون مصحوبا بالعديد من الأمراض الأخرى. الجرعة المسموح بها هي 10-30 جرام ، في حين أنه من الأفضل الامتناع عن المنتجات المالحة والمدخنة. يكفي تناول هذه القاعدة 3-4 مرات في اليوم.

تكمن خطورة الدهون في أن هذا المنتج يحتوي على بروتينات دهنية منخفضة الكثافة الجزيئية. أنها تؤدي إلى ترسب لويحات الكوليسترول على جدران الأوعية الدموية ، ثم تطور تصلب الشرايين. في الوقت نفسه ، لا يمكن أن يتواجد الجسم بدون البروتينات الدهنية. يتم تصنيع الدهون بنسبة 80٪ بواسطة خلايا الكبد ، ويجب تزويد 205 مجم بالطعام. إجمالي الاحتياجات اليومية للدهون هو 300 مجم. في 100 جرام من شحم الخنزير - من 70 إلى 100 مجم من الدهون.

للحصول على معلومات حول كيفية عمل شحم الملح بشكل صحيح ، انظر الفيديو التالي.