كم عدد السعرات الحرارية في شحم الخنزير وماذا يحتوي؟

غالبًا ما يتم إزالة منتج مثل شحم الخنزير من النظام الغذائي. هذا بسبب الخوف من اكتساب أرطال إضافية بسبب المحتوى العالي من السعرات الحرارية. ومع ذلك ، حتى خبراء التغذية يجادلون بأن كمية صغيرة من منتج عالي الجودة ستستفيد فقط. الشيء الرئيسي هو معرفة قواعد استخدامه وإعطاء الأفضلية لمنتج مالح.

الرقم المخيف البالغ 797 سعرة حرارية لكل 100 جرام من المنتج يجعل الكثير من الناس يرفضون شراء شحم الخنزير. يمكن أن يتباهى هذا المؤشر بمنتجات فردية. ليس من المستغرب أنه مع أي نوع من النظام الغذائي ، هناك قيود صارمة على استخدام هذا المنتج. ولكن يجدر أيضًا النظر في حقيقة أنه مع أنواع مختلفة من المعالجة ، يتغير هذا المؤشر أعلاه بشكل كبير. أما بالنسبة لنسبة BJU ، فلا توجد فيها كربوهيدرات ، فقط حوالي 2.4٪ من البروتينات ، ولكن بقدر 89٪ من الدهون.

هذا هو النوع الذي يعتبر الأكثر "كارثية" بالنسبة لهذا الشكل. يواجه عشاق ما يسمى بالطقطقة مجموعة سريعة من الأرطال الزائدة. في نفس الوقت ، المعالجة الحرارية "تقتل" معظم المواد المفيدة. حتى الحقيقة المذهلة أنه مع هذا النوع من المعالجة ، يتم تقليل محتوى السعرات الحرارية إلى 764 كيلو كالوري لا يوفر المنتج. بالمناسبة ، هذا هو المنتج الوحيد الذي لديه هذه القدرة عمليًا.

يدعي جيش كبير من محبي شحم الخنزير المدخن أنه بهذا الشكل يكشف عن كل صفاته الذوقية إلى أقصى حد ويكتسب رائحة لا تُنسى. يتم تحضير المنتج من لحم الخنزير المقدد المملح. يمكن أن تستغرق عملية التمليح والتدخين من 3 إلى 5 أسابيع.

ولدت طريقة تحضير المنتج هذه من الرغبة في الحفاظ على ملاءمة المنتج لأطول فترة ممكنة. في هذه الحالة ، يعمل الملح ليس فقط كمُحسِّن للنكهة ، ولكن أيضًا كمادة حافظة. الميزة هي أنه بهذه الطريقة ، يتم الحفاظ على جميع الخصائص المفيدة للمنتج. السعرات الحرارية لا تخضع لأية تغييرات خاصة. وعلى الرغم من أنه يمكن الحفاظ على نضارة المنتج اليوم بسهولة باستخدام الثلاجة التقليدية ، إلا أن المذاق الذي تحبه يجعلك تستخدم طريقة التحضير القديمة هذه.

طريقة ممتعة لتحضير شحم الخنزير. بالإضافة إلى ذلك ، في هذا الشكل يمكن تخزينه طوال فصل الشتاء. أبسط وصفة لذيذة هي الخيار التالي: نقع شحم الخنزير في قدر مطلي بالمينا ، يرش بسخاء بالملح ، ضع حمولة. في هذه الحالة ، يجب أن تقضي يومًا واحدًا على الأقل. بعد ذلك ، اغليها مع التوابل: ورق الغار ، الفلفل (يمكنك إضافة التوابل المفضلة لديك). يُطهى لمدة ساعة تقريبًا ، باردًا ، يُحشى بالثوم. في هذا الشكل ، يمكن استهلاكه على الفور أو إرساله إلى الثلاجة للتخزين.

على الرغم من أن بعض المواد المفيدة تتحلل تحت تأثير درجات الحرارة المرتفعة ، فإن عدد السعرات الحرارية ينخفض ​​أيضًا بمقدار 1.5 مرة تقريبًا. لا يوجد سوى 460 منهم في شحم الخنزير المسلوق.

هنا سننظر في تكوين المنتج الطازج ، لأنه بعد المعالجة الحرارية يتم تقليل كمية المواد المفيدة بشكل كبير.

1. حمض الأراكيدونيك. لن تجد هذا العنصر في أي منتج مشتق من النباتات (أو زيوتها). بالنسبة للجسم ، فهو مهم لأنه يحسن المناعة وله خصائص مضادة للالتهابات.
2. الدهون الحيوانية.
3. أحماض مشبعة وغير مشبعة.
4. الفيتامينات أ ، هـ ، د ، ب.بفضل هذه التركيبة ، فإن شحم الخنزير محبوب ليس فقط من قبل الطهاة ، ولكن أيضًا من قبل أخصائيي التجميل. يستخدم في كريمات ترطيب وشباب البشرة.
5. مادة نادرة السيلينيوم. لن تجده في منتجات أخرى. ويجب أن أقول إن أكثر من نصف الروس يفتقرون إلى هذا العنصر.
6. غني بالدهون والمعادن: الزنك والنحاس والفوسفور والمغنيسيوم والكالسيوم. المغنيسيوم له تأثير مفيد على عمل الجهاز العصبي. يوفر الكالسيوم القوة الكافية للعظام. يحسن الزنك مظهر الشعر والجلد ، ويزيد من مقاومة الجسم ، ويساعد على إنتاج الأنسولين. بدون النحاس ، يكون التشغيل الطبيعي للعديد من أجهزة الجسم أمرًا مستحيلًا. بالإضافة إلى ذلك ، يشارك في إنتاج الكولاجين والإيلاستين الضروريين لبشرة شابة.

على الرغم من كل الخصائص الإيجابية ، يجب أن نفهم أن هذا منتج عالي السعرات الحرارية. ولكي لا تؤذي الجسم والشكل ، يجب اتباع بعض القواعد البسيطة لاستخدامها.

1. تناول شحم الخنزير باعتدال. المعدل اليومي للشخص البالغ الأصحاء يساوي 30 جرامًا تقريبًا. هذه قطعة صغيرة بسمك 1 سم ، مع الأخذ في الاعتبار أنه يمكنك تناول مثل هذا الجزء يوميًا ، فهذا يكفي تمامًا للاستمتاع بطعام شهي مالح.
2. أعط الأفضلية لمنتج تم تحضيره بطريقة جافة.هذا هو الخيار عندما يتم تغليف الدهن ببساطة بالبهارات والملح ، وليس منقوعًا. في المتاجر ، غالبًا ما تجد الخيار الأخير بالضبط. بالطبع ، لا يوجد ضرر معين منه ، ولكن هناك فائدة أقل بكثير.
3. تقتل المعالجة الحرارية بعض العناصر والعناصر المفيدة. هذا ظرف آخر لصالح شحم الخنزير المملح. بالإضافة إلى ذلك ، نتيجة التحميص المكثف ، تتشكل مواد مسرطنة كريهة لا يمكن القضاء عليها. إن الضرر الذي يلحقونه بالجسم يتعدى جميع الخصائص المفيدة للمنتج.
4. كن حذرا عند اختيار المنتج. إذا كنت تشتري دهونًا من السوق ، فاطلب شهادة للمنتجات. سيقلل هذا من خطر الإصابة بالطفيليات المختلفة. في الدهون الخام ، فهي شائعة جدًا. يجب أيضًا تنبيه اللون الوردي للدهون. هذا يعني أنه يوجد دم فيه. هذا يعني أن خطر الإصابة يزداد بشكل كبير.
5. بغض النظر عن مدى التناقض الذي قد يبدو عليه ، فمن المستحسن استخدام الدهون النقية. في أوروبا وأمريكا ، تُفضل الخيارات المختلفة ذات الطبقات (لحم الخنزير المقدد). هذا يزيد من خطر اكتساب الكيلوجرامات غير الضرورية. بالإضافة إلى ذلك ، يعتقد الكثيرون أن هذه المنتجات أقل سعرات حرارية وآمنة بالنسبة للشكل. هذا يؤدي إلى زيادة كمية الطعام المتناولة في المرة الواحدة.
6. إذا قررت أن تأكل قطعة من لحم الخنزير المقدد ، فعليك أن تفهم أن قطعة الخبز الأسود ستكون أفضل رفيق له. تساعد التوابل (الثوم والفلفل) والمواد المضافة مثل الخل وكمية صغيرة من الزيت النباتي أيضًا على تحسين قابلية هضم المنتج.
7. إذا كان لديك وليمة عاصفة ، فتأكد من وجود قطع من شحم الخنزير المالح على الطاولة. تحت تأثير الكحول ، سيتم امتصاص المنتج نفسه بشكل أسرع.في الوقت نفسه ، لها خاصية مغلفة للمعدة ، مما يقلل من خطر التسمم السريع.

إذا اتبعت النصائح الموضحة أعلاه ، فإن الدهون ستجلب الكثير من الفوائد للجسم.

• يشبع الجسم بالمواد الأساسية والعناصر النزرة.
• يساعد على إزالة الكوليسترول الضار من الجسم. هذا أمر مثير للدهشة ، لأن تركيبة المنتج تحتوي أيضًا على الكوليسترول.
• توفر الفيتامينات التي تذوب في الدهون في التركيبة زيادة في المناعة والخصائص الوقائية للجسم.
• نظرًا لخصائص الغلاف ، فإنه يعمل على تطبيع نشاط الجهاز الهضمي.
• تسمح لك قيمة الطاقة العالية للدهون بزيادة الكفاءة. لهذا ، ستكون 1-2 شرائح في اليوم كافية.
• من المفيد استخدام شحم الخنزير للأشخاص الذين يعانون من التهاب الشعب الهوائية.
• له تأثير مفيد على عمل القلب والأوعية الدموية.

كل عملة لها وجهان ، لذلك هناك إيجابيات وسلبيات لأكل لحم الخنزير المقدد. وتشمل هذه الأخيرة عددًا من الآثار الضارة الخطيرة على أجسامنا.

• الاستهلاك المفرط سيؤدي حتما إلى السمنة.
• المواد المسرطنة الموجودة في المنتج المقلي (يمكن ملاحظتها أيضًا في شحم الخنزير المدخن) ضارة بالجسم. يمكن أن تؤدي إلى تطور السرطان. لذلك ، إذا كنت تريد أن تأكل قطعة من لحم الخنزير المقدد ، فاتركها مسلوقة أو مالحة.
• إذا تمت معالجة المنتج بشكل غير صحيح ، فهناك احتمال كبير لإيجاد طفيليات وعدوى مختلفة فيه. قم بشراء المنتج فقط من المزارع الموثوقة أو من الشركة المصنعة التي تثق بها.

قبل التوجه إلى المتجر للحصول على هذا المنتج عالي السعرات الحرارية ، تحقق مما إذا كان لديك أي موانع لاستخدامه. وتشمل هذه المشاكل الصحية التالية.

• تصلب الشرايين ومشاكل القلب الأخرى.
• أمراض الكبد.هذا بسبب زيادة الحمل على هذا العضو بعد تناول مثل هذا المنتج الدهني.
• مشاكل في المرارة. كما أنه يضع الكثير من الضغط عليه. هذا هو السبب في أنه لا ينصح بإعطائها حتى للأطفال الأصحاء دون سن 3 سنوات.

حول ما إذا كانت الدهون ضارة أو مفيدة ، شاهد الفيديو أدناه.