آذان الخنزير: السعرات الحرارية ، الفوائد والأضرار ، وصفات الطبخ

تعتبر آذان الخنازير من الأطعمة الشهية التي يتم تناولها كوجبة خفيفة في العديد من البلدان حول العالم. من أجل علاج أفراد الأسرة والضيوف المدعوين بشيء غير عادي مع علاج لذيذ ، ليس من الضروري شراء أشهى الأطعمة باهظة الثمن التي لا تناسب ذوق جميع الناس. ستكون الآذان المطبوخة بشكل صحيح هي أهم ما يميز طاولة الأعياد.

في مجموعات الطهي ، يمكنك العثور على عدد كبير من الوصفات لإعداد هذه المخلفات. المنتج غير المعتاد ليس فقط طبقًا لذيذًا ، ولكنه أيضًا طعام صحي وصحي يحتوي على كمية كبيرة من الفيتامينات والعناصر الدقيقة. إن الأسطورة القائلة بأن الأذنين طبق لا طعم له خاطئة وغير صحيحة.

تتكون آذان الخنازير من نسيج غضروفي وهي منتج غذائي قيم ، وتتكون من:

• أحماض مشبعة - 5.4 جرام ؛
• الكوليسترول - 80 جرامًا ؛
• ماء - 60 جرام ؛
• الرماد - 1 جرام.

يوجد حوالي 210 سعر حراري في 100 جرام من المخلفات.

يتكون مجمع الفيتامينات والمعادن من العناصر التالية:

• فيتامينات المجموعة B و PP ؛
• الزنك.
• المغنيسيوم؛
• الكالسيوم.
• الكولاجين.
• صوديوم؛
• اليود؛
• نحاس؛
• الكبريت.
• الفلور.
• الفوسفور

تحتوي آذان الخنازير على أكثر من 50٪ من البروتين الحيواني ، وهو عنصر مهم للنمو الكامل للجسم. نسبة البروتينات والدهون والكربوهيدرات (BJU) هي بالنسب التالية (٪): 38: 58: 1. أظهرت الدراسات المختبرية أنه في بعض الأحيان يمكن أن يكون محتوى الكربوهيدرات 0 بالمائة.

من بين المزايا الرئيسية لهذا المنتج ، من الضروري إبراز أهمها:

• تطبيع عمليات التمثيل الغذائي في الجسم.
• منع تطور تنخر العظم.
• القدرة على تسريع استعادة وظائف الجسم الأساسية بعد العلاج الدوائي طويل الأمد والتخفيف من حدة الأمراض ؛
• تقوية المناعة
• زيادة القدرة على العمل ؛
• تقوية الهيكل العظمي.
• منع تطور العمليات الالتهابية على سطح الجلد والأغشية المخاطية ؛
• تجديد بنية الخلية
• تحسين بنية الشعر وألواح الأظافر.
• تطبيع وظائف المخ وتحسين الذاكرة.
• إبطاء عملية شيخوخة الجلد.
• تقوية الجهاز العصبي المركزي.
• تحسين النوم

• تطبيع التمثيل الغذائي.
• تعافي الجسم بعد زيادة الضغط الجسدي والنفسي ؛
• تحسين تكوين الدم وعمل الدورة الدموية ؛
• منع التجاعيد المبكرة.
• زيادة الشهية؛
• ترميم العظام والمفاصل بعد الكسور وأنواع الإصابات الأخرى.

مثل أي منتج آخر ، فإن آذان الخنازير لها عدد من موانع الاستعمال:

• أمراض الكبد والمرارة.
• اضطراب في نظام القلب والأوعية الدموية.
• عالي الدهون؛
• أمراض الجهاز الهضمي؛
• حموضة منخفضة من عصير المعدة.
• رد الفعل التحسسي والتعصب الفردي.
• زيادة الوزن.

من أجل ألا يخيب الطبق المُعد آماله بمؤشرات مذاقه ولا يكون له رائحة معينة ، يوصي الطهاة المحترفون باختيار منتج عالي الجودة فقط يجب معالجته وفقًا لجميع القواعد قبل عملية الطهي.

السمات الرئيسية للمنتج عالي الجودة:

• عدم وجود رائحة كريهة ومحددة ؛
• سطح أملس وموحد بدون ضرر ميكانيكي ؛
• اللون الوردي؛
• رائحة لحمي لطيفة
• قلة المخاط وعلامات الأمراض المختلفة.

المراحل الرئيسية للتحضير الأولي:

• تمرغ؛
• تحضير.

من أجل الحصول على منتج طري ولذيذ ، يجب نقعه جيدًا. يجب ألا تقل مدة البقاء في الماء عن ساعتين. إذا تم الحصول على المنتج من حيوان قديم أو تعرض للهواء الطلق لفترة طويلة ، فمن الضروري زيادة وقت النقع. نظرًا لانخفاض الطلب على المنتج ، يبيع معظم بائعي التجزئة آذانًا غير مكتملة تحتوي على الكثير من الأوساخ والشمع والقش. يجب تنظيف المخلفات المنقوعة بإسفنجة صلبة أو فرشاة مطبخ خاصة ، مما يساعد على إزالة جميع الملوثات.لإزالة الشعيرات ، تحتاج إلى تثبيت أذنيك على اللهب المكشوف لبضع ثوان.

تعتمد مدة تحضير المنتج على عمر الحيوان وجودة المواد الخام. يمنع منعا باتا استخدام المرق الناتج كغذاء ، لأنه قد يحتوي على جميع الأوساخ غير المغسولة. بعد الانتهاء من جميع الإجراءات التحضيرية ، يمكن وضع المنتج في ماء مالح أو مملح.

تعتبر آذان الخنازير منتجًا غذائيًا متعدد الاستخدامات لا يمكن طهيه في المنزل فحسب ، بل يمكن أيضًا طهيه في المنزل ، ولكنه أيضًا مقلي ، ومتبل ، ومدخن ، ومملح ، ومخبوز ، وصُنع في رغيف اللحم. يطلق الخبراء على آذان الخنزير الكاملة المحشوة طبقًا غير معتاد.

هناك عدد كبير من السلطات والتخفيضات والأطباق الثانية. في العديد من البلدان ، لا تخضع الآذان لأي معالجة حرارية ، ولكن يتم استهلاكها طازجة بعد المعالجة الدقيقة.

يجب إيلاء اهتمام خاص للمنتج المدخن ، وهو طعام شهي في العديد من دول العالم. يمكنك طهي آذان مدخنة في المنزل.

في الطبخ الحديث ، يتم استخدام طريقتين للتدخين:

• الحار؛
• البرد.

تتضمن الطريقة الساخنة المعالجة الحرارية للمنتج بالدخان المعطر والساخن. بعد هذا الإجراء ، لا تصبح الأذنين عطرة ولذيذة فحسب ، بل تصبح أيضًا ناعمة. قبل التدخين ، يجب غلي الأذنين وتتبيلهما. مدة العملية حوالي 45 دقيقة.

يعتمد مبدأ التدخين البارد على معالجة المنتجات المختارة بالدخان المثلج. بعد هذا الإجراء ، يتم الاحتفاظ بكمية كبيرة من الفيتامينات والمواد المغذية. يمكن أن يتجاوز وقت الطهي بهذه الطريقة 24 ساعة.

طبق لذيذ يخبز مخلفاته في الفرن. تتضمن هذه الطريقة طريقتين للتحضير:

• آذان بالخضروات
• آذان بالجبن والصوص.

لتحضير علاج بالخضروات ، عليك أن تأخذ المنتج المطبوخ وتقطعه جيدًا. نضع الخضار المقطعة والأذنين المقطعة في الشكل المعد. صب جميع المنتجات مع الصلصة المعدة. اخبز لمدة 30 دقيقة على 190 درجة. إذا لزم الأمر ، يرش الطبق في نهاية الطهي بالجبن.

للتحضير السريع للأحشاء المنقاة ، يكفي غليها لمدة 20 دقيقة في ماء مملح مع إضافة أوراق الغار والبازلاء الحلوة. يجب تقطيع الأذنين المسلوقة إلى أطباق رفيعة ومملحة. هذا الطبق هو وجبة خفيفة صحية للبيرة. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك قلي المنتج في مقلاة لعدة دقائق مع إضافة أي توابل أو صلصة.

في مجموعات الطهي للمطبخ الشرقي ، يمكنك مشاهدة عدد كبير من الوجبات الخفيفة الصينية والكورية الحارة. السمة الرئيسية لهذه الأطباق هي استخدام الصلصات الحارة المعتمدة على الأعشاب والفلفل الحار. الآذان المسلوقة هي أساس صنع العديد من وصفات الطهي.

يمكن أن تكون الآذان المقلية في مقلاة وجبة خفيفة لذيذة ومقرمشة. لتحضير الطبق ، يجب أن تأخذ أذنين محضرتين وتقطعان إلى أجزاء ملفوفة في خليط من فتات الخبز والملح والتوابل. يُسكب الزيت النباتي في مقلاة ساخنة ويقلى المنتج المحضر.

ستكون الآذان المطهية في مقلاة بالجزر والبصل والكثير من الخضر إضافة لذيذة لأي طبق جانبي.

من بين العدد الهائل من المراجعات ، يمكنك رؤية كل من المعلومات الإيجابية والسلبية.لاحظ الأشخاص الذين بدأوا في استخدام هذا المنتج زيادة في الكفاءة وتطبيع النوم وتحسين الشعر والأظافر. يشعر العديد من المشترين بالقلق من ارتفاع نسبة الكوليسترول ، ولكن في حالة عدم وجود موانع ، لم يلاحظ تدهور الصحة.

يمكن أيضًا سماع التعليقات الإيجابية حول المنتج من المتخصصين الطبيين الذين يعتبرون آذان الخنازير بديلاً كاملاً للعديد من مجمعات الفيتامينات الاصطناعية. الاستهلاك المعتدل لمنتج طبيعي سيعوض نقص الفيتامينات في الجسم ولن يضر بوظيفة الأعضاء الداخلية. تعتبر آذان الخنازير منتجًا لذيذًا وصحيًا ، ولا ينصح الخبراء بشكل قاطع بالتخلص منه. في كثير من الأحيان ، لا تطبخ ربات البيوت الشابات هذه المخلفات خوفًا من صعوبات معالجتها وإعدادها. هذا الرأي خاطئ.

من بين العدد الهائل من الوصفات وطرق الطهي ، تحتاج إلى اختيار ألذها لجميع أفراد الأسرة وبعد ذلك سيصبح المنتج من الأطباق العائلية المفضلة. في مجموعات الطهي الحديثة ، يمكنك العثور على عدد كبير من الوصفات والنصائح الضرورية. يمكن تصنيف الوجبات المطبوخة على أنها طعام صحي ، تساعد مكوناته الجسم على تعويض نقص الفيتامينات ومنع تطور العديد من الأمراض الخطيرة.

سوف تتعلم كيفية مخلل آذان لحم الخنزير في الفيديو التالي.