لسان الخنزير: السعرات الحرارية ، القيمة الغذائية ، الفوائد والأضرار

لسان الخنزير طعام شهي يحتوي على كمية كبيرة من الأحماض الأمينية والعناصر المفيدة الأخرى. إنه ينتمي إلى فضلات الفئة الأولى. ما هو استخدام المنتج ، وكيفية استخدامه بشكل صحيح ، سننظر فيه لاحقًا في المقالة.

لسان الخنزير هو مصدر للبروتينات والأحماض الأمينية ، بما في ذلك الأساسية منها. قيمة هذه الأخيرة هي أنها لا ينتجها الجسم ، ولكنها تأتي مع الطعام. كما توجد فيتامينات المجموعة ب ، فيتامينات ب ، إي. يتم تقديم التركيبة المعدنية الصوديوم والبوتاسيوم والكالسيوم والحديد وكذلك الصوديوم والكوبالت والمنغنيز.

يتم تمثيل فيتامين ب من قبل جميع الفيتامينات الموجودة في المجموعة تقريبًا: ب 1 (ثيامين) ، ب 2 (ريبوفلافين) ، ب 6 (بيريدوكسين) ، ب 9 (حمض الفوليك) ، ب 12 (كوبالامينات). نسبة عالية من الكوليسترول والأحماض الدهنية المشبعة.

يحتوي لسان الخنزير على سعرات حرارية تبلغ 208 سعرة حرارية لكل 100 جرام. BJU للمنتج 15.9 / 16 / 2.1 جم عدد السعرات الحرارية صالح لللسان المسلوق. يزيد استخدام المواد المضافة (على سبيل المثال ، طعام شهي مطهي بالقشدة الحامضة) من قيمة الطاقة في الطبق.

لسان الخنزير طبق سهل الهضم وغني بالبروتين. هذا هو السبب في أنها مفيدة بشكل خاص عند التعافي من الأمراض والإصابات والعمليات. يعطي اللسان القوة والطاقة ، لكنه لا يثقل كاهل الجهاز الهضمي. يوصى بإدراجه في قائمة الأطفال والمراهقين والنساء أثناء الحمل والرضاعة والرياضيين. باختصار ، كل هؤلاء الأشخاص الذين يحتاج أجسامهم إلى زيادة تناول البروتينات.

على الرغم من محتوى السعرات الحرارية المرتفع نسبيًا ، يمكن تضمين اللسان في النظام الغذائي لفقدان الوزن ، ولكن بكميات قليلة. سيوفر الطبق الطاقة ، ويساعد على تجنب نقص الفيتامينات والعناصر الدقيقة ، والتي تحدث غالبًا عند اتباع نظام غذائي ، وخاصة النظام الغذائي الصارم.

تساعد الأحماض الأمينية وفيتامين ب على تقوية جهاز المناعة ، مما يقلل من خطر الإصابة بنزلات البرد والأمراض المعدية. يمكن أن يؤدي استخدام لسان الخنزير 2-3 مرات في الأسبوع إلى زيادة كبيرة في مقاومة المناعة لفعل الفيروسات والالتهابات.

هذه الأطعمة الشهية مفيدة للرجال ، لأن 100 جرام من المنتج تسمح لك بإغلاق حاجة الجسم اليومية من الزنك.يشارك هذا المعدن في تصنيع هرمون التستوستيرون ، هرمون الذكورة الرئيسي. يؤدي نقصه إلى ظهور مشاكل في الجهاز التناسلي - انخفاض في الرغبة الجنسية ، وانخفاض نشاط الحيوانات المنوية ، وزيادة خطر الإصابة بورم غدي في البروستاتا ، والتهاب البروستاتا. التستوستيرون ضروري أيضًا لبناء كتلة العضلات.

تجعل الفيتامينات B6 و B12 اللسان مفيدًا لمرضى السكر. تعمل هذه الفيتامينات على تنشيط إنتاج الأنسولين. ومع ذلك ، غالبًا ما يصاحب مرض السكري أمراض القلب والأوعية الدموية والسمنة. في هذه الحالة ، من الأفضل استبدال لسان الخنزير بلحم البقر. من حيث كمية الفيتامينات والأحماض الأمينية ، فإنهما متماثلان تقريبًا ، لكن الأول يحتوي على ضعف ما يقرب من الكوليسترول.

تحتوي المخلفات على كمية كبيرة من الليسيثين - وهي أحماض أمينية لها تأثير مفيد على حالة خلايا الكبد. تجدر الإشارة إلى التأثير المضاد للأكسدة للمنتج - فهو يربط ويزيل الجذور الحرة والسموم والسموم من الجسم. هذا يسمح لك بتسريع عمليات التمثيل الغذائي ، ويسهل عمل الكبد والكلى. بالإضافة إلى ذلك ، يتجلى تأثير مضادات الأكسدة في إبطاء عملية شيخوخة الجسم وتفعيل عمليات التجديد الذاتي.

في حالة عدم وجود رد فعل تحسسي ، يمكن أيضًا التوصية بالمنتج للحوامل:

• سوف يزود المرأة بالبروتين والأحماض الأمينية ؛
• سوف يساعد في دعم عضلة القلب ، والتي تعاني بالفعل من حمولة كبيرة من الثلث الثاني من الحمل ، والتي ترتبط بزيادة حجم الدورة الدموية وتجنب فقر الدم.

أيضا ، المنتج يحتوي على حمض الفوليكوهو أمر ضروري لتكوين الأنبوب العصبي للجنين والأعضاء الداخلية. وردت أخيرا في مخلفاتها فيتامين ب مفيد للجهاز العصبي والمرأة نفسها ، التي تعاني خلال هذه الفترة من زيادة الضغط العاطفي.

يمكن إدراج لسان الخنزير في النظام الغذائي للأشخاص الذين خضعوا لعملية جراحية مع وجود جروح غير قابلة للشفاء على الجلد. يحتوي المنتج الفيتامينات PP و E.التي تعمل على تحسين تجدد الجلد. تعمل البروتينات والأحماض الأمينية التي تتكون منها التركيبة أيضًا على تسريع عملية استعادة الجلد ، لأنها تؤدي وظيفة "مواد البناء" لتخليق الخلايا والإنزيمات.

لسان الخنزير منتج مثير للحساسية لأنه يتراكم الهستامين. تثير ردود فعل تحسسية لدى بعض الناس. يجدر أيضًا رفض تناول الطبق إذا كنت لا تتحمل لحم الخنزير.

بسبب ارتفاع نسبة الكوليسترول في الطبق لا ينصح به للأشخاص الذين يعانون من مشاكل خطيرة مع أمراض القلب والأوعية الدموية وارتفاع الكوليسترول. في هذه الحالة ، من الأفضل استبدال الطعام الشهي بلسان البقر. مع الميل إلى تجلط الدم أو حدوث جلطات دموية في الماضي ، من الأفضل رفض استخدام اللغة تمامًا.

بسبب محتواها العالي من السعرات الحرارية وكمية كبيرة من الدهون في تكوين هذه الأحشاء لا ينصح به للأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن. على الرغم من أنه في حد ذاته لن يسبب السمنة إذا تم "إدراجها" في السعرات الحرارية اليومية.

مع أمراض الكبد والعمليات الالتهابية للبنكرياس ولسان الخنزير يمكن أن تكون ضارة. في حالة اضطرابات الجهاز الهضمي وتفاقم التهاب المعدة والقرحة ، يشار إلى اتباع نظام غذائي علاجي. لا ينصح باستخدام المخلفات خلال هذه الفترة ، ولكن في مرحلة الاسترداد ، سيعطي لسان الخنزير القوة والتجديد نقص الأحماض الأمينية والفيتامينات والمعادن.

أثناء الرضاعة الطبيعية ، يفيد اللسان جسد الأنثى ، ولكن فقط إذا لم يكن هناك رد فعل سلبي من جسم الطفل. في أي حال ، من الضروري تضمين لسان الخنزير في النظام الغذائي للمرأة المرضعة في موعد لا يتجاوز 3-4 أشهر من لحظة الولادة. يمكنك إعطاء لسان الخنزير للأطفال من سن الثالثة بشرط ألا يكون هناك رد فعل تحسسي. لكن يجب على كبار السن الحد من استهلاكهم للغة.

نقطة أخرى مهمة هي جودة المخلفات. مع التخزين المطول في تكوين اللسان ، يزداد محتوى الهيستامين ، وبالتالي خطر الإصابة بالحساسية. بالإضافة إلى ذلك ، تقل كمية العناصر الغذائية. أخيرًا ، يمكن أن يؤدي استخدام اللسان منخفض الجودة ، مثل أي منتج آخر مماثل ، إلى عسر الهضم وحتى التسمم الحاد. يمكن توقع رد فعل مماثل مع الاستخدام المفرط للحساسية.

من الأفضل شراء لسان مبرد ، حتى تتمكن من تقييم جودته قدر الإمكان. المنتج الجيد له نغمة قرمزية غنية. هوى أحمر بنفسجي - دليل أيضًا على فضلات طازجة، يشير وجود درجات اللون الأرجواني إلى وجود نسبة عالية من الحديد في الأطعمة الشهية. لكن يجب التخلي عن شراء لسان رمادي - هذا منتج قديم. يمكن الاحتفاظ بلسان طازج في الثلاجة لمدة لا تزيد عن يوم واحد. لتخزين أطول يجب تقشيرها وتقطيعها إلى قطع وتجميدها. في شكل مغلي ، يتم تخزين اللسان في الثلاجة في وعاء مغلق لمدة 3 أيام كحد أقصى.

يتم غلي أفضل نسخة صحية من لسان الخنزير. في هذه الحالة ، سيكون للطبق طعم معين إذا تم طهيه بشكل غير صحيح. بادئ ذي بدء ، تحتاج إلى غسل لسانك جيدًا وإزالة الغدد اللعابية بفرشاة. ثم ينقع اللسان لمدة 2-3 ساعات في ماء بارد حتى يصبح طريًا بعد الطهي. ثم يوضع اللسان في ماء بارد ويغلى على نار خفيفة لمدة نصف ساعة.

يتم تصريف المرق الناتج (يحتوي على كمية كبيرة من المركبات الضارة) ، ويتم غسل اللسان والاستمرار في الطهي في مرق جديد. تحتاج إلى طهي اللسان تحت غطاء مغلق بإحكام ، مع إضافة جذر البقدونس والملح وورق الغار إلى المرق. مدة الطهي حوالي 3-5 ساعات. بالمناسبة ، المرق الجاهز ذو قيمة عالية - يسهل هضمه ، ويعطي القوة ، ويستعيد عافيته بعد الأمراض. عندما يكون اللسان جاهزًا ، يبقى إزالة الجلد منه ، حيث يتم غمسه في الماء البارد لعدة دقائق عندما يكون ساخنًا. بفضل هذه التلاعبات ، يتم إزالة الجلد بسهولة من اللسان.

يمكن تقديم اللسان المسلوق كطبق مستقل ، يُعد على أساسه في السلطات والوجبات الخفيفة ، ويُقدم كطبق جانبي. عند حساب الوجبة ، عليك أن تضع في اعتبارك أنه أثناء عملية الطهي ، ينخفض ​​حجم اللسان إلى النصف تقريبًا.

تبلغ الجرعة اليومية من اللسان للبالغين الذين ليس لديهم موانع لتناول الطعام حوالي 200-260 جرام (أكثر قليلاً للرجال وأقل للنساء). بالنسبة لكبار السن ، يتم تقليل هذه القيمة إلى 150-200 جرام. معدل الاستخدام الموصى به هو 1-2 مرات في الأسبوع. في مرحلة الشفاء بعد العمليات والإصابات والحروق ، يوصى بتناول 50-100 جرام من لسان البقر كل يوم أو كل يومين. سيسمح هذا باستعادة الجلد بشكل أسرع. بالنسبة إلى GV ، تكون الجرعة اليومية 100-150 جم من المنتج.

أدرجه في النظام الغذائي ابتداءً من 30-40 جرام.إذا لم يكن هناك رد فعل سلبي من جسم الطفل ، فيمكنك زيادة الحجم تدريجيًا إلى المؤشرات المشار إليها. مع التهاب البنكرياس والتهاب المعدة والقرحة في مرحلة الشفاء بعد التفاقم (من 2-3 أسابيع) ، يجوز تناول 50-100 جرام من الطعام الشهي المغلي بما لا يزيد عن مرتين في الأسبوع.

للحصول على معلومات حول كيفية التنظيف بسرعة ومقدار طهي لسان الخنزير ، انظر الفيديو التالي.