دهن الخنزير: ما خصائصه وكيفية استخدامه؟

دهن الخنزير منتج فريد يحتوي على كمية كبيرة من الفيتامينات والعناصر الدقيقة. منذ عدة مئات من السنين ، كان هذا المنتج مطلوبًا وشائعًا ليس فقط لإعداد الأطباق المختلفة ، ولكن أيضًا لإنشاء المستحضرات الطبية والتجميلية. إن استخدام شحم الخنزير سيثري الجسم بجميع العناصر الغذائية الضرورية ويمنع تطور العديد من الأمراض الخطيرة.

دهن الخنزير منتج طبيعي للذوبان ، ويتكون من قطع "قلي" تدريجيًا من الدهون الحشوية أو تحت الجلد. في كتب الطبخ ومجموعات وصفات الطب التقليدي ، يمكنك العثور على أسماء أخرى لهذا المنتج - شحم الخنزير وشحم الخنزير. يتميز شحم الخنزير بهيكل كثيف ، ويعتمد اللون والرائحة على نوع المادة الخام المستخدمة. يوصي الخبراء بإذابة شحم الخنزير بشكل منفصل عن المنتجات الأخرى نظرًا لوجود رائحة محددة وغنية جدًا.

اعتمادًا على نوع المواد الأولية المستخدمة ، هناك عدة درجات للمنتج.

• "إضافي" - له صبغة صفراء وطعم حلو. أثناء المعالجة الحرارية ، لا تنبعث منه رائحة معينة ولها هيكل شفاف.
• "أعلى" - له خصائص مشابهة لمنتج الصنف "إكسترا" ، لكن له رائحة خافتة من شحم الخنزير المقلي.
• "1st الصف" - مصنوع من أنواع مختلفة من الدهون. هيكل الدهون كثيف جدا مع صبغة غائمة. في عملية الطهي ، تنبعث منه رائحة مميزة وغنية.
• "الصف الثاني" - منتج ذو جودة منخفضة ، يستخدم لتصنيع أنواع مختلفة من المواد الخام.

هناك نوع آخر من الدهون - نيئ. لتصنيع المواد الخام ، يتم استخدام الدهون الداخلية ، والتي يتم الحصول عليها بعد معالجة جميع الأعضاء الداخلية للحيوان.

تتفوق تركيبة الفيتامينات والمعادن في شحم الخنزير عدة مرات على منتج مماثل من لحوم البقر أو الزيت النباتي.

السمة الرئيسية لهذه الدهون هي انخفاض محتواها من الكوليسترول والغياب شبه الكامل للبروتينات والكربوهيدرات.

مكونات المنتج:

• أحماض دهنية أحادية غير مشبعة - 50٪ ؛
• أحماض دهنية مشبعة - 40٪ ؛
• أحماض متعددة غير مشبعة - 10٪.

من بين الأحماض الموجودة في هذا المنتج ، يمكن ملاحظة ما يلي:

• اللينوليك.
• أراكيدونيك.
• دهني.
• النخلة.
• الأوليك.

يتم تمثيل مجمع الفيتامينات والمعادن بالعناصر التالية:

• فيتامينات المجموعات A ، E ، K ، D ؛
• الزنك.
• السيلينيوم.

توجد الأحماض الأمينية التالية في شحم الخنزير:

• أرجينين.
• فالين.
• ميثيونين.
• ثريونين.
• فينيل ألانين.

لحم الخنزير ، مثل دهن الخنزير ، منتج عالي السعرات الحرارية. في 100 جرام من الدهون الداخلية أو تحت الجلد ، يوجد حوالي 900 سعر حراري.

في شحم الخنزير ، لا توجد بروتينات وكربوهيدرات ، وتشكل الدهون 100 جرام وتوفر 120 في المائة من الاحتياجات اليومية للبالغين. يمكن أن يصل حجم الكوليسترول إلى 100 مجم.

محتوى السعرات الحرارية في 100 جرام من الدهون الخام هو 897 سعرة حرارية. تشتمل تركيبة هذا المنتج على 0.3 جرام من الماء و 99.7 جرام من الدهون.

تنتمي الدهون الناتجة من شحم الخنزير إلى فئة الدهون الحيوانية ولها تأثير لا يقدر بثمن على صحة الإنسان.

من بين الخصائص المفيدة الرئيسية للدهون ، يجب تسليط الضوء على ما يلي:

• انتعاش الجسم بعد الاستخدام المطول للأدوية والأمراض السابقة ؛
• تنشيط جهاز المناعة.
• تطهير الجسم وإزالة السموم والسموم الخطرة ؛
• تحسين النوم
• استقرار الجهاز العصبي المركزي.
• علاج البري بري.
• تفعيل التمثيل الغذائي للدهون.
• تسريع عملية استيعاب البروتينات.
• حماية وترميم الكبد.
• الوقاية من تطور تصلب الشرايين وتشكيل جلطات الدم.
• تحسين الدورة الدموية.
• تطبيع نظام القلب والأوعية الدموية.
• تخدير؛
• علاج التهاب جميع أعضاء الجهاز التنفسي.
• استقرار المستويات الهرمونية ومستويات الكوليسترول.
• علاج الأمراض الجلدية والطفح الجلدي.
• تنشيط الدماغ وتحسين الذاكرة.
• علاج فقدان الشهية.
• الوقاية من السرطان والأورام الخبيثة.
• تجديد الجلد والأغشية المخاطية.
• علاج البواسير.
• تقوية بنية الشعر والأظافر.
• تقوية الهيكل العظمي والأسنان.
• علاج أمراض المفاصل والأنسجة العضلية.

لا ينصح الأطباء باستخدام شحم الخنزير لتصلب الشرايين والتهاب الكبد والتهاب الاثني عشر والسمنة والتهاب البنكرياس والتهاب المرارة والتعصب الفردي ووجود رد فعل تحسسي.

يمكن أن يؤدي الاستخدام غير المنضبط لهذا المنتج إلى العواقب السلبية التالية:

• زيادة الوزن؛
• انخفاض في مستويات الجلوكوز ، مما يؤدي إلى ضعف الذاكرة ؛
• وجود شعور دائم بالجوع.

للحصول على منتج لحم خنزير لذيذ ورائع ، من الضروري ليس فقط طهيه بشكل صحيح ، ولكن أيضًا اختياره بشكل صحيح.

الشرط الرئيسي للحصول على دهون عالية الجودة هو شراء المواد الخام من حيوان صغير فقط. لا يمكن استخدام الدهون الصفراء ذات الرائحة الكريهة في التقديم. تتميز الدهون عالية الجودة بالخصائص التالية:

• رائحة حليبية لطيفة بدون رائحة البول المحددة ؛
• مخطط اللون الوردي الفاتح.
• نقص طبقة اللحم
• سمك لا يزيد عن 5 سم.

لإذابة الدهون ، يوصي الطهاة المحترفون بشراء الأنواع التالية من المواد الخام:

• الدهون الموجودة بالقرب من الجلد.
• الدهون من البطن.
• الدهون الداخلية.

في الطبخ الحديث ، يتم استخدام طريقتين للحصول على شحم الخنزير:

• جاف؛
• مبلل.

بالنسبة للطريقة الرطبة ، من الضروري سكب القليل من الماء في الحاوية للذوبان ووضع قطع من لحم الخنزير المقدد فيه. يعتمد وقت الطهي على كمية المواد الخام. تتضمن الطريقة الجافة استخدام فرن أو طباخ بطيء أو قدر ضغط. يجب وضع المواد الخام المحضرة في الجهاز المختار والمسخن وتترك على نار هادئة حتى يذوب المنتج تمامًا ، والتي يجب تقليبها بشكل دوري.

لتحضير طبق عالي الجودة ، توصي ربات البيوت من ذوي الخبرة باستخدام النصائح التالية:

• تتم عملية التسخين فقط عند درجة حرارة عالية ؛
• من الضروري تسخين المنتج في قدر بجدران سميكة ؛
• طوال فترة الطهي بأكملها ، من الضروري التدخل في الطبق ؛
• في نهاية العرض ، يجب أن يكون للكسرات لون فاتح ؛
• يجب أن يكون لون الدهون الساخنة أصفر شاحبًا ومجمدًا - أبيض ثلجي ؛
• أفضل حاوية لتخزين شحم الخنزير هي وعاء زجاجي بغطاء ؛
• يوصى بصب منتج مبرد فقط - سيؤدي الحصول على دهون ساخنة على الزجاج بالتأكيد إلى حدوث تشققات ؛
• قم بتخزين المنتج النهائي في مكان بارد ومظلم ، وسيزيد التجميد بشكل كبير من العمر الافتراضي للدهون.

كما ترون ، يمكن لربات البيوت الشابات عديمي الخبرة إذابة شحم الخنزير وصنع دهن الخنزير.

جميع أصناف المنتج مطلوبة وشائعة ليس فقط في الطهي ، ولكن أيضًا في الطب التقليدي ومستحضرات التجميل. هذا المنتج هو المكون الرئيسي لمختلف المراهم والكريمات والصابون والمشروبات الطبية ووصفات الطبخ.

الميزة الرئيسية لهذا المنتج هي أنه أثناء المعالجة الحرارية ، لا يتم تدمير المواد المفيدة فحسب ، بل تتغلغل بسهولة أيضًا عبر جلد الإنسان.

في كتب الطبخ ، يمكنك رؤية عدد كبير من الوصفات التي تستخدم شحم الخنزير. أظهرت الدراسات المعملية طويلة المدى أن الطعام المحضر باستخدام هذا المنتج ليس صحيًا فحسب ، بل يمتصه الجسم بسهولة أيضًا.

لإعداد أطباق لذيذة وصحية ، من الضروري استخدام الدهون الطازجة عالية الجودة فقط. يستخدم شحم الخنزير لصنع أنواع مختلفة من المعجنات ، للقلي والطهي والغلي ، للدورتين الأولى والثانية ، وكذلك لصنع الشوكولاتة.

في مجموعات الطب التقليدي ، يمكنك العثور على عدد كبير من المستحضرات الطبية التي تعتمد على شحم الخنزير. تستخدم معظم هذه الأدوية للاستخدام الخارجي. يجب إيلاء اهتمام خاص لعلاج الأطفال الذين قد يكون لديهم رد فعل تحسسي للدهون أو أي مكون آخر.

تستخدم العلاجات الشعبية لعلاج الأمراض التالية:

• أمراض الجهاز التنفسي الحادة.
• التهاب الجهاز التنفسي العلوي.
• زيادة درجة حرارة الجسم
• التهاب الأنف.
• التهاب الأذن.
• مرض السل؛
• سعال؛
• احمرار على الجلد.
• حساسية.

لتحضير الفرك ، من الضروري إذابة الكمية المطلوبة من شحم الخنزير في حمام مائي وإضافة المكونات الإضافية الموضحة في الوصفة. للضغط ، تحتاج إلى لف قطعة صغيرة من الدهون الساخنة في شاش وتطبيقها على المنطقة المؤلمة. للاستخدام الداخلي ، من الضروري إضافة كمية صغيرة من الدهون إلى ديكوتيون طبي ساخن.خذها وفقًا للتعليمات الواردة في الوصفة المستخدمة.

لصنع مستحضرات التجميل ، يعتبر شحم الخنزير مكونًا لا غنى عنه. يتم استخدامه لصنع الكريمات والصابون وأقنعة الوجه والشعر العلاجية والمراهم. المراهم التي تحتوي على شحم الخنزير لا تسد المسام ولا تتداخل مع التنظيم الحراري للجسم ويمكن غسلها بسهولة بالماء الدافئ وأي منظف. لا ينعم المنتج الطبي البشرة فحسب ، بل يثريها أيضًا بالفيتامينات والعناصر الدقيقة المفيدة.

الأقنعة والبلسم والكريمات التي تحتوي على دهن الخنزير لها تأثير مفيد على الجلد والشعر والأظافر. يمكن شراء هذه الأموال من المتاجر المتخصصة أو صنعها بشكل مستقل عن طريق إضافة المكونات الضرورية للدهون المذابة.

للحصول على منتجات عالية الجودة ، يحظر استخدام المواد الخام غير المكررة أو التقنية. يجب تخزين المنتج النهائي في وعاء زجاجي على رف الثلاجة. يجب ألا يتجاوز العمر الافتراضي للمنتج النهائي 12 شهرًا. في حالة وجود رائحة معينة كريهة ، يجب التخلص من المنتج. إن استخدام دواء منتهي الصلاحية لن يفيد الجسم فحسب ، بل قد يكون ضارًا أيضًا.

المنتجات ذات الجودة الرديئة والوضع البيئي السيئ لها تأثير سلبي على صحة الإنسان. لتقليل تكلفة المنتجات ، يفضل العديد من الشركات المصنعة استخدام الأصباغ والمواد الحافظة والمكونات الاصطناعية المختلفة. على أرفف المتاجر الحديثة ، يمكنك رؤية كمية كبيرة من الزبدة والسمن والدهن.

تحتوي العديد من المنتجات على مكونات صناعية أثبت ضررها منذ فترة طويلة العلماء في العديد من دول العالم. في كثير من الأحيان ، لا تدرك ربات البيوت الشابات وجود منتج طبيعي مثل دهن الخنزير.يوصي الطهاة المحترفون بشدة بإدخال شحم الخنزير في النظام الغذائي لجميع أفراد الأسرة ، والذي سيصبح مساعدًا لا غنى عنه في عملية إعداد أطباق لذيذة وصحية ، وسيساعد أيضًا في علاج عدد كبير من الأمراض.

انظر أدناه لمعرفة كيفية صنع شحم الخنزير محلي الصنع.