طبخ الجولاش من كبد الخنزير

في السابق ، كان الجولاش يعتبر مجرد حساء كثيف من المطبخ المجري ، ولكن بمرور الوقت خضع للعديد من التغييرات وأخذ جذوره في العديد من البلدان. جولاش كبد الخنزير هو أحد الأطباق المشتقة التي تجمع بين طعم وقوام غير عاديين. ستخبرك هذه المقالة بكيفية القيام بذلك بشكل صحيح.

لا تتطلب وصفة غولاش لحم الخنزير شروطًا خاصة ، لذلك من الممكن تمامًا طهيها حتى في طباخ بطيء. في بعض الأحيان يطلق عليه "الكرواتي" ، ومما يميزه أنه يقدم مع صلصة خاصة - مرق اللحم.

لذا فإن المكونات المطلوبة هي:

• كبد الخنزير - حوالي 500 جرام ؛
• حليب للنقع - 150-200 مل ؛
• بصل - 4 رؤوس.
• جزر - قطعتان ؛
• زيت للقلي؛
• الثوم - 1-2 فصوص ؛
• كريما حامضة - 150 مل ؛
• معجون الطماطم - 3 ملاعق كبيرة ؛
• نبيذ - 2-3 ملاعق كبيرة ؛
• الملح والفلفل والبهارات - حسب الرغبة.

يتضمن تحضير جولاش كبد الخنزير مع المرق الخطوات التالية:

• يتم غسل كبد الخنزير جيدًا تحت الماء الجاري وتقطيعه إلى قطع صغيرة ؛
• أنت الآن بحاجة إلى نقعها في الحليب البارد لمدة نصف ساعة ؛
• يقشر البصل ويغسل ويقطع ناعما ؛
• يقلى البصل حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً بالزيت ؛
• تُلف قطع كبد الخنزير في الدقيق وتوضع على البصل ؛
• يقلى كل شيء معًا لمدة 10 دقائق ، مع إضافة الملح ؛
• نقل الكبد والبصل إلى طبق.
• في وعاء منفصل ، يخلط معجون الطماطم مع القشدة الحامضة والثوم.
• بعد قلي البصل والكبد ، من الضروري صب الدقيق في الدهون ، وستكون ملعقة واحدة كافية ؛
• يضاف إليها خليط من معجون الطماطم والقشدة الحامضة والثوم.
• يضاف الملح والفلفل والبهارات.
• صب النبيذ الأبيض و 2 ملاعق كبيرة من الماء هناك ؛
• يُغلى المزيج ويُضاف الكبد مع البصل ويُمزج ؛
• استمر في الغلي لمدة 5 دقائق أخرى.

يمكن تقديم غولاش كبد الخنزير كمرق للمعكرونة والمعكرونة والأرز والبطاطا المهروسة.

• يمكن أن يكون كبد الخنزير بعد المعالجة الحرارية مرًا ويصبح قاسًا في الذوق. لمنع حدوث ذلك ، يتم نقعه في الحليب.
• حتى لا يكون الكبد مطاطًا ، من الضروري محاولة إزالة جميع الأوردة والأغشية قدر الإمكان.
• يمكن استبدال القشدة الحامضة في عملية صنع المرق بالكفير وحتى الزبادي اليوناني.
• من المهم جدًا التأكد من عدم تشكل كتل بسبب الدقيق.
• من الأفضل تقطيع الكبد إلى "شرائط" طويلة. لذلك سيكون للجولاش مظهر جميل.
• إذا كنت لا تريد أن يكون مرق اللحم سميكًا جدًا ، يمكنك تخفيفه بالماء. وإذا كان العكس ، فمن الممكن إضافة القليل من الدقيق.
• لمزيد من التوابل ومذاق أكثر إشراقًا ، يمكن أيضًا إضافة الفلفل الحلو إلى الخضار.
• الجولاش عبارة عن طبق دهني وعالي السعرات الحرارية ، لذا يوصى باستخدامه فقط لتناول طعام الغداء ، وللعشاء ، إذا حدث ذلك بالفعل ، فعندئذٍ فقط مع سلطة من الخضار الطازجة. الأطباق الجانبية الأخرى التي تتناسب مع الجولاش هي البطاطس المسلوقة والحنطة السوداء.

في الختام ، أود أن أشير إلى ذلك سيكون الجولاش جيدًا من كبد الخنزير ومن الكبد أو اللحوم الأخرى.

سوف تتعلم المزيد حول كيفية طهي لحم غولاش كبد الخنزير من الفيديو التالي.