كيف لطهي لحم كبد الخنزير في المنزل؟

طبق كبد لحم الخنزير محلي الصنع هو إضافة رائعة إلى القائمة العادية. هناك عدد غير قليل من الوصفات. من الجيد طهي مثل هذه الأطعمة لليوم وكإعداد لفصل الشتاء.

إن طهي طبق كبد الخنزير في المنزل ليس بالأمر الصعب على الإطلاق. سيكون مفتاح صنع وجبة خفيفة لذيذة وصحية هو الاختيار الصحيح من مخلفاتها في السوق أو في المتجر.

• كلما كان لحم الخنزير أصغر سنًا الذي يؤخذ منه الكبد ، سيكون أساس الطهي أكثر ليونة.
• كبد لحم الخنزير عالي الجودة له لون أحمر-بني وملمس ناعم. يجب ألا يكون هناك بقع على السطح. على الجرح ، يكون الكبد مساميًا ورطبًا.
• رائحة المنتج مهمة أيضًا. إذا كانت حامضة ، فمن الأفضل اختيار نسخة أخرى ، هذه النسخة منتهية الصلاحية بالفعل.

قبل المعالجة الحرارية ، يتم إزالة الفيلم من الكبد وإزالة جميع الأوردة. حتى لا تكون الباتيه الجاهزة للأكل مرًا ، يجب أولاً نقع الكبد في الماء ، بل والأفضل - في الحليب.

لتبسيط عملية تحضير الباتيه ، يمكنك تقسيم الكبد المنقوع إلى قطع كبيرة وغليه لمدة خمس دقائق في ماء مملح. بعد ذلك ، اترك السائل يفرغ ، واسكب فوق القطع بالماء البارد. ستساعدك كل هذه التلاعبات الأولية في نهاية الطهي في الحصول على منتج طري ورائع دون أدنى علامة على المرارة.

بشكل عام ، يعتمد الوقت الذي يستغرقه عمل الباتيه على الوصفة.

يمكن أن تكون فطيرة الكبد مع شحم الخنزير ، وكذلك الجزر والبصل ، مغذية ولذيذة. لتحضيره ، يمكنك استخدام وصفة بسيطة ، ستحتاج إلى تنفيذها:

• كيلوغرام من كبد الخنزير (يمكن استبداله بالدجاج) ؛
• جزرة كبيرة؛
• رأسان من البصل متوسط ​​الحجم.
• القليل من الدهون؛
• زبدة (خمسون جرام) وخضروات للقلي ؛
• ملح؛
• فلفل أسود مطحون.

يجب إخراج الزبدة من الثلاجة وتركها على المنضدة حتى تصبح طرية. يقشر البصل والجزر ويقطع إلى قطع حتى لا تكون كبيرة جدًا - الحجم الكبير لن يسمح لهم بالقلي جيدًا. سخني الزيت في مقلاة وضعي الخضار المحضرة فيه. ثم يغسل الكبد ويقشره من الفيلم ويعيش ويقطع إلى قطع بحيث يكون مناسبًا للقلي. أرسل البصل والجزر.

بعد عشر دقائق ، رشي محتويات المقلاة بالملح والفلفل. بعد ربع ساعة ، يجب أن تكون المنتجات جاهزة - سوف يلين الكبد ، وسوف تقلى الخضار. يجب ترك الكبد المحضر بالبصل والجزر لفترة حتى لا يسخن. بعد ذلك ، قم بالتمرير خلال الأطعمة المقلية في مفرمة اللحم مرتين (أو استخدم الخلاط). قم بالتمرير مع Salo أيضًا مع بقية المكونات.

أضف الزبدة إلى القدر ، وحركها جيدًا وضع الطبق الناتج في طبق مناسب في الثلاجة. يمكنك تقديمها على الطاولة في نصف ساعة.

الوصفة الكلاسيكية لطبق كبد الخنزير ، وهي واحدة من أسهل الوصفات ، تتضمن استخدام الثوم. لإنشاء مثل هذا المقبلات ، عليك أن تأخذ:

• نصف كيلو من كبد الخنزير.
• خمسون غراما من الزبدة من قشدة البقر.
• جزرة؛
• مصباح؛
• ورقة غار واحدة
• القرنفل والثوم؛
• فلفل؛
• ملح.

للطبخ ، يجب أن يكون لديك جهاز طهي متعدد الاستخدامات في متناول اليد.

يحضر الكبد بنفس طريقة الوصفة السابقة ، مقطعاً إلى قطع. يقطع الجزر إلى شرائح والبصل إلى مكعبات. افعل نفس الشيء مع الزبدة. ضع كل شيء جاهزًا في الجزء السفلي من جهاز الطهي متعدد الوظائف. يضاف الفلفل والملح والثوم وورق الغار. اطبخ في وضع "الخبز" لمدة أربعين دقيقة. عندما تكون جاهزًا ، امزج كل شيء تم الحصول عليه في طبق باستخدام الخلاط.

اتضح أنه لذيذ وباتيه باستخدام القشدة الحامضة. من المريح تشويهها بالخبز ، بالإضافة إلى أنها تخرج مرضية للغاية. لتحضير مثل هذا الطبق ، يجب أن يكون لديك:

• نصف كيلوغرام من الكبد
• لحم مقدد مدخن (مائة جرام ، لا أكثر) ؛
• زوجان من البصل
• خمسون غراما من القشدة الحامضة
• فلفل؛
• ملح.

نفرم لحم الخنزير المقدد والبصل ونقليهما حتى يصبح لونهما بنياً ذهبياً في مقلاة. نضيف قطع الكبد إلى نفس المكان والملح ونرش الفلفل. تقلى كل شيء معًا لمدة لا تزيد عن عشر دقائق. دعه يبرد ، انقل محتويات المقلاة إلى الخلاط ، وحوّل هذه الكتلة إلى عجينة. يضاف الكريمة الحامضة ويخفق.

يعطي الجبن الباتيه نكهة خاصة. لتحضير مثل هذا الطبق ، ستحتاج إلى:

• ثلاثمائة غرام من كبد الخنزير.
• رأس البصل
• نصف جزرة متوسطة الحجم
• خمسين مليلترًا من المايونيز ؛
• مائة جرام من الجبن الصلب
• ملح وفلفل.

تحضير وطهي الكبد. سيستغرق هذا أربعين دقيقة. لفهم ما إذا كان جاهزًا ، يمكنك ثقبه بسكين: يجب ألا يتدفق العصير من القطع النهائية. عندما تبرد المخلفات ، يمكنك طحنها باستخدام أي وحدة مطبخ مصممة لهذه الأغراض. من المرغوب فيه أن تكون بنية الكتلة الناتجة دقيقة قدر الإمكان.

البصل والجزر المفروم ، المفروم على مبشرة ، يحتاج إلى أن يقلى حتى يصبح ذهبيًا في الزيت النباتي. صر الجبن على مبشرة ذات ثقوب صغيرة. امزج جميع مكونات طبق المستقبل في وعاء واحد ، أضف الملح والفلفل. لجعل الكتلة جيدة التهوية ونضرة ، أضف المايونيز. امزج كل شيء جيدًا واضرب. انقل القالب النهائي إلى طبق مناسب واتركه في الثلاجة لمدة أربع وعشرين ساعة.

باتيه مع الكريمة في تناسقه يشبه صلصة سميكة جدا. من الجيد غمس الخبز والمفرقعات فيه. على الرغم من أنك إذا احتفظت بمثل هذا الطعام في الثلاجة لفترة أطول ، فإنه يكتسب اتساقًا مناسبًا لنشر مثل هذا القالب على الخبز.

مكونات:

• نصف كيلو من الكبد
• زبدة من كريمة البقر (حوالي سبعين جرامًا) ؛
• جوزة الطيب (ربع ملعقة صغيرة) ؛
• مصباح؛
• جزرة؛
• عشرين بالمائة كريم (ثمانون مليلتر) ؛
• بابريكا (ربع ملعقة صغيرة) ؛
• نفس الكمية من الكركم
• ملح.

تُقطّع الخضار إلى قطع وتُترك على نار خفيفة في الزبدة تحت الغطاء لتصبح طرية. بعد خمس دقائق ، أضيفي الكبد ، مقسم إلى قطع ، في المقلاة. يُترك على نار خفيفة لمدة عشر دقائق ، ثم يُضاف جوزة الطيب والملح. ينضج لمدة عشرين دقيقة أخرى.

انقلي الكبد وكتلة الخضار إلى وعاء واتركيها تبرد. تحريف أو طحن إلى كتلة متجانسة. يُسكب الكريم في المقلاة الفارغة ويُضاف الفلفل الحلو والكركم. دع هذه الكتلة دافئة ، ثم تبرد وأضفها إلى خليط الكبد. امزج كل شيء بشكل صحيح مع الخلاط. تستطيع الأكل.

يمكن خبز كبد لحم الخنزير في الفرن. هذا منتج غذائي ، حيث يُخبز الكبد أثناء المعالجة وليس مقليًا.

ستحتاج:

• رطل من كبد الخنزير.
• بصل (رأس) ؛
• الثوم (شريحة أو اثنتين) ؛
• حليب (ربع كوب) ؛
• زبدة من كريمة البقر.
• فلفل؛
• ملح.

نطحن الكبد بالبصل والثوم. أضف الحليب والفلفل والملح إلى هذه الكتلة. تُذوّب القليل من الزبدة في مقلاة وتُسكب في اللحم المفروم. امزج كل شيء بالخلاط. ضع القدر في شكل ، ملطخ مسبقًا بالزيت. قم بتغطيته بورق احباط. ضعيها في مقلاة عميقة ، واسكبي الماء فيها حتى المنتصف. اخبزيها لمدة ساعة على مائة وستين درجة. انتظر حتى يبرد ، ضعه في وعاء مناسب.

طبق الكبد مناسب للمستقبل. إذا قمت بطهيها لفصل الشتاء في برطمانات ، يمكن استخدام هذا المنتج المفيد في أي وقت حسب الحاجة. لضمان الحفاظ على الوعاء لفترة طويلة ، من المنطقي استخدام الأوتوكلاف. بفضله ، سيحتفظ المنتج ، بعد أن خضع للمعالجة الحرارية ، بجميع خصائصه المفيدة.

لطهي طبق طري مع لحم الخنزير المقدد والبصل والجزر في الأوتوكلاف ، يجب أن تأخذ:

• كيلو من الكبد
• كيلو من البصل
• نفس الكمية من الجزر
• زوجان من رؤوس الثوم
• شحم الخنزير أو دهن الخنزير المذاب (نصف لتر) ؛
• عشر بيضات مسلوقة.

نقطع البصل إلى مكعبات كبيرة ، ويقلى في مقلاة مع إضافة الدهون للحصول على قشرة ذهبية. يُضاف الجزر المبشور على مبشرة خشنة والثوم وشرائح مقشرة. ينضج لمدة نصف ساعة. أضف إلى الكتلة الكلية المقطعة إلى قطع كبيرة من الكبد. انتظر نصف ساعة أخرى.

اطحن محتويات المقلاة باستخدام أدوات المطبخ مع إضافة البيض المسلوق والفلفل والملح حسب الرغبة. قم بتوزيع قطعة العمل في برطمانات ، وأغلقها بأغطية معدنية باستخدام جهاز المطبخ للإغلاق ، ثم ضعها في الأوتوكلاف وقم بتعقيمها.

يمكنك عمل فراغ لفصل الشتاء حسب وصفة أخرى. لتنفيذه ، سوف تحتاج إلى:

• كيلو من الكبد
• مائة غرام من الزبدة
• بصلة؛
• جوزة الطيب؛
• فلفل؛
• ملح.

يجب تقطيع الكبد المحضر للطبخ إلى قطع وتقلي بالزبدة. يُسلق البصل المفروم في الزيت. كل هذا تحول إلى كتلة طرية. أضف البهارات والملح إليها. ثم قم بمعالجة اللحم المفروم على نار خفيفة. ضع القدر في مرطبانات زجاجية (ليس في الأعلى حتى لا يتدفق العصير). تعقيم في قدر أو الأوتوكلاف.

طبق كبد الخنزير سهل التحضير. يوجد برنامج تعليمي خطوة بخطوة في الفيديو أدناه.