تكنولوجيا تحضير شرائح لحم الخنزير

الأطباق التي يتم تحضيرها بأيدي المرء دائمًا ما تكون فاتحة للشهية. تسمح الوصفات البسيطة حتى للمبتدئين بالتعبير عن أنفسهم في المطبخ. لكي تنجح ، عليك أن تتعلم قاعدة واحدة: يجب أن تكون جميع المكونات طازجة.

أطباق لحم الخنزير خيار يربح فيه الجميع لنجاحك. فضلات الذبائح ليست استثناء ، من بينها المكان الأول الذي يحتله الكبد. مفيد لجسم الإنسان بسبب التركيبة الغنية بالمواد المفيدة ، بما في ذلك مجموعة فيتامينات ب ، وفيتامين ب ، والحديد ، والمعادن. من أهمها الكولسترول الجيد. أولئك الذين يعانون من فقر الدم - وغالبًا ما تشمل هذه المجموعة الأطفال - يحتاجون إلى تضمين الكبد في نظامهم الغذائي. أولئك الذين يريدون إنقاص الوزن ينصحون أيضًا بهذه المخلفات. لا يتجاوز محتواها من السعرات الحرارية 126 سعرة حرارية لكل 100 جرام.

شرائح كبد الخنزير هي أفضل خيار للجمع بين العمل والمتعة. حتى الأطفال سيحبونهم. يتم تحضيرها بسرعة وسهولة.

ومع ذلك ، يجب أن نتذكر أن الكبد له طعم مر وتيبس معين. لذلك توجد قواعد عامة لتحضير كبد الخنزير: يجب أولاً نقعه في الحليب لمدة 30-40 دقيقة. إذا لم يكن الحليب في متناول اليد أو كنت تريد توفير المال ، فإن الماء العادي مع الصودا مناسب لذلك. الشرط الوحيد: يجب تغيير الماء عدة مرات. ثم صفي الحليب أو الماء ، وأزيلي الرطوبة المتبقية بمصفاة. لجعل القطع متساوية وجميلة ، نقوم بتجميد الكبد قليلاً.

بعد ذلك ، نخرج كبد الخنزير من الفريزر ونزيل الفيلم والأوردة منه ونقطعه إلى شرائح متساوية. الآن نحن بحاجة فيلم التشبث.نلف كل شريحة فيه ونضربها بمطرقة مطبخ خاصة على كلا الجانبين. ملاحظة: لا تدخر فيلم التشبث. نلف القطع بهامش حتى يتم توزيعها بالتساوي وتصبح رقيقة.

وتجدر الإشارة إلى أن هناك عدة طرق لطهي الشرائح: مقلي في الخليط أو مخبوز في الفرن. دعونا نعتبرها بالترتيب. على سبيل المثال ، يمكنك البدء بطهي القطع في الخليط. هناك العديد من الاختلافات في هذا الطبق. لنبدأ بالأكثر مباشرة. مما يجعل الأمر سهلاً:

• تحضير كبد الخنزير: ينقع ، يزيل الرطوبة منه ، يجمد قليلاً ، يقطع إلى قطع متساوية ، يخفق ويوضع في وعاء منفصل ؛
• ثم نعد الخليط: نسكب البيض النيئ في وعاء ونضيف الملح ونخفق بمضرب ؛
• ضعي قطع الكبد المخفوقة في الخليط المحضر واتركيها تنقع لمدة 15 دقيقة ؛
• قبل القلي ، قم بلف كل شريحة بعناية على الجانبين في الدقيق (يمكنك استخدام فتات الخبز بدلاً من الدقيق) ، ثم ضعيها في زيت نباتي ساخن واقليها على الجانبين لمدة 10 دقائق.

ملحوظة: إذا كنت تخشى أن الكبد لم ينضج بالداخل بشكل كافٍ ، فقم بتغطية المقلاة بغطاء. لذلك لن يتبخر العصير الذي يبرز بسرعة ، وستصبح القطع أكثر عصيرًا. يُنصح أيضًا بثقبها بشوكة حادة في عدة أماكن أثناء القلي من أجل فصل الإيكور الأكثر فاعلية.

ضعي الشرائح النهائية على طبق كبير ورشيها بالأعشاب وقدميها مع طبق جانبي من البطاطس. بالإضافة إلى هذا الطبق ، يمكنك أيضًا تقديم طماطم طازجة. يجب أولاً غسلها وتقشيرها وتقطيعها إلى شرائح متساوية. اعصر الثوم والملح على كل قطعة.سيضمن نجاح العشاء الخاص بك!

مكونات الوصفة:

• كبد الخنزير - 700 غرام ؛
• بيض - 3-4 قطع ؛
• دقيق أو فتات الخبز - 100-200 جرام ؛
• زيت نباتي - 5-6 ملاعق كبيرة. ل. (قد يحتاج إلى المزيد) والملح والفلفل حسب الرغبة.

شغّل خيالك ، وستكتسب شرائحك المخفوقة مذاقًا أكثر حدة وأكثر دقة. كل شيء عن صنع الخليط. تحضير الكبد كما في الوصفة السابقة. ضربنا حتى الشرائح ووضعناها في وعاء. الآن دعونا نجهز الخليط. في وعاء منفصل ، ويفضل باستخدام الخلاط ، اخفق البيض. ثم يضاف الحليب ويخفق مرة أخرى. يُملح قطعة العمل ، ويُعصر الثوم (يمكنك بشره) ، ويُضاف بهاراتك المفضلة.

يُسكب الدقيق تدريجياً ، وينخل من خلال غربال. يجب أن يكون القوام متوسط ​​السماكة. بعد ذلك ، يجب غمس كل شريحة في الخليط وتقليها ، كما ذكرنا سابقًا ، في مقلاة بالزيت النباتي. يمكن تقديم القطع الجاهزة مع عصيدة الحنطة السوداء.

عناصر:

• كبد الخنزير - 800-900 غرام ؛
• بيض - 3-4 قطع ؛ زيت نباتي للقلي - 6-7 ملاعق كبيرة. ل. (قد تحتاج أكثر)
• دقيق - 4-5 ملاعق كبيرة. ل.
• حليب - كوب ؛
• 3-4 فصوص من الثوم
• ملح وفلفل حسب الرغبة.

سوف تفاجئ وصفة القطع الطرية غير المعتادة أسرتك وضيوفك.

• نأخذ كبدًا لحم الخنزير من حوالي 800-900 جرام ونطبخه وفقًا للطريقة التقليدية ، كما هو موضح سابقًا: نقع ، نتخلص من الرطوبة الزائدة ، نجمد قليلاً ، نقطع إلى قطع متساوية ، ونضربها ونضعها في وعاء منفصل.
• في الخلاط ، اخلطي البصل - 3-4 قطع والثوم - 3-4 فصوص. يذهبون بشكل جيد مع كبد الخنزير ويتغلبون على الطعم غير السار. يمكننا أن نقول بأمان أن هذه المنتجات لا تفسد الكبد: فكلما زاد عددهم ، كلما كان الطبق المطبوخ ألذ.
• بعد ذلك ، ضع هذا الخليط في وعاء به كبد ، ملح. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة 1 ملعقة كبيرة من البهارات. ل. 9٪ خل. نقف قطع الكبد في ماء مالح لمدة 15-20 دقيقة.
• يُسكب الدقيق في وعاء - 1 كوب (إذا لم يكن كافيًا ، أضف المزيد). دحرج الكبد المتبل جيداً في الدقيق.
• بشكل منفصل ، يخفق البيض (3-4 قطع) مع الملح في وعاء ويغمس كل شريحة في هذا الخليط. ثم دحرجه في الدقيق مرة أخرى. يمكن تقليديا استبدال الدقيق بفتات الخبز.

ثم ضعي القطع على صينية خبز مدهونة جيدًا بالزيت النباتي. وبعد ذلك كل هذا يتوقف على خيال الطباخ.

نقطع 3-4 بصل ونضع هذا الخليط على كل قطعة. يمكن أن تكون الطبقة التالية إما لحم أو فطر. إذا اخترت اللحوم ، فستحتاج إلى القليل منها - 400-500 جرام. يجب طحن اللحم أو استبداله باللحم المفروم. على أي حال ، هذه التركيبة مملحة حسب الرغبة ويضاف الفلفل. نأخذ 300 جرام من الجبن ونفركه على مبشرة. الآن ننشر اللحم المفروم الجاهز في الطبقة الثانية ، بعد البصل ، على قطع من الكبد. ثم يرش كل شيء بالجبن. نحتاج حوالي 300 جرام منه. نحن لا ندخر الجبن ، ومع ذلك ، إذا لم يكن في متناول اليد ، فسيكون المايونيز بديلاً جيدًا.

نقوم بتسخين الفرن إلى 200 درجة ونخبز الشرائح حتى تنضج.نتيجة لذلك ، سوف نحصل على طبق ذواقة ونوفر عند الذهاب إلى المطعم. تتناسب البطاطس المحمصة بشكل رائع مع القطع المخبوزة. لجعلها مقرمشة ، اقليها بالزيت الساخن على دفعات منفصلة وضعيها على منديل. سيؤدي ذلك إلى إزالة الرطوبة الزائدة والشحوم.

الوصفة ليست أقل إثارة للاهتمام ، حيث بدلاً من حشو اللحم للقطع ، سنستخدم الفطر. لذلك ، نقوم بإعداد شرائح كبد الخنزير مع الفطر.

• نأخذ كبد لحم خنزير وزنه حوالي 800-900 جرام ونقوم بمعالجته بالطريقة التقليدية: ننقعه ونجففه بمنديل ونجمده قليلاً ونقطعه إلى قطع صغيرة متساوية ونضربه ونضعه في وعاء منفصل .
• في الخلاط ، نخلط البصل (3-4 رؤوس) مع الثوم (3-4 فصوص) ، وبعد ذلك نضع هذا الخليط في وعاء حيث يرقد الكبد ، والملح. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة 1 ملعقة كبيرة من البهارات. ل. 9٪ خل.
• نحتفظ بقطع الكبد في ماء مالح لمدة 15-20 دقيقة. يُسكب الدقيق في وعاء - 1 كوب (إذا لم يكن كافيًا ، أضف المزيد). دحرج الكبد المتبل جيداً في الدقيق.
• اخفقي 3-4 بيضات في وعاء مع الملح واغمسي كل شريحة في هذا الخليط. ثم دحرجه في الدقيق مرة أخرى. يمكن تقليديا استبدال الدقيق بفتات الخبز.
• بعد ذلك ، ضعي القطع على صينية خبز مدهونة جيدًا بالزيت النباتي.
• نحصل على الفطر - 500-600 جرام. يمكنك استخدام أي ، حتى المتبل. الملاحظة الوحيدة: إذا كان الفطر غابة ، فمن المستحسن طهيه مسبقًا. نقطع الفطر المحضر جيداً ونضعه في طبقة ثانية بعد البصل على قطع من الكبد.
• بعد ذلك ، نحتاج إلى الجبن ، حوالي 300 جرام. لكن المايونيز يمكن أن يكون بديلاً جيدًا.نفرك الجبن على قطع من الكبد ، ونرسلها إلى الفرن ، وتسخينها إلى 200 درجة. نحن نخبز حتى ننتهي.

يتناسب هذا الطبق مع طبق جانبي من البطاطس. لكن التجريب ممكن هنا أيضًا. الباذنجان المقلي مع البصل والفلفل الحلو في الزيت النباتي سيكون إضافة ممتازة لمنتج اللحوم.

كما نرى ، تحتاج دائمًا إلى السعي وراء شيء جديد. هذا ينطبق بشكل خاص على الطعام. من غداء جيد ودسم ويحسن المزاج. وإذا كان لا يزال مفيدًا ، فلا يوجد شيء آخر يمكن إضافته هنا!

سوف تتعلم المزيد حول كيفية طهي شرائح كبد الخنزير في الفيديو التالي.