كم وكيف يطبخ كبد الخنزير؟

يعتبر كبد الخنزير مفيدًا جدًا لجسم الإنسان ، حيث يحتوي على عدد كبير من الفيتامينات والمعادن المهمة. نتيجة لهذا ، غالبًا ما يستخدم المنتج لطهي أطباق الطهي. ومع ذلك ، لا تحب بعض ربات البيوت طهي كبد الخنزير ، لأنه غالبًا ما يتضح أنه قاسي ومرير. لتجنب هذه المشكلة ، تحتاج إلى معرفة بعض أسرار الطبخ.

يعد شراء كبد الخنزير نقطة مهمة ، لأن الجودة الإضافية للطبق تعتمد على جودته. عند الشراء ، يجب الانتباه أولاً إلى مظهر المنتج. يجب أن يكون سطحه رطبًا وله لون بني مائل إلى الأحمر بدون بقع رمادية.

يمكنك تحديد نضارة الكبد عن طريق الرائحة. الحوصلة الجيدة سيكون لها نكهة لطيفة وحلوة بعض الشيء. إذا تم العثور على رائحة حامضة أو فاسدة ، يجب التخلي عن الشراء.

يأخذ الكبد الطازج شكله الأصلي بسهولة. يكفي الضغط عليه قليلاً والانتباه إلى سرعة تعافيه.

تحتاج إلى شراء منتجات اللحوم في أماكن مثبتة ، مع إعطاء الأفضلية للمزارع الخاصة. إذا لم يكن ذلك ممكنًا ، فمن الأفضل شراء كبد مجمد من أي سلسلة متاجر. قبل الشراء ، ما عليك سوى التحقق من تاريخ انتهاء الصلاحية.

يعتمد الحد الأدنى لوقت الطهي على خصائص منتج معين. معرفة الفروق الدقيقة في كبد الخنزير ، يمكنك تقليل وقت تحضيره بشكل كبير. تجدر الإشارة إلى أن هذا الجزء من جثة لحم الخنزير لا ينبغي أن يخضع لمعاملة حرارية إضافية ، لأن هذا يجف فقط ويقويها. بالإضافة إلى ذلك ، يجب ألا تحاول حرمان الكبد تمامًا من الرطوبة ، وإلا فسيكون طعمه مثل المطاط.

أثناء القلي ، يجب إطلاق سائل صافٍ. يشير ظهور الدم إلى عدم توفر المنتج.

هناك عدة طرق لطهي الكبد اللذيذ والعصير. لا يمكنك تحقيق الطبق المثالي إلا إذا اتبعت الوصفة بالكامل. بادئ ذي بدء ، من الأفضل استخدام أبسط طريقة ، والتي ستستغرق الحد الأدنى من الجهد والوقت.

لتحضير الطبق ، ستحتاج إلى تحضير:

• 500 غرام من كبد الخنزير
• 200 غرام دقيق
• 100 مل من زيت عباد الشمس.
• الملح والفلفل حسب الذوق.

بادئ ذي بدء ، من الضروري شطف المنتج وإزالة الفيلم والأوردة والأوعية منه. ثم يجب تقسيمها إلى عدة قطع متطابقة بسمك 1-2 سم ، وفي وعاء منفصل ، اخلطي الدقيق والملح والفلفل. في هذا الخليط ، سيكون من الضروري بعد ذلك خبز قطع الكبد ، التي سبق ضربها بمطرقة مطبخ.

تحتاج إلى قلي القطع في مقلاة مسخنة مسبقًا مدهونة بالزيت النباتي لمدة 6-8 دقائق. لتحقيق القلي المنتظم ، يوصى بقلب الكبد بشكل دوري.بمجرد تغطيتها بقشرة ذهبية ، وعند الضغط عليها ، يظهر سائل خفيف ، يمكن إخراج الطبق من الموقد.

عناصر:

• 600 غرام من الكبد
• 350 غرام كريما حامضة
• 1 بصلة كبيرة
• 40 غرام دقيق
• ملح؛
• فلفل؛
• زيت عباد الشمس.

يتم تنظيف الكبد المغسول من الفيلم والأوردة والأوعية ، ثم يتم تقطيعه إلى قطع صغيرة. تُقلى حلقات نصف البصل في مقلاة ساخنة ، وبعد أن تصبح ذهبية اللون ، تُضاف قطع الكبد إلى المقلاة. بعد قلي القطع على كلا الجانبين لمدة 4-6 دقائق ، تُسكب بالكريمة الحامضة وتُرش بالدقيق. بعد ذلك ، يُملح الطبق ويُتبل ، وتُغطى المقلاة بغطاء وتُترك على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 12 و 15 دقيقة.

قدمي الطبق كإضافة للطبق الجانبي الذي قد يتكون من البطاطس المسلوقة أو المعكرونة. يمكن استخدام الصلصة المتكونة نتيجة الطبخ كمرق.

لتحضير الطبق ستحتاج المكونات التالية:

• 400 غرام من الكبد
• 2 جزر صغير
• 1 بصلة كبيرة
• 220 مل من الكفير.
• زيت عباد الشمس؛
• ملح وفلفل حسب الرغبة.

يتم تقطيع الكبد النظيف المقشر إلى قطع صغيرة. بشكل منفصل ، يتم تقطيع البصل والجزر إلى مكعبات صغيرة ، وبعد ذلك يتم قليهم بزيت دوار الشمس. بمجرد أن تصبح الخضار طرية ، يضاف كبد الخنزير إلى المرجل. كل هذا مملح ومفلفل وسكب الكفير. من الضروري طهي الطعام لمدة 15-20 دقيقة.

سوف تحتاج إلى أن تأخذ:

• 1 كغم من البطاطس
• 600 غرام من كبد الخنزير
• 1 بصلة كبيرة
• 150 غرام من الدهون
• 250 غرام كريما حامضة
• فرع واحد من الشبت
• 1 فرع من البقدونس
• ملح وفلفل حسب الرغبة.

يتم تقشير البطاطس وغسلها وتقطيعها إلى دوائر رفيعة. يتم تقطيع سالو إلى قطع صغيرة وتوزع على مقلاة مسخنة مسبقًا. بعد بضع دقائق ، تتم إزالة الدهون ، وتسكب أكواب البطاطس على الدهون المذابة. بعد 10 دقائق ، يُضاف الكبد المفروم ، المنقوع مسبقًا بالحليب ، إلى البطاطس. ثم تُمزج المكونات مع البصل والقشدة الحامضة وتُطهى لمدة 20-25 دقيقة.

قبل تقديم كبد لحم الخنزير النهائي إلى المائدة ، من المعتاد رشه بالأعشاب المفرومة. يمكنك أيضًا التأكيد على طعم الطبق بمساعدة سلطة الخضار.

كبد الخنزير مع البصل هو طبق لذيذ سيحبه جميع أفراد الأسرة. يمكن العثور على الوصفة في الفيديو أدناه.