كم وكيف لطهي كبد الخنزير؟

يعتبر الكبد من أفضل المنتجات الثانوية لاحتوائه على كمية قليلة من الدهون ويمتصه جسم الإنسان بشكل مثالي. يحتوي على فيتامينات B1 ، B2 ، B5 ، وهناك عدد كبير من العناصر الدقيقة والكبيرة: الفوسفور والحديد والصوديوم والكالسيوم والمواد المفيدة الأخرى. غالبًا ما يرفض الناس طهي الكبد ، خائفين من شراء ليس أفضل منتج ، ولكن دون جدوى. في هذه المقالة ، سنركز على تعقيدات الاختيار ، والأخطاء المحتملة عند الشراء ، بالإضافة إلى وقت طهي المنتج.

يحظى الكبد بتقدير خاص من قبل الرياضيين والأشخاص الذين يتبعون قواعد النظام الغذائي الصحي. هذا ليس مفاجئًا ، لأنه يساهم في تطبيع التمثيل الغذائي ، ويساعد في امتصاص الدهون والكربوهيدرات والبروتينات. إنه فريد من نوعه حيث يتم الحفاظ على جميع الصفات المدرجة بغض النظر عن طريقة التحضير. يتناسب هذا المنتج جيدًا مع جميع أنواع التزيين والتوابل. إنه مناسب جدًا للأطفال ، حيث يمنحهم المكونات اللازمة للنمو.

على الرغم من حقيقة أن الكبد يفيض ببساطة بعدد كبير من العناصر المفيدة ، إلا أنه يظل منتجًا غذائيًا ، وله قائمة كاملة من الخصائص المفيدة ، من بينها:

• تطبيع النوم
• تحسين الرؤية
• تقوية أوعية القلب.
• تسريع إنتاج خلايا الدم الحمراء.
• تعزيز المناعة.

مثل أي منتج آخر ، للكبد إيجابيات وسلبيات. لقد تحدثنا بالفعل عن الإيجابيات ، والآن دعنا نتحدث عن السلبيات.

يمكن أن تؤدي المعالجة غير الصحيحة أو الاستهلاك المفرط إلى ارتفاع مستويات الكوليسترول في الدم. لا ينصح بالكبد أيضًا للأشخاص الذين يعانون من أمراض المفاصل ، ولمن لديهم موانع للأطعمة التي تحتوي على الكثير من البروتين. بالإضافة إلى ذلك ، من المهم جدًا اتباع تقنية الطهي - لن تفقد المخلفات المطبوخة صفاتها المفيدة فحسب ، بل يمكن أن تؤدي أيضًا إلى عسر الهضم أو الإمساك.

تحتاج إلى اختيار الكبد بعناية شديدة ، لأن نتيجة الطهي ستعتمد على جودة المنتج. ضع في اعتبارك بعض القواعد التي يمكن أن تساعد عند شراء مخلفاتها.

• عند فحص الكبد ، يجب الانتباه إلى اللون. يجب أن يكون مشرقًا ومحمرًا. يشير الظل الداكن جدًا إلى أن المنتج ظل على المنضدة لفترة طويلة.
• خطوة أخرى مهمة هي الرائحة. رائحة كبد الخنزير الطازج مثل الحليب واللحوم. إذا كانت هناك رائحة كريهة متعفنة أو حامضة ، فمن الأفضل عدم تناول هذا المنتج.
• عند شراء كبد ، امنح الأفضلية لمنتج منزوع التجميد ، لأنك ببساطة لن تجد "خدعة" في شكل رائحة في منتج مجمد.

لا يكفي معرفة وقت طهي طبقك ، من المهم جدًا التأكد من أن الكبد طري ، ومثير للعصارة ولذيذ.ولهذا ، ينبغي إيلاء اهتمام خاص للتحضير والمعالجة الأولية للأحشاء. أولاً ، ضعي الكبد في الحليب - فهذا سيساعد على إزالة المرارة وجعلها أكثر ليونة. إذا لم يكن هناك حليب في متناول اليد ، فيمكنك نقع المنتج في الماء مع إضافة التوابل والأعشاب. هذا الإجراء سوف يشبعه برائحة عشبية لطيفة ويضيف إحساسًا عميقًا بالمذاق.

ثم يجب تنظيف المنتج من جميع القنوات ، ومحاولة عدم إتلافها ، لأنه إذا دخلت الصفراء على اللحم ، فإن هذا سيجعل الكبد غير صالح للاستهلاك. بعد القيام بكل شيء بشكل صحيح ، ستحصل على منتج نظيف سيكون جاهزًا لمزيد من التلاعب به.

إن طهي الكبد ليس بالأمر الصعب على الإطلاق كما قد يبدو للوهلة الأولى. بعد النقع ، قم بإزالته بعناية وضعه على المناديل أو المناشف الورقية. تحضير وعاء عميق. املأها بالماء ، واغلي السائل وضع ملعقة صغيرة من الملح هناك. بعد غليان الماء ، ضعي الكبد فيه واطهي لمدة 40-50 دقيقة. إذا كنت ترغب في الحصول على الطبق النهائي بشكل أسرع ، يمكن تقطيع الكبد إلى قطع عرضية ، ثم يتم تقليل وقت الطهي إلى نصف ساعة. قبل القلي ، اغلي المنتج لمدة أقل ، حوالي 15-20 دقيقة ، لأنه سيظل "يصل" في المقلاة.

طريقة طهي أخرى هي استخدام قدر الضغط. بمرور الوقت ، سيستغرق الأمر حوالي نصف ساعة ، لكن هناك عيبًا.

يمكن تحضير كبد الخنزير بسهولة في العديد من الأطباق المختلفة ، لكن السلطات والفطائر تحظى بشعبية خاصة.ضع في اعتبارك وصفة سلطة دافئة مثيرة للاهتمام مع هذا المنتج.

مكونات:

• 250 غرام من كبد الخنزير
• 100 غرام من فيليه الدجاج
• 2 بيض
• ملعقة كبيرة من المايونيز
• الفلفل والملح حسب الرغبة.

اسلقي الكبد والفيليه والبيض. نفرك فضلات لحم الخنزير على مبشرة ، ونقطع البيض والشرائح. ننشر المكونات الناتجة في وعاء سلطة ، ملح ، فلفل ونخلط مع المايونيز. يمكنك تزيين الطبق بالأعشاب الطازجة.

دعنا نتناول بعض النصائح التي يقدمها المحترفون.

• إذا كنت ترغب في الحصول على كبد رقيق يذوب حرفيًا على لسانك ، فأنت بحاجة إلى وضع ملعقتين صغيرتين من العسل في الماء أثناء النقع.
• لزيادة سرعة الطهي ، يمكن تقطيع المخلفات إلى قطع.
• إذا كنت تواجه صعوبة في إزالة الفيلم ، فافرك الكبد بالملح واتركه لمدة 10 دقائق ، وبعد ذلك لن يكون من الصعب إزالة الفيلم.
• يمكنك التأكد من أنه جاهز بسكين ، يخترق المنتج قليلاً. إذا خرج عصير صافٍ أو وردي من الكبد ، فهذا يعني أنه جاهز. عندما يظهر سائل أحمر ، فمن الأفضل أن يغلي كبد الخنزير لمدة خمس دقائق أخرى ، ثم حاول مرة أخرى.
• ينصح بالطهي على نار خفيفة.
• يمكن تخزين المنتج المغلي لمدة لا تزيد عن يومين في الثلاجة. الحاوية المعبأة في المتجر لها صلاحية لمدة أسبوع واحد.

سوف تتعلم كيفية طهي كبد الخنزير بشكل صحيح في الفيديو أدناه.