أسرار طبخ كبد الخنزير في طباخ بطيء

كبد الخنزير مفيد جدا للصحة. بالإضافة إلى ذلك ، فهي أكثر رقة من ، على سبيل المثال ، فضلات الأبقار. يمكنك صنع طبق من كبد الخنزير ، والذي بالإضافة إلى فوائده سوف يسعدك بمذاقه وشبعه. لتبسيط عملية الطهي ، يمكنك استخدام طباخ بطيء.

لا يمكن أن يكون هناك أي شك في أي طبق لذيذ وصحي للغاية إذا كان المنتج الرئيسي قد فقد نضارته لفترة طويلة. حتى أخصائي الطهي قليل الخبرة يمكنه تحديد جودة المنتج - ما عليك سوى إلقاء نظرة على مظهره. من الأفضل عدم شراء منتج مجمد ، ولكن منتج مبرد. توجد المخلفات الطازجة في أسواق اللحوم ، وعليك الذهاب إلى هناك من أجلهم.

المنتج الطازج مرن ، حتى بدون بقع جافة على سطحه. لون الكبد الطازج بني وموحد. إذا قمت بعمل قطع ، فسيكون رطبًا ، مع القليل من المسامية والتحبب. يجب ألا تكون الرائحة كريهة أو حامضة.

قبل البدء في الطهي ، من الأفضل نقع الكبد في الماء مع التوابلبحيث يتضح لاحقًا أنه طري ، والطعم عبق. فقط قبل النقع ، يجب تحرير المخلفات من الفيلم والقنوات الصفراوية.من الرائحة المميزة لكبد حيوان مسن ، يمكنك التخلص من القلي الأولي.

من بين معظم المخلفات ، يظل كبد الخنزير الأقل تغذية ، لكنه يحتوي على كمية هائلة من البروتين. يتيح لك استخدام جهاز الطهي البطيء تقليل استهلاك الزيت ، بحيث يتم تقليل محتوى السعرات الحرارية في الطبق النهائي بشكل كبير. من المفيد بشكل خاص للجسم استخدام معدات المطبخ التي تحتوي على وضع الطهي بالبخار. يمكنك على الفور إعداد طبق جانبي في حجرة مخصصة ، على سبيل المثال ، الحبوب أو الخضار. لذلك فقد تبين أنها مفيدة قدر الإمكان ، ورائعة لأطعمة الحمية.

تحتوي كل 100 جرام من كبد الخنزير على 22 جرامًا من البروتين ، وهو ما يمثل 44٪ من القيمة اليومية.، إذا كنت تعتمد على نظام غذائي يمكنك أن تستهلك فيه ما يصل إلى ألفي سعر حراري في اليوم. يعتبر كبد الخنزير مصدرًا صحيًا للبروتين حيث يحتوي فقط على 1.2 جرام من الدهون المشبعة التي ترفع الكوليسترول في كل وجبة. مع 140 سعرة حرارية فقط ، يمكن أن يدخل كبد الخنزير بسهولة في نظام غذائي لفقدان الوزن. للحد من السعرات الحرارية والدهون المشبعة التي يتلقاها الجسم من المنتج ، تحتاج إلى طهي المنتج في طباخ بطيء أو طهيه تحت تأثير البخار.

من أجل صنع كبد الخنزير اللذيذ بمفردك في المنزل ، ستحتاج إلى استخدام أدوات المطبخ على شكل طباخ بطيء. كمكونات رئيسية ، يجب على الطباخ تحضير:

• زيت الزيتون؛
• 2 بروتين من بيضة نيئة.
• كبد الخنزير ، مقطعة إلى شرائح رقيقة ؛
• 2 رأس كبير من البصل.
• عدد قليل من الجزر ، مقطعة إلى شرائح ؛
• 1 فلفل أخضر مقشر ومقطع إلى شرائح
• 6 فصوص ثوم
• 2 كوب من عصير الطماطم
• 1 ملعقة صغيرة من الأوريغانو المجفف.
• 1 ملعقة صغيرة زعتر مطحون.
• 1 ورقة غار.

على الرغم من وجود العديد من المكونات ، فإن تحضير الكبد في طباخ بطيء سريع وسهل للغاية. سخني زيت الزيتون في مقلاة كبيرة على نار متوسطة. يتم تفكيك البروتينات في وعاء صغير ويتم غمس الكبد هناك ويمكن إضافة الدقيق. بعد أن يتم قلي كل قطعة بشكل كافٍ ، يتم إرسالها إلى الطباخ البطيء. يضاف البصل والجزر والفلفل والثوم. يُسكب عصير الطماطم ويُتبل بالملح والفلفل والأوريغانو والزعتر وورق الغار. أغلق الغطاء واطهي على درجة حرارة قصوى لمدة ثلاث دقائق.

تجدر الإشارة إلى أن مخلفات لحم الخنزير إما تحتاج إلى طهيها لمدة ثلاث دقائق ، أو إخضاعها للمعالجة الحرارية لفترات طويلة ، وإلا فإنها ستكون محببة وقاسية.

يمكنك صنع طبق وفقًا لوصفة أخرى لا تقل إثارة للاهتمام. سوف يتطلب:

• 2 شرائح لحم خنزير مخلية.
• كبد الخنزير
• الزيت الذي يمكن أن يكون عباد الشمس أو الزيتون ؛
• الثوم ، ويفضل أن يتم سحقه في عصارة الثوم ؛
• 1 بصلة مقطعة إلى مكعبات
• 2 طماطم مقطعة إلى مكعبات
• فول؛
• زبيب؛
• 2 حبة بطاطس مقطعة إلى مكعبات.

في المرحلة الأولى ، يُغلى قدر كبير من الماء المملح قليلاً ، ويُضاف إليه شرائح لحم الخنزير ، ويُغلى لمدة 5 دقائق ، ثم يُوضع على طبق ويُبرد. يُسكب كوبًا من المرق من المقلاة ويُترك جانبًا لاستخدامه لاحقًا. بعد أن تبرد الشرائح ، قطعيها إلى قطع.

يُعاد نفس القدر مع المرق إلى النار ، ويُرمى كبد الخنزير هناك ويُغلى حتى يصبح طريًا لمدة 7-10 دقائق. ثم يتم تقطيع المخلفات إلى قطع صغيرة.

في وعاء متعدد الطهي ، سخني زيت الزيتون وأضيفي البصل والثوم هناك. يتم طهيها مع فتح الغطاء لمدة 5 دقائق حتى تكتسب الخضروات لونًا ذهبيًا لطيفًا. تُدهن شرائح لحم الخنزير بالبصل والثوم المسحوق هناك ، وتُقلى لمدة 5 دقائق ، ويُضاف الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة. تضاف الطماطم والمرق ، وتغطى وتترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق. انشر فضلات لحم الخنزير والفاصوليا والزبيب والبطاطس ، وأغلق الطاهي البطيء واتركه ينضج حتى تنضج آخر خضروات تمامًا - يستغرق ذلك حوالي 10 دقائق.

يتم تحضير المخلفات في طباخ بطيء ووفقًا لوصفة مختلفة. بالنسبة له ، تحتاج إلى التحضير على الطاولة:

• 100 غرام من الكبد
• 4 ملاعق كبيرة. ل. صلصة الصويا؛
• 25 غرام زبدة
• 1 بصلة مفرومة ناعماً.
• 250 غرام لحم خنزير مفروم
• 250 غرام لحم بقري مفروم
• 250 غرام مكعبات من دهن الخنزير.
• 3 فصوص ثوم مفروم
• ½ ملعقة صغيرة البهارات المطحونة
• قليل من القرنفل المطحون
• ¼ ملعقة صغيرة من جوزة الطيب المبشور ؛
• 2 بيضة مخفوقة قليلاً
• 250 غرام من لحم الخنزير المقدد مع طبقات.
• شحم الخنزير أو دهن البط (اختياري).

نضع الكبد في طبق ويصب في صلصة الصويا. تُذوّب الزبدة ويُقلى البصل في قدر بطيء حتى يصبح طريًا. امزج هذا مع جميع المكونات الأخرى باستثناء لحم الخنزير المقدد وشحم الخنزير. اخلطي كل شيء ، وتبلييه واقليه في قدر بطيء. إضافة ما تبقى من لحم الخنزير المقدد ، وتغطية. قم بتشغيل الجهاز على درجة حرارة متوسطة ، واتركه على نار خفيفة لمدة 75 دقيقة ، ثم قدم مع الأعشاب الطازجة والكمثرى المخلل.

يجب عليك بالتأكيد استخدام الوصفة التالية ، والتي بفضلها يمكنك تقديم طبق غير عادي وعطر على الطاولة. لا يتطلب الكثير من المكونات:

• 280 جم كبد مفروم
• خليط من الفلفل
• السمسم وزيت الزيتون.
• 5 شرائح زنجبيل مقطع إلى شرائح
• 1 ساق من البصل الأخضر
• 1 ش. ل. صلصة الصويا.

يُنقع الكبد في صلصة الصويا مع إضافة الفلفل الأسود المطحون. سخني الزيت في وعاء متعدد الطهي ، اقلي المخلفات هناك لمدة ثلاثين ثانية ، وزعي الزنجبيل ، وأضيفي زيت السمسم. لا يستغرق الأمر أكثر من ثلاث دقائق لكل شيء ، وفي النهاية يتم تقديمه مع البصل الأخضر المفروم. يمكن أن تكون مقبلات أي شيء ، ليس فقط الأرز المستخدم ، ولكن أيضًا البطاطس المهروسة أو الخضار المسلوقة فقط.

يمكنك عمل كبد لحم الخنزير بالقشدة أو القشدة الحامضة. لتحضير مثل هذا الطبق ، ستحتاج إلى:

• الكبد حوالي 400 جم ؛
• الحليب لامتصاص مخلفاتها ؛
• زبدة 110 جم ، بالإضافة إلى 50 جم في النهاية ؛
• كريمة مخفوقة 90 مل.

قبل نقع كبد الخنزير في الحليب ، سوف تحتاج إلى إزالة الألياف والأغشية والمخلفات الأخرى غير الضرورية منه. يسمح لك الحليب بإزالة المرارة ، بحيث يكتسب المنتج حنانًا مذهلاً ورائحة كريمية.

قم بتليين 2/3 من الزبدة ، قم بإذابة الثلث المتبقي في وعاء متعدد الطهي. عندما تبدأ في تكوين رغوة ، اقلي الكبد ، وصفي الحليب مسبقًا. سيكون هناك الكثير من البقع ، لذلك عليك حماية نفسك. من المهم أن يكون الزيت ساخنًا ، وتستغرق عملية القلي بضع دقائق فقط. خلاف ذلك ، لن يبقى المركز ورديًا ، وسيفقد الطبق طعمه.

الخطوة التالية هي وضع جميع المكونات (الكبد والزبدة والقشدة والملح والفلفل) في معالج الطعام وطحنها جيدًا حتى تصبح ناعمة. أضف بعض صلصة الصويا واخلط جيدا مرة أخرى.

يمكنك وضع المكونات الأخرى في الطباخ البطيء ، على سبيل المثال ، الخضار ، والفطر ، والطهي بالبطاطس ، وإضافة الخضار في النهاية.يجب طهي كل هذا مع غلق الغطاء لفترة قصيرة ، لذلك يتم تحضير الخضار مسبقًا ، ثم تطحن كل شيء جيدًا في محضر الطعام أو الخلاط ويمكنك تقديم الباتيه على الطاولة مبردة مسبقًا. لعدة ساعات سوف تحتاج إلى نقلها إلى الثلاجة. يمكنك حتى تقديم طبق مع مرق الحنطة السوداء.

للحصول على معلومات حول كيفية طهي كبد الخنزير بالقشدة الحامضة في طباخ بطيء ، انظر الفيديو التالي.