طبخ كبد الخنزير بالقشدة الحامضة

ربما جرب الجميع في الطفولة طبقًا مثل الكبد. الآن إما أنك لا تحبها بشكل قاطع أو تعشقها. في كثير من الأحيان ، يكون الارتباط السلبي نتيجة لإعداد غير لائق. لذلك إذا كنت تحب الكبد أو تريد محاولة تغيير رأيك بشأن هذا المنتج ، فهذه المقالة مناسبة لك.

كبد الخنزير منتج ضروري جدا لجسم الإنسان. يحتوي على مواد مفيدة أكثر بكثير من أغلى اللحوم. ومع ذلك ، لا يعرف الجميع كيفية طهيه جيدًا ، على الرغم من أن الأمر يتطلب في أغلب الأحيان الحد الأدنى من الوقت والجهد لجعله لذيذًا. في هذه المقالة سوف تجد وصفة كبد لحم الخنزير اللذيذة والسهلة.

واحدة من أسهل الوصفات هي كبد الخنزير بالقشدة الحامضة. هذا هو المكان الذي يجب أن تبدأ فيه. لتحضير طبق جيد ، يجب أن يكون معك على الأقل جميع المنتجات الضرورية. إذن ، ما هو المطلوب لطهي هذا الطبق:

• كبد الخنزير - من 800 غرام إلى 1 كجم ؛
• الجزر - حسب الحجم: إما 1 كبير أو 2 متوسط ​​؛
• البصل العادي - انظر أيضًا إلى حجم الثمرة ؛
• القشدة الحامضة ، نسبة الدهون 20٪ - 2-3 ملاعق كبيرة ؛
• الحليب ، حوالي 100 مل ؛
• زيت عباد الشمس أو زيت الزيتون.
• الملح والفلفل والثوم والتوابل الأخرى حسب الرغبة.

هذه كلها المكونات الرئيسية. هذا المقدار مصمم ل 5-6 حصص.

الآن بعض النصائح لاختيار المنتجات بأنفسهم. إذا كان الجميع على دراية بالخضروات ، فلا يعرف الجميع كيفية اختيار أفضل ما يميز البرنامج. أولاً: اشترِ من أشخاص موثوق بهم في السوق أو في متجر عالي الجودة.

على الرغم من أن الطبق يعتبر بسيطًا للغاية ، إلا أنه لا تزال هناك بعض القواعد والحيل التي ستتيح لك دائمًا تحقيق نتيجة لذيذة. فيما يلي وصف مفصل لكيفية طهي كبد لحم الخنزير خطوة بخطوة.

• بادئ ذي بدء ، أنت بحاجة اغسل المخلفات الخام جيدًا تحت الماء الدافئ. بعد ذلك ، يجب تنظيف الكبد من الفيلم والدهون. عندما يتم ذلك ، قم بتقطيع المنتج إلى قطع رفيعة صغيرة.

• الخطوة التالية هي نقع الكبد في الحليب. هذه هي الحيلة الأولى لجعلها طرية وتذوب في فمك. يجب أن تنقع لمدة 2-3 ساعات على الأقل ، ولكن إذا قمت بذلك في المساء وعدت إليه في الصباح ، فلن يحدث شيء سيء.

• دعنا ننتقل إلى الخضار. عادة ما يتم تقطيع البصل إلى حلقات كبيرة ، ولكن إذا كنت تحب نكهة البصل القوية ، يمكنك تقطيعها. افعل نفس الشيء مع الجزر. لمذاق أكثر إشراقًا ، اختر مبشرة خشنة أو التقطيع يدويًا. وعلى العكس من ذلك ، فإن المبشرة الجميلة ستضيف فقط ملاحظة جزرة خفيفة.

• المرحلة الأخيرة هي القلي المباشر. يتم طهي الكبد في مقلاة وهنا تحتاج إلى اختيار الحجم المناسب. على الرغم من انخفاض حجم جميع المكونات أثناء عملية الطهي ، إلا أنك ستحتاج إلى مساحة كافية لتقليب الطعام بشكل مريح.

• يمكن أن يكون الثوم أحد نكهات النكهة. يمكن تقطيعه جيدًا أو سحقه وإضافته إلى المقلاة مع الزيت قبل القلي. سيكون زيت الثوم عطريًا بشكل خاص.

• بعد ذلك ، يوضع البصل المفروم في مقلاة مسخنة. عندما تصبح شفافة ، يمكنك إضافة الجزر.عندما تنضج الخضار أي تصبح ذهبية اللون يمكنك إخراجها من على النار ووضعها جانباً في طبق منفصل.

• الآن في نفس المقلاة تحتاج إلى قلي الكبد. فقط ضعه بالخارج وحركه بعد 5-10 دقائق. بشكل عام ، الوقت المستغرق هو 15-20 دقيقة. هذا يكفي للكبد ليخبز جيدًا ولا يحترق. لكن بالنسبة لهذه الوصفة ، لا تحتاج إلى إحضارها إلى القلي الكامل. عندما تنضج المخلفات ، ضعي الخضار المحضرة في المقلاة مرة أخرى واخلطيها مع المكون الرئيسي وأضيفي جميع البهارات.

• دعنا ننتقل إلى الصلصة. في الواقع ، هذه قشدة حامضة مع القليل من الحليب ، لكن عليك التأكد من أن الصلصة لا تتحول إلى سائل أكثر من اللازم. لذلك ، يُسكب المزيج النهائي على الخضار مع الكبد في مقلاة ويترك ليذبل تحت الغطاء لمدة 10-15 دقيقة. نحن نقلل النار إلى الحد الأدنى.

تم بالفعل تسوية الأسئلة الرئيسية حول طهي الكبد المطهي في الصلصة. لكن الطهاة الذين لديهم سنوات من الخبرة كشفوا عن بعض أسرار الطهي التي ستساعد في جعل الطبق أكثر مذاقًا.

• أولاً ، إذا كنت تفضل قشرة مقرمشة ، فيمكن تحقيق نفس التأثير هنا. للقيام بذلك ، قبل وضع الكبد في مقلاة ، دحرجه في الدقيق. ستحافظ هذه الطريقة على كل عصير المنتج بالداخل ، مما يضيف العصارة إلى الطبق. خيار آخر للحصول على قشرة هو التحميص على نار عالية. قد لا تكون هذه الطريقة ناجحة دائمًا وهناك فرصة لحرق المخلفات.
• ثانيًا ، لمزيد من النعومة ، يجب تقليب الكبد وتقليبه باستمرار ، لمدة 2-3 دقائق على كل جانب. عند اختيار هذه الطريقة ، تحتاج إلى مراقبة استعدادها بعناية والتحقق من عدم وجود دم بالداخل.
• أما بالنسبة للخضروات فيمكنك إضافة ما تشتهيه نفسك. غالبًا ما يُستكمل الطبق بالفلفل أو الباذنجان. أو ، على سبيل المثال ، سيكمل الكبد مع الفطر في صلصة القشدة الحامضة بعضها البعض جيدًا.
• وأخيرًا ، غالبًا ما يستبدل الناس الكريمة الحامضة بالكريمة. اتضح أنه نوع من المرق الكريمي ومن حيث السعرات الحرارية فهو دهني أكثر.

الكبد ليس العنصر الأكثر شعبية في مطابخ الأسرة. ومع ذلك ، في العديد من مطاعم الذواقة ، يعتبر طعامًا شهيًا نظرًا للعدد الكبير من المواد المفيدة.

يمكنك تعويد نفسك على هذه المخلفات بالبدء بوصفات بسيطة. واحد منهم مطهي كبد الخنزير في القشدة الحامضة.

مزايا هذا الطبق: البساطة وسرعة التحضير. لا يتطلب الكثير من الجهد أو المنتجات باهظة الثمن ، وفي الوقت المناسب يستغرق 30-40 دقيقة فقط. بالإضافة إلى ذلك ، فهو صحي وغذائي ويحتوي على نسبة منخفضة من السعرات الحرارية.

العيب الرئيسي هو الالتزام الصارم بالوصفة. إذا لم تكن حريصًا ، فقد يتحول المنتج الدقيق إلى مطاط غير صالح للأكل. في البداية ، اتبع القواعد بدقة ، وباستخدام الخبرة يمكنك أن تفعل كل شيء كما تشاء.

لا تخف من التجربة وإلهامك في المطبخ!

كيف تصنع كبد الخنزير بالقشدة الحامضة ، انظر الفيديو أدناه.