فوائد ومضار لحم الخنزير ، نصائح لأكله

شرائح اللحم العصير ، أزو الغنية السميكة ، الهلام - هذه هي جزء صغير من تلك الأطباق التي يتم تحضيرها تقليديًا من لحم الخنزير. يتم استهلاكه بنشاط في الطعام في معظم دول العالم ، باستثناء تلك التي يتم فيها التبشير باليهودية والإسلام. ما هو لحم الخنزير المفيد وكيفية استخدامه بشكل صحيح ، سنقول في هذا المقال.

يتميز لحم الخنزير نسبة عالية من البروتين. بالإضافة إلى تركيز عالٍ في اللحوم فيتامينات المجموعة ب. تستمر معظم العمليات في الجسم بمشاركة هذا الفيتامين - تكون الدم ، وعمليات التمثيل الغذائي ، وتأثيره على عمل الجهاز العصبي كبير أيضًا. لنكون أكثر دقة ، هذا الفيتامينات B1 و B9 و B12 (ضروري في المقام الأول لعمل جهاز المناعة والجهاز العصبي) ، في 2 (مسؤول عن عمليات التمثيل الغذائي) ، على الساعة 3 (يوفر الطاقة) ، B5 (حماية الغشاء المخاطي).

يحتوي لحم الخنزير أيضًا على فيتامين شبيه الكولين (ب 4) ، الذي يحمي الخلايا من التلف ويساعد على خفض مستويات الكوليسترول. بالإضافة إلى تلك المذكورة ، فإنه يحتوي على فيتامينات أ ، هـ ، د. يتم تقديم التركيبة المعدنية الصوديوم والزنك والمغنيسيوم والكبريت والحديد. متوفر في المنتج البوتاسيوم والفوسفور واليود.

الكربوهيدرات والألياف غائبة.يزداد محتوى السعرات الحرارية في لحم الخنزير اعتمادًا على وجود طبقات دهنية فيه ، ويزداد محتوى الدهون في المنتج وفقًا لذلك.

لحم الخنزير له تأثير إيجابي على عمل الجهاز الهضمي ، وذلك بسبب وجود فيتامينات ب 1 ، 3 ، 6 ، 9 فيه. يساهم نقصها في تطور التهاب القولون التقرحي ونى الأمعاء وتسلل الكبد. اللحوم مفيدة لالتهاب المعدة ، وزيادة إفراز المعدة.

تساعد العناصر النزرة والفيتامينات الموجودة في التركيبة على تقوية جهاز المناعة وزيادة مقاومة الجسم للعدوى الفيروسية ونزلات البرد. ستكون أطباق لحم الخنزير في موسم البرد ذات قيمة خاصة للجسم. أولاً ، سوف يسخنون ويعطون الطاقة. ثانيًا، إثراء الجسم بالمواد اللازمة للمناعة ، مما سيساعد على تقليل خطر الإصابة بنزلات البرد في غير موسمها والسارس.

التأثير الإيجابي على جهاز المناعة يرجع في المقام الأول إلى نسبة عالية من السيلينيوم في لحم الخنزير. يوجد أيضًا في البيض وأطباق اللحوم ومنتجات الألبان ، لكن محتواه الأقصى في لحم الخنزير.

للفيتامينات C و E تأثير مضاد للأكسدة من خلال ربط وإزالة الجذور الحرة من الجسم. أصبح هذا الأخير أحد أسباب تطور أمراض الأورام. بفضل العمل المضاد للأكسدة ، من الممكن تقليل الحمل على الكبد وتنشيط عمليات التمثيل الغذائي وتطهير الجسم من السموم والسموم. بالنسبة للكلى والكبد ، فهذه فرصة للتخلص من عبء إضافي.

الأظافر والشعر والجلد الجميلة والصحية عند تناول لحم الخنزير هي أيضًا ميزة للفوسفور.بالاشتراك مع الكالسيوم ، فإنه يساعد أيضًا على تقوية نظام الهيكل العظمي والأسنان. في 100 جرام من المنتج - 25٪ من الاحتياج اليومي من الفوسفور.

بفضل الحديد في التركيبة ، يمكن أن يصبح استهلاك لحم الخنزير الوقاية من فقر الدم. هذا المعدن مسؤول عن كمية كافية من الهيموجلوبين المركب ، وهي خلايا الدم التي تحمل جزيئات الأكسجين. بالإضافة إلى ذلك ، يشارك الحديد في عملية تكون الدم ، ويؤثر على حالة الأوعية الدموية.

بسبب وجود البوتاسيوم والمغنيسيوم في لحم الخنزير ، فإنه له تأثير إيجابي على نظام القلب والأوعية الدموية. مع الاستهلاك المنتظم يتم تطبيع توازن الإلكتروليت ، مما يقوي "محرك" جسم الإنسان. يعمل القلب بهدوء وانسجام ، مما يعني أيضًا تطبيع دورته وضغط الدم.

مادة تسمى الكولين تساعد على تطهير وتقوية الأوعية الدموية - تزداد مرونة جدرانها ، وينخفض ​​مستوى الكوليسترول "الضار". كل هذا يحسن الدورة الدموية وتشبع الأنسجة والأعضاء بالأكسجين.

كما أن لحم الخنزير حمض الأرجينين الأميني ، الذي له تأثير مضاد للأكسدة وله تأثير مفيد على حالة القلب. ويقلل التورين ، وهو جزء من لحم الخنزير ، من خطر الإصابة بالنوبات القلبية والسكتات الدماغية. على الرغم من حقيقة أن الجسم نفسه ينتج الأحماض الأمينية ، فإن "جزء" إضافي من الخارج سيكون مفيدًا.

يدخل فيتامين ب 1 ، أو الثيامين ، الجسم مع الطعام ويوجد في لحم الخنزير بكمية كبيرة قياسية. 100 جرام من اللحوم تحتوي على 50٪ من الجرعة اليومية من الثيامين. إنها مسؤولة عن نشاط الجهاز العصبي للإنسان ، الحالة النفسية والعاطفية. فيتامين ب 6 (البيريدوكسين) ليس أقل فائدة للجهاز العصبي المركزي. يستهلك الشخص 100 جرام من لحم الخنزير ، ويغلق حوالي 35٪ من احتياجاته اليومية من هذا الفيتامين.

كما يفيد لحم الخنزير أجهزة الرؤية ، لاحتوائه على فيتامين ب 12. بالإضافة إلى ذلك ، من الضروري أيضًا لعمليات تكوين الدم ووظيفة الدماغ. يعد نقص فيتامين ب 12 في الجسم أحد أسباب الإصابة بالخرف.

بفضل الكرياتين الموجود في المنتج ، يتحسن نمو كتلة العضلات ويتسارع. لهذا يجب تضمين أطباق لحم الخنزير في قائمة الرياضيين وكمال الأجسام.

الزنك والبروتينات الموجودة في لحم الخنزير تجعله مفيدًا للرجال. يساعد الاستهلاك المنتظم للمنتج على زيادة مستوى هرمون التستوستيرون - هرمون الذكورة الرئيسي. إنه مسؤول عن الوظيفة الإنجابية والمظهر الذكوري وبناء العضلات. وهذا يجعل لحم الخنزير مفيدًا بشكل خاص للرجال الذين يمارسون الرياضة أو يمارسون أنشطة بدنية شاقة أخرى.

يؤدي نقص الزنك في الجسم إلى انخفاض مستويات هرمون التستوستيرون ، ومعه انخفاض في وظيفة الانتصاب ، وتثبيط وظائف البروستاتا ، وانخفاض نشاط الحيوانات المنوية. يسمح لك الاستهلاك اليومي لـ 100 جرام من لحم الخنزير بتغطية 20٪ من احتياجات الجسم اليومية من الزنك.

بالنسبة للنساء ، يصبح لحم الخنزير مصدرًا للطاقة والشباب ، جمال الجلد والشعر. يعطي اللحم إحساسًا بالشبع يدوم لفترة طويلة. خلافا للرأي الحالي لا يؤدي لحم الخنزير إلى السمنة إذا اخترت التخفيضات الخالية من الدهون. يؤدي الإفراط في الأكل إلى زيادة الوزن عندما يتجاوز عدد السعرات الحرارية المتناولة العدد الذي يتم إنفاقه.

بفضل مضادات الأكسدة وفيتامينات ب ، تتحسن حالة الجلد والشعر. على سبيل المثال ، يحسن فيتامين ب 3 حالة الأغشية بين الخلايا - فهي تبدأ في الانقسام بشكل أكثر نشاطًا. وهذا يؤدي إلى تنعيم التجاعيد الصغيرة وزيادة مرونة الجلد.

بالنسبة للنساء الحوامل ، تعتبر اللحوم أيضًا مصدرًا للأحماض الأمينية والفيتامينات والمعادن. يجدر إدراجه في نظامك الغذائي. بالفعل من الأشهر الأولى من الحمل. يحتوي المنتج على فيتامين ب 9 ، المعروف أيضًا باسم حمض الفوليك. من الضروري تكوين الأنبوب العصبي للجنين وبعض الأعضاء الداخلية الأخرى.

بدءًا من الثلث الثاني من الحمل ، يزداد حجم الدورة الدموية مرتين تقريبًا ، وبالتالي يزداد الحمل على القلب والأوعية الدموية. تسمح المعادن والأحماض الأمينية التي يتكون منها لحم الخنزير بدعمه. وسيساعد الحديد الموجود في التركيبة في الحفاظ على مستوى الهيموجلوبين ضمن المعدل الطبيعي.

الأحماض الأمينية والكرياتين ، التي تشارك في تكوين أنسجة العضلات والإنزيمات ، لا تقدر بثمن. أخيرًا ، تجدر الإشارة إلى التأثير الإيجابي لفيتامينات ب على الجهاز العصبي للمرأة الحامل. خلال هذه الفترة ، تعاني أيضًا من ضغوط متزايدة ، لذلك لن تكون حصة الفيتامينات الصادمة ضرورية.

أثناء الرضاعة الطبيعية ، يساعد تناول لحم المتن على الأقل مرة واحدة في الأسبوع يحافظ على مستوى الرضاعة ، ويقلل من خطر الإصابة بفقر الدم ، ويساعد جسم الأم على التعافي بشكل أسرع بعد الولادة.

على الرغم من فوائد لحم الخنزير ، يجب التخلي عن استهلاكه (أو تقليل كميته بشكل كبير في النظام الغذائي) للأشخاص الذين يعانون من السمنة والتهاب المفاصل والتهاب المفاصل ومشاكل الأوعية الدموية. ويرجع ذلك إلى ارتفاع نسبة الدهون والكوليسترول في اللحوم.

لا يجب أن تأكل اللحوم مع التعصب الفردي. يشار إلى أن تفاعلات الحساسية لا تحدث عادة على المنتج نفسه ، ولكن على المواد المضافة الموجودة فيه. انتبه إلى جودة اللحوم. وفقًا لبعض العلماء ، يمكن أن يؤدي إلى تطور السرطان.هذا ينطبق في المقام الأول على اللحوم المقلية ، منذ ذلك الحين في درجات حرارة عالية ، تتشكل مركبات مسرطنة.

على الرغم من فوائد لحم الخنزير للهضم ، مع اضطراب معوي ، وتفاقم التهاب المعدة ، والقرحة ، والتهاب البنكرياس ، واللحوم محظورة للاستهلاك. خلال هذه الفترة ، تتباطأ عمليات الهضم وسيؤدي لحم الخنزير في الأمعاء لفترة طويلة إلى عمليات التخمير.

من غير المرغوب فيه استخدام المنتج لمرض السكري من النوع 2. يُسمح لمرضى السكر من النوع الأول بتناول كمية صغيرة من لحم الخنزير الخالي من الدهون مرة واحدة في الأسبوع. يجب ألا يكون بدء إدخال لحم الخنزير في النظام الغذائي للطفل قبل عام واحد.، لأن هذا اللحم عند الرضع غالباً ما يسبب عسر الهضم والحساسية.

من المهم استخدام منتج عالي الجودة فقط. مع التخزين المطول ، يزداد محتوى الهيستامين في اللحوم ، مما قد يؤدي إلى التسمم وردود الفعل التحسسية. يحتوي لحم الخنزير النيء على طفيليات أكثر من اللحوم النيئة الأخرى. لا يتم إتلافها حتى عندما يتم تجميد المنتج لعدة ساعات وتحرق بالماء المغلي. هذا هو سبب أهمية المعالجة الحرارية الصحيحة للحوم. خلاف ذلك ، يمكن أن يتسبب لحم الخنزير في حدوث تسمم وداء الديدان الطفيلية وعدد من الأمراض التي تسببها الطفيليات في الجسم.

أخيراً، تذكر أن تكون باعتدال. الجرعة اليومية للبالغين الذين ليس لديهم موانع لاستخدام المنتج هي 200 جرام. يكفي أكل لحم الخنزير 2-4 مرات في الأسبوع. معدل الدهون 40 جرامًا في اليوم.

كما ذكرنا سابقًا ، أولاً وقبل كل شيء ، عليك الانتباه إلى جودة اللحوم.يجب شراؤها فقط في أماكن موثوقة ، يُنصح بالتعرف على شهادة الجودة والشهادة البيطرية. لا تشتري اللحوم من أيدي تجار القطاع الخاص الذين ليس لديهم تصاريح لذلك.

عادة ما يشير اللون الأحمر الفاتح ووجود فيلم إلى أن اللحم القديم على المنضدة. يمكنك الحكم على ذلك من خلال لون الدهن - سيكون رماديًا أو مصفرًا. هذه اللحوم لها الحد الأدنى من الفوائد ، وبعد الطهي ستكون قاسية وجافة.

طريقة أخرى لاختبار نضارة اللحم هي الضغط بإصبعك على اللحم. إذا استقر الانبعاج على الفور ، فهذه علامة جيدة على أن اللحم طازج. يجب أن يكون للقطع رائحة خفيفة.

الأكثر فائدة للهضم هو لحم الخنزير المسلوق والمخبوز ، خلافًا للاعتقاد السائد ، في هذا الشكل يتم هضم اللحم جيدًا وسريعًا. لكن اللحوم المقلية والنيئة على وجه الخصوص هي منتج صعب الهضم. يمكن أيضًا أن يكون المنتج الخام ملوثًا بالطفيليات.

تتميز الرقبة بأقل كمية من الدهون ، فمن الجيد خبزها أو شويها. كما أنها مناسبة للشواء. يتم تحضير القطع ، azu ، شنيتزل تقليديًا من الخاصرة. تعتبر تندرلوين قيمة وقليلة الدسم ، وهي مناسبة للدورات الثانية ، التحميص الكامل. لكن نصل الكتف يحتوي بالفعل على طبقات دهنية ، وإن كانت صغيرة. منه يمكنك صنع اللحم المفروم وطهي المرق.

في الأمراض المزمنة والوزن الزائد ، من الأفضل رفض تحضير الصفاق ، فهو يحتوي على الكثير من الدهون.

في حالة عدم وجود رد فعل سلبي من الطفل ، يمكن أيضًا استخدام الهلام من قبل النساء أثناء الرضاعة. يساعد المنتج على تحسين إنتاج حليب الثدي.

حول ما هو ألذ لحم الخنزير وفوائده وأضراره ، شاهد الفيديو التالي.