أي جزء من اللحم يسمى "تفاح" وكيفية طهيه؟
هناك أجزاء من جثة البقر تحظى بتقدير كبير من قبل المتخصصين في الطهي لجودة اللحوم وهيكلها. واحد من هؤلاء كان يسمى "تفاحة". هناك العديد من الوصفات في مختلف مطابخ العالم حول كيفية طهي وتقديم هذا الجزء من الذبيحة بشكل لذيذ.
ما هذا؟
عين الثور هي جزء من جسم البقرة يقع خارج الفخذ. إذا نظرت إلى اللحم ، من الصعب ألا تلاحظ مدى تواجد طبقات الدهون الرقيقة بالداخل. يرجع ذلك إلى احتفاظ اللحوم بعصيرها أثناء القلي.
يوصي الطهاة المحترفون بخبز هذا الجزء من اللحم البقري أو طهيه ، وفي هذا الشكل يتم تقطيع الألياف بسهولة ، ويكون اللحم عطريًا وطريًا بشكل خاص ، مما يوقظ الشهية. من الأفضل ، بالطبع ، شراء ليس منتجًا مجمدًا ، ولكن طازجًا ، فسيكون الطعام منه لذيذًا وصحيًا بشكل لا يصدق.
ما الذي يمكن طهيه؟
يجدر بك تجربة الفلفل المكسيكي المحشو باللحم البقري المفروم والمقلي مع الخضار. شوربة "تاكو" الشعبية وهي دائما بها الكثير من البهارات. يمكن تحويل "تفاح" لحم البقر إلى تحميص رائع ، أو تحضير شيش كباب أو غولاش منه. يتم لفها في اللحم المفروم وتصنع كرات اللحم والفطر وحتى قوارب اليقطين محشوة باللحم.
يقترن جيدًا مع لحم المتن المطبوخ في الصلصة والمعكرونة. تخلق إضافة الفطر ولحم البقر رائحة وطعم خاصين لمثل هذا المنتج البسيط.يمكنك غلي المرق ووضع الخضار الطازجة فيه ، ولا تقلى الجزر والبصل ، بل تضيفهما طازجًا ، ثم يكتسب الطبق طعمًا مختلفًا لم يكن معروفًا من قبل. تأكد من وضع الكثير من المساحات الخضراء.
تصنع السلطات من اللحم البقري سواء كان مقلياً أو مسلوقاً أو مطبوخاً على البخار. يمكنك إضافة الخيار والفلفل الحلو والبصل الأخضر إلى اللحم المفروم ونكهة كل ذلك بالقشدة الحامضة أو المايونيز أو الزبادي غير المحلى.
أفضل وصفات الطبخ
كباب
إذا كنت تريد أن تدلل نفسك بحفل شواء لذيذ على الشواية ، فلن تجد جزءًا أفضل من لحم البقر. وإذا تناولت لحم العجل ، فسيصبح اللحم في النهاية أكثر طراوة. تحتاج أولاً إلى توزيع الفحم بطريقة تجعله شديد السخونة من جهة ، ومن جهة أخرى تكون درجة الحرارة حوالي 80 درجة.
يُنقع اللحم في صلصة الصويا طوال الليل. يمكنك استخدام المخللات الأخرى ، ولكن لا يجب أن تكون مملحة بأي حال من الأحوال ، لأنه بعد ذلك سوف يتدفق كل العصير ويصبح اللحم البقري قاسيًا. يمكنك تتبيله بالخل أو عصير الليمون ، ولكن بعد ذلك يكتسب اللحم رائحة مميزة ويصبح حامضًا قليلاً.
يمكنك زرع لحم الخنزير المقدد بين قطع اللحم حتى يوفر الرطوبة اللازمة. في الدقائق القليلة الأولى ، تُعلق الأشياش فوق نار قوية. بعد ظهور القشرة ، يتم إزالتها لحرارة طفيفة حتى يصبح اللحم جاهزًا.
لحم بقري "تفاح" مطهي
يمكنك طهي الجزء المشار إليه من الذبيحة بالخضروات. سيتطلب ذلك:
- 0.5 كجم من اللحوم
- بضع ملاعق كبيرة من الدقيق.
- زيت نباتي؛
- ورقة الغار
- ملح؛
- زعتر؛
- فلفل اسود؛
- مرق اللحم البقري (يمكنك أيضًا استخدام الدجاج) ؛
- جزر مقطعة إلى شرائح.
- 4 حبات متوسطة الحجم مقشرة ومقطعة إلى مكعبات
- 4 بصل مقشر ومقطع حلقات.
- 2 سيقان كرفس.
يتم غسل لحم البقر "التفاح" وتقطيعه ولفه بالدقيق. سخني الزيت في مقلاة كبيرة ، ثم ضعيها على نار متوسطة. انشر اللحم واقليه من جميع الجهات. تضاف التوابل ومرق اللحم. يُغلى المزيج ويُخفّف الحرارة إلى أدنى حد ، ويُغطّى بغطاء ويُترك على نار خفيفة لمدة ساعة ونصف.
تُضاف الخضار ، وتُغطى وتترك على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة أخرى أو حتى تنضج. أضف المرق حسب الحاجة. إزالة ورق الغار قبل التقديم.
كيفية طهي اللحم البقري المخبوز بالخوخ والتفاح ، شاهد الفيديو التالي.
