لحم الخنزير الريح: ما هو وكيف تطبخه بشكل صحيح؟

في محادثات ربات البيوت ، يمكنك في كثير من الأحيان سماع مصطلح - لحم الخنزير الريح. بالنسبة لشخص غير مستنير ، قد يبدو أن هذا يعني قطع لحم بسيطة مخبوزة في الفرن. ولكنه ليس كذلك. يُخبز لحم الخنزير النحاسي بالكامل ، ويبقى في الفرن لفترة طويلة ، وبعد ذلك يمكن استخدامه كنقانق محلية الصنع حتى يتم تبريده. ولكن لكي يتم الترحيب بهذا الطبق من قبل الأسرة ، يجب أن تتعلم كيفية طهيه بشكل صحيح.

يعلم الجميع مخاطر النقانق المشتراة من المتجر. هناك شائعات غير سارة حول إنتاج النقانق في مصانع معالجة اللحوم ، كما يُعرف أيضًا عن طرق التجار المخادعين لإعادة المنتج الملفوف إلى الحياة. حتى لا تصطدم بمنتجات الشركات المصنعة غير المسؤولة ، يمكنك طهي لحم الخنزير في الفرن ، والذي سيكون بديلاً ممتازًا للنقانق. لن يشك أحد في جودة الطبق المعد في المنزل. بالإضافة إلى ذلك ، مع مراعاة جميع القواعد ، ستتنافس هذه الوجبة الخفيفة الغنية بالرائحة مع الكربونات أو لحم الخنزير المقدد المشتراة.

يحتوي لحم الخنزير على فيتامينات مثل B1 ، B2 ، B3 ، B6 ، B12. الحديد والزنك والسيلينيوم وحمض الأراكيدونيك ، والتي توجد أيضًا في لحم الخنزير ، لها تأثير مهم على صحة الجسم. لحم الخنزير غني بالبروتينات والدهون ، ولكن بالنسبة لأولئك الذين يرغبون في إنقاص الوزن ، فمن الأفضل استبعاد هذا الطبق من نظامك الغذائي أو تقليل كميته إلى الحد الأدنى.عدم إساءة استخدام اللحوم والأشخاص الذين يعانون من أمراض الجهاز الهضمي وأمراض القلب والأوعية الدموية.

بعد إخراج لحم الخنزير نصف المسلوق في الثلاجة ، يمكنك تناوله مبردًا لعدة أيام أخرى ، واستخدامه ، على سبيل المثال ، للسندويشات. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن استخدام لحم الخنزير المشوي كمكون للسلطة أو كملء للبيتزا والفطائر ، ويقدم مع أي أطباق جانبية وخضروات وحتى فواكه.

الذهاب إلى المتجر للحصول على لحم الخنزير ، حيث من المخطط طهي لحم الخنزير في الفرن ، استخدم النصائح المفيدة.

• لحم الخنزير المسلوق مناسب للرقبة أو لحم المتن مع الأضلاع ولحم الخنزير أو الكتف. هذه الأجزاء من الذبيحة متاحة على نطاق واسع دائمًا تقريبًا.
• ليس من الضروري أن تقصر نفسك على لحوم المزارع ، يمكنك أيضًا شراء منتج شبه نهائي في عبوات مفرغة من الهواء.
• تأكد من التأكد من نضارة اللحوم النيئة ، وإلا فإن لحم الخنزير المشوي سيخفف الروائح الكريهة.

بمجرد شراء قطعة اللحم الطازجة المرغوبة وإحضارها إلى المنزل ، يمكنك البدء في طهيها. للقيام بذلك ، تحقق من النصائح العامة لأي وصفات لحوم.

• حتى لا تقاطع طعمك العصير ورائحة لحم الخنزير ، حاول ألا تفرط في التوابل والتوابل.
• قبل وضع اللحم في الفرن يجب تسخينه جيداً وإلا سيفقد الطبق عصارته ويجف.
• يُنصح بتتبيل اللحم مسبقًا. يجب وضع لحم الخنزير في ماء مالح لمدة نصف ساعة على الأقل.
• إذا تم اختيار وصفة رقائق الألومنيوم ، فمن المستحسن فتح العبوة قبل 15 دقيقة من الطهي بحيث يتم تغطية لحم الخنزير بقشرة مقرمشة.
• من أجل طهي اللحم بشكل أسرع ، وكذلك نقعه بشكل أفضل في ماء مالح ، يمكن ثقب لحم الخنزير بشوكة أو سكين.

سنحتاج:

• لحم الخنزير - 1.5 كجم ؛
• ملح - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.
• الفلفل؛
• بذور الكزبرة؛
• أوراق الغار - 2-3 قطع.

يجب أن يتم التحضير وفقًا للخوارزمية التالية.

1. نسكب الماء في قدر ونضيف الملح ونقلب حتى يذوب. نضع كل التوابل هناك.
2. نغسل اللحم ونثقب فيه ونضعه في الماء المحضر ونتركه في الغرفة لمدة 12 ساعة.
3. ثم أغلق المقلاة بغطاء وضعها في الثلاجة لمدة ثلاثة أيام.
4. نخرج لحم الخنزير من المقلاة ، ننتظر حتى يجف الماء ونلفه بورق الطعام.
5. سخني الفرن إلى 200 درجة وضعي اللحم في ورق القصدير هناك.
6. بعد 1.5 ساعة ، قلل درجة الحرارة إلى 180 درجة ، وافرد ورق القصدير واتركه يذبل لمدة 15 دقيقة أخرى.
7. نخرج لحم الخنزير المسلوق النهائي ونلفه مرة أخرى بورق الألمنيوم وننتظر حتى يبرد. نضعها في الثلاجة.

توصيات وصفة.

• إذا تم تقديم اللحم ساخناً ، يجب أن يقف بعد الفرن لمدة 15 دقيقة أخرى ، ثم يجب تقطيعه وتقديمه.
• وفقًا لنفس الوصفة ، يمكن طهي اللحم في غلاف بدلاً من ورق القصدير. للقيام بذلك ، نضع لحم الخنزير في غلاف ، ونصنع عدة ثقوب ، ونضعه في فرن بارد ، ونجلبه إلى درجة حرارة 180 درجة ونخبز لمدة ساعة.
• لإنشاء قشرة أكثر جمالًا ولمعانًا ، يمكنك دهن لحم الخنزير بالزبدة.

سنحتاج:

• لحم الخنزير - 1 كجم ؛
• الثوم - 4-5 فصوص ؛
• جذر الزنجبيل؛
• بصل - 1-2 رأس ؛
• بصل أخضر
• ملح وفلفل.

طبخ.

1. ننشر فص ثوم على مقلاة ساخنة بالزيت ونقلي قطعة اللحم المغسولة حتى تصبح قشرة.
2. نقطع فص الثوم الثاني إلى نصفين ونقطع البصل الأخضر ونقطع 3-4 شرائح من جذر الزنجبيل ؛ نضع جميع المنتجات في مقلاة مع اللحم ونقليها لمدة 3-4 دقائق.
3. يُسكب الماء في قدر ويُغلى. ننقل اللحوم والخضروات من المقلاة هناك ، ونرمي بصلة كاملة مقشرة. يُغلى المزيج ويُخفض الحرارة إلى درجة منخفضة.
4. نحضر اللحوم إلى الاستعداد. يعتمد الوقت على حجم القطعة. عادة ما يكون من 1.5 إلى 2 ساعة.

اقتراحات الوصفة:

• بمجرد وضع لحم الخنزير في القدر ، لا داعي لإضافة الماء. دع السائل يغلي ويطهى اللحم.
• إذا كانت قطعة اللحم كبيرة جدًا ولا تتناسب مع المقلاة ، فيمكن تقطيعها إلى قسمين.
• يمكن استخدام المرق المتبقي بعد طهي لحم الخنزير المسلوق في تحضير الأطباق الساخنة الأخرى أو الصلصات أو الصلصات للسلطات.

انظر أدناه لمعرفة كيفية طهي لحم الخنزير المشوي بالرقائق.