لحم الخنزير المفروم: أي جزء مناسب ، السعرات الحرارية والطبخ

لحم الخنزير المفروم منتج متعدد الاستخدامات يمكنك من خلاله طهي العديد من الأطباق. تمتلئ أرفف المتاجر بمنتجات من مختلف الشركات المصنعة ، ولكن لا يمكن لأحد أن يضمن طهي هذا اللحم مع جميع متطلبات السلامة ، لذلك تفضل معظم ربات البيوت طهي لحم الخنزير المفروم في المنزل.

المنتج عبارة عن لحم وردي مفروم ناعم مع شوائب دهنية. يعتمد محتواها من الدهون على أي جزء من الذبيحة تم لف اللحم المفروم منه. عادة ، يمكنك طحن اللحوم من كلا الدرجتين الأعلى والأول والثاني.

يحتوي هذا المكون على العديد من المواد المفيدة. من بينها ، يستحق الكالسيوم والفوسفور اهتمامًا خاصًا - فهما مسؤولان عن الحالة الصحية لأنسجة العظام. لا تقل المعادن أهمية أيضًا عن الكالسيوم والمغنيسيوم والزنك. أما بالنسبة للفيتامينات ، فيحتوي لحم الخنزير على نسبة عالية من فيتامين (هـ) الذي له تأثير مفيد على جمال البشرة. كما تجلب فيتامينات المجموعتين B و PP فوائد لا تقدر بثمن لجسم الإنسان.

الخصائص الرئيسية المفيدة لحم الخنزير المفروم:

• هذا المنتج قادر على استعادة القوة بسرعة بعد النشاط البدني ؛
• تسمح لك التركيبة الغنية بإشباع الجسم بسرعة وبشكل دائم ؛
• طعم لطيف ومحتوى معدني يوفر راحة سريعة من الاكتئاب ويهدئ الأعصاب.

بالنسبة لأولئك الذين يراقبون نظامهم الغذائي ، فإن محتوى السعرات الحرارية والقيمة الغذائية للمنتج مهم دائمًا. في هذه الحالة ، لدينا المؤشرات التالية لكل 100 جرام من لحم الخنزير المفروم:

• محتوى السعرات الحرارية - 221 سعرة حرارية ؛
• البروتينات - 15.41 جم ؛
• دهون - 17.18 جم ؛
• الكربوهيدرات - 0.

يتمثل "الضرر" الرئيسي للمنتج في مذاقه - يتم الحصول على هذه الأطباق اللذيذة من مكونات عالية الجودة يصعب أحيانًا تمزيق نفسك عنها. ومن هنا الضرر: إساءة استخدام منتجات اللحوم الدهنية يؤدي إلى زيادة الوزن. لذلك ، يوصي الخبراء بتقليل استهلاك أطباق لحم الخنزير المفروم إلى الحد الأدنى للأطفال والأشخاص الذين يسعون لفقدان أرطال زائدة. بالإضافة إلى ذلك ، فإن الأمراض التالية هي موانع لأخذ اللحم المفروم:

• التهاب المعدة وعسر الهضم وأمراض الجهاز الهضمي.
• أمراض القلب والأوعية الدموية.
• مرض التمثيل الغذائي
• أمراض الكبد والبنكرياس.

عند الذهاب إلى المتجر للحصول على لحم الخنزير المفروم ، من المهم عدم الوقوع في مزيف وعدم الخلط بينه وبين آخر. من الأسهل التمييز بين لحم الخنزير المفروم ولحم البقر والدجاج حسب اللون. منتج اللحم البقري له لون أحمر غامق غني ، ويسمح بحد أدنى من شوائب الدهون البيضاء فيه. لحم الخنزير المفروم لونه وردي أكثر حساسية ، وهناك المزيد من الشوائب الدهنية فيه ، ويضيء السطح قليلاً. الدجاج المفروم لونه وردي باهت ، لا ينزلق في بنيته ولا يلتصق باليدين ، على عكس لحم الخنزير.

في عملية الطهي ، يمكن أيضًا تمييز لحم الخنزير المفروم باللون. على سبيل المثال ، شرحات الدجاج خفيفة ، وأحيانًا بيضاء. تحتوي شرحات اللحم البقري على القليل من الدهون وبالتالي تبدو داكنة. تحتل شرحات لحم الخنزير المقلية "الوسط الذهبي" - فهي بنية اللون ويمكن أن تتألق بسبب وجود الدهون.

تؤثر جودة اللحم المفروم بشكل مباشر على فوائد ومذاق ورائحة طبق اللحم ، وبالتالي يوصى بطهي اللحم المفروم بنفسك ، مع التخلي عن منتج المتجر. لتحضير اللحم المفروم بشكل صحيح ، تحقق من النصائح الأساسية.

• ادرس الوصفة مقدمًا وحدد أفضل اللحوم للحم المفروم. لذلك ، بالنسبة للزلابية ، من الضروري استخدام اللحم المفروم العصير ، على سبيل المثال ، لحم الصدر مناسب. بالنسبة للأطباق الخالية من الدهون ، يوصى بتناول أجزاء جافة من لحم الخنزير - الفخذ أو لحم الخنزير. تشتهر المأكولات الشرقية بأطباق اللحوم المفرومة.
• يجب أن يعتمد اختيار التوابل على التفضيل الشخصي. هذه مكونات اختيارية لتحضير اللحم المفروم. إذا كان المنزل لا يحب المذاق الحار أو الحار ، فعليك استخدام الوصفة الكلاسيكية التي تشمل اللحم والملح والرغيف والبيض والدقيق والبصل.
• تجنب استخدام الخبز الطازج. سوف يمنح محتواها اللحم المفروم رائحة معينة وحموضة غير مناسبة. أعط الأفضلية للرغيف وفتات الخبز التي لا معنى لها.

حاول طهي اللحم المفروم الغني والرائحة للزلابية بنفسك. سنحتاج:

• بطن الخنزير - 500 جم ؛
• بصل - قطعة واحدة ؛
• ثوم - 3 فصوص ؛
• ماء بارد نظيف - نصف كوب ؛
• الملح والتوابل حسب الرغبة.

طبخ.

• اغسل اللحم جيدًا ، مقطعة إلى قطع ، اغسل كل قطعة مرة أخرى. نمر عبر مفرمة لحم.
• بنفس الطريقة ، مرر البصل والثوم. إذا كان أفراد الأسرة يفضلون البصل الملموس في حشوة الزلابية ، فيمكن تقطيعه بسكين.
• يتبل الخليط بالملح والبهارات. يشيع استخدام الكزبرة والفلفل المطحون.
• صب بعض الماء البارد في الوعاء وابدأ في التقليب. أضف المزيد واخلط مرة أخرى. كرر العملية حتى يتم استخدام كل الماء. حشو بيلميني جاهز.

بالمناسبة ، اللحم المفروم وفقًا لهذه الوصفة لا ينطبق فقط على الزلابية. من خلالها يمكنك طهي شرحات معطرة ، كرات اللحم ، استخدامها كملء لفائف الملفوف أو لفائف البطاطس ، الوصفة الموضحة أدناه.

لهذا الطبق نحتاج:

• بطاطس - 1 كجم ؛
• لحم خنزير مفروم - 500 جم ؛
• متوسط ​​اللمبة
• زيت نباتي؛
• بيض - قطعتان
• دقيق 3 ملاعق كبيرة. ل.
• ملح للتذوق؛
• الفلفل الحلو والكركم.
• السمسم.

طبخ.

• اسلقي البطاطس المقشرة والمغسولة حتى تنضج.
• نسحق البطاطس في البطاطس المهروسة والملح. عندما تبرد ، أضيفي بيضة واحدة ، كركم ودقيق ، اخلطي كل شيء.
• يقلى اللحم المفروم مع البصل في مقلاة ويضاف الفلفل الحلو والملح قبل إطفاء الموقد. ترطيب. أضف 1 بياض بيضة إلى المقلاة.
• قطع مستطيل من رقائق معدنية ودهنه بالزيت. ننشر العجين من البطاطس المهروسة على ورق القصدير ونضغط لأسفل لتشكيل مستطيل.
• يوضع اللحم المفروم في الأعلى ، مع ترك 5 سم من كلا الحافتين.
• نحن نلف اللفة وننسحب الرقاقة بعناية.إذا كان من الصعب سحب الرقاقة ، فلا بأس بذلك - يمكنك إرسال اللفة إلى الفرن بهذا الشكل.
• يخفق صفار البيض المتبقي مع 2-3 ملاعق كبيرة. ل. الماء وشحم لفة بالمزيج الناتج. نرش بذور السمسم على الوجه.
• نضعها في الفرن لمدة ساعة عند درجة حرارة 200-220 درجة.
• يمكنك تقطيع اللفة النهائية إلى قطع مجزأة فقط عندما تبرد قليلًا.

كيف تطبخ شرحات لحم الخنزير اللذيذة ، انظر الفيديو التالي.