كيف لطهي لحم الخنزير الهنغاري الكلاسيكي جولاش؟

الجولاش (أو الحساء السميك) هو طبق هنغاري تقليدي. لتحضيره ، ستحتاج إلى أي لحوم ، وكذلك خضروات حسب الرغبة.

في وقت نشأته (ولفترة زمنية بعد ذلك) ، كان الجولاش يُعتبر طعام الرعاة ، ويُطهى في مرجل على النار. اليوم ، يُعرف هذا الطبق بعيدًا عن الحدود المجرية - إنه محبوب ومطبخ من قبل العديد من مواطنينا في المنزل على الموقد.

ولكن فيما يلي كيفية طهي لحم الخنزير الهنغاري الكلاسيكي ، ستتعلم من خلال قراءة الوصفة التقليدية لحساء الجولاش مع المرق.

أولاً ، دعنا نقرر المكونات الضرورية ، ما نحتاجه لخمسة حصص لعشاء عائلي:

• لحم الخنزير - 1 كيلوغرام ؛
• بصل - رأسان متوسطان ؛
• فلفل بلغاري - قطعتان (لإضفاء السطوع واللون على الطبق ، يجب تناول خضروات بألوان مختلفة) ؛
• ثوم - 3 فصوص متوسطة الحجم ؛
• خل التفاح - 1.5 ملاعق كبيرة ؛
• زيت نباتي (زيتون ، عباد الشمس أو أي زيت آخر) - 3 ملاعق كبيرة ؛
• معجون الطماطم - 2 ملاعق كبيرة ؛
• مرق - 0.7 لتر (يمكنك تناول الخضار أو اللحوم) ؛
• الملح والفلفل حسب الذوق؛
• الفلفل الحلو والكمون والزيرا (أو أي توابل أخرى لتذوق اللحوم).

بادئ ذي بدء ، لطهي الجولاش ، نحتاج إلى أن نأخذ مقلاة بجدران عالية وسميكة. تحتاج أولاً إلى تسخين الزيت النباتي فيه. بعد تسخين الزيت ، ضعي اللحم في المقلاة (يجب غسله وتجفيفه وتقطيعه إلى مكعبات صغيرة مسبقًا).

بعد أن يقلى كل اللحم ، أضيفي البصل والفلفل الحلو والكمون والزيرة أو غيرها من التوابل حسب ذوقك ، وقطعيها إلى نصف حلقات. بالإضافة إلى ذلك ، يجب إضافة الثوم في هذه المرحلة. يجب سحقها مسبقًا أو تمريرها من خلال كسارة الثوم - وبهذه الطريقة ، سوف "تتخلص" من نكهة وطعم أكثر.

الآن نترك اللحم مع التوابل والبصل والثوم في مقلاة لبضع دقائق. ثم يضاف خل التفاح ومعجون الطماطم. اقلي كل شيء لبضع دقائق أخرى.

الفلفل الحلو هو أحد المكونات الأخيرة. يجب تنظيف البذور مسبقًا وتقطيعها إلى قطع صغيرة. في هذه المرحلة ، حان الوقت لإضافة الفلفل والملح إلى الطبق. بعد أن تنضج الخضار واللحوم قليلاً في المقلاة ، أضيفي المرق المحضر.

يجب إحضار الجولاش إلى الغليان ، ثم خفض الحرارة على الموقد وطهي الطبق حتى يصبح اللحم طريًا. بعد ذلك ، أصبح حساء لحم الخنزير الهنغاري جاهزًا. التقديم على الطاولة ، ويمكن تزيينه بالأعشاب الطازجة. وتجدر الإشارة إلى أن مثل هذا الطبق يؤكل بالخبز.

أصبح لحم الخنزير الهنغاري منتشرًا إلى حد كبير في بلدنا ، لكن ربات البيوت كن يحضرنه بطريقة ما بطريقتهن الخاصة منذ فترة طويلة. لذلك ، مع مراعاة الخصائص الوطنية ، يمكننا تقديم بعض النصائح لأولئك الذين يقررون طهي هذا الطبق لتناول طعام الغداء.

• تقليديا ، يتم تقديم هذا الطبق في أطباق خزفية ، ولكن في حالة عدم وجود مثل هذا ، يمكنك استخدام الطبق المعتاد.
• اختياريا ، يمكن إضافة البطاطس إلى سمك الجولاش المجري. وبالتالي ، لن تمنح الطبق طعمًا إضافيًا فحسب ، بل ستجعله أيضًا أكثر إرضاءً.
• الجولاش هو طبق ذو سعرات حرارية عالية إلى حد ما (مخصص في الأصل للرعاة الذين قاموا بعمل بدني شاق) ، لذلك لا ينبغي تناوله من قبل الأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا ويريدون إنقاص الوزن.
• إذا كنت لا تأكل لحم الخنزير ، فيمكن استبداله بأي نوع آخر من اللحوم من اختيارك (لحم بقري ، لحم بتلو ، دجاج).
• إذا كانت تفضيلات ذوقك لا تتطابق مع الوصفة التقليدية ، يمكنك إضافة أو إزالة بعض المكونات كما يحلو لك.

سيكون طهي لحم الخنزير الهنغاري تحت سلطة أي ربة منزل. يمكن أن يكون هذا الطبق وجبة غداء أو عشاء ممتازة ، وبالتأكيد لن يترك أسرتك غير مبالية. الأهم من ذلك ، لا تخف من التجربة.

شاهد الفيديو أدناه للحصول على فصل دراسي رئيسي حول طهي لحم الخنزير الهنغاري الكلاسيكي.