كيف لطهي فرم لحم الخنزير؟

لحم الخنزير هو لحم شائع جدًا ، وهو أمر إلزامي في النظام الغذائي للناس. بالإضافة إلى ذلك ، يفضل تقديم الأطباق منه على طاولة الأعياد. يتم استخدام أجزاء كثيرة من جثة حيوان للطعام ، ولا يعد كربونات الكربون استثناءً ، ولكنه يعتبر طعامًا شهيًا في ضوء خصائصه الحسية وجاذبية الأطباق الجاهزة منه.

في قائمة لحم الخنزير المطلوب ، لا يمكن للكربونات أن تتنافس إلا مع الرقبة. يرجع هذا الاتجاه إلى حقيقة أن هذا المنتج عالمي في المقام الأول ، مما يسمح لك بطهي مجموعة متنوعة من الأطباق منه. الخاصية الفريدة الثانية لفرم لحم الخنزير هي النعومة والعصارة وخصائص الذوق العالية جدًا.

في الواقع ، لحم الخنزير ، المسمى بالكاربونيد ، هو جزء من الذبيحة في المنطقة الظهرية ، والتي ، كقاعدة عامة ، تُباع بدون العظم. يقع هذا الشق على طول الحافة ، بدءًا من رأس الحيوان وينتهي عند الردف.

يرجع النسيج الرقيق لمثل هذا لحم المتن إلى حقيقة أن هذا الجزء معطل عمليًا في الخنزير ، لذلك لا يخشن النسيج العضلي أثناء العمل الطبيعي للعضلات ، ولكنه يظل طريًا ، مما يؤثر على طعم منتجات اللحوم الناتجة. . بالإضافة إلى ذلك ، لتحضير لحم المتن ، هناك حاجة إلى وقت أقل للمعالجة الحرارية.

لحم كربوني هو منتج تخزين طويل الأجل ، يتم تحضيره باستخدام تقنية خاصة. الاسم المماثل للطعام الشهي له جذور فرنسية ، وقد تم تشكيله بفضل طريقة تحضير لحم المتن ، والذي سبق أن خضع لعملية الطبخ بالبخار الدافئ من حرارة الفحم.

لتحضير وجبة لذيذة ، يخضع اللب لتحضير خاص ، والذي يتضمن إزالة الرقائق ، الخبز والمعالجة بالبهارات والتوابل. في بعض الحالات ، تشمل قائمة الأنشطة التحضيرية الإلزامية غلي لحم الخنزير المتن ، وتشكيله على شكل أسطوانة ممدودة ، وما إلى ذلك. يمكنك أيضًا العثور على قطع مدخنة أو مقطعة جافة للبيع.

يحظى هذا الطبق بتقدير كبير من قبل الذواقة ، لذلك يوجد في كل مطبخ العديد من الوصفات التقليدية لطهي قطع لحم الخنزير ، بما في ذلك المسلوق والمدخن والمقلية. اليوم ، يمكن تحضير هذا الطبق بسهولة في المنزل. يمكن خبز الكربونيد محلي الصنع في قطعة كبيرة كاملة أو تقطيعه إلى أجزاء صغيرة. بالإضافة إلى ذلك ، هناك العديد من الخيارات للمعالجة الحرارية للمنتج ، على أي حال ، ستظهر اللحوم الطرية والعصيرية ذات الرائحة الجذابة بشكل لا يصدق على طاولة الطعام.

كما هو مذكور أعلاه ، على الرغم من أن الكربونيد مصنوع من لحم الخنزير ، إلا أن محتواه الدهني لا يزال منخفضًا جدًا. لدعم ذلك ، تجدر الإشارة إلى أن محتوى السعرات الحرارية لهذا الجزء من جثة لحم الخنزير لكل 100 جرام يبلغ حوالي 130-135 كيلو كالوري. في الوقت نفسه ، القيمة الغذائية فيما يتعلق بنسبة BJU هي كما يلي:

• البروتينات - 16 جرامًا ؛
• دهون - 8 جرام ؛
• الكربوهيدرات - 0.

بالنسبة للتركيب الكيميائي ، يلاحظ وجود الفيتامينات التالية في هذا المنتج:

• لكن؛
• المجموعة ب ، ممثلة بالفيتامينات ب 1 ، ب 3 ، ب 5 ، ب 9 ، ب 12 ؛
• فيتامين سي؛
• د.

بالإضافة إلى ذلك ، يتم حفظ أحماض النيكوتين والبانتوثنيك والريتينول وكذلك الأحماض الدهنية والمشبعة والأحماض غير المشبعة الأحادية في قطع لحم الخنزير.

من بين الأحماض الأمينية الحيوية في لب لحم الخنزير ليسين ، ليسين ، التربتوفان ، أرجينين وفالين.

قائمة العناصر الكلية والجزئية تحتل رأس هذه المواد:

• السيلينيوم؛
• البوتاسيوم.
• المغنيسيوم؛
• الفوسفور.
• الزنك.
• حديد؛
• النحاس ، إلخ.

بالطبع ، أثناء المعالجة الحرارية ، تتغير القيمة الغذائية وتكوين المنتج ، لكن المنتج يظل مفيدًا للبشر ، بشرط اتباع تقنية الطهي الصحيحة ومعايير استهلاك اللحوم. يمكن ملاحظة أن استخدام الكربونات يمكن أن يقلل من التوتر العصبي ، للمنتج تأثير مفيد على نظام المكونة للدم في الجسم. بالإضافة إلى ذلك ، فإن إدخال اللحوم في النظام الغذائي سيقوي العظام وأنسجة العضلات ، ويخفض مستويات الكوليسترول ، ويعيد عمل عضلة القلب والجهاز الهضمي إلى طبيعته.

يمكن تحضير فرم لحم الخنزير سريعًا ولذيذ في المنزل ، حيث يتناغم الطبق تمامًا مع معظم المنتجات الموجودة في النظام الغذائي اليومي للفرد. على وجه الخصوص ، ستكون أطباق التقديم والطهي بالخضروات ، مثل البطاطس والبقوليات المختلفة أو الملفوف مفيدة. هناك أيضًا وصفات كربونية تستخدم الفواكه والفطر والجبن والتوت لعمل صلصة حلوة وحامضة. العسل ومختلف المكسرات مطلوبة أيضًا للطهي.

كربونات لحم الخنزير المخبوزة في الفرن طبق بسيط وشهية للغاية. بهذه الطريقة ، يمكنك عمل طبق جانبي لذيذ من اللحم على ورقة خبز ، في طبق خبز أو طهي اللب في غلاف. يمكن لكل مضيفة اختيار خيار الطهي حسب تقديرها.

سيكون تكوين الطبق على النحو التالي:

• لحم خنزير طازج
• خردل؛
• زيت الزيتون والليمون.
• ورق الغار والملح وأي توابل حسب الرغبة.

قبل الطهي ، من الضروري شطف وتجفيف قطعة اللحم المشتراة ، ثم دمج الخردل مع مجموعة التوابل المختارة. في وعاء آخر ، قم بتخفيف عصير الليمون والزيت والملح. بالنسبة للحالات التي لم تكن فيها فواكه حمضيات في المطبخ ، يمكنك استبدال عصيرها بمحلول ملحي من الخضر أو ​​الطماطم المعلبة لفصل الشتاء. في هذه الحالة ، سيكون للطبق المطبوخ رائحة لاذعة إلى حد ما وطعم الخضار المخلل ، مما سيحسن النتيجة النهائية فقط.

بعد تحضير اثنين من المخللات ، يجب خلطهما بنسب متساوية مع بعضهما البعض ويجب معالجة اللحوم النيئة من جميع الجوانب بالصلصة الناتجة. في هذا الشكل ، يجب إرسال الكربونيد إلى الثلاجة حتى يتم تشبع اللب بشكل صحيح بالتوابل. عادة ما يستغرق تتبيل لحم الخنزير من 3 إلى 4 ساعات قدر الإمكان.

بمرور الوقت ، يجب ربط اللب بخيوط ، وفي بعض الأماكن سيكون من الممكن إرفاق ورقة الغار بقطعة من لحم الخنزير.بعد ذلك ، يتم وضع الكربونيد في قالب أو مقلاة أو صفيحة خبز أو غلاف مع إضافة كمية صغيرة من الزيت وإرسالها للمعالجة الحرارية في الفرن ، والتي يجب تسخينها مسبقًا إلى 200 درجة مئوية للاستعداد التام. ، سيحتاج اللحم المتبل إلى الخبز لمدة ساعة تقريبًا.

بعد أن يبرد الكاربونيد ، يجب تقطيعه إلى شرائح متوسطة السماكة وتقديمه كفاتح مقبلات بارد مع الصلصة الحارة أو الحلوة والحامضة أو الخضار الطازجة. أيضًا ، يمكن استخدام لحم الخنزير المخبوز كطبق لحم للثاني ويقدم مع البطاطس أو العصيدة.

يمكن تمييز وصفة أخرى ناجحة وبسيطة لصنع كربونات في المنزل.

في هذه الحالة ، من أجل الملح ونقع اللحم ، مما يجعله طريًا وعصيرًا ، يعمل الماء المالح من الخضروات المعلبة كمكون رئيسي في ماء مالح. لطهي اللحوم ، تحتاج إلى المكونات التالية:

• البصل والمخلل.
• كربونات؛
• ثوم وملح وبهارات.

بادئ ذي بدء ، لتحضير الطبق ، تحتاج إلى تقشير البصل والثوم ، وتقطيع الأول إلى حلقات صغيرة السماكة ، وتقطيع الثوم جيدًا. بعد ذلك ، يجب نقل اللحم إلى أي طبق مناسب ورشه جيدًا بالبصل والثوم ، وصب المحلول الملحي هناك. من أجل تشبع اللب بالصلصة قدر الإمكان ، يجب حفظه في المحلول الملحي الناتج عن الرائحة لمدة 6 ساعات على الأقل. سيكون من الأصح نقع لحم الخنزير في المساء وإرساله إلى الخليط في الثلاجة.

بعد انقضاء الوقت ، يوضع اللب على صفيحة خبز ويُخبز في الفرن لمدة 40 دقيقة تقريبًا عند درجة حرارة لا تقل عن 180 درجة مئوية.

من بين الطرق المختلفة لطهي قطع لحم الخنزير في المنزل ، يمكن للمرء أن يلاحظ خيارًا لا يتطلب خبز قطعة كاملة من اللحم.في هذه الحالة ، يمكن لربات البيوت خبز العدد المطلوب من القطع المقسمة ، مما يسهل عملية تقديم الطبق إلى الطاولة بعد الطهي. سيكون تكوين المكونات على النحو التالي:

• لحم خنزير طازج
• جبنه؛
• الملح والتوابل.
• طماطم؛
• مايونيز.

يجب تقسيم اللب بعد الغسيل والتجفيف إلى قطع ، يبلغ سمكها حوالي 1.5-2 سم. بالإضافة إلى كونه مناسبًا للخدمة في وقت لاحق ، فإن خيار تحميص لحم الخنزير هذا سيساعد بشكل كبير في تقليل وقت الطهي ، حيث سيتم خبز القطع الصغيرة بشكل أسرع.

تقطع الطماطم إلى دوائر. يجب أن يبشر الجبن على مبشرة خشنة.

بعد ذلك ، يجب فرك كل جزء من اللب بعناية بالبهارات والملح ، ثم وضعه على ورقة خبز. يجب دهن لحم الخنزير المغطى بالمايونيز ، ووضع الطماطم فوقها ورشها بالجبن المبشور.

وصفة أخرى لطهي قطع لحم الخنزير ستكون استخدام التفاح والعسل كمكونات للطبق.

لطهي اللحوم ، سوف تحتاج إلى المنتجات التالية:

• لحم؛
• التفاح الأخضر؛
• الملح والفلفل والقرفة.
• عسل؛
• جبنه.

في هذه الوصفة يتم خبز اللحم في قطعة كاملة. يجب فرك لحم الخنزير بسخاء بالبهارات والملح. قطع التفاح إلى شرائح.

عمل قطع على سطح اللب ، حيث يتم إدخال الفاكهة ، وبعد ذلك يجب رش الكربونات بالقرفة وسكبها بالعسل السائل. من الأفضل خبز اللحم وفقًا لهذه الوصفة في غلاف مربوط من الجانبين بحيث يذبل اللحم في عصيره وينقع في البهارات.

في الفرن ، اضبط درجة الحرارة على 160-180 درجة مئوية. سيستغرق خبز لحم الخنزير حوالي 1.5-2 ساعة. بعد هذا الوقت ، يجب إخراج اللحم من الفرن وإزالته من الغلاف وإدخاله في الشقوق الموجودة على سطح قطع الجبن الصغيرة. في هذا الشكل ، يُخبز الطبق لمدة 10 دقائق أخرى لنشر الجبن ، وبعد ذلك يمكن تقديم شريحة لحم الخنزير الجاهزة واللذيذة جدًا على المائدة.

يمكن أيضًا صنع كربونات شهية وطرية على الشواية. والنتيجة هي لحم خالي من الدهن ولذيذ مع نكهة نار المخيم الحارة.

سيكون تكوين الطبق على النحو التالي:

• قطعة لحم الخنزير
• بصلة؛
• ملح فلفل؛
• صلصة الصويا؛
• الخل والزيت النباتي.

يمكنك قلي الكربونيد بهذه الطريقة بقطعة صغيرة كاملة أو تقطيعه إلى أجزاء بسماكة حوالي 2-3 سم. في كلتا الحالتين ، تحتاج إلى عمل قطع في اللحم ، وتقطيع البصل إلى نصف حلقات ، وإضافة التوابل المختارة ، ثم صب الخل وصلصة الصويا ، ونقع اللب لمدة 3 ساعات تقريبًا.

يجب طهي الكربونات على الفحم مع حرارة جيدة. يوضع اللحم على شواية ويقلى من كل جانب حتى ينضج بالكامل. ستكون القطع المقسمة جاهزة في غضون 10 إلى 15 دقيقة ، أما القطعة الكبيرة فستستغرق وقتًا أطول. يُنصح بتقديم الطبق مع سلطة خضراء أو وجبات خفيفة أخرى.

لمعرفة كيفية طهي قطع لحم الخنزير بالرقائق ، انظر الفيديو أدناه.