كيفية صنع ميداليات لحم الخنزير المتن؟

ميداليات لحم الخنزير ليست فقط متعة طهي حقيقية ، ولكنها أيضًا إضافة رائعة لأي طاولة عطلة. يستمتع الذواقة من جميع أنحاء العالم بالطهي وتناول الميداليات لأنهم لا يشبهون أي طبق لحم آخر. بعد ذلك ، سوف نكتشف بمزيد من التفصيل لماذا تستحق أطباق لحم الخنزير مثل هذا الاهتمام ، وننظر في وصفات مثيرة للاهتمام لإعدادها والتعرف على نصائح الطهاة المحترفين.

تعتبر ميداليات لحم الخنزير طبقًا فرنسيًا تقليديًا. لكن على الرغم من أصلهم ، فهم محبوبون ليس فقط في أوروبا ، ولكن أيضًا في بلدان أخرى من العالم ، بما في ذلك روسيا. في عملية الطهي ، قام العديد من الطهاة المحليين بتنويع تحضير الميداليات بشيء جديد ، وبالتالي ظهرت وصفات مختلفة للطهي اللذيذ لأطباق لحم الخنزير ، ولكل منها نكهة خاصة بها.

في أغلب الأحيان ، تصنع الميداليات من لحم المتن لحم الخنزير.

بالتأكيد سيتم تقدير الميداليات اللذيذة من قبل خبراء أطباق اللحوم الذواقة. من المستحيل وصف عملية تحضير الميداليات بالصعوبة ، لأنه هنا لا يجب إهمال التعليمات خطوة بخطوة للوصفة المختارة ، وكذلك معرفة بعض أسرار الطهي.

كما يجب تحضير المكونات:

• لحم الخنزير المتن - 500 جرام ؛
• فطر بورسيني - 250 جرام (يمكن أيضًا استخدام الفطر) ؛
• زيت الزيتون؛
• البصل والبقدونس (يمكنك إضافة الأعشاب الأخرى حسب الرغبة) ؛
• الأسود والبهارات.
• بصلة واحدة
• بضع ملاعق كبيرة من الكونياك ؛
• الثوم - زوجان من فصوص الثوم.
• كريم - 100 مل.

نتبع الوصفة خطوة بخطوة.

• في المرحلة الأولى ، يتم تقطيع لحم المتن إلى ميداليات ويتم ضربها. يجب أن يكون سمك القطع حوالي 3 سم.
• بعد ذلك ، يقطع الثوم ناعماً ويرش اللحم بالملح والفلفل والتوابل الأخرى. اتركيه لينقع لمدة 60 دقيقة.
• أثناء نقع اللحم ، تحتاج إلى تقطيع البصل والفطر والبدء في طهي المقلاة. من الأفضل قلي كل شيء في زيت الزيتون ، لكن يمكنك أيضًا استخدام زيت عباد الشمس العادي. يُقلى الفطر والبصل قليلاً.
• في مقلاة أخرى ، من الضروري قلي اللحم على الجانبين وإضافة الفطر المحضر إليه ، إضافة القليل من البقدونس ، وتغطية كل شيء بغطاء وتركه على نار خفيفة لمدة 5-7 دقائق. يجب أن يكون اللحم متعرقًا قليلاً.
• بعد القلي ، يجب وضع اللحم على الطبق المختار وتحضير الصلصة له. للقيام بذلك ، صب الكونياك في الحجم الصحيح في المقلاة ، واتركه حتى يغلي ، ثم صب الكريم واخلطه جيدًا. يُسكب المزيج فوق اللحم.

نقوم بإعداد المكونات التالية:

• لحم المتن - 500 جرام ؛
• لحم الخنزير المقدد الخام - 12-15 شريحة ؛
• دقيق (من الأفضل استخدام القمح) - 10 جرام ؛
• ملح ، فلفل حلو ، بابريكا - حسب الرغبة ؛
• كريم - 150 مل ؛
• فلفل حلو - 1-2 قطعة ؛
• زيت نباتي - 2-3 ملاعق كبيرة. ل.

نحن نستعد على مراحل.

• بادئ ذي بدء ، نقطع لحم المتن على شكل ميداليات ، ونضربه على كلا الجانبين ونرشه بالتوابل ، ونلفه في شرائح لحم الخنزير المقدد.
• نقوم بتسخين المقلاة بالزيت النباتي ، ونضع فيها تحضيرات اللحوم ونقليها.
• بعد ذلك ، نقطع الفلفل الحلو ونقليها ونضيف القليل من الفلفل الحلو.يُسكب الكريم في هذا القلي والملح قليلاً ويضاف الدقيق. نحن نمزج كل شيء بدقة. ثم نسكب ميداليات اللحم بهذه الصلصة.

يمكنك تقديم اللحم في لحم الخنزير المقدد كطبق مستقل ، ومع طبق جانبي لذيذ ، على سبيل المثال الحنطة السوداء أو البطاطس المهروسة.

للوصفة سوف تحتاج إلى المكونات التالية:

• لحم الخنزير المتن - 400-500 جرام ؛
• زيت الزيتون؛
• القشدة الحامضة - خمس ملاعق كبيرة.
• الفطر - 250 جرامًا (من الأفضل استخدام الفطر) ؛
• دقيق - بضع ملاعق كبيرة.
• زبدة - 2-3 ملاعق كبيرة. ل.
• البصل والشبت.
• الملح والفلفل والتوابل الأخرى حسب الرغبة.

عند الطهي ، نلتزم بالوصفة التالية.

• في المرحلة الأولى ، نقطع لحم الخنزير إلى شرائح ، بسمك 1.5 سم ، ونبدأ في تسخين الفرن ، ومن الأفضل ضبط درجة الحرارة على 200 درجة.
• بعد ذلك ، نضع رصائع اللحم على ورق القصدير ونضعها في الفرن ونرش عليها قليلاً بزيت الزيتون ، ثم نغطي كل اللحم بورق القصدير. اخبز لمدة 30-40 دقيقة تقريبًا.
• الآن تحتاج إلى تقطيع الفطر وقليها في مقلاة ، وإضافة البصل إليها وإضافة القليل من الملح. ثم يرش مزيج الفطر الناتج بالشبت ويضاف بضع ملاعق كبيرة من الدقيق. امزج كل شيء جيدًا وتعرق قليلاً ، لكن ليس أكثر من 5-7 دقائق ، ثم اسكب الكريما الحامضة واتركها على نار خفيفة مرة أخرى.
• بعد تحضير الميداليات ، يجب أن توضع على طبق وتسكب فوقها صلصة الفطر اللذيذة. يمكنك تزيين الطبق بأغصان من الخضرة وأوراق النعناع.

لعمل ميداليات لذيذة في المنزل ، تحتاج إلى الاستماع إلى نصيحة الطهاة المحترفين.

• من الأفضل تحضير أشهى اللحوم من لحم الخنزير الطازج والمبرد ، وليس من لحم الخنزير المجمد.ستكون اللحوم الطازجة دائمًا أكثر عصارة.
• يمكنك طهي اللحم اللذيذ بعدة طرق: في الفرن ، في المقلاة ، وحتى في الطباخ البطيء بالوضع المناسب. باستخدام الخيار الأخير ، يمكنك الحصول على لحم بخار ممتاز ، والذي سيكون أقل دهونًا من المطبوخ في المقلاة.
• يجب على ربات البيوت اللواتي يرغبن في مفاجأة أسرهن وطهي شيء خاص لهن الانتباه إلى وصفات الميدالية مع جميع أنواع الصلصات. صلصة البرتقال والزنجبيل والقشدة جيدة بشكل خاص لحم الخنزير.

سوف تتعلم المزيد حول كيفية طهي ميداليات لحم الخنزير المتن في الفيديو التالي.