طهي لحم الخنزير على العظم في الفرن

يجذب لحم الخنزير على العظم ، المخبوز في الفرن ، الذواقة برائحته الرائعة وعصائره وطعمه المذهل. سيعلمك الطهاة المتمرسون كيفية اختيار المكونات وإعدادها بشكل صحيح ، ومشاركة الوصفات ، والكشف عن بعض أسرار الطهي ، وتقديم النصائح والتوصيات المفيدة.

للخبز في الفرن ، أي قطع لحم خنزير على العظم مناسبة. يفضل الكثيرون استخدام الأضلاع ، المفصل ، الخاصرة. كل من الشماتكا الصغيرة والكبيرة مخبوزة بشكل مثالي. سوف يستغرق الأمر وقتًا أطول في المقابل لخبز قطع ذات حجم مثير للإعجاب.

اشطف قطع لحم الخنزير جيدًا بالماء البارد. من الأفضل إزالة الرطوبة المتبقية بمنشفة ورقية أو منشفة. لتتبيل اللب جيدًا ، تحتاج إلى عمل شقوق صغيرة عبر الألياف. تقوم بعض ربات البيوت بعد ذلك بملء هذه الشقوق بقطع من الدهون.

غالبًا ما يتم اختيار التوابل حسب الذوق. رقائق الخردل ، أي نوع من الفلفل ، والفلفل الحلو ، وإكليل الجبل ، والمريمية ، والبقدونس ، والجزر الأبيض تسير بشكل جيد مع لحم الخنزير. يمكنك استخدام خلطات التوابل العالمية. يضيف البصل والثوم نكهة خاصة إلى الطبق.

الخضار تكمل تماما شريحة لحم الخنزير المخبوزة. يمكن قطع النباتات حسب الرغبة. عادة ما يتم تقطيع البصل إلى حلقات أو نصف حلقات أو أرباع. يُقطع الفلفل الحلو والبطاطس والجزر والكوسة والباذنجان إلى مكعبات أو قش.يضيف بعض الطهاة البازلاء الخضراء إلى الطبق. تُمزج الخضار في وعاء منفصل وتُسكب فوقها الكاتشب أو معجون الطماطم أو الزيت النباتي أو ماء مالح.

هناك العديد من الوصفات لخبز المنتج باستخدام مجموعة متنوعة من المخللات.

وصفة لحم الخنزير الطري والعصير على العظم في الفرن مصممة لوجبتين:

• يجب تتبيل شريحة لحم مقسمة إلى جزأين ؛
• اصنع ماء مالح من صلصة الصويا (50 جم) وليمون واحد ؛
• يُسكب البصل المقطع إلى حلقات مع ماء مالح ، ويُرش بالملح والتوابل ، ويترك لمدة نصف ساعة ؛
• غطي اللحم بالتتبيلة واتركيه لمدة 40 دقيقة ؛
• سخني الفرن إلى 200 درجة ، ضعي لحم الخنزير على الخبز ؛
• تقليل نظام درجة الحرارة إلى 170 درجة ؛
• فرن لمدة نصف ساعة
• فوقها صلصة الصويا.

يُعجن اللحم الذي يُسكب مع ماء مالح حاد باليد ويغطى بطبقة من التشبث ويترك لمدة ساعة. لطهي لحم الخنزير مع ماء مالح حار ، لا يلزم استخدام الرق أو الرقائق. توضع القطع المحضرة على صفيحة خبز ساخنة وتوضع في فرن بدرجة حرارة 220 درجة. بعد 7-10 دقائق ، يتم قلب لحم الخنزير على الجانب الآخر. اخبز مرة أخرى لمدة 8 دقائق.

يمكن طهي المنتج في ماء مالح حار. يُسكب البهارات والفلفل الأسود المطحون في الزيت النباتي المكرر (1 ملعقة كبيرة) ، ويُمزج جيدًا باستخدام شوكة. يجب فرك الصلصة الناتجة بيديك في لب لحم الخنزير.ثم يجب أن تضع فوق كل قطعة من اللحم فصين من الفلفل والفلفل وورقة الغار.

يُترك لحم الخنزير تحت ورق التغليف لمدة ساعة. قبل وضع الطبق في الفرن ، تتم إزالة أوراق الغار والفلفل والقرنفل من اللب. بعد عشر دقائق من الخبز ، يُقلب اللحم ويُرش بالملح. اخبزيها مرة أخرى لمدة 8-10 دقائق. الجزء الآخر المخبوز مملح. قم بإيقاف ضبط درجة الحرارة. يُترك الطبق في فرن ساخن لبضع دقائق.

يتم الحصول على اللحوم القلبية والعطاء على العظام باستخدام ماء مالح من الكفير الطازج. يجب سكب القطع المطبوخة بكثرة مع الكفير من أي محتوى دهني. ثم عليك الانتظار لمدة ساعة ونصف حتى يمتص منتج الألبان القطعة بأكملها. لتسريع عملية امتصاص الكفير في اللب ، يتم عمل قطع مملوءة بمشروب الحليب.

بعد العجن جيدًا بيديك ، ضعي ورقتي غار على شريحة اللحم ، ولفي المنتج بغشاء بلاستيكي. اخبز لمدة 7-8 دقائق لكل جانب. أثناء التقليب ، يرش الجانب المخبوز بالملح الصخري والفلفل المطحون.

قطع لحم الخنزير على العظم في الفرن ليس من الصعب طهيه:

• يتم ضرب قطع لحم الخنزير على كلا الجانبين ، محنك مسبقًا بالتوابل ؛
• يفرك بالملح والثوم والزيت وصلصة المايونيز ؛
• اترك لمدة 20 دقيقة ؛
• تُرسَل إلى الفرن وتُسخن إلى 250 درجة لمدة 35 دقيقة.

تقلى القطع في خليط من فتات الخبز والبيض المخفوق والدقيق في مقلاة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. ثم توضع على رق في قالب ، وتوضع في الفرن. يُخبز المنتج لمدة 20 دقيقة عند درجة حرارة 190 درجة.

يمكن أن يكون الخليط من البرقوق. أولاً ، تُغسل الفواكه المجففة جيدًا ، وتُسكب بالماء المغلي ، وتُترك لمدة 30 دقيقة.بعد ذلك ، يجب تحويل البرقوق إلى هريس باستخدام مفرمة اللحم أو الخلاط. تُلف القطع في صلصة الخردل وعصيدة الخوخ ، وتنتشر على صينية خبز مدهونة بالزبدة ومغطاة بورق قصدير.

يُخبز المنتج لمدة نصف ساعة عند درجة حرارة 200 درجة. تتم إزالة القصدير قبل 5 دقائق من الطهي. يقوم بعض الطهاة بتغطية اللحم بالجبن المبشور. طبق في معطف الخوخ هو فاتح للشهية ، كثير العصير ولذيذ.

تبدو القطع على العظام مع البطاطس والفطر رائعة المظهر. يمكنهم تزيين أي طاولة عطلة. تحتاج أولاً إلى غلي البطاطس بالزي الرسمي ، وتبرد وتقشر. ثم يقلى الفطر مع البصل بالقشدة الحامضة والملح والفلفل. ثم يُضرب لحم الخنزير ثلاث مرات على كلا الجانبين. الضربات بالمطرقة ليست قوية جدًا.

نرش قطع لحم الخنزير على كل جانب بالتوابل والملح. يتم تلطيخ الصفائح المعدنية بالزيت النباتي ، ويتم وضع لحم الخنزير المطبوخ على العظم. ثم يتم دهن اللب بالمايونيز والخردل وعصيدة الثوم. توضع شرائح البطاطس في الأعلى ، مع رش التوابل. يتم تغطية القطع بعناية بالفطر المبرد مع البصل والقشدة الحامضة.

طبق عبق جذاب مغطى بورق القصدير يوضع في فرن مسخن مسبقا. تخبز لمدة نصف ساعة عند درجة حرارة 190 درجة. قبل 5 دقائق من الطهي ، رشي اللحم المشوي بالجبن المبشور ، اتركيه في الفرن حتى تتشكل قشرة ذهبية.

يمكن خبز لحم الخنزير على العظم في قطعة كاملة ، يمكن أن يصل وزنها إلى 2 كجم. سيتم خبز اللحم بشكل مثالي في غلاف أو رقائق معدنية. سوف تستغرق قطعة كبيرة وقتًا طويلاً للخبز. في اللب المغسول بعناية ، يجب عمل قطع ، من المستحسن أن تملأ بفصوص الثوم. يوضع اللحم المتبل والمتبل على ورق من طبقتين على صفيحة معدنية.

توضع أنصاف البطاطس حول لحم الخنزير ، مملحة مسبقًا ، متبلطة بالمايونيز. يُخبز الطبق الملفوف بورق القصدير لمدة ساعة ونصف. يجب أن تكون درجة حرارة الفرن 190 درجة.

تفضل العديد من ربات البيوت خبز أضلاع لحم الخنزير في الأواني:

• تحتاج أولاً إلى تقطيع 4 فلفل حلو و 10 جزر متوسط ​​إلى شرائح ؛
• يجب إضافة 3 بصل مفروم إلى الخضار المقطعة ؛
• ثم تقطع 3 حبات من الطماطم الكثيفة وتوضع في السلطة ؛
• أضف ملعقة كبيرة من الجوز المطحون والخضر المفروم ؛
• صب ملعقة كبيرة من الزيت النباتي في الطبق النهائي ، واخلط جيدًا ؛
• اغسل الضلوع (600-800 جم) ، وضعها في الأواني ، وقطع اللحم الزائد الذي لا يتناسب مع الطبق ؛
• لحم الخنزير مملح ، تمتلئ جميع الفراغات في الأواني بالخضروات المطبوخة ؛
• لا تضيف الماء أو الصلصة ، لأن طبق الخضار سيطلق السائل الضروري أثناء الهزال ؛
• توضع الأواني المغطاة في الفرن وتُخبز لمدة 80 دقيقة عند درجة حرارة 180 درجة ؛
• بعد إيقاف نظام درجة الحرارة ، يجب أن يبقى الطبق هناك لمدة 15 دقيقة أخرى ؛
• تحت غطاء كل وعاء ، يمكنك خفض فص الثوم.

هناك وصفة سريعة لحم الخنزير على العظم:

• قطع اللحم التي يتم غسلها وتجفيفها بعناية بمناشف ورقية يجب تعجنها جيدًا بيديك ؛
• ثم دهن صينية الخبز بالزيت النباتي ، سخني الفرن إلى 220 درجة ؛
• يوضع اللحم على صفيحة معدنية ساخنة ؛
• أعد ورقة الخبز إلى الفرن ؛
• زيادة قوة الموقد الداخلي ؛
• بعد 6-8 دقائق ، يتم قلب قطع لحم الخنزير إلى الجانب الآخر ؛
• السطح المقلي مملح ومفرق.
• بعد حوالي 7 دقائق ، اقلب لحم الخنزير مرة أخرى ؛
• يرش الجزء المخبوز المتبقي بالملح والفلفل ؛
• قم بإيقاف تشغيل نظام درجة الحرارة ، وترك الطبق في الفرن لبضع دقائق أخرى ؛
• عندما يظهر الدم أثناء الجرح ، تعاد القطعة لتنتهي من الخبز في الفرن.

ينتج عن التحضير غير السليم طبقًا رقيقًا وجافًا.

يشارك الطهاة بعض الأسرار:

• النقع المسبق في ماء مالح صلصة الصويا بالليمون سيعطي لحم الخنزير ليونة وطراوة وعصارة ؛
• قبل إرسال لحم الخنزير إلى الفرن ، يمكنك سكبه بصلصة الصويا الممزوجة بالتوابل ، والاحتفاظ بها في الثلاجة لمدة 7-8 ساعات أو في درجة حرارة الغرفة لمدة 3-4 ساعات ؛
• لن يحترق لحم الخنزير إذا ملفوف بورق ؛
• يساعد البصل المنقوع جيدًا في الخل على لوح معدني على تجنب حرق لحم الخنزير ؛
• يتم تحديد مدى استعداد الطبق بشوكة أو سكين أو مسواك: ستطلق اللحوم المخبوزة العصير عند ثقبها ، بينما يطلق اللحم غير المخبوز الدم ؛
• يجب تلطيخ اللحم غير البني بصلصة الصويا الممزوجة بالعسل وإرسالها إلى الفرن لمدة 10 دقائق أخرى.

للحصول على معلومات حول كيفية طهي اللحم على العظم والمقلية والمخبوزة ، انظر الفيديو أدناه.