كيف لطهي شرائح لحم الخنزير في مقلاة؟

لحم الخنزير هو لحم خنزير أو خنزير صغير. تُعد قطعة لحم الخنزير واحدة من أشهر أطباق لحم الخنزير وأكثرها سهولة في التحضير. سنتحدث عن هذا الطبق بمزيد من التفصيل في مقالتنا.

لحم الخنزير هو نوع شائع جدًا من اللحوم لطهي الدورات الثانية. بسبب المزيج المتناغم من العناصر النزرة المختلفة والفيتامينات والأحماض الدهنية ، فإنه يعتبر من أهم مصادر العناصر الغذائية لجسم الإنسان.

عادة ما يتم تقسيم هذا النوع من اللحوم إلى فئتين. الأول يشمل الكتف ، الخاصرة ولحم الخنزير. تنتمي العنق والساق والعصا إلى الفئة الثانية أو الصف الثاني. اعتمادًا على عمر الفرد ، يتم تقسيم اللحوم إلى 5 فئات. وتشمل هذه:

• فئة لحم الخنزير المقدد
• اللحوم (اللحوم الصغيرة) ؛
• لحم الخنزير الدهنية؛
• اللحوم للمعالجة في المؤسسات الصناعية ؛
• خنازير الحليب.

اللحم طري جدًا ولذيذ ولذيذ ولا يتطلب مهارات طهي رائعة. كثير من الناس يفضلون قلي لحم الخنزير بدون زيت. يعتبر جزء من الذبيحة الخالية من الدهون هو الأكثر نحيلًا وصحيًا. يعتبر الكثيرون أن أضلاع حيوان أليف طعام شهي حقيقي.

يجب تخزين لحم الخنزير الطازج في الثلاجة دون تجميد لمدة لا تزيد عن يوم واحد. يحافظ المنتج المجمد تمامًا على جميع صفات طعمه ، بينما لا يُنصح بإعادة تجميد اللحوم.

شرائح لحم الخنزير المطبوخة في مقلاة تحظى بشعبية كبيرة في بلدنا. هذا خيار رائع لوليمة احتفالية أو عشاء يوم الأحد مع العائلة. يفضل الكثير من الناس اختيار كربونات لهذه الوصفة ، فهي جزء من الظهر بدون عظام. عادة ما يكون هذا هو اللحم الموجود على طول التلال ، من رأس الحيوان إلى العجز. يقدر العديد من الذواقة تقديراً عالياً هذا الجزء من جثة حيوان لمذاقه الرقيق والحساس.

للطبخ ، يمكنك استخدام لحم الخنزير أو الخاصرة أو لحم المتن. هذه الأجزاء من الذبيحة هي الأكثر نعومة ولا تحتوي على دهون تقريبًا. بسبب نعومتها ، من السهل جدًا تقسيمها إلى أجزاء. إذا كانت هناك صعوبات في تقطيع اللحم ، فإن بعض ربات البيوت يحتفظن به في الفريزر لفترة قصيرة. هذا يسمح للحم الخنزير أن يتماسك قليلاً ويسهل تقطيعه.

شرائح لحم الخنزير المطبوخة في مقلاة هي طبق لذيذ للغاية ومغذي. هناك عدد كبير من وصفات الطبخ. من المهم أن تتذكر أن سمك الجزء يجب ألا يزيد عن 2 سم: قطعة سميكة من اللحم لن يكون لديها الوقت الكافي للقلي. يجب قطع اللحم فقط عبر الحبوب.

حتى لا تتناثر البقع من لحم الخنزير على كامل مساحة المطبخ عند العمل بمطرقة ، فمن الأفضل لف قطعة بطبقة سميكة من فيلم التشبث. تحتاج إلى العمل بمطرقة بعناية ، ابدأ من الحواف ثم اقترب ببطء من المنتصف. استخدم أولاً أسنان المطرقة الكبيرة ، ثم الأسنان الصغيرة.في عملية العمل بمطرقة ، يمكنك بسهولة تصحيح شكل قطعة العمل.

لا تملح اللحم في وقت مبكر. من الأفضل إضافة الملح إلى البقسماط أو بعد الطهي مباشرة. يستخدم الخبز للحفاظ على عصارة الطبق النهائي. للقيام بذلك ، استخدم الأرز أو دقيق القمح ، وكذلك دقيق الشوفان المطحون والمقرمشات الجاهزة للبقسماط.

لكي تكون الفرم طرية وعصارة ، من المهم تحضير اللحم للقلي بشكل صحيح. للقيام بذلك ، تحتاج إلى استخدام ماء مالح.

• قد يختلف ماء مالح. يجدر الانتباه إلى استخدام المكونات الطبيعية والصحية لجسم الإنسان. طريقة استخدام الخردل تحظى بشعبية كبيرة. يعطي الخردل اللحم نكهة ومذاقا فريدين. قلة من الناس يعرفون ، لكن الخردل يجعل اللحم أكثر ليونة. من أجل تحضير ماء مالح بالخردل ، لن يستغرق الأمر الكثير من الوقت. من الضروري أخذ خردل المائدة ودهن الأجزاء المحضرة من لحم الخنزير معها. ثم يوضع اللحم المنقوع بالخردل في كيس بلاستيكي لمدة 40 دقيقة. بعد هذا الوقت ، يجب شطف اللحم جيدًا بالماء المصفى وتجفيفه بمنشفة ورقية. وبالتالي ، لن يكون الفرم طريًا فحسب ، بل سيكون أيضًا كثير العصير.

• تستخدم العديد من ربات البيوت الخردل في عملية قطع الطهيحتى لا تضيع الوقت الاضافي. للقيام بذلك ، تحتاج إلى التخلص من لحم الخنزير المفروم والشحم بالخردل. قبل إرسال اللحم إلى المقلاة ، لا يمكنك غسله.

• خيار آخر لزيادة نعومة وعصير لحم الخنزير هو في استخدام البصل. يمكن تقطيعه إلى حلقات أو تحضير عصير البصل. ثم من الضروري شطف وتجفيف اللحم جيداً بمنشفة ورقية وإزالة جميع الأوردة.توضع قطع اللحم في مقلاة وتُبطن من جميع الجوانب بالبصل أو العصير. يجب أن يبقى لحم الخنزير في هذا ماء مالح لمدة 90 دقيقة على الأقل.
• من مكونات مطري اللحوم الأخرى الشائعة لدى الطهاة وربات البيوت عصير ليمون. استخدام الخل يجعل اللحم أكثر صلابة. لكن استخدام عصير الليمون سيكون بمثابة بديل أكثر تكلفة وذات جودة عالية.

لتحضير مثل هذا ماء مالح ، ستحتاج إلى عصير الليمون والمياه المعدنية بالغاز (1 لتر من الماء لكل 10 مل من عصير الحمضيات). يجب وضع اللحم في هذا المحلول لعدة ساعات. يقول العديد من الطهاة إنه يمكنك ترك التتبيلة على اللحم قبل البدء في الطهي. بدلاً من عصير الليمون ، يمكنك استخدام الطماطم والطماطم الطازجة.

هناك مجموعة كبيرة ومتنوعة من وصفات التتبيل للقطع. يمكن استخدام عصير الأناناس مع إضافة خل التفاح والزنجبيل. يمكنك استخدام الكوكا كولا وصلصة الصويا. ولكن بالنسبة لمؤيدي أسلوب الحياة الصحي والتغذية العقلانية ، من الأفضل استخدام الخيارات المذكورة أعلاه لتتبيل لحم الخنزير.

يجب طهي القطع على نار عالية ومقلاة ساخنة. يوصي العديد من الخبراء باستخدام الزيت النباتي غير المعطر. لن يستغرق الأمر أكثر من 5 دقائق للقلي على كل جانب. على الفور من المقلاة ، يجب إرسال الفرم إلى مقلاة جافة تحت غطاء محكم لمدة 10-15 دقيقة. والآن دعونا نلقي نظرة على بعض الوصفات الشيقة لإعداد هذا الطبق خطوة بخطوة.

بعد غسل اللحم وتجفيفه بمنشفة ورقية ، يتم تقطيعه إلى قطع من نفس السماكة. ثم تراجعوا قليلا.تُضاف كمية صغيرة من الدقيق إلى وعاء منفصل ، وكذلك بهارات اللحم والفلفل والأعشاب المجففة حسب الرغبة. قبل وضع لحم الخنزير في التركيبة المحضرة ، يجب دهن كل قطعة جيدًا بالبيض المخفوق. ثم يُسكب الزيت النباتي في المقلاة لتغطية القاع برفق.

من المهم تسخين الزيت جيدًا وبعد ذلك فقط قم بقلي الشرائح. عندما تظهر قشرة ذهبية على جانب واحد من اللحم ، يمكن قلبها وقليها على الجانب الآخر. توضع القطعة النهائية على منشفة ورقية للتخلص من الدهون الزائدة.

يتم الحصول على شرائح لحم الخنزير اللذيذة جدًا إذا تم طهيها في الخليط. نتيجة لذلك ، لا يفقد اللحم عمليا العصارة والنعومة. يتم تنكيه اللحم المحضر بالتوابل ويترك لمدة 10 دقائق. يُخفق بيض الدجاج مع المايونيز أو الكريمة الحامضة السميكة. ثم تحتاج إلى تحضير حاويتين. تُسكب فتات الخبز والدقيق فيها. توضع مقلاة بالزيت على الموقد وتسخن. يتم لف كل قطعة مجزأة أولاً في الدقيق ، وهذا ضروري لالتصاق أفضل بالبيض.

بعد تغطية الفرم بطبقة من البيض والمايونيز ، توضع في وعاء به فتات الخبز. ثم يوضع اللحم على الفور في مقلاة ساخنة. لا تقلى أكثر من 4 دقائق على كل جانب على نار متوسطة. بعد الطهي ، يجب أيضًا وضع لحم الخنزير على منشفة ورقية.

يمكنك قلي القطع المحشوة ، مما يقلل من وقت تحضير طبق جانبي. يجب تحضير القطع وتتبيلها.بعد ذلك ، يتم وضع حشوة بالجبن والطماطم والفطر المقلي ولحم الخنزير والخوخ لكل وجبة. ثم تُطوى القطعة إلى نصفين وتُغمس في العجين وفتات الخبز. الطبق النهائي له طعم ممتع وغني للغاية.

خيار آخر بسيط ولذيذ هو طهي القطع في صلصة الصويا. هذه الوصفة لا تتطلب الملح على الإطلاق. بعد أن يتم تحضير اللحم تمامًا للقلي ، يمكنك البدء في تحضير التتبيلة. سيستغرق الأمر حوالي 200 مل من صلصة الصويا ، والتي يضاف إليها مزيج من الفلفل والثوم المفروم جيدًا حسب الرغبة. توضع القطع في التركيبة المعدة لمدة 15 دقيقة. هذه المرة كافية لنقع اللحم تمامًا.

ثم يتم لف كل جزء من لحم الخنزير بالدقيق ويوضع في مقلاة ساخنة. لن يستغرق تحضير مثل هذا الطبق الكثير من الوقت ، ولكنه سيضيف حصة من الذوق إلى النظام الغذائي المنزلي.

وصفة الخردل لا تقل شهرة ، لأنها تجعل اللحم أكثر نعومة وعصارة ويمنحها رائحة رائعة من التوابل. يجب وضع اللحم المحضّر في وعاء عميق وإضافة ملعقتين كبيرتين من الخردل. نضيف الثوم المفروم والفلفل المطحون. يتم خلط التركيبة الناتجة وتركها تحت الغطاء لمدة 60 دقيقة. بعد انقضاء هذا الوقت ، يمكنك البدء في طهي شرائح اللحم.

يمكن حذف الخبز. ستجذب هذه الوصفة بشكل خاص أولئك الذين يفكرون في محتوى السعرات الحرارية للمنتجات. بالمناسبة ، لكل من يهتم بشخصيته ، يجب عليك اختيار اللحم الأصغر والأكثر دهونًا. يجب أن يكون الخبز خفيفًا قدر الإمكان مع إضافة كمية كبيرة من الخضار.

شرائح لحم الخنزير طبق بسيط ولذيذ يتناسب مع عدد كبير من الأطباق الجانبية المختلفة. الخيار الكلاسيكي لمواطنينا هو مزيج من البطاطس المقطعة والمهروسة.

شرائح لحم الخنزير منتج ذو سعرات حرارية عالية إلى حد ما ، ويجب على كل من يهتم بشخصيتها اختيار الطبق الجانبي الأكثر فائدة. تعتبر الخضروات المحمصة مثالية. يمكن أن تكون طماطم أو فلفل أو باذنجان أو كوسة أو كوسة. خيار ممتاز لطبق جانبي صحي ومتوازن هو البروكلي المسلوق أو الفاصوليا الخضراء. مفيد جدا للجسم سلطة من الخضار الطازجة المتبله بكمية قليلة من زيت الزيتون.

لمعرفة كيفية طهي شرائح لحم الخنزير في مقلاة ، انظر الفيديو التالي.