شرائح لحم الخنزير في الفرن: وصفات لذيذة وخواص الطبخ

يعد لحم الخنزير منتجًا شهيرًا للحوم في جميع أنحاء العالم ، لذلك هناك عدد كبير من الأطباق منه. ومن أشهرها شرائح اللحم المطبوخة في الفرن مع إضافة مكونات مختلفة تمنح اللحم طعمًا ورائحة فريدة.

القطع عبارة عن طبق يتم إعداده بسرعة وببساطة ، ونتيجة معالجة اللحوم عبارة عن طبق جانبي كامل من لحم الخنزير ، والذي سيكون مناسبًا لتناول عشاء عادي أو كطبق ساخن على طاولة احتفالية. ومع ذلك ، فإن ضمان أن تكون الشرائح شهية وصحية حقًا سيكون اختيارًا دقيقًا لباب لحم الخنزير للطهي.

يمكن التعرف على لحم المتن لحم الخنزير الجيد من خلال لون اللحم - يجب أن يكون لونه وردي فاتح ، وستكون طبقة الدهون في اللحم الطازج والصغير بيضاء وليست صفراء.

يجب أيضًا فحص اللحوم المبردة بالضغط على السطح ، إذا استعاد اللحم شكله بسرعة ، يمكنك شراء لحم الخنزير بأمان للحصول على شرائح لذيذة وشهية. ستشير العطلة المتبقية إلى الجودة المشكوك فيها للمنتجات المباعة.

علامة على جودة منتجات اللحوم هي الرائحة أيضًا ، يجب ألا يكون للمنتج رائحة حلوة أو حامضة. ويجب أن يكون سطح لحم الخنزير الطازج رطبًا قليلاً ، لكن ليس رطبًا أو ، على العكس من ذلك ، مضروبًا بالطقس. ستكون الرطوبة الزائدة على اللحم أو تحته مؤشرًا واضحًا على تعرض منتج اللحوم للتجميد والذوبان المتكرر ، مما سيؤثر سلبًا على استساغة الطبق المحضر من لحم الخنزير.

بالإضافة إلى الاختبار الإلزامي للنضارة ، من المهم أن تختار شرائح لحم الخنزير الجزء الصحيح من جثة الحيوان. كما تبين الممارسة ، فإن الخيار الأنسب هو الفخذ أو الرقبة أو الرقبة أو الكتف. يمكنك أيضًا العثور على لحم المتن على العظم للبيع ، حيث يتم الحصول على شرائح لحم الخنزير الشهية في الفرن.

على الرغم من أن شرائح لحم الخنزير هي طبق بسيط إلى حد ما ، إلا أنه يجب أن يخضع اللحم لعملية معالجة إلزامية قبل الطهي ، والتي تشمل غسل اللب والتجفيف. يعد آخر نوع من تحضير المنتج إلزاميًا ، حيث يمكن أن تقلل الرطوبة الزائدة من درجة حرارة تسخين الفرن ، وهو أمر غير مرغوب فيه.

لذلك ، باستخدام لحم الخنزير المجمد ، يجب تذويبه على مراحل ، مع الاحتفاظ به أولاً على الرف في الثلاجة لبعض الوقت ، ثم إرساله ليذوب في درجة حرارة الغرفة. يجدر رفض إذابة الجليد في فرن الميكروويف ، لأن مثل هذه المعالجة الحرارية ستؤدي إلى فقدان العصارة ، وبالتالي جفاف لب لحم الخنزير.

من المفيد أيضًا صد اللب ، ومع ذلك ، في هذه الحالة ، يجب ألا تضغط بشدة على اللحم بمطرقة ، لأن لحم الخنزير يمكن أن يفرز العصير ، ومن المهم بالنسبة لأطباق اللحوم أن يبقى العصير داخل القطعة المقطعة. يجب ألا تتوهج القطعة بعد التأثير الميكانيكي ، لأن هذا محفوف بقطعة مطاطية من لحم الخنزير على الغداء.

تمليح اللحوم هو في نهاية الطهي ، فمن الأفضل استخدام ملح البحر لحم الخنزير. يجب بالتأكيد أن تكون القطع المخبوزة متبلة أو متبلة ، مما سيؤثر إيجابًا على الصفات الحسية للطبق ؛ يعتبر لب لحم الخنزير مع أنواع مختلفة من الفلفل المطحون مزيجًا جيدًا. بالإضافة إلى ذلك ، يوصى باستخدام الثوم أو إكليل الجبل أو البهارات المفضلة الأخرى. لكن في هذا الصدد ، يجدر الانتباه إلى الإجراء بحيث يحتفظ الطبق المخبوز بطعم اللحم الأصلي ورائحته.

يعتبر الثوم والبصل مرقًا مثاليًا لحم الخنزير - ستضيف هذه التوابل العصارة إلى الطبق ويمكن جعل اللحم أكثر ليونة. في بعض الحالات ، يمكنك استخدام البصل مع الخل ، والذي سيكون له أيضًا تأثير إيجابي على طعم طبق اللحم.كإعداد أولي ، بالإضافة إلى استخدام مجموعة متنوعة من التوابل والتتبيلة ، يمكنك طلاء الفرم بالزيت النباتي على كلا الجانبين لحفظ جميع العصائر داخل القطعة.

هناك الكثير من الخيارات المختلفة التي تتيح لك الحصول على شرائح لحم الخنزير التي يسيل لها اللعاب باستخدام فرن بدلاً من مقلاة عادية وزيت للمعالجة الحرارية للحوم. يحتوي أي مطبخ عالمي على وصفة واحدة على الأقل للقطع المحضرة بطريقة يمكن من خلالها دمج منتج لحوم عادي مع مكونات مألوفة أو غير قياسية ، مما يجعل طريقة طهي لحم الخنزير هذه شائعة. بالإضافة إلى ذلك ، فإن استخدام المكونات غير العادية يجعل من الممكن اعتبار الطبق خيارًا مناسبًا للتقديم في أي احتفال ، كما أن التحضير نفسه ، كقاعدة عامة ، لا يستغرق الكثير من الوقت.

تعتبر شرائح لحم الخنزير الموجودة أسفل معطف الفرو خيارًا عالميًا لتقديمها على العشاء ، حيث إنها تجمع بين العديد من المنتجات المهمة في وقت واحد والتي تشكل طبقًا كاملًا. تكوين مثل هذه اللحوم المخبوزة والمرضية هو كما يلي:

• لحم المتن الطازج
• الفطر؛
• الجبن والمايونيز
• البطاطس والبصل.
• الأعشاب الطازجة والملح والتوابل.
• زيت نباتي.

يتم وصف تقنية تحضير القطع أدناه.

• يجب تقسيم اللب عبر الألياف إلى أجزاء ، مغطاة بفيلم ومضرب.

• يقشر البصل ويقطع إلى حلقات أو نصف حلقات. تحضير طبق للخبز ، دهن القاع والجدران بالزيت.

• ضعي البصل في الطبقة الأولى ، وشرائح لحم الخنزير فوقه ، والملح والفلفل المنتجات. ستكون الطبقة الثالثة من معطف الفرو عبارة عن عيش الغراب ، مقطوعًا بأي طريقة مناسبة ، ويجب أيضًا أن يكون مملحًا قليلاً ويُسكب بكمية صغيرة من الزيت.
• الطبقة الرابعة ستكون البطاطس ، والتي من الأفضل أن تبشر بمبشرة خشنة أو تقطع إلى دوائر رفيعة. من الأعلى ، تُملح المنتجات مرة أخرى ، وتُرش بالتوابل والأعشاب. ثم يضاف المايونيز ، والذي يجب توزيعه بالتساوي على السطح بالكامل ورشه بالجبن المبشور.
• في هذا الشكل ، يجب إرسال القطع الموجودة أسفل معطف الفرو إلى فرن ساخن لمدة ساعة واحدة.

يمكنك خبز شرائح لحم الخنزير بالفرنسية. لطهي اللحوم ، ستحتاج إلى المكونات التالية:

• لب لحم الخنزير
• بيض؛
• جبنه؛
• الملح والتوابل.
• القشدة الحامضة والبصل.
• طماطم؛
• أي دهون لتشحيم القالب.

يجب غسل لحم الخنزير وتجفيفه وضربه على الجانبين وبشره بالبهارات والملح. سخني الفرن إلى 180-200 درجة مئوية.

يخفق البيض بالقشدة الحامضة والقليل من الملح والفلفل. يتم تقطيع البصل والطماطم لهذه الوصفة إلى حلقات متوسطة السماكة. من الأفضل بشر الجبن على مبشرة خشنة.

ضعي لحم الخنزير في طبقة كثيفة على صفيحة خبز أو طبق خبز مدهون مسبقًا بالدهون ، وشكل طبقة من البصل والطماطم في الأعلى ، واسكب كل هذا مع القشدة الحامضة المخفوقة بالبيض. ستكون الطبقة التالية عبارة عن جبن مبشور ، ويُسكب الجزء العلوي من الطبق مع الجزء المتبقي من الكريمة الحامضة وخليط البيض.

يتم طهي اللحم بالفرنسية عند درجة حرارة حوالي 200 درجة مئوية لمدة لا تزيد عن 30 دقيقة ، ويعتبر تكوين قشرة ذهبية على السطح بمثابة دليل يشير إلى أنه يمكن إخراج الشرائح من الفرن.

من الخيارات غير المعتادة ، ولكن اللذيذة جدًا للقطع المخبوزة ، استخدام الأناناس كمكون. يتكون الطبق من المنتجات التالية:

• رقبة خنزير؛
• الأناناس والذرة المعلبة.
• بصل حلو؛
• جبنه؛
• ملح فلفل؛
• زيت نباتي.

تعليمات الطهي خطوة بخطوة موضحة أدناه.

• يجب غسل لحم الخنزير وتجفيفه وتقطيعه إلى أجزاء ، ويجب ألا يزيد سمك القطعة الواحدة عن ثلاثة سنتيمترات. بعد ذلك ، تحتاج إلى تحلل اللحم وخفقه ، والملح والفلفل على كل جانب.
• والخطوة التالية هي تحضير الفاكهة المعلبة التي من الأفضل سحقها وخلطها مع الذرة والبصل المفروم.
• يجب أن يخبز اللحم بشكل مغطى بالرق. يتم وضع لحم الخنزير كطبقة أولى ، وبعد ذلك تُغطى الشرائح بطبقة متساوية من الجبن المبشور والحشو.

يُطهى الطبق في الفرن لمدة نصف ساعة تقريبًا ، وبعد ذلك يمكن تقديمه على الفور.

الوصفة اللذيذة لشرائح لحم الخنزير هي البديل الذي يتضمن استخدام صلصة الكريمة الحامضة مع صلصة الخردل. تكوين الطبق كالتالي:

• لب لحم الخنزير
• الكريمة الحامضة؛
• حبوب الخردل
• جبنه؛
• زيت ، ملح ، فلفل.

قبل المعالجة الحرارية ، يجب غسل لحم الخنزير وتقطيعه إلى قطع وضربه. افركي كل جانب بالتوابل. ثم دهن صينية الخبز بالزيت ، ضعي الشرائح عليها ، ضعي اللحم في الفرن واخبزيها لمدة 15 دقيقة على درجة حرارة 170 درجة مئوية.

تحضير صلصة القشدة الحامضة والخردل ، ابشر الجبن. بعد انقضاء الوقت ، أخرجي الشرائح من الفرن ، وصبيها فوق الصلصة ورشيها بالجبن. اخبز بهذه الطريقة لمدة 20 دقيقة أخرى.يوصى بسحق الطبق بالخضروات الطازجة.

سيكون مزيج اللحم مع البرقوق لذيذًا بشكل لا يصدق. للخبز تحتاج المكونات التالية:

• رقبة خنزير؛
• جبنه؛
• خوخ مجفف؛
• البصل والملح والتوابل.
• نفط.

يتم تحضير الطبق وفقًا لتقنية معينة.

• يُسكب البرقوق بالماء الساخن لمدة 10-15 دقيقة ، ثم يُقطع إلى شرائح صغيرة. يقطع البصل.
• في مقلاة ساخنة بالزيت ، اقلي البصل حتى ينضج.
• نقطع لحم الخنزير إلى أجزاء ، ونفرك بالتوابل ونخفق.
• دهن طبق الخبز وضع لحم الخنزير عليه ، وزع البصل والخوخ بالتساوي مع الطبقة التالية. ملح وفلفل.
• غطي الشرائح بورق قصدير واخبزيها في الفرن على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 20-25 دقيقة. بعد ذلك نرش الطبق بالجبن ونضعه في الفرن لمدة 15 دقيقة أخرى.

مزيج آخر مثير للاهتمام هو إعداد شرائح مع تفاحة. يتم تحضير فرم لحم الخنزير في الفلمنكية من المنتجات التالية:

• لحم طازج؛
• تفاح؛
• زبدة؛
• ملح ، بهارات.

يمكن أن تفقد شرائح لحم الخنزير عصارتها بسرعة كبيرة أثناء الطهي في الفرن. لتجنب ذلك ، من المهم عدم الإفراط في طهيها على درجة حرارة عالية واستخدام الخبز أو الحشوة ، ووضعها في الأعلى ، لتأخير خروج العصير من اللحم.

كيف لطهي شرائح العصير في الفرن ، انظر الفيديو أدناه.