كيف لطهي لحم الخنزير القلب؟

فضلات الذبائح ليست أقل فائدة لجسم الإنسان من اللحوم. يعتبر قلب الخنزير من أكثرها شعبية ، حيث يمكن تحضير العديد من الأطباق منه إذا تمت دراسة التكنولوجيا بمزيد من التفصيل.

يحتوي قلب لحم الخنزير على 266 سعرة حرارية ، لذلك يمكن أن يأكله الأشخاص الذين يراقبون وزنهم. في الأساس ، إنها عضلة كبيرة تذوب في فمك عندما يتم طهيها لفترة طويلة. الدهون في المخلفات 88.7٪. من بين العناصر الأخرى ، يحتوي على:

• صوديوم - 26.6 ملغ ؛
• فيتامين أ - 18.1 ميكروغرام ؛
• فيتامين ب 6 - 0.9 ملغ ؛
• فيتامين ب 12 - 8.6 ميكروغرام ؛
• فيتامين سي - 12 مجم ؛
• فيتامين هـ - 1.4 مجم ؛
• المغنيسيوم - 42.9 ملغ ؛
• الكالسيوم - 11.3 ملغ ؛
• الفوسفور - 381.9 مجم ؛
• زنك - 6.3 ملغ ؛
• النحاس - 0.9 ملغ ؛
• السيلينيوم - 23.5 ميكروغرام ؛
• الريبوفلافين - 2.7 مجم ؛
• الثيامين - 1.4 مجم ؛
• النياسين - 15.3 مجم.

معروض للبيع يمكنك العثور على كل من قلب وفضلات لحم الخنزير الطازجة غير المجمدة الموجودة في العبوة. بالطبع ، من الأفضل دائمًا أن تأخذه في محل الجزارة ، لأنه هناك يمكنك الاستمتاع بالرائحة واللون. إذا اشتريت مجمدة ، فلن تتمكن من فهم ما بداخلها على الفور ، ولكن فقط بعد إزالة الجليد. لذلك ، يجدر الاختيار من بين الشركات المصنعة الموثوقة حتى لا تحصل على خنزير في كزة.

يمكن تحضير قلب لحم الخنزير المقلي سريعًا بالبصل في مقلاة كطبق ثانٍ. هناك العديد من الوصفات: تناول الطعام مع المرق أو بدونه ، مع الفطر والخضروات ، وحتى في القشدة الحامضة. للنعومة ، تحتاج إلى زيادة وقت الطهي حتى تتفكك ألياف العضلات.

ستصبح أي ربة منزل لذيذة إذا درست الوصفة المختارة خطوة بخطوة. يمكنك خبز مخلفاتها في الفرن وتحضيرها مع صلصة اللحم هناك أيضًا. مما لا شك فيه أنه من السهل جدًا طهي الفطائر المحشوة ، يمكنك إضافة اللحم المفروم وعمل شرحات. الجولاش مع البطاطس المهروسة مدهش ، لكن القلب سيستغرق وقتًا طويلاً ليطهى حتى يصبح طريًا.

أسهل طريقة لطهي المخلفات هي طهيها. يوضع قلب لحم الخنزير كله في قدر ، ويُسكب الماء ويُملح. أضف ملعقتين كبيرتين من خل التفاح حتى يغلي. قلل الحرارة واغلي القلب لمدة 5 ساعات ، مع التأكد من أن الماء دائمًا في المقلاة ولا يغلي. قبل التقديم ، يُقطع المنتج ويُترك ليبرد. يعد قلب الخنزير أحد أكثر أعضاء الحيوان نشاطًا ، لذا فهو كثيف جدًا. يمكنك استخدامه على الحساء أو السلطة ، أو ببساطة تقديمه كفاتح للشهية مع شرائح الخبز.

يُترك المرق ويضاف نشا الذرة أو الدقيق المخفف بالماء. ينضج على النار حتى يثخن. والنتيجة هي مرق رائع ، حيث يمكنك إضافة البصل والجزر المبشور والأعشاب.

إذا كنت ترغب في تذوق المخلفات المقلية ، فستحتاج إلى شطفها مسبقًا بالماء البارد لإزالة كل الأوساخ. اقطع بسكين حاد أي أغشية وأوعية وبقع دهنية من الخارج.اقطع القلب من المنتصف ، لكن لا تقطع القلب حتى النهاية ، باستخدام طريقة تسمى غالبًا "الفراشة".

الآن بعد أن تم تحضير المخلفات ، قم بتسخين المقلاة أو الشواية إلى درجة حرارة متوسطة. تبلي جانبي القلب بالملح والفلفل حسب الرغبة ، جنبًا إلى جنب مع التوابل الأخرى التي تتناسب جيدًا مع لحم الخنزير: البقدونس والزعتر وإكليل الجبل. اسكب حوالي ملعقة صغيرة من زيت الزيتون لكل 100 جرام من المخلفات. افركي جميع المكونات في اللحم بأصابعك.

يضعون القلب في مقلاة أو على الشواية ويضغطون على شيء ثقيل في الأعلى. شوي لمدة 8 دقائق على كل جانب ، في مقلاة يستغرق حوالي 10 دقائق.

اتركي الطبق يبرد لمدة 3 دقائق على الأقل ، ثم قطعيه إلى شرائح رفيعة. في هذا الشكل ، يمكنك استخدامه في السلطات أو في السندويشات أو حتى خبزها لاحقًا.

يتم الحصول على قلب لحم خنزير غير عادي ولذيذ للغاية إذا تم طهيه جيدًا. ستحتاج أيضًا إلى تحضيره ، أي شطف وإزالة الدهون والأنسجة الضامة. هذه المرة فقط نجهز كيسًا بلاستيكيًا يمكن إغلاقه بعد ذلك. نضع قلبًا مقطوعًا إلى قطع ، ونسكب الملح والفلفل حسب الرغبة ، ونسكب 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون ، ونضع البقدونس ، والفلفل الحلو ، والزعتر ، وإكليل الجبل ، ويمكن إضافة الفلفل الحار. إذا رغبت في ذلك ، استخدم بضع ملاعق كبيرة من صلصة الصويا وثلاث فصوص من الثوم المفروم.

أغلق الكيس وامزج كل شيء جيدًا. نتركها بهذا الشكل في الثلاجة طوال الليل ، وفي اليوم التالي نخرج العبوة ونفتحها. ننشر اللحم مع التتبيلة في مقلاة ساخنة. من المستحسن أن تكون المقلاة بجدران عالية.دع الكتلة تغلي ، ثم أضف الماء وقلل الحرارة إلى الحد الأدنى. يجب أن تُطهى المخلفات لمدة 25 دقيقة على الأقل ، لكن الأفضل لفترة أطول. كلما زادت المعالجة الحرارية للعضلة ، أصبح القلب أكثر ليونة.

بعد الوقت المحدد ، يوضع الجزر والبصل والفلفل الحلو المفروم في الطبق. يرش الخضر عندما ينضج القلب تمامًا.

كطبق جانبي ، يتم تقديم البطاطس المهروسة بشكل تقليدي مع هذا الطبق ، لأنها تكمل طعم اللحم تمامًا. يمكن أن يكون إما هريسًا عالي السعرات الحرارية أو هريسًا بسيطًا مسلوقًا بالماء ، حيث يوجد ما يكفي من المرق لمنحه نكهة لا تصدق أثناء تناول الطعام.

الأرز المسلوق أو المبخر وبعض الحبوب الأخرى مناسبة جدًا. يمكنك تغيير الطبق الجانبي باستمرار ، وتقديمه مع الحنطة السوداء اليوم ، وغدًا مع الأرز ، لن يشعر مثل هذا الطبق بالملل أبدًا. إذا تم تقديم قلب لحم الخنزير مقلي ، ثم الخضار المطهية ، يمكن استخدام السلطات الطازجة كطبق جانبي. بعض الناس يفضلون تناوله ببساطة مع الخبز المقرمش ، وغمسه في المرق ، والبعض الآخر يقدم مع الهوميني.

لمعرفة كيفية طهي قلب لحم الخنزير ، انظر الفيديو أدناه.