كم من الوقت وكيف لطهي لحم الرئة؟

رئة الخنزير ليست منتجًا شائعًا بشكل خاص في المطبخ الحديث. يخشى بعض المستهلكين تناول مثل هذا المكون غير المكلف للحوم ، وينزعج الكثيرون من الرائحة المحددة. في الواقع ، لكي يخرج طبق لذيذ ورائع من الرئة ، ما عليك سوى طهيه بشكل صحيح.

انتبه إلى هذا المنتج الثانوي للأشخاص الذين يريدون خسارة أرطال زائدة. يبلغ محتوى السعرات الحرارية في هذا الطبق 85 سعرة حرارية فقط لكل 100 جرام ، وفي الوقت نفسه يمكن للرئة تشبع الجسم بسرعة وبشكل دائم. يستثني العديد من مؤيدي نظام غذائي صحي منتجات اللحوم من نظامهم الغذائي قدر الإمكان ، ولكن في حالة اتباع نظام غذائي خفيف ، يمكن إهمال هذه القاعدة. هذا المكون غني بفيتامينات ب والمعادن ، بالإضافة إلى احتوائه على الكولاجين والإيلاستين المسئولين عن نشاط الجهاز القلبي الوعائي. إذا قمت بتضمين رئة في قائمتك بشكل منتظم ، يصبح الجلد أكثر صحة ، وتقوى بصيلات الشعر ، ويتم استعادة صفيحة الظفر.

يمكن أن يسبب هذا المنتج الثانوي ضررًا إذا تم إساءة استخدامه. قاعدة أخذ الرئة من لحم الخنزير مرتين في الأسبوع. يمكن أن تؤدي العواقب السلبية إلى معادن ضارة ، والتي توجد أحيانًا في تكوين هذا اللحم. يمكن أن تكون الرئة مقلية أو مطهية أو مخبوزة ، لكن خيار الطهي الأكثر فائدة هو الغليان.ومع ذلك ، يجب التعامل مع هذه العملية بكل مسؤولية ومراعاة الوقت المناسب بعناية ، فلن يظل أي من أفراد الأسرة غير مبالين بالرئة المغلية.

الذهاب إلى المتجر للحصول على رئة لحم الخنزير ، انتبه للمعايير التالية عند اختيار مخلفاتها.

• اللون. يجب أن يكون لونه وردي فاتح أو كريمي مع عدم وجود بقع دخيلة.
• بنية. اللحوم عالية الجودة ناعمة وزلقة ، لكن بدون مخاط ، يجب ألا يكون هناك أي خدوش.
• رائحة. عادة ما يكون للمنتج رائحة لطيفة خفيفة.
• نضارة. لا تتناول اللحوم المجمدة. يتم استخدامه فقط لتغذية الحيوانات. لتحضير الرئة المغلية ، اختر منتجًا طازجًا أو مبردًا.

قبل البدء في الطهي ، يجب نقع اللحم. ستحل هذه العملية محل غسل الرئة ، وهو أمر غير ضروري بشكل خاص. انقع المنتج لمدة ساعتين على الأقل ، بينما يحتاج الماء إلى التغيير بشكل دوري. تكتمل مرحلة النقع فقط عندما يتوقف الماء عن الغيوم. بعد ذلك ، يجب تنظيف اللحم من القصبة الهوائية. للقيام بذلك ، يوصى بتقطيعه إلى قطع والتخلص من العناصر غير الضرورية. فقط بعد التنظيف ، يمكنك شطف لحم الخنزير والبدء في الطهي.

يتم تحديد وقت الطهي حسب حجم قطع الرئة وكذلك عمر الحيوان. كلما كان الخنزير أصغر سنًا ، زادت سرعة طهي الطبق.

أولاً ، ضعي الرئة المقطعة في قدر واملأها بالماء. لكن عليك أن تتذكر أن الماء يجب أن يكون أقل من حجم الحاوية بمقدار النصف ، حيث ستتكون الرغوة أثناء الطهي ، مما قد يؤدي إلى تلطيخ الموقد. بعد ذلك ، عليك الانتظار حتى تغلي جميع المحتويات ، ثم سكب الماء ، وشطف اللحم ، ثم أضف الماء واتركه ليغلي مرة أخرى.عندما تبدأ المرق في الغليان مرة أخرى ، تحتاج إلى تقليل النار وتغطية المقلاة بغطاء. بشكل عام ، وقت الطهي في المقلاة هو 1-2 ساعة.

قبل وضع اللحم في الوعاء ، يوصى بحفظه في الماء المغلي لمدة 5-7 دقائق لتخليص المنتج من الرائحة المميزة. بعد ذلك ، املأ القطع بالماء واضبطها على وضع "الإطفاء" لمدة ساعة.

أسرع وقت لطهي الرئة هو عند استخدام قدر الضغط. في هذه الوعاء ، يمكن سلق اللحم حتى ينضج خلال 30 دقيقة فقط. بالمناسبة ، يعتمد وقت الطهي أيضًا على ما ستفعله المضيفة بالمنتج التالي. إذا كنت تخطط لطهي سلطة من الرئة ، فأنت بحاجة إلى سلق اللحم حتى يصبح طريًا. إذا تم استخدام المخلفات لمزيد من الطبخ أو القلي ، فيمكن تقليل وقت الغليان إلى حد ما. اختياريا ، يضاف البصل والثوم والتوابل وورق الغار إلى الطبق.

هذه الظاهرة مميزة لمثل هذا النوع من المخلفات مثل الرئة. يرتفع اللحم أثناء الطهي حيث يمتلئ بالهواء. هذا يسبب الإزعاج أثناء الطهي ، ويؤثر أيضًا على طعم الطبق - يتم غلي القطع الطافية بشكل غير متساو. لتجنب هذه المشكلة ، استخدم بعض النصائح.

• أثناء الطهي ، يوصى بخلط القطع بشكل متكرر. ثم يغلي جيدا ويمتص الماء ويستقر في القاع.
• أثناء الطهي ، يمكنك وضع نوع من الحمل على غطاء المقلاة ، على سبيل المثال ، جرة ماء.
• إذا تم طهي اللحم في طباخ بطيء ، فيمكنك تثبيت وعاء بخار في الأعلى - سيحبط ظهور الرئة المنبثقة.

الرئة المغلية ، المتبله بالتوابل ، في حد ذاتها لها طعم ورائحة لطيفة.ومع ذلك ، بعد الطهي ، يمكن أيضًا استخدامه كجزء من الأطباق الأخرى.

سنحتاج:

• رئة لحم الخنزير المسلوق
• بيض 2 قطعة ؛
• بصل 2 قطعة ؛
• زيت نباتي للقلي
• مايونيز 60-70 جم ؛
• ملح للتذوق.

طبخ.

1. قطع الرئة المسلوقة إلى شرائح.
2. اخفقي بيضتين واسكبيهما في مقلاة ساخنة. بمجرد أن يصبح البيض المخفوق جاهزًا ، قم بتقطيعه إلى شرائح.
3. يقطع البصل إلى نصف حلقات ويقلى حتى يصبح ذهبي اللون.
4. نجمع جميع المنتجات ونضيف بعض الملح والنكهة مع المايونيز.

سنحتاج:

• رئة لحم الخنزير المسلوق
• القوس 2 قطعة ؛
• جزر 1 قطعة ؛
• 2 ملعقة كبيرة كريمة حامضة. ل.
• مرق غادر بعد طهي الرئة.
• الملح والفلفل حسب الذوق.

طبخ.

• نقطع الرئة المسلوقة إلى قطع ونقليها في مقلاة.
• في مقلاة منفصلة ، يُقلى البصل مقطع إلى شرائح نصف حلقات والجزر المبشور.
• نجمع جميع المنتجات المقلية في مقلاة واحدة.
• أضيفي القشدة الحامضة والمرق والفلفل واتركيها على نار هادئة حتى تنضج.

لمعرفة كيفية طهي رئتي لحم الخنزير بالخضروات ، انظر الفيديو أدناه.