كيف لطهي شريحة لحم الخنزير العصير؟

يمكن أن يكون لحم الخنزير طبق جانبي لحم ممتاز مطبوخ في المنزل أو في الهواء الطلق. ومع ذلك ، فإن شرائح اللحم تحظى بشعبية خاصة بين جميع أنواع أطباق هذا اللحم. لتكون قادرًا على الاستمتاع بقطعة لحم طرية ورائحة مطبوخة في المنزل ، تحتاج إلى دراسة جميع الفروق الدقيقة في إعداد مثل هذا الطبق.

يمكن تذوق شرائح لحم الخنزير اللذيذة والعصرية ليس فقط في مطعم باهظ الثمن ، ولكن أيضًا في مطبخك الخاص. للقيام بذلك ، يجب أن تلتزم بجميع التفاصيل الدقيقة المتاحة لحوم الطهي ، بالإضافة إلى ميزات اختيار لحم الخنزير للمعالجة الحرارية اللاحقة. تُصنع شرائح اللحم عادةً من قطعة كاملة أو من لحم المتن لضمان طبق مقلي فاتح للشهية. يحضر معظم الطهاة شرائح لحم الخنزير من لحم ظهر الحيوان ، لأن الخاصرة ستكون أكثر جفافًا إلى حد ما ، لكنها أكثر ليونة.

إذا كانت القطعة المختارة شديدة الخيط ، فيجب تقطيعها إلى أجزاء عبر الحبوب. يقترح بعض المحترفين طهي شريحة لحم خنزير على العظم ، وهذا النوع من الطبق يحظى أيضًا بشعبية كبيرة. بعد تحديد التفضيلات الخاصة بأفضل جزء من الذبيحة ، ينبغي إيلاء اهتمام خاص لجودة المنتج. من أجل طهي شريحة لحم مقلية ، من المهم أن يكون هناك غلاف طبيعي على قطعة من اللحم ، والذي سيشكل عائقًا أمام خروج العصير من لحم الخنزير أثناء عملية المعالجة الحرارية.

سيكون مظهر منتجات اللحوم قادرًا على الإشارة إلى درجة نضارة المنتج المقترح ، ولطهي أطباق لحم الخنزير ، يجب أن تفهم أن اللحوم عالية الجودة ستكون بلون وردي فاتح ، ويجب الامتناع عن شراء كربونات حمراء داكنة وغنية. من المهم أيضًا معرفة أنه يجب استخدام اللحوم المبردة لشريحة لحم طرية ، فالمنتج المجمد ليس هو الخيار الأفضل ، نظرًا لوجود احتمال كبير أن يفقد الطبق عصيره أثناء القلي ، ونتيجة لذلك ، سيتعين عليك يقدم الحساء وليس لحم الخنزير المقلي.

قبل إرسال اللحوم للمعالجة الحرارية ، يجب أن تعرف أن نفس الجزء من لحم الخنزير تحت تأثير درجات الحرارة المختلفة سيكون له خصائص طعم مختلفة وعصارة.

• سيتم طهي شريحة اللحم التي تم طهيها على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 9 دقائق تقريبًا ، ولن يبقى عصير اللحم بالداخل.
• بالنسبة للقطعة العصير ، لتحقيق نتيجة مماثلة ، يجب أن يقلى لحم الخنزير لمدة لا تزيد عن 5 دقائق. خلال هذا العلاج ، يحتفظ اللحم بعصيره الوردي بالداخل.
• إذا قمت بزيادة درجة حرارة التعرض للمنتج إلى 200 درجة مئوية ، بعد أربع دقائق من التحميص ، سيتغير لون العصير إلى اللون الأحمر ، لكن لن يكون هناك دم فيه.
• لطهي شريحة لحم بالدم ، تحتاج إلى طهي لحم الخنزير على 200 درجة مئوية لمدة 3 دقائق تقريبًا ، وسيتحول لون لحم الخنزير بالداخل إلى اللون الأحمر.

يجب مراعاة خصائص الوقت ودرجة الحرارة المذكورة أعلاه أثناء تحضير شريحة اللحم من أجل تحقيق النتيجة المرجوة. فارق بسيط مهم لشريحة لحم الخنزير العصير هو مقدار تبريد اللحم قبل القلي. من الناحية المثالية ، أخرج شريحة اللحم من الثلاجة قبل 15-20 دقيقة من الطهي. يعد نقع لحم الخنزير مسبقًا أمرًا اختياريًا ، ولكن يمكن استخدام ضمادات إضافية للحم الخنزير إذا رغبت في ذلك. هناك عدد من التوصيات التي يجب اتباعها من أجل طهي شريحة لحم في المنزل بشكل صحيح ولذيذ.

• من الضروري قطع المنتج المبرد إلى قطع مجزأة بسماكة 2-4 سم ، بدقة عبر الألياف. يمكنك شراء المنتجات التي سبق تقطيعها بواسطة جزار لقلي شريحة لحم.

• اشوي اللحم جيدًا في مقلاة من الحديد الزهر أو استخدم مقلاة شواء. في مثل هذه الحاوية سيكون أكثر ملاءمة لمراقبة درجة حرارة التسخين. ومع ذلك ، يوجد اليوم الكثير من الوصفات لشريحة لحم الخنزير ، والتي يمكن طهيها في طباخ بطيء ، يتم صنعه في المنزل في شواية كهربائية أو شواية هوائية. أما بالنسبة لطهي طبق اللحم في الهواء الطلق ، فإن خيارات القلي تتضمن طهي اللحم على الفحم ، ويمكنك عمل شريحة لحم لذيذة وطرية على الشواية.

• إذا كنت تخطط لطهي لحم الخنزير بالشكل التقليدي في مقلاة ، فعليك الانتباه إلى درجة تسخينها - من المهم أن يتم تسخين الحاوية ، ولكن ليس التدخين ، لأنه في هذه الحالة من المحتمل أن يكون اللحم في الأعلى سوف تحترق ببساطة قبل أن تصل إلى حالة الاستعداد بالداخل. علامة جيدة هي أزيز اللحم عند أول اتصال مع سطح المقلاة.

• يجب أن تكون درجة حرارة التسخين القصوى مبدئيًا ، ويجب تقليلها بمرور الوقت.ستسمح هذه الطريقة لللب بالطهي بالتساوي والحصول على مظهر جذاب.
• أثناء قلي شريحة لحم الخنزير ، يُسمح بقلبها كثيرًا. يوصي الطهاة المحترفون بطهي اللحم بهذه الطريقة لضمان تحميص جيد من الداخل والقدرة على الحفاظ على حواف اللب. لكن تقليب اللحم النادر سيسمح لك بالحصول على سطح مريح ، خاصة إذا كان الطبق مشويًا أو مشويًا على العظم.

• يمكنك التأكد من أن اللحم جاهز عن طريق استخدام حركة ميكانيكية على القطعة بإصبعك - إذا كان اللحم طريًا ، فقد اتضح أنه لطهي شريحة لحم بالدم ، ستشير القطعة الصلبة إلى أن اللحم مقلي جيدًا بالفعل .
• بعد أن تصبح شريحة اللحم جاهزة ، يجب إزالتها إلى طبق وتركها على هذه الحالة لعدة دقائق للحفاظ على درجة حرارتها ، يمكنك استخدام ورق القصدير. هذا الفارق الدقيق أساسي لشريحة اللحم لتكون شهية حقًا. من الأفضل تقديم الطبق على أطباق مسخنة مسبقًا.

لطهي شريحة لحم باللافندر وإكليل الجبل ، ستحتاج إلى المنتجات التالية:

• لب مبرد
• زيت الزيتون؛
• إكليل الجبل والخزامى.
• قشر الليمون؛
• ملح ، بهارات.

من الضروري تحضير الطبق وفق التقنية التالية.

• بادئ ذي بدء ، يجب تحضير التوابل للطبق بشكل صحيح. للقيام بذلك ، يجب وضع أغصان الأعشاب بين أوراق البرشمان ولفها جيدًا. وبالتالي ، فإن الزيوت العطرية تبرز من النباتات إلى أقصى حد. ثم انقل الأعشاب إلى أي وعاء وأضف الزيت. في هذه التركيبة ، يجب طهي التوابل على نار خفيفة لمدة 5 دقائق تقريبًا ، وتركها لتبرد.
• عندما يبرد التتبيلة تمامًا ، تحتاج إلى إضافة جميع المكونات الأخرى ، بما في ذلك اللحوم ، وتركها لمدة نصف ساعة تقريبًا.
• لهذه الوصفة ، يجب أن تُقلى شريحة لحم الخنزير في مقلاة شواء لمدة 10 دقائق تقريبًا ، ثم تُرسل الطبق إلى الفرن المُسخن مسبقًا إلى 180 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة.

ستصبح شريحة اللحم لذيذة ورائعة إذا تم طهيها في مقلاة مطبخ مألوفة. سيكون تكوين الطبق على النحو التالي:

• لحم المتن المبرد
• ملح فلفل؛
• صلصة الصويا؛
• مسحوق الخردل
• أي زيت للقلي
• الخضر الطازجة.

الوصفة خطوة بخطوة موضحة أدناه.

• يجب تقطيع اللحم إلى أجزاء ، ويجب ألا يزيد سمك القطع عن 3 سم. بعد ذلك ، يجب أن يكون اللحم مملحًا بعناية ويتخلله من الجانبين ، مبشورًا بالخردل.
• بعد ذلك ، توضع القطع فوق بعضها البعض وتُسكب بصلصة الصويا. انقع لحم الخنزير في مكان بارد لمدة ساعتين تقريبًا.
• بعد مرور الوقت ، يجب إخراج اللحم من التتبيلة ، وتلطخه بكمية صغيرة من الزيت النباتي وإرساله للقلي في مقلاة ساخنة.
• تحتاج إلى قلي اللب على درجة حرارة عالية لمدة لا تزيد عن دقيقتين على كل جانب ، حتى تتكون قشرة على سطح شريحة اللحم. بعد ذلك ، يجب خفض درجة حرارة التسخين ، وجعل شريحة اللحم جاهزة ، كقاعدة عامة ، يكفي الاحتفاظ بها في المقلاة لمدة 3 دقائق على كل جانب.
• يجب تقديم اللحم مع الأعشاب الطازجة والصلصة الحارة.

ستصبح شريحة لحم الخنزير شديدة العصير إذا قمت بطهيها في ماء مالح غير عادي. لهذا الطبق تحتاج المنتجات التالية:

• لحم خنزير؛
• بصلة؛
• ملح ، فلفل أسود
• زيت الزيتون؛
• بصل حلو؛
• بيرة داكنة؛
• شراب مركز؛
• إكليل الجبل وصلصة الصويا.
• الثوم وصلصة رسيستيرشاير.

للتحضير ، اتبع هذه الخطوات.

• يتم خلط البيرة مع الصلصات ودبس السكر وإكليل الجبل والبصل الحلو والثوم. بعد إذابة جميع المكونات ، يوضع اللحم في التتبيلة ويترك لينقع لمدة 12 ساعة.
• يوضع البصل في مقلاة ساخنة مع إضافة الزيت ويقلى حتى يصبح طرياً ومتبلاً ومملحاً. بعد ذلك ، يتم إخراجها في وعاء منفصل ، وفي نفس المقلاة ، يُقلى لحم الخنزير على كلا الجانبين لمدة 3 دقائق لكل منهما.

يتم تقديم شريحة لحم ساخنة مع رشها بالبصل. ستكون البطاطس المسلوقة مع الخضار بمثابة طبق جانبي مناسب.

وفقًا للقواعد التقليدية المعمول بها لتقديم شريحة لحم الخنزير ، يتم وضع الطبق على أطباق مسطحة ومقسمة قليلاً. من الخيارات المثيرة للاهتمام أيضًا لإعداد المائدة لطبق اللحوم استخدام الألواح الخشبية الصغيرة ، حيث يتم وضع شريحة لحم طازجة من النار. سيكون هذا هو الخيار الأفضل لتناول الطعام في الهواء الطلق. لكل ضيف ، يجب تقديم سكين حاد متوسط ​​الطول بشفرة ناعمة مع شريحة اللحم.

أما بالنسبة لتزيين طبق اللحم وتقديمه ، فإن الحل الرابح لتناول اللحوم الطرية هو استخدام أوراق السلطة الخضراء أو الخضار الطازجة كطبق جانبي - طماطم كرزية ، فلفل حلو. إذا تم طهي الستيك في الهواء الطلق ، يمكن أيضًا شوي الخضار.

سيكون القرار الصحيح فيما يتعلق بتقديم شرائح لحم الخنزير العصير هو استخدام مجموعة متنوعة من صلصات اللحوم.من بين مجموعة متنوعة من الإضافات اللذيذة إلى طبق اللحوم الجانبي ، يمكنك اختيار الخيارات الحلوة والحامضة من التوت المبشور ، وتوابل الكريمة أو المايونيز ، والصلصات اللذيذة التي تتضمن استخدام الخضروات المبشورة والزبدة أو الزيت النباتي ، وصلصات الفطر ، والطماطم ، خيارات الثوم أو الفلفل. في بعض المناسبات الذواقة ، يمكن تقديم ضمادات من الحمضيات مع شرائح لحم الخنزير. كما أن صلصة الصويا تعد إضافة رائعة للحوم الطازجة.

بالطبع ، يتطلب تقديم شريحة لحم وجود المشروبات ، كما ينصح الطهاة المشهورون ، للحصول على طبق لحم ساخن ، سيكون تناول النبيذ الأحمر الجاف هو الحل الأنسب. بالنسبة لأولئك الذين يلتزمون بنمط حياة صحي ، يمكنك تقديم الخبز كفاس أو عصير الخضار للحوم. في الحالة الأخيرة ، يجدر إعطاء الأفضلية لمنتج الطماطم أو مزيج الخضار.

سوف تتعلم كيفية طهي شرائح لحم الخنزير في الفيديو أدناه.