يخنة لحم الخنزير في طباخ بطيء: الوصفات ونصائح الطبخ

سيكون الحساء المعلب مفيدًا إذا كنت بحاجة ماسة لإطعام العديد من الأشخاص ، ولا يوجد وقت للطهي. خاصة عندما يتعلق الأمر بظروف التخييم ، حيث يصعب طهي شيء ما. بالإضافة إلى ذلك ، يتم تخزين الحساء جيدًا ، ولكن عند شرائه في متجر ، قد نواجه حقيقة أن محتويات الجرة بالكاد يمكن أن تسمى هذا المنتج اللذيذ. إنه لأمر مخز أن تدفع مقابل كمية كبيرة من الدهون والمرق المجمد والعظام والغضاريف والمكونات المماثلة.

حتى لا تنخدع توقعاتك ، فمن الأفضل أن تصنع الحساء بنفسك. لفهم ما إذا كانت مربحة أم لا ، قم بإجراء عمليات حسابية بسيطة. في حساء المصنع النهائي ، يحتل اللحم حوالي 60٪ من الكتلة الكلية ، وكل شيء آخر يتعلق بالمكونات. حتى لو جمعت تكلفة اللحوم والتوابل والكهرباء وجهودك ، فستظل أرخص. والأهم من ذلك أنك ستكون على يقين من جودة المنتج.

عليك أن تبدأ باختيار اللحوم. تقريبًا أي جزء من جثة لحم الخنزير مناسب للحساء. يمكن أن يكون لحم صدر أو لحم خنزير أو رأس أو مفصل. يعد تصنيع هذه الفراغات مناسبًا للأشخاص الذين يربون الخنازير بمفردهم ، لأنك لا تزال بحاجة إلى معالجة جميع أجزاء الذبيحة. إذا كان يجب أن يكون هناك القليل من الدهون في المنتج النهائي ، فاختر القطع الخالية من الدهون ، وإلا يمكنك تناول أي منها. يتم التعامل مع بعض الأجزاء ، مثل الرأس ، بازدراء ، لكن هذا عبث ، لأنه لحمي للغاية وغير مكلف. ومع ذلك ، سيكون الأمر أكثر صعوبة معها.

من المريح جدًا استخدام طباخ بطيء لطهي اللحوم ، للأسباب التالية:

• يمنع الطلاء غير اللاصق للوعاء التصاق اللحم ، ولا يحتاج إلى التقليب كثيرًا وإضافة الكثير من الماء ؛
• تحت غطاء مغلق ، لن يغلي المرق ، ولن "يهرب" ، والقطع من الأعلى لن تتأثر ؛
• يمكن نقل عملية طهي طويلة إلى وقت غيابك أو نومك ، وستحافظ وظيفة التسخين على درجة حرارة المحتويات الداخلية.

كل ربة منزل ، بالطبع ، لها وصفة خاصة بها ، ولكن لكي تظهر ، يجب طهي الحساء أكثر من مرة. دعونا نلقي نظرة على بعض الخيارات.

لحساء لحم الخنزير الكلاسيكي ، نحتاج إلى:

• لحم الخنزير - 1.5-2 كجم ؛
• ملح - ملعقة كبيرة بدون شريحة ؛
• أوراق الغار - 2-3 أوراق ؛
• فلفل أسود - 5 بازلاء.

عملية الطهي خطوة بخطوة هي كما يلي.

1. نقطع لحم الخنزير المجفف المغسول إلى قطع صغيرة ، ونخفضه إلى طباخ بطيء ، ونضيف التوابل.
2. ليست هناك حاجة لإضافة الماء ، لأن السائل سيخرج أثناء عملية الطبخ ، وسوف ينضج اللحم في العصير الخاص به.
3. نختار برنامج "الإطفاء" لمدة 4 ساعات على الأقل.
4. بعد الطهي ، سوف يتفتت اللحم إلى ألياف. إذا كنت بحاجة إلى قطع صغيرة جدًا ، يمكنك ببساطة فصلها بملعقة خشبية في الوعاء مباشرة.
5. نضع في الجرار أو الحاويات ، ونغطي المرق الناتج. للتخزين طويل الأمد ، يجب ألا تكون هناك مساحة على الإطلاق بين الغطاء والدهون. من كيلوغرام واحد من اللحم ، في المتوسط ​​، يتم الحصول على لتر جرة.

يتم إعداد خيار ميزانية أكثر من رأس خنزير.

1. يجب تقطيع الرأس النظيف بدون خدود وعينين ولسان إلى عدة قطع صغيرة ونقعه في قدر عميق بحيث يغطيه الماء تمامًا. يجب أن تكون جميع الأجزاء مبللة جيدًا.
2. ثم ضع كل شيء في وعاء واتركه ليطهى. في المتوسط ​​، يمكن أن يصل وزن رأس الخنزير إلى 5 كجم ، لذلك سيستغرق الأمر حوالي 5-7 ساعات. قبل الطهي بساعة يضاف الملح والفلفل. لا ينبغي أن يكون الملح صغيرًا ، لأن ذلك سيؤثر على مدة الصلاحية.
3. بعد انتهاء وقت الطهي ، نخرج القطع ونتركها تبرد ونفصلها عن بعضها. صفي المرق في وعاء منفصل. من الأفضل عدم التصريف بالكامل من القاع ، فقد تكون هناك عظام صغيرة.
4. نرسل اللحم المفكك إلى الجرار ونملأه بالدهن ونلفه.

في أي من الخيارات المذكورة أعلاه ، يمكنك وضع البصل والجزر ، لكن هذا سيقلل من مدة الصلاحية. من الأفضل طهيها مقشرة كاملة ثم إخراجها بعد الاستعداد.

تعتمد طريقة ومدة صلاحية الحساء الجاهز على معالجة اللحوم والأطباق.

• إذا كان الحجم صغيرًا ، يمكنك تخزين الحساء في الثلاجة في أي حاوية مغلقة بإحكام مناسبة لك.
• يمكنك أيضًا ترتيب الحساء في حاويات بلاستيكية وتخزينه في الفريزر لمدة تصل إلى ستة أشهر. هذه الطريقة مناسبة ، ولكن بعد ذلك ستحتاج إلى القلق بشأن إذابة الجليد مسبقًا.
• للتخزين طويل الأجل لفصل الشتاء ، تتم معالجة الجرار التي تحتوي على اللحوم الموضوعة فيها في الأوتوكلاف. إذا لم يكن الأمر كذلك ، فيجب تعقيم البنوك.أسهل طريقة للقيام بذلك هي وضع برطمانات مغسولة وجافة في الفرن لمدة 20-30 دقيقة. حتى لا ينفجر الزجاج ، يتم وضعه في فرن بارد ، وعندها فقط يتم تسخينه. يتم غلي أغطية الحديد في الماء. حتى لا تصدأ ، دهن الداخل قبل الإغلاق. من أجل الموثوقية ، يمكنك وضع برطمانات ملفوفة بالفعل في قدر عريض ، وسكب الماء حتى النصف وغليه لمدة نصف ساعة على الأقل. قم بتخزين هذه الفراغات في مكان بارد.

يمكن تقديم الحساء المتكتل كطبق مستقل أو مع طبق جانبي على شكل خضروات وحبوب. للقيام بذلك ، تحتاج فقط إلى التسخين. يمكن استخدام الكتلة المسحوقة والمتجانسة لصنع شطائر ساخنة وباردة كوجبة خفيفة دسمة في المنزل وفي الطبيعة.

بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أن يكون لحم الخنزير المطهي أساسًا لعدد كبير من الأطباق.

لتحضير أبسط خيار ، تحتاج إلى إضافة البصل والجزر والبطاطس إلى الماء وتسلقها كلها لمدة 15 دقيقة. ثم نضع الحساء والملح والأعشاب ، وانتظر خمس دقائق أخرى. حساء اللحم المعطر جاهز.

من الحساء يمكنك طهي أنواع مختلفة من بيلاف. لهذا:

1. في مرجل على دهن الخنزير من جرة ، يقلى البصل المفروم والجزر إلى شرائح ؛
2. ثم نضيف اللحم المتبقي والأرز المطهو ​​على البخار والثوم والبهارات.
3. املأ كل شيء بالماء فوق الأرز بإصبعين ؛
4. اطبخي حتى يتبخر الماء (حوالي 20 دقيقة).

يمكن استبدال الأرز بالشعير أو الحنطة السوداء. وإذا قمت بخلط الحساء الساخن في مقلاة مع المعكرونة المسلوقة ، فستحصل على نسختهم "بطريقة بحرية".

إذا كنت لا تحب العبث بالعجين ، فلا يزال خيار الخبز السهل والسريع متاحًا.

1. خذ عبوة من العجين الجاهز ، قم بإذابة الثلج ، قسّمها إلى قسمين وافردها.
2. للحشوة ، اقلي بصلة واحدة. من لحم الخنزير ، اختر قطع اللحم فقط بدون مرق ودهن حتى لا يكون هناك سائل زائد. من أجل زيادة القيمة الغذائية ، يمكنك إضافة القليل من البطاطس المسلوقة.
3. ضع ورقة واحدة على صينية خبز مدهونة بالزيت. توضع الحشوة على العجينة ، وتغطى بطبقة ثانية ، وتغلق الحواف. لا يتم خبز هذه الكعكة لفترة طويلة ، لأن الحشوة جاهزة بالفعل.

للحصول على معلومات حول كيفية طهي يخنة لحم الخنزير في قدر بطيء ، انظر الفيديو التالي.