لحم الخنزير المخبوز في الكم: أفضل الوصفات

اليوم ، تحظى أطباق لحم الخنزير اللذيذة المطبوخة في الكم بشعبية كبيرة. لطالما تم تقييم هذا اللحم لمذاقه الممتاز وسهولة طهيه. لا يسمح تحميص الأطباق المختلفة في الغلاف فقط بإضفاء طعم لطيف ومثير للحوم ، ولكن أيضًا لترك الفرن نظيفًا. بعد ذلك ، سنلقي نظرة فاحصة على وصفات تحميص لحم الخنزير في الفرن ، وخصائص هذا اللحم ، وبالطبع التعرف على نصائح الخبراء.

قبل أن تبدأ في تحميص لحم الخنزير في غلاف ، تحتاج إلى معرفة بعض ميزات هذه العملية ، بالإضافة إلى تفاصيل أخرى مهمة.

• عند استخدام فيلم خاص مقاوم للحرارة لتحميص لحم الخنزير ، يوصى بثقبه في بعض الأماكن حتى لا ينفجر تحت تأثير درجات الحرارة المرتفعة.
• من الأفضل عدم تجاوز درجة الحرارة المطلوبة للخبز ، وإلا ، تحت تأثير درجات الحرارة العالية جدًا ، قد تذوب حتى الأكياس المقاومة للحرارة وسوف يفسد الطبق.
• بعد طهي اللحم ، يجب تقطيع الغشاء وإزالته بعناية قدر الإمكان.

• لجعل لحم الخنزير المخبوز مقليًا قليلًا وتتشكل عليه قشرة ذهبية ، يمكنك قطع الغلاف قبل نهاية طهي اللحم بحوالي 10-15 دقيقة. أيضًا ، للحصول على قشرة لاذعة ، يوصي الخبراء بطلاء اللحم بالعسل أو صقيل اللحم المُعد خصيصًا.وبالتالي ، يذوب مثل الكراميل ويحصل على قشرة ذهبية ، لكن هذه الخطوة تعتبر اختيارية وتتطلب أيضًا فتح الغلاف.

حتى الآن ، هناك ما يقرب من مليون وصفة شيقة ولذيذة لتحميص لحم الخنزير في الكم ، ثم سننظر في بعض أكثرها شيوعًا وشعبية والتي يمكن أن تكون مفيدة في مطبخ ربة منزل حديثة.

لحم خنزير مشوي كامل. ربما تعتبر هذه الوصفة من أبسطها وأكثرها شيوعًا ، ستحتاج إلى:

• قطعة من لحم الخنزير (بدون عظام) - نصف كيلو ؛
• الفلفل الأسود والأحمر المطحون - رشة لكل منهما ؛
• الفلفل الحلو المطحون والريحان والشبت والبقدونس والثوم المجفف والكزبرة - حسب الرغبة ؛
• زيت الزيتون (يمكنك أيضًا استخدام زيت عباد الشمس العادي) ؛
• ملح - لا يزيد عن ملعقة صغيرة ؛
• كم للخبز.

لتبسيط المهمة ، يمكنك شراء باقة من الأعشاب الجاهزة للحوم. نحن نستعد على مراحل.

• بادئ ذي بدء ، نغسل اللحم جيدًا وننظفه من الأوردة ونزيل الدهون قدر الإمكان. نجف. لجعل ماء مالح يخترق لحم الخنزير بشكل أفضل ، يمكنك عمل ثقوب صغيرة فيه ، لكن هذا ليس ضروريًا.
• لتحضير التتبيلة ، تحتاج إلى خلط زيت الزيتون والملح والفلفل وجميع الأعشاب الجافة ، وخلط المزيج بالكامل جيدًا ثم افركه جيدًا فوق لحم الخنزير.
• علاوة على ذلك ، يوصى بلف لحم الخنزير بغشاء ملتصق وتركه يتخمر قليلاً ، ولكن ليس أكثر من 20 دقيقة ، ثم البدء في الخبز. ومع ذلك ، إذا كان هناك وقت لتتبيل اللحم ، فيمكن وضعه في الثلاجة ليوم واحد.
• في المرحلة التالية ، نضع قطعة من اللحم في غلاف مُعد مسبقًا ونربطها جيدًا عند كلا الطرفين. نضع لحم الخنزير لخبز في فرن محمى على 200 درجة. يجب خبز لحم الخنزير لمدة 60-70 دقيقة على الأقل. في بعض الأحيان قد يستغرق الأمر وقتًا أطول يصل إلى ساعتين ، كل هذا يتوقف على سمك القطعة.

بعد طهي اللحم ، يجب تركه ليبرد قليلًا وبعد ذلك فقط تبدأ في تقطيعه إلى قطع. يمكنك تقديمه مع أي طبق جانبي وخضروات.

قطع لحم الخنزير متبلة في فول الصويا. قطع لحم الخنزير هي طعام شهي حقيقي يروق لجميع الأسر. كمكونات نستخدم:

• لب لحم الخنزير - حوالي 500 جرام ؛
• صلصة الصويا - بضع ملاعق كبيرة. ل.
• التوابل الجافة: الفلفل والبابريكا والريحان والشبت - حسب الرغبة ؛
• ملعقة صغيرة من العسل
• عصير ليمون - ملعقة صغيرة.

نتبع الوصفة خطوة بخطوة.

• بادئ ذي بدء ، يجب غسل لحم الخنزير وإزالة الفيلم والأوردة والدهون منه. نقطع اللب إلى قطع صغيرة.
• لتحضير التتبيلة ، تحتاج إلى خلط جميع التوابل الجافة وعصير الليمون وصلصة الصويا والعسل في وعاء واحد ، وتخلط كل شيء وتضاف إلى قطع اللحم. لا تحتاج إلى استخدام الملح لأن صلصة الصويا مالحة جدًا على أي حال.
• انقع اللحم لمدة 20 إلى 30 دقيقة. ثم يمكن نقل لحم الخنزير بأمان إلى الغلاف ووضعه في فرن مسخن مسبقًا. تتراوح درجة الحرارة المثلى من 180 إلى 200 درجة. يجب أن تكون مدة الخبز 40-50 دقيقة.
• قبل طهي اللحم بعشر دقائق ، يجب فتح الغلاف أو تقطيعه حتى يتحول لون اللحم إلى اللون البني.

يتناسب هذا الطبق مع البطاطس المخبوزة على الطراز الريفي أو البطاطس المقلية.

شوي لحم الخنزير بالأعشاب الطازجة. يمكن أن تكون هذه الوصفة حلاً رائعًا لعشاء احتفالي أو مجرد غداء لذيذ. للوصفة سوف تحتاج:

• قطعة كبيرة من لحم الخنزير - حوالي 500 جرام ؛
• زيت الزيتون وخل النبيذ - بنسبة 1: 2 ؛
• فلفل واحد
• أغصان الأعشاب الطازجة ، يمكنك استخدام الزعتر أو البقدونس أو الشبت أو الريحان أو إكليل الجبل أو البردقوش أو أي شيء آخر حسب الرغبة ؛
• توابل جاهزة لحم الخنزير.

نحن نطبخ حسب التعليمات.

• بادئ ذي بدء ، نغسل اللحم ونجهز التتبيلة له. للقيام بذلك ، قم بتقطيع الفلفل ، وأخذ بضع أغصان من الأعشاب وقطعها ، ويُنصح بهرسها أو حتى طحنها بخلاط حتى تترك العصير يتدفق. ثم يتم خلط الفلفل والأعشاب والزيت والتوابل الجاهزة والخل حتى يتم الحصول على تناسق متجانس. يمكنك أيضًا إضافة بضع ملاعق كبيرة من صلصة الصويا حسب الرغبة.
• على اللحوم المغسولة والمقشرة ، يجب عمل عدة ثقوب حتى يتم امتصاص الماء المالح جيدًا. ثم من الضروري إنزال قطعة من لحم الخنزير في ماء مالح وفرك اللحم بها من جميع الجوانب. يجب أن يظل اللحم في التتبيلة لمدة نصف ساعة على الأقل ، لكن لفترة أطول.
• بعد نقع اللحم ، يجب ملء الثقوب التي تم صنعها مسبقًا بأغصان الأعشاب الطازجة. ضع لحم الخنزير في غلاف الشواء. اسكبي باقي التتبيلة فيه ، وضعي باقي أغصان الخضر على القطعة نفسها. ختم جيد.
• يجب طهي اللحم في فرن مسخن مسبقًا على درجة حرارة 200 درجة (إذا كنا نتحدث عن قطعة كاملة) أو على درجة حرارة منخفضة إذا تم طهي قطع اللحم وفقًا لهذه الوصفة. يجب طهي الطبق لمدة 80-90 دقيقة.

لطهي لحم الخنزير اللذيذ والعصير في الغلاف في المنزل ، نوصي بالاستماع إلى نصيحة المحترفين.

• يمكن لأولئك الذين يحبون التجربة أن يحاولوا صنع لفائف العصير في كم من لحم الخنزير الطري. كملء يمكنك استخدام الفلفل والرمان والثوم. طبق آخر لذيذ هو لحم الخنزير في الغلاف ، مخبوز في صقيل المشمش.
• اللحم المطبوخ بالمايونيز أو ماء مالح مع القشدة الحامضة جيد أيضًا. يتم الحصول على لحم الخنزير بطعم كريمي لطيف.
• حل ممتاز هو اللحم المحشي بالثوم. من الأفضل استخدام فرم لحم الخنزير أو لحم الخنزير أو الرقبة لهذا الغرض.

للحصول على معلومات حول كيفية طهي لحم الخنزير في غلاف التحميص ، انظر الفيديو التالي.