وصفات وأسرار لتحميص لحم الخنزير بالرقائق
تحب العديد من ربات البيوت مفاجأة الضيوف أو أفراد الأسرة بمختلف الأطعمة الشهية. يمكن أن تكون الأحداث المختلفة بمثابة مناسبة: أعياد الميلاد أو رأس السنة الجديدة أو أي عطلة أخرى.
تناقش هذه المقالة وصفات وأسرار تحميص لحم الخنزير بالرقائق. حتى المضيفة المبتدئة التي ليس لديها الكثير من المعرفة في الطهي يمكنها طهي مثل هذا الطبق. ما عليك سوى قراءة الوصفة والبدء في الطهي. إذا كنت تحب اللحم الطري والعصير الطري ، فإن لحم الخنزير في الفرن هو أحد أفضل الخيارات. وإذا قمت ، بالإضافة إلى كل شيء ، بإعداد طبق جانبي خفيف أو صلصة حامضة ، فيمكنك تحويل عشاء عادي إلى تحفة طهي حقيقية.
أكورديون اللحم
يتم طهي هذا اللحم في الفرن. يبدو الطبق المعد بشكل صحيح جميلًا بشكل لا يصدق.
لن يُضفي أكورديون لحم الخنزير العصير إشراقة على أي عشاء عائلي عادي فحسب ، بل سيصبح أيضًا الطبق الرئيسي على طاولة الأعياد. اللحم لذيذ جدا ورائحة. سوف يسعد كل متذوق من اللحوم المطبوخة في الفرن. وإذا كانت المضيفة تتمتع بنصيب من الإبداع وزينت الطبق قليلاً ، فسيؤدي ذلك إلى جنون أي ضيف.
يمكن تقسيم لحم الخنزير العصير المخبوز في الفرن إلى أجزاء وتقديمه في أجزاء.
فيما يلي المكونات اللازمة لتحضير هذه الأطعمة الشهية:
- 200 غرام من الجبن
- 700 غ من صدر لحم الخنزير أو الظهر ؛
- 5 فصوص من الثوم
- بضع طماطم
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل المطحون (يفضل الأسود) ؛
- 10 جرام ملح.
يعد طهي لحم الخنزير باستخدام الأكورديون أمرًا سهلاً للغاية. الشيء الرئيسي هو اتباع النقاط أدناه مع التوصيات.
- تحضير اللب أولاً. يغسل جيدا ويجفف ويقطع. تقوم ربات البيوت المتمرسات بهذا من خلال الالتزام بنمط معين: لا يتم قطع الثدي بالكامل. يتم عمل شقوق صغيرة عليه ، وبفضل ذلك سيتم تقسيم اللحم إلى شرائح يتم تثبيتها معًا بواسطة القاعدة. يجب إجراء التخفيضات على مسافة 2-5 سم من بعضها البعض. بعد ذلك ، يتم رش اللحم الطازج بالفلفل والملح حسب الرغبة.
- أحضر بعض الجبن. يجب تقطيعه إلى شرائح رفيعة جدًا. يُقطع الثوم أيضًا إلى أطباق ، لكنه لا ينهار. اشطف الطماطم تحت الماء الجاري وامسحها. تنقسم الطماطم الجافة إلى دوائر رفيعة.
- بعد ذلك ، ننتقل إلى أهم لحظة في تحضير هذا الطبق. يجب تحضير اللحم المفروم وملئه ببليت لحم الخنزير. توجد فصوص الثوم المفرومة في الأماكن التي يتم فيها تقطيع اللحم. بعد ذلك ، يتم إضافة شرائح الطماطم هنا.
- أخيرًا ، يجب وضع شرائح الجبن بين شرائح الثوم والطماطم. يمكن أيضًا وضعها على طبقتين إذا كنت تفضل الجبن المذاب من الفرن. بفضله ، ستكتسب اللحوم الخاصة بك رائحة أكثر حساسية ولونًا لطيفًا وعصيرًا.
- خذ ورق القصدير وضعه على صينية خبز في 3 طبقات. يجب مسح الطبقة العلوية من القصدير بالزيت. يتم وضع هارمونيكا لحم الخنزير فوق صفيحة من رقائق معدنية.
- يجب تغليف اللحم بالكامل بورق الطعام حتى لا تبقى أدنى فجوة. سخني الفرن على درجة حرارة 170 درجة مئوية ، ثم ضعي اللحم الذي سبق أن غلفته بورق الطعام هنا لمدة ساعة.
- بعد مرور 45 دقيقة على بدء خبز اللحم في ورق القصدير ، يجب إخراج المقلاة التي تحتوي على لحم الخنزير من الفرن. افتح الجزء العلوي من الرقاقة بعناية.يُنصح بفعل ذلك باستخدام قفازات المطبخ ، حيث ستكون الملاءة ساخنة جدًا ويمكن أن تحرق نفسك. يجب إجراء هذه التلاعبات بحيث يكتسب لحم الخنزير أحمر خدود دقيق ولون ذهبي فاتح.
مستعد. يمكنك خدمة الضيوف.
سوف تتعلم كيفية طهي اللحوم باستخدام الأكورديون في الفيديو التالي.
طبق العصير
بالنسبة لطبق لحم الخنزير هذا ، ستحتاج إلى:
- القليل من الملح والفلفل والتوابل الإضافية حسب تقدير المضيفة ؛
- صدر لحم خنزير صغير.
اشطف اللحم جيدًا واتركه حتى يجف بمنشفة المطبخ. باستخدام سكين ، قم بعمل قطع متوسطة في اللحم من الأعلى إلى الأسفل. رش أو افرك لحم الخنزير بالتوابل المفضلة لديك ، أضف بضع أغصان من القرنفل.
سخني الفرن على 200 درجة ، ثم ضعي لحم الخنزير فيه لمدة 15-20 دقيقة. بعد ذلك ، اخفضي درجة الحرارة بمقدار 20 درجة واخبزيها لمدة ربع ساعة أخرى.
بعد الطهي ، انتظر حتى يبرد اللحم وتقطيعه إلى شرائح مناسبة. أتمنى لك وجبة شهية!
بالزعتر والريحان
قبل أن ترسل اللحم إلى الفرن ، افركه بالتوابل المناسبة ، أضف الريحان أو الزعتر أو إكليل الجبل. بعد ذلك ينقع الثدي بالمايونيز.
يعتمد مقدارها على عدد التوابل المضافة. ومع ذلك ، لا تفرط في ذلك ، لأن لحم الخنزير هو نوع من اللحوم الدهنية.
نتيجة لذلك ، سوف تحصل على نوع من ماء مالح. في ذلك ، يجب أن يقف اللحم لمدة ساعة ونصف إلى ساعتين حتى يتشبع تمامًا برائحة التوابل. ترسل بعض ربات البيوت لحم الخنزير في المايونيز إلى الثلاجة لمدة نصف يوم. ثم سوف يتحول اللحم بالتأكيد إلى طري وعصير.
بعد إجراء التلاعبات المذكورة أعلاه ، تبدأ عملية الطهي الرئيسية.من المهم هنا مراقبة درجة الحرارة المرغوبة ، نظرًا لأن لحم الخنزير يكون في درجة حرارة عالية خلال النصف ساعة الأولى ، ثم تنخفض الدرجة بشكل حاد ، ويصبح اللحم جاهزًا. لذلك ، سوف تحتاج إلى المكونات التالية:
- 1 كغ من صدر لحم الخنزير أو الظهر ؛
- 10 غرام من الملح
- نصف ملعقة شاي من الفلفل الأسود المطحون؛
- 40 غرام من المايونيز
- 5 فصوص من الثوم
- 1 ورقة الغار والتوابل المفضلة ؛
- 30 جرام زيت عباد الشمس.
إن اللحظة الأكثر أهمية هي تحضير لحم الخنزير للخبز. خذ اللب ، استخدم سكينًا لإزالة الطبقة الخارجية والأوردة. بعد ذلك ، اشطفها جيدًا تحت الماء الجاري ، واغسل كل الدم المتكتل.
بطن الخنزير كبير جدًا ، لذا يتم إجراء جروح ضحلة عليه. لذلك سيكون مشبعًا بشكل أفضل بالبهارات. إذا كان اللحم صغيرًا في البداية ، فلا يجب قطعه.
تحتاج أولاً إلى تحضير ماء مالح لحم الخنزير. بادئ ذي بدء ، قشر الثوم وضعه في عصارة الثوم.
بعد ذلك ، يُسكب اللحم بالتوابل اللازمة ويفرك باليد.
بعد ذلك ، أضف المايونيز ، وافرك لحم الخنزير أيضًا من جميع الجوانب.
لنقع اللب بشكل أفضل ، يمكنك إرسال اللحم إلى الثلاجة. ومع ذلك ، من غير المرغوب وضعه في الفريزر. لا توجد حدود محددة لتخزين لحم الخنزير في الثلاجة ، لذلك يمكنك تحديد مدة تبريد نفسك بناءً على تفضيلاتك أو تجربتك الخاصة.
نقطع القصدير إلى ثلاثة أجزاء متساوية ، ونضع طبقات ونلف اللحم بها. افركي قاع صينية الخبز بزيت عباد الشمس لمنع لحم الخنزير من الاحتراق.
في النصف ساعة الأولى ، يُطهى لحم الخنزير على درجة حرارة 210 درجة ، ثم تُخفض درجة الحرارة إلى 170 درجة ويُطهى لمدة ربع ساعة أخرى.
تقوم بعض ربات البيوت بعمل ثقوب صغيرة في القصدير بحيث يتنفس اللحم ويصبح لونه ذهبيًا فاتحًا. يتم تقديم الطبق دافئ.
مع البطاطس والطماطم
يمكنك إضافة شرائح الجبن لهذه الوصفة إذا أردت. لذا فإن طعامك الشهي سوف يتحول إلى عصير أكثر نعومة.
في هذه الحالة ، لا تشتري لحم الصدر ، فمن المستحسن اختيار الرقبة أو الخاصرة.
للطبخ سوف تحتاج:
- 1 كغم من اللب
- 1 كغم من البطاطس
- طماطم - 3 قطع ؛
- زوجان من رؤوس البصل.
- زوجان من فصوص الثوم
- 300 غرام من الجبن
- القشدة الحامضة أو المايونيز محلي الصنع - ثلث كوب ؛
- التوابل والملح والفلفل المطحون - حسب الرغبة ؛
- ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
أولا ، قشر البصل. إذا كان لديك رؤوس بصل صغيرة ، فقم بتقطيعها إلى حلقات ، وإذا كان لديك رؤوس بصل كبيرة ، فقطع الحلقات إلى نصفين. يجب أن تكون صفيحة الفرن ذات حافة عالية. عالجيها بزيت عباد الشمس وضعي البصل فوقها في طبقة واحدة.
يجب غسل لحم الخنزير تحت الماء الجاري ، وتجفيفه بالمناديل أو منشفة المطبخ. يقطع اللحم إلى طبقات ، يجب أن يكون سمكها حوالي 50 مم.
نظرًا لحقيقة أن لحم الخنزير نفسه هو لحم طري ، فليس من الضروري التغلب عليه على الإطلاق. افركيها بالملح والفلفل والثوم والتوابل المفضلة لديك.
إذا قررت خفق اللحم ، فلفه في غلاف بلاستيكي أو ضعه في كيس بلاستيكي. إذا لم تكن في عجلة من أمرك في الطهي ، فيمكن إرسال قطع لحم الخنزير المفرومة إلى الثلاجة ، مع إضافة البهارات والبصل.
يفضل التجميد لمدة 10 ساعات. ومع ذلك ، إذا لم يكن لديك وقت ، فيمكنك ببساطة استخدام الزيت النباتي.
- بعد وضع طبقة البصل ، ضعي شرائح اللحم فوقها.
- اشطف الطماطم وجففها وقطّعها إلى شرائح رفيعة وافردها على لحم الخنزير.علاوة على ذلك ، كل هذا ينقع بالمايونيز محلي الصنع أو القشدة الحامضة.
- البطاطا هي التالية. قشرها مسبقًا من القشر ، اشطفها تحت الماء وتمر عبر مبشرة. ملح حسب الرغبة ويضاف الشبت أو الطرخون.
- من الصعب جدًا إضافة الصلصة مباشرة على صينية الفرن ، لذا خذ وعاءًا عميقًا ، وضع بقايا البطاطس والمايونيز هناك.
- يُمرر الجبن أيضًا عبر مبشرة خشنة ويُسكب فوق طبقة من البطاطس.
- سخن الفرن لمدة ساعة ، ضع قطعة العمل الخاصة بك على ورقة خبز. ينضج الطبق عند درجة حرارة 185 درجة.
يرجى ملاحظة أن هناك خصوصية في تحضير هذه الأطعمة الشهية: في النصف ساعة الأولى ، يتم طهي لحم الخنزير مع الجبن في رقائق معدنية ، ثم يفتح قليلاً. خلاف ذلك ، سوف يتحول لون الجبن إلى اللون الذهبي في وقت مبكر ، وسوف يجف لحم الخنزير.
