كيف تنقع أضلاع لحم الخنزير؟

توجد أضلاع لحم الخنزير في الجزء العلوي من القص. إنها منتج مناسب للخبز والطهي في الدورات الأولى. الضلوع المشوية لذيذة بشكل خاص. ضع في اعتبارك كيفية تحضير ماء مالح بشكل صحيح لهذا النوع من اللحوم ، وكذلك تحليل بعض الوصفات المثيرة للاهتمام.

على الرغم من أن لحم الخنزير لا يعتبر منتجًا غذائيًا ، إلا أن هناك فوائد أيضًا من استخدامه. هذا طعام عالي السعرات الحرارية إلى حد ما - 320 سعرة حرارية لكل 100 غرام من اللحم. في نفس الوقت تحتوي مائة جرام على 15.2 جرام من البروتين و 29.5 جرام من الدهون. عندما نعالج أنفسنا بأضلاع لحم الخنزير ، لا نحصل على متعة تذوق الطعام فحسب ، بل نحصل أيضًا على مجموعة كاملة من فيتامينات ب ، بالإضافة إلى أن لحم الخنزير غني بجميع أنواع المعادن. هذه التركيبة من المنتج تجعل المرء يشك في أن خبراء التغذية على حق عندما يقولون إن أكل لحم الخنزير ضار.

تحتاج إلى شراء اللحوم الطازجة فقط ، فلن تكون صعبة عند طهيها. يجب أن يكون اللحم خفيفًا وليس مجويًا. حاول ألا تأخذ قطعًا بها الكثير من الدهون. إنه مصدر الكولسترول السيئ ولن يفيد الجسم.

شواء أضلاع لحم الخنزير أمر لا بد منه. من الأفضل تقطيع اللحم إلى قطع من 2-4 أضلاع. إذا قمت بطحن ، فصل واحدًا تلو الآخر ، سيصبح الطبق جافًا نوعًا ما. بالطبع ، يجب تتبيل لحم الخنزير ، ومن المهم القيام بذلك بشكل صحيح.يجب نقع اللحم في ماء مالح لعدة ساعات ، ويفضل تركه لينقع طوال الليل.

إذا كانت الضلوع صغيرة ، ينصح العديد من الطهاة بغليها مسبقًا. لكن عليك أن تفعل هذا ليس كما ينبغي عند تحضير المرق ، ولكن ضع اللحم في الماء المغلي. من أجل التتبيلة ، هناك حاجة أيضًا إلى التوابل والتوابل والأعشاب. التجارب مع مزيج من المكونات مرحب بها!

هناك الكثير من وصفات أضلاع لحم الخنزير المدهشة ، دعنا نركز على أكثرها شعبية.

مكونات:

• 0.5 كجم من لحم الخنزير على العظام.
• 1 كغم من البطاطس
• 250 غرام من الطماطم
• 250 غ من الباذنجان
• 150 غرام من البصل أو الكراث ؛
• 50 مل صلصة رمان.
• 1 ملعقة صغيرة البهارات.
• 3 فصوص من الثوم
• 90 غرام من الزيت النباتي
• ملح؛
• فلفل مطحون.

قطع الضلوع إلى أجزاء. يغسل ، يجفف ، يوضع في وعاء عميق ، ينقع في الصلصة ويتبل. قلّب ، غطي الأطباق بالسيلوفان أو بغشاء خاص وضعه في مكان بارد طوال الليل. إذا احتاج الطبق إلى التحضير للمساء ، يتم تتبيل الضلوع في الصباح.

قشر البطاطس واغسلها وقطّعها عشوائيًا إلى قطع متساوية. يتبل بالبهارات حسب ذوقك. ستفي أعشاب بروفانس والفلفل الحلو بالغرض. قلّب البطاطس حتى تغطي البهارات الدرنات بشكل شامل. قطّع إلى قطع كبيرة من الباذنجان والطماطم والبصل. نضغط على الثوم في الزيت ونضع البهارات والملح. على صفيحة خبز مقاومة للحرارة مغطاة بورق قصدير ، ضعي الأضلاع أولاً ، ثم ضعي جميع الخضروات فوق المنتجات بزيت الثوم. اخبز في 180 درجة لمدة 60-90 دقيقة.

هذا النوع من الصلصة مثالي لحم الخنزير المشوي. ولكن حتى عند الخبز بأي طريقة أخرى ، فإنه سيجعل اللحم لذيذًا بشكل مثير للدهشة ورقيقًا وطريًا.

مكونات:

• أضلاع لحم الخنزير (5 قطع) ؛
• 100 غرام صلصة الصويا
• 1 ش. ل. عسل؛
• 2 ملعقة كبيرة. ل. كاتشب؛
• جنزبيل مطحون.

في وعاء مقاوم للحرارة ، اخلطي العسل مع الكاتشب وصلصة الصويا. نضع في الميكروويف لمدة دقيقة حتى يذوب العسل وتخلط جميع مكونات التتبيلة جيدًا. نرش قطع لحم الخنزير بالزنجبيل ويصب فوق التتبيلة المبردة. يقلب ويخرج لينقع تحت الغطاء في مكان بارد.

من الملائم طهي أضلاع لحم الخنزير على شواية شواء ، على شواية ، في فرن. يمكنك أيضًا استخدام المقلاة الهوائية. من المهم ألا تنسى تقليب اللحم حتى لا يحترق. إذا كانت الحرارة كافية ، فسيتم طهي الطبق بسرعة.

للطهي في وعاء متعدد الطهي ، يجب تعديل الوصفة قليلاً. وهي: اقلي الضلوع مسبقًا حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ، ثم اسكبي باقي التتبيلة فوقها واطهيها على خيار "الطبخ" لمدة 35 دقيقة.

مزيج رائع من المكونات للحصول على لحم خنزير مخبوز لذيذ على الضلوع.

مكونات:

• 800 غرام من لحم الخنزير على الضلوع.
• 2 ملعقة صغيرة خردل؛
• 2 ملعقة كبيرة. ل. عسل؛
• 2 ملعقة كبيرة. ل. صلصة الصويا؛
• عصير برتقال طازج؛
• عصير ليمون طبيعي
• ملح وتوابل (خليط من الفلفل والبابريكا).

يتم تتبيله طوال الليل للحصول على كمية كافية من الصلصة من لحم الخنزير. ثم يتحول طبق اللحم إلى عبق ويكتسب قشرة فاتحة للشهية أثناء عملية القلي.

تحتاج أولاً إلى قطع الأضلاع إلى قطع بحجم مناسب. ماذا سيكونون ، يقرر الطباخ بنفسه. يملح ويتبل اللحم على كلا الجانبين. اعصر العصير من الحمضيات واخلطه مع العسل وصلصة الصويا والخردل.ثم اسكبي الضلوع بالصلصة الحلوة والحامضة وأرسليها لتتبيل تحت الغشاء ، وإلا فقد يصبح اللحم جافًا وجافًا.

ضع لحم الخنزير المتبل في وعاء أو على شواية الشواء. يستغرق الطهي حوالي ساعة. إذا لم يتم طهيه على الفحم ، في بعض الأحيان يحتاج اللحم إلى أن يسقى بعصير خاص به. على الشواية أو الشواية ، رش بعض الماء المحمض قليلاً بالليمون للحصول على العصارة.

هذه نسخة بيرة من ماء مالح. في الواقع ، اتضح أنه لذيذ جدًا ومعه يكتسب اللحم عصارة خاصة. لم يتم تحضيرها بسرعة ، لكنها تستحق كل الثناء!

مكونات:

• 1 كغم من ضلوع لحم الخنزير.
• 250 مل من البيرة الخفيفة ؛
• 200 مل عصير برتقال طازج
• 4 فصوص من الثوم
• 0.5 ملعقة صغيرة فلفل مطحون
• 1 ملعقة صغيرة أعشاب جافة
• 1.5 ملعقة صغيرة ملح؛
• زيت نباتي.

اغسل ونظف الضلوع من الفيلم. قطّع إلى 4 حصص. يُمزج الملح والأعشاب والفلفل في وعاء. غلف اللحم بالبهارات العطرية. انقع كل قطعة بالثوم المهروس. ضعيها في وعاء واتركيها تنقع في التتبيلة في البرد لعدة ساعات.

بعد انقضاء الوقت ، أزل اللحم ودهنه بمخلل آخر. إنه مصنوع من عصير البرتقال وأي بيرة خفيفة لذيذة. للضغط على البرتقال قدر الإمكان ، تحتاج إلى دحرجته على الطاولة. ثم تقطع إلى نصفين والضغط على العصير من خلال غربال.

سخني الفرن على 200 درجة. يُبطن طبق الخبز بورق القصدير. شكل احباط حول المحيط. ضعي الضلوع على ورق القصدير وادهنها بالزيت. اسكب نصف صلصة البرتقال على اللحم. وقت الخبز - من 45 دقيقة إلى ساعة. تحتاج إلى التحقق من الجاهزية اعتمادًا على كيفية عمل الفرن.

بعد 45 دقيقة ، نرفع اللحم ونضيف ما تبقى من البيرة وصلصة الحمضيات.اترك الطبق خارج الفرن لمدة نصف ساعة ، ثم يجب خبزه بدون رقائق معدنية لمدة 15 دقيقة ، حتى تظهر قشرة فوق اللحم.

يكمن سر هذا الطبق في أن الضلوع تُسلق أولاً ثم تُرسل إلى الفرن فقط.

مكونات:

• 1.5 كجم من لحم الخنزير على الضلوع.
• 1 ملعقة صغيرة الصحراء.
• 1 ملعقة صغيرة ملح؛
• 6 قرنفل
• 6 حبات الفلفل.
• الينسون؛
• 1⁄2 بصل
• 2 فص ثوم
• 6 شرائح رقيقة من الزنجبيل
• 1 ش. ل. أرز.

للصلصة سوف تحتاج:

• 3-4 ش. ل. زيت نباتي؛
• 1 ش. ل. عسل؛
• 1 ش. ل. معجون الطماطم؛
• 1 ش. ل. صلصة الصويا؛
• 1.5 ملعقة صغيرة حبيبات الثوم المجفف
• السكر؛
• ملح.

نقطع اللحم إلى قطع متساوية من 3-4 أضلاع للحصول على قطع كبيرة وعصارة. أرسلهم إلى قدر من الماء المغلي. تحتاج إلى سلق اللحم ، وليس تحضير المرق. عند خفض اللحم ، يجب أن يغلي الماء بنشاط. يُضاف السكر والملح إلى الماء ، ويُوضع القرنفل ، والبهارات ، واليانسون ، ونصف بصلة (كاملة). في نهاية الطهي ، أضيفي الثوم والزنجبيل إلى الماء. آخر مكون يتم وضعه في نهاية طهي اللحم هو الأرز غير المغسول بكمية ملعقة واحدة. منه ، سيصبح لحم الخنزير على الأضلاع طريًا بشكل غير عادي.

في المجموع ، يستغرق طهي اللحم حوالي 40 دقيقة. راقب الجاهزية حتى لا يلين اللحم كثيرًا حتى ينفصل عن العظم. في غضون ذلك ، تحتاج إلى تحضير الصلصة للخبز من خلال الجمع بين جميع المكونات التي تحتاجها في وعاء منفصل. من الأفضل الطهي مع العسل ذي القوام السائل بحيث لا تبدو الصلصة وكأنها معجون ، ولكنها تغلف لحم الخنزير بحرية.

غطي صينية الخبز بورق الطعام ، ضعي عليها ضلوعًا مبردة قليلاً ، والتي يجب أولاً دهنها بالصلصة.

بحلول الوقت الذي تخرج فيه إلى الطبيعة ، فأنت تريد تخزين اللحم المتبل اللذيذ للشواء. لذلك ، يجب أن تكون قادرًا على إعداده بشكل صحيح حتى لا يخيب الطبق آماله ويلبي رغباتك البرية تمامًا.

مكونات:

• 1.5-2 كجم من لحم الخنزير على الضلوع ؛
• 150 مل من صلصة الصويا التقليدية ؛
• 2 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء.
• 1 ش. ل. الحادة الحادة
• حاسب شخصي 1. فلفل حلو؛
• 3 فصوص من الثوم
• الشبت.
• بَقدونس؛
• 500 مل من الكفير (الزبادي) ؛
• الفلفل؛
• 1 بصلة كبيرة.

افصل 3 ضلوع عن قطعة لحم الخنزير ، ضعيها في وعاء. يقطع البصل الكبير ويقطع الفلفل الحلو إلى حلقات ويقطع الخضر ناعماً. نضيف جميع البهارات ونخلط جيدا. نسكب الضلوع مع الكفير (زبادي بدون منكهات). يُسكب في صلصة الصويا ويقلب مرة أخرى. إذا لزم الأمر ، لا يُمنع جعل التتبيلة أكثر حارة أو مالحة أو أقل حارة. كل شيء يحتاج إلى تذوق أثناء عملية الطهي. اترك الضلوع في مكان بارد لتتبل لعدة ساعات.

قم بإزالة اللحم مباشرة قبل الطهي ووضع الجانب العظمي لأعلى على رف سلكي. سيضمن ذلك طهي قطع لحم الخنزير بالتساوي وعدم احتراقها.

من السهل "تعديل" أي تتبيلة حسب ذوقك بإضافة شيء ما أو حذفه. لفهم ما بالضبط ، سيساعد طعم ماء مالح. شخص ما يفتقر إلى الملح والبهارات ، والبعض يحب الصلصات الحارة. غالبًا ما يستخدم الخل والنبيذ في صب اللحوم قبل القلي.القليل من الحمض سيجعل الألياف أكثر نعومة وحساسية في الذوق ، والطعم عند تذوق مثل هذا الطبق سيكون ببساطة سحريًا! بناءً على ذلك ، تحتاج إلى تحضير ماء مالح مثالي للحوم الطرية على الضلوع. يمكنك الطهي مع الصلصات ليس فقط لحم الخنزير. يتم دمج جميع المكونات في التتبيلات بشكل رائع مع لحم الضأن والدجاج والديك الرومي. دلل نفسك بوجبات عالية الجودة في كثير من الأحيان وبكل سرور!

شاهد الفيديو أدناه للحصول على وصفة أخرى لأضلاع لحم الخنزير المشوي.