كيف لطهي أضلاع لحم الخنزير على الشواية؟

يمكنك أن تجد في كتب الطبخ عددًا كبيرًا من الوصفات الشيقة للغاية ذات التعقيد المتفاوت. خاصة لطهي اللحوم والدواجن. يتم وصف أشهى أطباق اللحم البقري ولحم العجل ولحم الخنزير وأشياء أخرى. يمكن تحضير أي جزء من أجزائها بمهارة بطرق مختلفة: لحم العجل المتن في مقلاة ، كتف لحم البقر في الفرن ، مقبلات لحم الضأن وأكثر من ذلك بكثير. لكننا اليوم سنركز ، ربما ، على أحد الأطباق اللذيذة بشكل مثير للدهشة - أضلاع لحم الخنزير ، وكذلك استكشاف طرق طهيها.

ضلوع الخنزير والمخلل ، يتم الجمع بين هذين المفهومين بشكل مثالي. وأي لحم متبل يكون طريًا وطريًا وعصيرًا. سيكون هو نفسه مع الأضلاع. على الرغم من أن هذا ليس الجزء الأكثر لحومًا من لحم الخنزير ، إلا أنه لا يُحرم من اللب.

هناك نوعان من المخللات: محلية الصنع ومشتراة. تم شراؤها لها أذواق وقوام مختلفة ، وبالطبع تكوين. الأكثر شعبية من هذه المخللات لها طعم "مدخن". ولكن هناك أيضًا تتبيلات مسحوقة لا تحتاج إلا إلى كمية صغيرة من الماء مضافة إليها. مع هذه الصلصة ، يمكن طهي أي لحم في أي وقت من الأوقات.

النوع الثاني من ماء مالح يدوي الصنع. لتحضيرها ، تحتاج إلى مكونات وخيال. بعد أن صنعت صلصة التتبيلة بيديك ، ستعرف بالضبط ما هو مدرج في تكوينها وجودة المنتجات التي تم استخدامها. يمكن أن يكون طعم ورائحة ماء مالح أي شيء على الإطلاق. دعونا نلقي نظرة على بعض الوصفات الأكثر شعبية.

لقد ثبت منذ فترة طويلة توليفة العسل ولحم الخنزير ، خاصة عندما يتعلق الأمر بالتخليل. دعونا نجري حسابات لجزء كبير من الأضلاع.

مكونات:

• ضلوع لحم الخنزير - 1 كجم ؛
• أي عسل - 3-4 ملاعق كبيرة ؛
• الزنجبيل الطازج - رشة.
• الكاتشب والخردل حسب الرغبة ؛
• ماء - 10 مل.

أولاً ، نحتاج إلى ميكروويف ، لأن العسل لا يمتزج جيدًا مع المكونات الأخرى. أضف العسل والكاتشب والخردل والماء إلى وعاء يمكن تسخينه في الميكروويف وسخنه إلى حالة أكثر سيولة.

يُسكب أضلاع لحم الخنزير بالخليط الناتج ويرش بالزنجبيل.

امزج كل شيء جيدًا بيديك.

بعد ذلك ، ضع الطبق المستقبلي في الثلاجة ليلاً ، مغطى مسبقًا بفيلم.

هذا ماء مالح لا يعطي الطبق طعمًا بقدر ما يمنحه رائحة فريدة. سهل التحضير.

مكونات:

• ضلوع لحم الخنزير - 1 كجم ؛
• 300 مل من البيرة الخفيفة
• 200 مل من عصير البرتقال
• 3 فصوص من الثوم
• خليط من التوابل (خليط من الأعشاب) - ملعقة كبيرة ؛
• زيت نباتي.

مرري الثوم في عصارة الثوم واخلطيهم مع التوابل والزيت النباتي.

افركي الخليط على الضلوع وضعيها في الثلاجة لمدة ساعة.

بعد انقضاء الوقت ، أخرج الضلوع من الثلاجة وصب البيرة مع عصير البرتقال. اتركيه لينقع في الثلاجة لمدة ساعة أخرى.

بعد ذلك ، قم بطهي الضلوع بالطريقة التي تريدها.

واعتبر وصفة تتبيلة أخرى تختلف عما سبق. يطلق عليه اسم أصلي بسبب المكونات المختارة بشكل غير عادي. دعنا نلقي نظرة على الوصفة خطوة بخطوة.

مكونات:

• ضلوع لحم الخنزير - 1 كجم ؛
• الكفير - 500 مل ؛
• ليمون - قطعة واحدة ؛
• الكزبرة.
• كيوي - قطعة واحدة ؛
• خليط الجوز - 100 جم.

اشطف الضلوع وضعها في وعاء عميق.

يُعصر عصير ليمونة كاملة ويُضاف الكفير.

يُطحن الكيوي مع المكسرات في الخلاط ويضاف إلى المزيج كله.

يقطع الكزبرة ناعماً ويرش فوقها.

غطي الوعاء بغشاء بلاستيكي وضعيه في الثلاجة لمدة 3 ساعات.

بعد التخليل ، يمكن طهي الضلوع في مقلاة أو في الفرن أو على الشواية أو على الشواية. دعونا ننظر في الأخير. عند المغادرة للنزهة ، ستكون الشواية بالطبع على الفحم. في المنزل ، غالبًا ما تكون هذه شواية هوائية.

في حالة الشواية ، يتم سكب الفحم أولاً ، وعندها فقط يتم وضع شبكة. يتم وضع الأضلاع المخللة عليها بمسافة صغيرة من بعضها البعض. متوسط ​​وقت الخبز أو القلي 25 دقيقة. لكن عليك أن تتذكر أن تقلب اللحم كل 2-3 دقائق حتى لا يحترق.

إذا كانت الشواية تعمل بالغاز ، فمن المحتمل أن تكون رائحة الدخان خفيفة. من الأفضل عدم الماء بالدخان السائل. لا تحتاج شواية الغاز أيضًا إلى النوم في الفحم ، ولكن يجب لف اللحم بورق قصدير وخبزه لمدة 30 دقيقة. ثم أخرجه من ورق الألومنيوم واتركه لمدة 5 دقائق أخرى حتى تظهر القشرة.

بالإضافة إلى الضلوع ، يمكنك تدخين الخبز أو البصل أو أي خضروات أخرى. ولجعلها أكثر عطرة ، يمكنك تتبيلها مع اللحم قبل الطهي ، ولكن لوقت أقل. أو أثناء طهي الضلوع ، اسكب الخضار مع التتبيلة.

وأيضًا ، بالإضافة إلى الضلوع المقلية ، يمكنك صنع أضلاع بقشرة أصغر ، ولكن بنكهة أكثر ثراءً. للقيام بذلك ، تحتاج أولاً إلى حرق الفحم.عندما تنطفئ النار وتبقى جميع أنواع الفحم بيضاء وحمراء ، يجب وضع الضلوع على الشبكة وإغلاق الغطاء. في المتوسط ​​، سيخبزون لمدة 30 دقيقة. لكن لا تنسَ أحيانًا ، وبشكل أكثر تحديدًا ، مرة كل 7-10 دقائق ، فتح الغطاء وتقلبه حتى لا تلتصق الأضلاع بالشبكة نفسها ولا تحترق.

كما أن الطهي في شواية هوائية لا ينطوي على الكثير من التعقيد. لف الضلوع المنقوعة جيدًا في ماء مالح بورق القصدير وأرسلها إلى الفرن. اضبط درجة الحرارة على 250 درجة ، وحدد الشبكة العلوية. اخبزيها على كل جانب لمدة 30 دقيقة. ثم قم بإخراج الضلوع وإزالة الرقاقة. حركي الشبكة لأسفل ، وعند درجة حرارة 200 درجة ، اخبزي الضلوع لمدة 7 دقائق أخرى على كل جانب. عندما تصبح القشرة حمراء وفاتحة للشهية ، مثل الرائحة المنبعثة من الشواية الهوائية ، أخرجي اللحم وقدميه مع الصلصة أو بدونها.

هذان جهازان مناسبان للغاية ومتشابهان في وظائفهما. ومع ذلك ، لا ينبغي الخلط بينهما. إذا قررت طهي الأضلاع ، لكنك أدركت أنه ليس لديك شواية هوائية ، فلا تقلق. الآن سوف تفهم لماذا.

على الشواية الكهربائية ، وكذلك على شواية الهواء ، يمكنك التدخين. صحيح ، في حالة وجود شواية كهربائية ، تظهر الأطباق كما لو كانت قد أزيلت للتو من النار. هذا بسبب إطلاق الدخان.

فائدة الأطباق على كلا الجهازين هي نفسها. الشيء الوحيد هو أنه لا يمكنك طهي الخضار على شواية كهربائية. يمكن استخدامه على شواية هوائية ، ولكن أكثر من هذا الجهاز لا يزال يستخدم للقلي والتدخين. والفائدة أن القلي يتم بدون استخدام أي زيت.

كما ترى ، كلا الجهازين مثاليان لإعداد طبق رائع مثل أضلاع لحم الخنزير.تحمص أو تدخن أو تتبيل أو اترك المذاق الطبيعي - الأمر متروك لك. أخيرًا ، أود أن أشير إلى أن محتوى السعرات الحرارية لأضلاع لحم الخنزير هو 320 سعرة حرارية لكل 100 جرام. فهي مليئة بالفيتامينات والمعادن مثل الكالسيوم والمغنيسيوم واليود والحديد والفوسفور وغيرها. في كثير من الأحيان لن تطهوها ، ولكن في بعض الأحيان يمكنك تدليل نفسك وعائلتك.

كما ترى ، من السهل طهي أضلاع لحم الخنزير. أتمنى لك وجبة شهية!

كيف لطهي أضلاع لحم الخنزير على الشواية ، انظر الفيديو التالي.