أسرار طبخ أضلاع لحم الخنزير على الشواية

في عطلة نهاية الأسبوع أو عطلة ، يحب الجميع الحصول على قسط جيد من الراحة. ربما يتفق الكثيرون على أن أفضل هواية هي الطبيعة والهواء النقي. وفي مثل هذه الحالة ، لا يمكنك الاستغناء عن الشواء اللذيذ والعصير.

اللحم على الشواية هو الطبق الذي اعتدنا طهيه أثناء الاسترخاء ، في نزهة. في هذه الحالة ، أضلاع لحم الخنزير مثالية. لديهم ذوق ممتاز ويتم الترحيب بهم دائمًا على طاولة الأعياد.

سننظر في المقالة في القواعد الإلزامية لإعداد هذا الطبق وطرق التخليل والتوصيات لاختيار الخضر المناسب. وهذا يعني أننا سوف نكشف الأسرار الرئيسية لتحضير أضخم الأضلاع. أيضًا ، سيتم توجيه انتباهك إلى وصفة لأضلاع لحم الخنزير على الشواية ، والفروق الدقيقة في كيفية قلي أضلاع الشواء بالعسل والصلصة في ورق القصدير.

لكي ترضيك النتيجة النهائية للطبخ أنت وأقاربك وأصدقائك ، عليك أن تعرف وتلتزم ببعض القواعد التي ستساعدك على تحقيق ما تريد.

ها هي القواعد.

1. تأكد من شراء أضلاع لحم الخنزير الطازجة فقط. إذا كانت الضلوع المجمدة فقط تحت تصرفك لسبب ما ، فاعلم أنك بحاجة إلى إذابة الثلج منها ببطء وببطء.
2. يجب غسل المنتج الذي تم شراؤه بالماء لإزالة الجسيمات غير الضرورية التي قد تكون ظهرت أو تشكلت أثناء التقطيع.
3. تستغرق عملية تحضير اللحم (النقع) 4 ساعات على الأقل. والخيار المثالي هو إرسال اللحم المخلل في الثلاجة طوال الليل.
4. قم بعمل شق في الفيلم على سطح الضلوع كل 3 سم - سيسمح ذلك بتتبيل اللحم بشكل أفضل.

الضمادة المناسبة والعالية الجودة هي الضمان الرئيسي للشواء اللذيذ. يمكنك المخلل بطريقتين - الرطب والجاف. في الطريقة الأولى ، الطريقة الرطبة ، يتم استخدام الصلصة التي يتم فيها وضع اللحم ؛ في الثانية - المكونات الجافة.

تحدثنا سابقًا عن استخدام التوابل والأعشاب والتوابل والتوابل المختلفة للتخليل. دعونا نفكر على وجه التحديد في أي منها مناسب في حالتنا - للحواف.

إليك ما يجب إضافته إلى التتبيلة:

• نرحب باستخدام الأعشاب المجففة المختلفة ، باستثناء الشبت. من الأعشاب الطازجة يمكنك إضافة البقدونس والزعتر والكزبرة وإكليل الجبل.
• الطماطم والثوم والجزر والبصل - ما هو مناسب تمامًا للخضروات ؛
• لا تخف من استخدام الفواكه - التفاح الحامض والخوخ والخوخ الحامض ؛
• لا تنس البهارات - الكزبرة ، البردقوش ، الكمون ، الزعتر ، القرنفل.

في وقت سابق ، درسنا القواعد وطرق النقع والتوابل التي ستؤكد على مذاق الطبق. دعنا ننتقل مباشرة إلى الخوارزمية لإعداد طبقنا على الشواية في ماء مالح لذيذ جدًا.

للطبخ نحتاج المكونات التالية:

• أضلاع لحم الخنزير - كيلوغرام واحد أو كيلوغرامين ؛
• بصل - نصف كيلوغرام ؛
• صلصة الصويا - ملعقة أو ملعقتان كبيرتان ؛
• خردل - ملعقة واحدة ؛
• زيت نباتي - خمسون مليلتر ؛
• الثوم - أربعة فصوص ؛
• التوابل والأعشاب والتوابل حسب الرغبة.
• السكر والملح حسب الرغبة.

أولاً ، قم بإزالة الغشاء (الفيلم) من الأضلاع بحيث يتم قليها بالتساوي ، وشطفها وتجفيفها بمنشفة ورقية. نقوم بعمل تخفيضات لتحقيق أقصى تأثير للتتبيلة.

نحضر التتبيلة: نقطع البهارات ونسكبها بالزيت - وبهذه الطريقة ستخرج الرائحة بشكل أفضل ، نقطع البصل إلى حلقات ، نقطع الثوم ناعماً ، ثم نضيف باقي المكونات - الملح ، السكر ، الخردل ، الصلصة وتجمع كل شيء معًا. نفرك الضلوع بالتتبيلة المعدة بالفعل ونضعها في الثلاجة.

الحطب من أشجار الفاكهة هو مجرد شيء لطهي الأضلاع على الشواية! يمكنك استخدام كل من سيخ وشواية للقلي ، فهذه هي الطريقة المناسبة لشخص ما. اقلي اللحم على كلا الجانبين ، واقلبه ، واسكب التتبيلة المتبقية.

اعتمادًا على كمية اللحم على الضلوع وحجم القطعة ، يختلف وقت القلي من 20 إلى 40 دقيقة. من السهل معرفة ما إذا كان طبقنا جاهزًا - فالضلع محمرة جيدًا والعصير الذي يتدفق منها صافٍ. كل شيء جاهز وجاهز للخدمة.

لتحضير ضلوع الشواء ، نحتاج إلى المكونات التالية:

• الضلوع - 2 كيلوغرام.
• 30 مل من العسل الطبيعي
• خردل فرنسي - ملعقتان كبيرتان ؛
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الحار.
• يضاف الملح والبهارات حسب الرغبة.

نخلط جميع مكونات التتبيلة ونتبّل الضلوع بالتتبيلة ونرسلها إلى الثلاجة. تحتاج إلى تحضير الفحم للقلي مسبقًا: سيحتاجون كثيرًا ، لأن وقت الطهي نفسه يتراوح من 20 إلى 40 دقيقة.

نضع الأضلاع على شبكتنا - الشواء ، ونقلبها باستمرار ، ونقلي اللحم لمدة 5-7 دقائق على كل جانب.في حالة اندلاع حريق أثناء العملية ، يمكنك صب الضلوع بالصلصة التي تم نقعها فيها.

هناك طريقة أخرى لطهي الأضلاع اللذيذة والعصرية. هذا يتطلب احباط ونحاس نفسه.

إليك ما ستحتاجه:

• الضلوع - 1 كجم ؛
• زيت نباتي - 2 ملاعق كبيرة ؛
• ليمون - 1 قطعة ؛
• الكركم - 1 ملعقة صغيرة.
• رأس الثوم
• الأعشاب والتوابل - كل شيء حسب الذوق.

يضاف الملح ويضاف جميع البهارات ونعصر عصير الليمون والثوم. امزج كل شيء جيدًا بيديك ، وإذا كان هناك وقت ، ضعه في الثلاجة للتخليل لمدة ساعتين. نضع اللحم في ورق القصدير ونغلفه. نرسله إلى الشواية ونضعه على الشواية. عملية الطهي بالرقائق هي نفسها كالمعتاد تقريبًا.

كيفية طهي أضلاع لحم الخنزير المشوية اللذيذة على الشواية ، انظر أدناه.