كيف لطهي أضلاع لحم الخنزير في مقلاة؟

أضلاع لحم الخنزير منتج مشهور إلى حد ما ويزداد الطلب عليه في المطاعم بين الذواقة والعشاق العاديين لطبق اللحم اللذيذ. نظرًا لهذه الشعبية الكبيرة ، يوجد اليوم الكثير من وصفات الطهي ، لكن أضلاع لحم الخنزير المقلية في المقلاة كانت ولا تزال هي الطبق الذي يتم طهيه في أغلب الأحيان.

لحم الخنزير المقلي ليس نوعًا من طعام النظام الغذائي ، والأضلاع ليست استثناءً. يحدد الذوق والرائحة والشعور بالشبع وجودهم في النظام الغذائي لكل عائلة حديثة تقريبًا على الأقل في بعض الأحيان. مجموعة كبيرة من الوصفات لتحضير اللب ، تدعم شعبية أضلاع لحم الخنزير المقلية في مقلاة في المنزل.

لا تستغرق عملية المعالجة الحرارية الكثير من الوقت ، ونتيجة لذلك ، يظهر على الطاولة طبق لحم لذيذ ولذيذ. بغض النظر عن المكونات المستخدمة في سياق أعمال الطهي ، ستكون فاتحة للشهية. من الضروري مراعاة الفروق الدقيقة لعملية تحضير الأضلاع.

• اللحظة الأولى ، التي تعتمد عليها النتيجة النهائية إلى حد كبير ، هي اختيار منتج جديد وعالي الجودة. في عملية اختيار منتج لحوم مناسب ، يجب إعطاء الأفضلية للصدر. من الأصح شراء طبق به أضلاع من خنزير صغير.سيكون هذا اللحم خفيفًا جدًا بطبقة من الدهون البيضاء. يجب تجنب شراء قطعة تحتوي على طبقة دهنية صفراء ، حيث توجد شكوك واضحة حول نضارتها.

• ستكون الأضلاع لذيذة قدر الإمكان إذا تم طهيها بعد الشراء بفترة وجيزة لتجنب التجميد الإضافي لللب وإزالة الجليد اللاحق ، مما سيؤثر سلبًا على طعم المنتج المقلي. إذا كانت هناك حاجة إلى الاستمرار في استخدام مثل هذه اللحوم ، فيجب أن تكون إزالة الجليد تدريجية. لا ينصح باستخدام فرن الميكروويف لهذه الأغراض ، لأن مثل هذه اللحوم تفقد عصارتها بعد المعالجة الحرارية.
• طريقة سهلة لتعزيز الصفات الحسية لأضلاع لحم الخنزير هي استخدام ماء مالح قبل الطهي. يوصي الطهاة المحترفون بتناول منتجات الألبان المخمرة أو المايونيز أو البيرة أو المياه المعدنية لهذه الأغراض. هناك العديد من أنواع التتبيل والضمادات الجاهزة الجاهزة للحم الخنزير والتي يمكن استخدامها للقلي.

• عند بدء المعالجة الحرارية ، يجب وضع اللحم في مقلاة ساخنة في البداية ، وتقلي على درجة حرارة عالية دون استخدام غطاء. بالفعل بعد تكوين قشرة على المنتج ، يمكنك تقليل النار وإخمادها في العصير الخاص بك ، مع إضافة صغيرة من الماء ، حتى يصبح اللحم طريًا وعصيرًا قدر الإمكان. هذه التقنية ستقضي على فقدان عصير اللحوم. بالإضافة إلى ذلك ، تحتاج إلى إضافة الخضار على الفور إلى الضلوع أو طهي لحم الخنزير مع المرق.
• يفضل استخدام وعاء من الحديد الزهر لعملية معالجة المنتج أو قليه على صينية شواء. في عملية طهي لحم الخنزير ، من المهم جدًا أن تكون جدران وأسفل الحاوية المستخدمة سميكة.سيسمح ذلك للمنتج بالطهي في العصير.

بالإضافة إلى الميزات المذكورة أعلاه ، يمكنك اعتماد عدة توصيات لإعداد المنتج للقلي.

• يجب غسل الضلوع وتجفيفها قبل المعالجة.
• يمكنك أن تقلى في مقلاة كطبق كامل باللحم ، وكذلك قطع من الأضلاع ، كل هذا يتوقف على الوصفة المختارة والتفضيلات الشخصية.
• عندما تتضمن الوصفة المختارة استخدام محسنات النكهة الطبيعية مثل الثوم أو البصل ، فمن الأفضل تقطيع المنتج الأول وأخذ البصل مقطعة إلى حلقات.
• أثناء القلي ، يجب أن نتذكر أن الضلوع لا تُقلى من وجهين ، ولكن من أربعة جوانب ، في البداية ، ودائمًا في درجة حرارة عالية. مثل هذه اللحظة ستستبعد وجود أجزاء غير مطبوخة بالدم.
• نظرًا لأن لحم الخنزير منتج عالي السعرات الحرارية ، فمن الأفضل تقديم الأضلاع المقلية مع طبق جانبي قليل الدسم ، مثل الخضار أو الأرز.

غالبًا ما يتم طهي لحم الخنزير مع البصل. يعد خيار معالجة الضلوع في مقلاة بالبصل وصفة شائعة جدًا وبسيطة لعملية الطهي المنزلي. للطبق ستحتاج المكونات التالية:

• زيت أوراق الغار
• لحم؛
• البصل والثوم.

تقنية الطبخ بسيطة.

• يجب تنظيف وتجفيف لحم الخنزير.
• اطحن الثوم ، واسكبه في وعاء صغير ، مع إضافة القليل من الدهون النباتية والملح والتوابل المفضلة للحوم. امزج التركيبة جيدًا.
• افركي لحم الخنزير بالمزيج الناتج من جميع الجوانب واتركيه منقوعًا لمدة ساعة.
• يُقطّع البصل إلى حلقات رفيعة ويُرش بالملح ويُهرس قليلاً. أضيفيها إلى اللحم مع ورق الغار واتركيها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة أخرى.
• سخني المقلاة واقلي الضلوع حتى تظهر قشرة ، خففي الحرارة قليلاً ، اسكبي القليل من الماء ، اتركي الطبق ليطهى لمدة نصف ساعة.

سيكون المزيج الجيد هو طهي لحم الخنزير مع الخضار. لقلي اللحم بطبق جانبي ، عليك شراء المنتجات التالية:

• ضلوع طازجة
• الباذنجان؛
• نخاع الخضار؛
• الفلفل والملفوف.
• البصل والجزر.
• التوابل والملح.
• صلصة الصويا.

الوصفة خطوة بخطوة موضحة أدناه.

• تحضير لحم الخنزير للقلي ، مقطعة إلى قطع صغيرة.
• افركي اللحم بالبهارات والملح.
• سخني مقلاة من الحديد الزهر ، صب الزيت النباتي فيها. يُضاف الضلوع ويُقلى كل جانب لمدة 10-15 دقيقة. بعد ذلك ، قللي درجة الحرارة واتركي المنتج على نار هادئة مع إغلاق الغطاء.
• اغسل جميع الخضار المستعملة وقطّعها إلى مكعبات أو دوائر أو حلقات أو شرائح. عندما يكون اللحم جاهزًا تقريبًا ، أضف مزيج الخضار والبهارات وصلصة الصويا إليه. يقلب ويترك على نار هادئة حتى تنضج الخضار.

وصفة أخرى ناجحة لأضلاع لحم الخنزير المقلي بالخضروات هي الخيار الموضح أدناه.

لتحضير الطبق ستحتاج المكونات:

• ضلوع؛
• الطماطم والجزر والبصل.
• فلفل حلو
• البطاطس؛
• التوابل وأوراق الغار والريحان المجفف ؛
• ملح ، فلفل أسود ، ماء.

لتحضير هذا الطبق ، تحتاج إلى تقطيع طبق من الأضلاع إلى أجزاء متساوية ، ووضعها في أي طبق مناسب ، وإضافة التوابل والملح. اخلطي واتركيه لينقع لمدة 10 دقائق.

سخني مقلاة بزيت الزيتون أو الذرة ، وانقل اللحم إليها بسرعة واقلي حتى ينضج نصفًا.أضف ثلث كوب من الماء إلى الضلوع ذات اللون البني واترك المحتويات على نار خفيفة تحت الغطاء لمدة 15 دقيقة تقريبًا.

قشر الخضار ، قم بإزالة اللب من الفلفل. قم بطحن جميع المكونات بحيث تكون المنتجات متشابهة في السُمك تقريبًا. يمكن تحديد خيار تقطيع الخضار من التفضيلات الشخصية.

بعد تبخر كل الرطوبة من الضلوع ، أضيفي البصل إلى اللحم ، ثم ادخلي الخضار واحدة تلو الأخرى ، مع التقليب المنتظم في الطبق. توضع البطاطس أخيرًا ، وبعد ذلك ، تحتاج إلى إضافة القليل من الماء إلى الطبق وتترك لتذبل على نار خفيفة. عندما تكون الخضار جاهزة تقريبًا ، قم بتتبيل الضلوع بالبهارات والملح مرة أخرى ، ثم أخرجها من الموقد واتركها تنضج تحت غطاء مغلق لمدة 15 دقيقة تقريبًا.

الوصفة الثانية للأضلاع المقلية بصلصة الصويا تتطلب:

• ضلوع طازجة
• صلصة الصويا؛
• العسل والثوم
• ماء؛
• زيت الزيتون والملح والتوابل.

يمكنك عمل طبق على عدة مراحل.

1. نقطع اللحم ونتجاهل الثوم تحت الضغط. تحضير الصلصة للأضلاع من العسل المذاب في كمية قليلة من الماء. أضف صلصة الصويا والثوم والفلفل إليها. اغمر لحم الخنزير في ماء مالح واتركه لينقع لمدة ساعتين.
2. بعد ذلك ، تحتاج إلى قلي الأضلاع في مقلاة ساخنة ، وإضافة القليل من التتبيلة وتترك على نار خفيفة حتى تنضج.

حل مثير للاهتمام لقلي لحم الخنزير هو وصفة للأضلاع الحلوة. لعمل طبق ، أنت بحاجة إلى منتجات:

• صلصة الصويا والماء.
• ضلوع؛
• السكر وخل النبيذ.
• الدقيق والزيت
• البهارات والملح.

يتم تحضير الطبق بطريقة معينة.

• يجب غسل اللحم وتجفيفه.
• بعد ذلك يجب أن تقلى حتى تظهر أحمر الخدود والملح والفلفل.
• في أي وعاء ، اخلطي الخل والسكر وصلصة الصويا ، وضعيها على الموقد.
• يُمزج الدقيق مع الماء ويُضاف إلى الصلصة.
• حرك التركيبة الناتجة واتركها على نار خفيفة حتى تصبح سميكة.
• ثم نضع اللحم فيه ونطهو لمدة ساعة على نار خفيفة.

والنتيجة هي أضلاع لحم الخنزير مغطاة بالكراميل العصير والشهية. قدمي الطبق مع الخس الطازج أو الأرز المسلوق.

لتحضير الضلوع المقلية اللذيذة ، يمكنك استخدام ماء مالح يتكون من البيرة والعسل. للطبق تحتاج المكونات التالية:

• لحم خنزير؛
• الزنجبيل المجفف
• عسل؛
• خردل جاف؛
• عصير الليمون والبيرة.
• الملح والتوابل وجوزة الطيب.
• زيت القلي.

يتم وصف تقنية الطهي أدناه.

• يجب تقطيع اللحم إلى قطع صغيرة بحيث يحتوي كل منها على عظمة واحدة أو عظمتين.

• يتم تحضير التتبيلة بخلط عصير الحمضيات والزنجبيل وجوزة الطيب والعسل المذاب في حمام مائي. يجب خلط جميع المكونات جيدًا حتى يتم تكوين ملاط ​​متجانس.
• مع مثل هذا ماء مالح ، تحتاج إلى تغطية لحم الخنزير بسخاء ، وبعد ذلك ، صب اللحم مع الجعة وإرساله لينقع في الثلاجة لمدة ساعتين.
• بمرور الوقت ، تُقلى الضلوع في مقلاة من أربعة جوانب بدون غطاء. يجب أن تكون درجة حرارة تسخين الموقد أعلى من المتوسط.
• بعد ذلك ، يتم إضافة القليل من الجعة إلى اللحم. في هذه الحالة ، يجب أن يظلوا تحت غطاء مغلق لمدة 40 دقيقة تقريبًا.

يمكن أن تصبح الأضلاع المطبوخة باستخدام هذه التقنية طبق لحم كامل النضج يجب تقديمه مع أي طبق جانبي منخفض السعرات الحرارية أو استخدامه كفاتح للشهية مع الصلصة والخبز الحلو والحامض.

- توجد مثل هذه الوصفة لتحضير منتج بالعسل. سيكون تكوين الطبق على النحو التالي:

• لحم الصدر.
• صلصة الصويا؛
• خل؛
• التوابل والملح.
• العسل وصلصة الصويا.

يتم تحضير الضلوع في صلصة العسل وفقًا لتقنياتها الخاصة.

• بادئ ذي بدء ، تحتاج إلى عمل ماء مالح للطبق. للقيام بذلك ، قم بخلط العسل والخل والصلصة ، واغمس طبق اللحم في مثل هذا التكوين وانقع المنتج لمدة 5 ساعات.
• سخني مقلاة بالزيت النباتي ، ضعي كل شيء فيها واقلي حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
• بعد الانتهاء من المعالجة الحرارية الرئيسية ، أضيفي كمية قليلة من الماء وصلصة العسل إلى طبق اللحم. في هذه الحالة ، يجب أن تضعف الضلوع لمدة 15 دقيقة تقريبًا. ثم يمكن تقديم الطبق على الطاولة ، ويوصى بصب كل حصة من الضلوع على أطباق مع ماء مالح من المقلاة.

كيف تطبخ أضلاع لحم الخنزير في مقلاة ، انظر الفيديو التالي.