كيف وكم لطهي أضلاع لحم الخنزير؟

تعتبر أضلاع لحم الخنزير طعامًا شهيًا. يمكنك تقديمهم لقضاء عطلة وكطبق يومي. يمكنك طهيها بطرق مختلفة: يخنة ، قلي ، دخان ، خبز. غالبًا ما يتم تحضير المرق من هذا المنتج ؛ اتضح أنه غني وعطر بشكل لا يصدق. بغض النظر عن طريقة طهيها ، فإنها لا تزال لذيذة.

تسمى أضلاع لحم الخنزير الجزء العلوي من لحم الصدر ، والذي يتكون من طبقة العضلات والضلوع نفسها وطبقة صغيرة من الدهون. غالبًا ما يستخدم هذا المنتج كأساس لصنع أنواع الحساء المختلفة. لجعل الطبق النهائي لذيذًا ومغذيًا حقًا ، تحتاج إلى اختيار أضلاع لحم الخنزير المناسبة.

• يجب أن يكون اللحم باللون الوردي والأحمر وتأكد من أنه طازج ، ولا تشتري منتجًا ملفوفًا. من الأفضل أكل لحم حيوان صغير. يتميز بلون وردي باهت وطبقة رقيقة من الأنسجة الدهنية. لتحضير الطبق الأول ، تكون الأضلاع بطبقة رقيقة من اللحم مناسبة ، أما الطبقة الثانية فيجب أن تكون أكثر بدانة.
• قبل شراء اللحوم ، اضغط عليها بإصبعك. إذا كانت الفتحة بعد الضغط تعود إلى وضعها الأصلي ، فهذا لحم طازج. خلاف ذلك ، لا يستحق المخاطرة.
• شم رائحة قطعة من لحم الخنزير. اللحوم الطازجة لها رائحة لطيفة مع ملاحظات حلوة قليلاً. إذا شعرت برائحة كريهة من العفن أو الأمونيا ، فعليك ألا تشتري مثل هذه اللحوم.
• اختر الأضلاع التي تحتوي على أقل كمية من الأنسجة الدهنية. خلاف ذلك ، سيصبح الطبق المطبوخ دهنيًا جدًا.

قبل الطهي ، من الضروري تقطيع المنتج إلى قطع من ثلاثة أو أربعة أضلاع ، وهذا سيقلل من وقت الطهي. كثير من الناس يستخدمون أضلاع لحم الخنزير المدخنة لصنع الحساء. يطبخون من 15 إلى 30 دقيقة. الضلوع الطازجة المستخدمة كقاعدة للبورشت ، على سبيل المثال ، تستغرق وقتًا أطول للطهي ، حوالي 50-60 دقيقة. قبل الطهي ، يجب إذابة ضلوع لحم الخنزير المجمدة.

مثل أي لحم ، يجب تحضير أضلاع لحم الخنزير قبل الطهي: اشطفها وأزل الدهون الزائدة. إذا تم تحضير الطبق الأول ، يتم وضع الأضلاع في الماء البارد ، إذا كان الثاني - في الماء المغلي. نجمع الماء في قدر حتى تطفو فيه الأضلاع بحرية. نضع المنتج ونغلي. في غضون خمس إلى سبع دقائق ، سيبرز فيلم على المرق ، ويجب إزالته.

خففي الحرارة إلى درجة منخفضة ، غطي الوعاء بغطاء. الطبخ لمدة 50 دقيقة. ثم يضاف الملح حسب الرغبة ويطهى لمدة خمس دقائق أخرى.

سيستغرق طهي أضلاع لحم الخنزير المدخن وقتًا أقل بكثير ، لأن هذا المنتج جاهز تقريبًا للأكل. نغسل الضلوع المدخنة المفرومة وننزلها في الماء المغلي. الخطأ الأكثر شيوعًا الذي ترتكبه ربات البيوت هو طهي الضلوع المدخنة طالما كانت الضلوع نيئة. في الواقع ، لا يتم طهي هذا المنتج أكثر من ثلاثين دقيقة.

للتأكد من أن سلق أضلاع لحم الخنزير أمر سهل للغاية ، جرب تحضير أطباق بسيطة ولذيذة حسب الوصفات التالية.

لتحضير الضلوع المسلوقة في ماء مالح ، نحتاج إلى حوالي كيلوغرام واحد من العظام. دعونا نجهز ماء مالح أولاً.نقطع البصل إلى حلقات رفيعة والليمون إلى مكعبات. يُمزج مع البصل ويُوضع في قدر. أضف أربعة فصوص من الثوم والملح والفلفل وورق الغار والقرنفل واملأ كل شيء بـ 1.5 لتر من الماء. يُغلى المزيج.

نقطع أضلاع لحم الخنزير: نفصل بعضنا عن بعض. يتم غسل القطع الناتجة وتجفيفها بمنشفة ورقية. نرسل الضلوع إلى المقلاة مع ماء مالح مغلي. أغلق الغطاء وقلل الحرارة إلى أدنى حد واطبخ لمدة ساعة.

بالطبع ، نعلم جميعًا ما هو حساء البازلاء الرائع الذي يتم الحصول عليه من الضلوع المدخنة. جرب صنع حساء الجبن بأضلاع لحم الخنزير المدخن. لن يكون الطعم أسوأ من طعم البازلاء.

نقسم الضلوع المدخنة إلى عظام ونغسلها. ضعيها في قدر واملأها بالماء. يُغلى المزيج ويُنزع الغشاء ويُغلق الغطاء. اخفض الحرارة إلى درجة منخفضة واتركه يطهى لمدة ثلاثين دقيقة.

دعنا نصل إلى الخضار. قشر البطاطس وقطعيها إلى مكعبات متوسطة الحجم. نرسلها إلى المقلاة إلى الضلوع لمدة خمسة عشر دقيقة قبل الاستعداد. نقطع البصل ناعماً ، افركي الجزر بمبشرة ناعمة. تقلى في مقلاة مع البصل.

قبل خمس دقائق من أن تصبح الضلوع جاهزة ، أضف البصل المقلي والجزر إلى المقلاة. نقطع الجبن إلى مكعبات صغيرة ونضعها في قدر. نقلب حساءنا حتى يذوب الجبن. ثم يضاف الملح والفلفل حسب الرغبة. نقطع الخضار جيدًا ونرشها مع كل حصة قبل تقديم الحساء.

لمعرفة كيفية طهي حساء البطاطس مع أضلاع لحم الخنزير المدخن ، شاهد الفيديو أدناه.