أضلاع لحم الخنزير المطبوخة - أسرار صغيرة من طبقك المفضل

يمكن أن تكون أضلاع لحم الخنزير المطهو ​​ببطء إضافة رائعة إلى عشاء احتفالي أو منتظم. إنهم لا يشبعون الجسم جيدًا فحسب ، بل لا يتركون ورائهم أيضًا شعورًا بالثقل ، فقط مذاقًا ممتعًا. يمكن طهي أضلاع لحم الخنزير بعدة طرق ، الشيء الرئيسي هو مراعاة بعض النقاط. أيضًا ، قبل إعداد طبق لحم الخنزير اللذيذ والشهي ، يوصى بدراسة بعض الوصفات الأساسية والتعرف على نصائح المحترفين.

على الرغم من أنه يمكن العثور على أضلاع لحم الخنزير في العديد من محلات السوبر ماركت ، إلا أنها تعتبر بالنسبة للكثيرين طعامًا شهيًا حقيقيًا ، خاصةً إذا تم طهيها بشكل صحيح. لعمل طبق لذيذ ، من الأفضل استخدام اللحم المبرد مع الضلوع. لإعطاء لحم الخنزير نكهات مثيرة للاهتمام ، يمكن استخدام ملاحظات حول الحلاوة ، والنكهة اللاذعة ، والتوابل والأعشاب المختلفة ، وأحيانًا الخضار الطازجة ، عند الطبخ. نتيجة لذلك ، يمكن تقديم الضلوع مع الصلصات اللذيذة ومجموعة متنوعة من الأطباق الجانبية.

حتى الآن ، هناك العديد من الوصفات التي يمكن استخدامها في تحضير ضلوع لحم الخنزير المطهي. بعد ذلك ، ضع في اعتبارك الخيارات الأكثر إثارة للاهتمام والتي تم اختبارها على مدار الوقت. بادئ ذي بدء ، فكر في وصفة كلاسيكية لا تتطلب معرفة بعض أسرار ومهارات الطهي. كمكونات سوف تحتاج:

• أضلاع لحم الخنزير الطازجة - حوالي كيلوغرام ؛
• بصلة واحدة
• زيت عباد الشمس (مطلوب فقط للقلي) ؛
• الماء (لطهي اللحوم) ؛
• الملح والفلفل والتوابل الأخرى حسب الرغبة.

نقوم بالطهي خطوة بخطوة وفقًا للنسب المحددة للمكونات المعدة مسبقًا.

• في المرحلة الأولى ، من الضروري شطف الضلوع وتجفيفها قليلاً من الماء.
• ثم يجب قليها قليلاً من كلا الجانبين. من الأفضل استخدام زيت عباد الشمس وليس الزيت النباتي.

• بعد تحمير اللحم ، يجب نقله إلى مرجل أو نحاس ، كما يجب إضافة البصل المفروم والملح والفلفل والتوابل الأخرى هناك. يمكنك أيضًا وضع بضع أوراق الغار حسب الرغبة.
• في المرحلة التالية ، يجب ملء الأضلاع بالماء. ولكن ليس تمامًا ، ولكن فقط بحيث يتم تغطيتها قليلاً بالماء.
• ضع كل شيء على نار صغيرة واتركه على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 1.5 و 2 ساعة ، ويفتح أحيانًا ويفحص مستوى الماء. إذا انخفض كثيرًا ، ولا يزال هناك الكثير من الوقت ، فيمكنك إضافة القليل من السائل ، لكن لا تكن متحمسًا.
• بعد تحضير الطبق ، يمكنك تقديمه مع طبق جانبي لذيذ من الخضار الطازجة أو مرق الخضار ، ثم تقديم الطبق مع الأعشاب بشكل جميل. تتناسب الأضلاع المطهية جيدًا مع البطاطس المهروسة والمعكرونة ، وهذا أمر لا بد منه.

دعنا أيضًا نفكر في وصفة خطوة بخطوة لطهي الأضلاع في الفرن مع البرقوق. المكونات الرئيسية:

• أضلاع لحم الخنزير - نصف كجم ؛
• خوخ محفور - حوالي 300 جم ؛
• الملح والفلفل والتوابل حسب الرغبة.
• زيت عباد الشمس للقلي.
• كمية قليلة من الماء.

نحن نستعد على مراحل.

• بادئ ذي بدء ، يجب غسل اللحم وتجفيفه ، ثم وضعه في وعاء عادي ، حيث يجب رش كل شيء بالبهارات والملح.
• يجب تغطية الضلوع بالكامل بمزيج من البهارات والتوابل. للقيام بذلك ، يمكن دحرجتها ، مثل شرائح اللحم باليد.

• في المرحلة التالية ، يوصى بترك اللحم في الثلاجة ، أي متبل. 1-2 ساعة ستكون كافية.
• أثناء نقع اللحم ، من الضروري التعامل مع البرقوق. يجب غسلها وصبها بالماء المغلي لمدة 5-10 دقائق. إذا كان البرقوق مع العظام ، فيجب إزالتها جميعًا.
• بعد التخليل ، يجب أن تُقلى الضلوع حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ثم توضع في وعاء مُعد مسبقاً أو مقلاة خاصة للطبخ في الفرن. أضف الخوخ إليها. وبعض الماء. ينضج عند درجة حرارة 180-200 درجة. اخبز لمدة 45-50 دقيقة على الأقل.

يمكن أن تتناسب هذه الأضلاع بشكل جيد مع أي طبق جانبي ، بما في ذلك الأرز والحنطة السوداء ، وكذلك البطاطس والفطر. تعتبر هذه الأطعمة خيارًا رائعًا لفصل الشتاء. ستستمتع الأسر بشكل خاص بعشاء أو غداء لذيذ إذا قمت بطهي صلصة الطماطم. مع المرق ، سيكون الطبق أكثر عصارة ولاذعًا.

يُنصح الذواقة الحقيقيون بالاهتمام بوصفة الضلوع المطهية في ماء مالح بالخردل والعسل. من حيث المبدأ ، يتم إعداد كل شيء وفقًا للمخطط الأساسي.

1. يُغسل اللحم ويُملح ويُتبل بالفلفل الأحمر والأسود وتضاف بهارات أخرى حسب الرغبة. لكن من الضروري عمل ماء مالح في حاوية منفصلة ، سيتطلب ذلك 5-6 ملاعق كبيرة. ل. صلصة الصويا ، ملعقة كبيرة. ل. زيت نباتي ، ملعقة كبيرة. ل. خردل وملعقة كبيرة. ل. عسل.
2. ثم يجب أن تكون الأضلاع مغطاة بالكامل بخلطة الخردل الناتجة ، ملفوفة في فيلم تشبث وإرسالها إلى الثلاجة لمدة 60-70 دقيقة.
3. في المرحلة التالية ، يجب أن تكون الأضلاع مقلية قليلاً وتوضع في وعاء حشو. يمكنك طهيه على الموقد وفي الفرن. يُطهى على الموقد لمدة تتراوح بين 1.5 و 2 ساعة ، وفي الفرن لمدة ساعة تقريبًا.

استخدم أسرار الطهاة ذوي الخبرة لجعل الطبق أكثر ذوقًا.

• لجعل الأضلاع طرية وعصرية ، من الأفضل اختيار اللحوم الخالية من الدهون ، وإذا تم شراؤها ، فيجب قطع قطع الدهون قدر الإمكان.
• في الفرن ، كقاعدة عامة ، تُطهى الأضلاع في الوقت المناسب أسرع قليلاً من الطهي على موقد تقليدي. هذه إضافة كبيرة إذا تم الضغط عليك من أجل الوقت.
• من المهم جدًا عند الطهي ، أي عند طهي اللحم ، لا تنس إضافة الماء إليه. يتم ذلك حتى يمتص لحم الخنزير الأبخرة ، ويصبح طريًا وطريًا. خلاف ذلك ، قد تجف الأضلاع.
• في بعض المطاعم ، تُطهى أضلاع لحم الخنزير في البيرة مع إضافة العسل. تضاف البيرة إلى وصفة التتبيلة الكلاسيكية ، دون أن ننسى التوابل ، كل شيء مقلي ومطبخ بنفس الطريقة. يمكن أن تكون هذه الوصفة حلاً رائعًا لربات البيوت اللواتي لا يخشين التجارب.
• بشكل عام ، يمكن تحضير أطباق متنوعة من ضلوع لحم الخنزير في المنزل. يمكن أن يكون الحساء لذيذًا ، ولحمًا مطهيًا ، ومخبوزًا ومقليًا على نار مفتوحة ، إذا تحدثنا ، على سبيل المثال ، عن سكن صيفي. كل هذا يتوقف على الرغبة في الطهي وتجربة شيء جديد.

كيف لطهي ضلوع لحم الخنزير المطهي ، انظر الفيديو التالي.