كيف لطهي أضلاع لحم الخنزير في طباخ بطيء؟

ضلوع لحم الخنزير طبق لذيذ ومرضي سهل التحضير ولا يتطلب عددًا كبيرًا من المكونات المستخدمة. بالإضافة إلى ذلك ، بعد أن أتقنت فن طهي هذا الطبق في طباخ بطيء ، ستتمكن من توفير موارد الوقت بشكل كبير.

أضلاع لحم الخنزير غداء شهي ولذيذ ، خاصة مع طبق جانبي ، لكن طهيها في مقلاة يستغرق الكثير من الوقت من المضيفة. لذلك ، إذا كان ذلك ممكنًا ، فإن الأمر يستحق صنعها في قدر ضغط أو طباخ بطيء - في هذه الحالة ، سيكون طبق لحم الخنزير لذيذًا ، ولكن سيتم بذل جهد أقل بكثير. من الأفضل اختيار ضلوع متوسطة الحجم للطهي ، ويجب أن تتجاوز كمية اللحم كمية الدهون بشكل كبير. في هذه الحالة ، يجب أن يكون كلا المكونين موجودين: بدون دهون ، سيصبح الطعام جافًا ، وستبقى العظام فقط بدون لحم. يجب أن يكون اللحم صغيرًا ، لأنه بهذه الطريقة فقط ستصبح الأضلاع طرية وعصرية وطرية.

قطف القطع يجب عليك فحص الدهون بعناية - إذا تم طلاءها باللون الأصفر المتسخ بدلاً من اللون الأبيض ، فهذا يشير إلى تقدم العمر للحيوان الذي تستخدم جثته في الطهي. يجب إذابة ضلوع لحم الخنزير المجمدة بشكل طبيعي ، أي يجب نقلها من الفريزر إلى الثلاجة. لا يمكنك تسريع العملية باستخدام فرن الميكروويف أو الماء الساخن - لذلك سيصبح اللحم النهائي قاسيًا وجافًا.يوصي العديد من الطهاة بنقع لحم الخنزير قبل الطهي لتحسين رائحة وطعم الوجبة النهائية. يسمح بالتخليل أو النبيذ أو البيرة أو صلصة الصويا أو معجون الطماطم أو العسل أو المايونيز أو توليفات مختلفة منها.

بالإضافة إلى ذلك ، تعتبر المعالجة الحرارية ذات المرحلتين للأضلاع فكرة جيدة. في المرحلة الأولى ، يُقلى لحم الخنزير في الزيت المغلي ، وفي المرحلة الثانية يُطهى بالفعل. من المعتاد تقديم مثل هذا اللحم مع طبق جانبي من الخضار. يمكن أن تكون بطاطس مهروسة أو يخنة نباتية أو ملفوف مطهي مع البصل والبيض أو أطباق أخرى. سيكون الخيار المخلل أو الطماطم المعلبة أو الوجبات الخفيفة الكورية إضافة لاذعة. بالمناسبة ، للراحة ، يمكن طهي الخضار في طباخ بطيء مع لحم الخنزير.

تتطلب الضلوع الكلاسيكية في قدر الطهي البطيء كيلوغرامًا من اللحم ، و 300 جرامًا من البصل ، وثلاث فصوص من الثوم ، و 0.5 لترًا من المياه المعدنية الغازية ، و 30 مليلترًا من صلصة الصويا ، و 30 مليلترًا من زيت عباد الشمس ، والملح والتوابل لإعدادها. أولاً ، يتم غسل الضلوع وتقطيعها إلى قطعتين. ستحتاج أيضًا إلى ملؤها بالمياه المعدنية ، ثم إزالتها لبضع ساعات في الثلاجة. في هذا الوقت ، يجدر عمل الخضار: نقطع الثوم إلى قطع صغيرة ، يقشر البصل ويقطع إلى نصفين من الحلقات. بعد الفترة المذكورة أعلاه ، يتم إخراج اللحم من الماء وتجفيفه.

يُسكب الزيت في وعاء الطهي المتعدد ، ويوضع الثوم ، ويتم توصيل وضع "القلي". في حالة عدم وجودها ، يمكنك استخدام وضع "الخبز". عادة ما يكون وقت الطهي المطلوب نصف ساعة. بعد خمس دقائق من قلي الثوم ، يمكنك إضافة الضلوع ، مبشورة بالفلفل والتوابل ، لكن بدون ملح ، إلى الوعاء.سوف يحتاجون إلى المعالجة الحرارية لمدة ثلث ساعة تقريبًا ، مع التقليب بشكل دوري.

إذا أمكن ، يجب أن يظل الغطاء مفتوحًا. بعد عشرين دقيقة ، يوضع البصل في قدر الطهي البطيء. مع التحريك ، تُطهى المكونات حتى نهاية البرنامج ، وبعد ذلك يُملح اللحم ، وتُسكب صلصة الصويا في الوعاء. يتغير الوضع إلى "الإطفاء" أو "Multipovar" ، ويستمر الطهي لمدة عشرين دقيقة أخرى. في النهاية ، يوصى بإحضار الطبق إلى حالة الاستعداد في وضع التسخين.

يمكن طهي الضلوع المطهية بالخضروات في وضع الطهي المتعدد "Ragu" والحصول على طبق دسم لا يتطلب طبقًا جانبيًا إضافيًا. وصفة هذا الطبق بسيطة للغاية: تحتاج إلى كيلوغرام من اللحم ، و 300 جرام من الباذنجان ، وطماطم ، وحبتان من الفليفلة الحلوة ، والبصل ، والجزر ، و 400 جرام من زجاجة القرع ، وملعقتان كبيرتان من الجديكا ، وملعقتان كبيرتان من صلصة الصويا ، و ملح وفلفل. يوصى بنقع اللحم مسبقًا. تنقسم الضلوع المغسولة إلى أجزاء وتُسكب بمزيج من صلصة الصويا والصويا. في هذا الوقت ، يتم تقشير الجزر والبصل وتقطيعهما إلى شرائح ومكعبات على التوالي.

يتم قلي الخضار بكمية قليلة من الزيت النباتي لتحميصها. في جهاز الطهي المتعدد ، يتم تحديد برنامج "Ragu" وتوصيله لمدة خمس وعشرين دقيقة. يوضع اللحم على الفور في الوعاء ، ويُسكب فوقه القلي النهائي. بدون غلق الغطاء ، يجب قلي المكونات لمدة عشر دقائق تقريبًا ، وبعد ذلك يجب إغلاق الغطاء والانتظار 15 دقيقة أخرى. في هذا الوقت ، يتم تقطيع الخضار المتبقية إلى مكعبات كبيرة ، ويتم إزالة القشر حسب الحاجة.بعد إضافتها إلى الحساء ، تُسكب التوابل في الداخل ، ويتغير البرنامج إلى "اللحوم" ، ويتم ضبط المؤقت لمدة عشرين دقيقة أخرى.

بالطبع ، ليس كل شخص لديه طباخ بطيء ، لذلك يجب على خبراء هذا اللحم إتقان وصفة الطهي في المقلاة. تشتمل مكونات الوصفة القياسية على 800 جرام من الأضلاع وزوجين من البصل و 100 ملليلتر من صلصة الصويا و 30 ملليلترًا من الخل ونصف ملعقة كبيرة من السكر والزيت النباتي والملح وخليط الفلفل. يتم وضع الضلوع المغسولة والمفرومة في وعاء زجاجي مع البصل المقشر والمقطع إلى نصف حلقات. من الخل وصلصة الصويا والملح والسكر والفلفل ، يتم تحضير ماء مالح يُسكب به اللحم. بالمناسبة ، سيكون تتبيل لحم الخنزير بصلصة الصويا والعسل ألذ.

في ماء مالح ، يجب أن تبقى المنتجات لمدة ستين دقيقة تحت غطاء مغلق وفي درجة حرارة الغرفة. من وقت لآخر ، يجب اهتزاز قطعة العمل حتى يتم نقع القطع بالتساوي. عندما تصبح الضلوع جاهزة ، تُقلى في زيت نباتي ساخن في مقلاة حتى تتحول إلى اللون البني. بعد ذلك ، يُسكب المتبقي من التتبيلة في اللحم ، ويوضع البصل ، ويُطهى الطبق تحت غطاء مغلق لمدة ثلاثين دقيقة تقريبًا. يوصى بتقديم أضلاع لحم الخنزير مع المرق والخضروات والأعشاب الطازجة.

الضلوع المخبوزة في الفرن ليست صعبة التحضير بشكل خاص. في كثير من الأحيان يتم طهيها في ماء مالح من الخردل والعسل. لإعادة إنشاء مثل هذه الوصفة ، ستحتاج إلى كيلوغرام من اللحم وملعقتين كبيرتين من الخردل وثلاث ملاعق كبيرة من العسل والملح والتوابل. للراحة ، يجب تليين العسل قليلاً في حمام مائي ، ثم خلطه مع الخردل.تُغسل الضلوع وتنقسم إلى أجزاء وتُفرك بالتتبيلة وتُترك لتنقع في الصلصة لعدة ساعات.

ثم توضع الضلوع ببساطة في الفرن ، وتُسخن مسبقًا إلى 180 درجة ، وتُخبز لمدة أربعين دقيقة. تكمن خصوصية هذه الوصفة في أنه من خلال تغيير كمية مكونات التتبيلة ، يمكنك تغيير طعم الطبق النهائي.

مباشرة في الطباخ البطيء ، يتم تحضير حساء رائع مع أضلاع لحم الخنزير. لتحضيره ، ستحتاج إلى حوالي 400 جرام من اللحم ، و 200 جرام من البصل ، والجزر ، و 500 جرام من البطاطس ، والزيت النباتي ، و 2 ورق الغار ، والملح والتوابل. يتم تقشير البصل والجزر وتقطيعهما إلى قطع صغيرة ، وسيكون من الملائم أكثر أن تبشر الجذور. يُسكب الزيت النباتي في قاع الوعاء ، وتوضع الخضار فيه ، وبرنامج الحساء متصل. أثناء طهي القلي ، يتم تقشير البطاطس وتقطيعها إلى مكعبات صغيرة.

تفضل العديد من ربات البيوت طهي البرش مع لحم الخنزير. بالمناسبة ، حساء البازلاء الغنية بالأضلاع المدخنة لا يقل حبًا لسكان روسيا.لتحضير البرش ، ستحتاج إلى كيلوغرام من اللحم ، بصلة واحدة ، جزر ، نصف ملفوف ، ست حبات بطاطس ، جذر شمندر ، 300 مل من معجون الطماطم ، فصين من الثوم ، ثلاث ملاعق كبيرة من زيت عباد الشمس ، 250 جرام من الحامض. كريم ، قليل من الملح وحوالي ملعقتين كبيرتين من الخضرة المفرومة حديثًا. يغسل اللحم ويجفف ويقطع إلى أجزاء. ثم توضع في قدر وتُسكب بالماء البارد. بمجرد أن يغلي الحساء ، من الضروري إزالة الرغوة والطهي على نار خفيفة لمدة ساعة ونصف تقريبًا.

يُقشر الجزر والبصل ويقطعان للقلي. يتم تقطيع البنجر إلى أعواد نظيفة. في الزيت الساخن ، يُقلى البصل الأول لمدة دقيقتين ، ثم الجزر لمدة ثلاث دقائق أخرى. في المرحلة التالية ، يضاف البنجر هناك ، تقلى كتلة الخضار لمدة ثلاث دقائق. بعد ذلك ، يُسكب معجون الطماطم في نفس الحاوية ، ويُطهى كل شيء لمدة عشر دقائق. في هذا الوقت ، يتم تقشير البطاطس وتقطيعها وإرسالها إلى المرق.

لمعرفة كيفية طهي أضلاع لحم الخنزير في قدر بطيء ، شاهد الفيديو أدناه.