ضلوع الخنزير في الكم: أسرار الطبخ والوصفات

ضلوع لحم الخنزير المخبوزة في الغلاف تكاد تكون طبقًا تقليديًا للمطبخ الروسي. يتم تحضيره في أيام العطلات ويتم تناوله كطبق يومي. سيكون هذا الطبق موضع تقدير من قبل عشاق الطعام اللذيذ.

هناك عدد كبير من الوصفات المختلفة لطهي أضلاع لحم الخنزير. بالتأكيد جرب الكثيرون الضلوع المخبوزة بالعسل والخردل. ومع ذلك ، فإن أبسط وصفة ، ولكن في نفس الوقت لذيذة ، هي وصفة أضلاع لحم الخنزير المخبوزة بالبطاطس.

لتحضير مثل هذا الطبق ، ستحتاج إلى:

• 1 كيلوغرام من أضلاع لحم الخنزير
• 1 كيلوغرام من البطاطس
• ثوم؛
• زيت نباتي (زيتون ، عباد الشمس أو أي زيت آخر) ؛
• الفلفل المطحون والملح
• أعشاب بروفانس أو توابل أخرى حسب الرغبة.

بادئ ذي بدء ، من الضروري إيلاء اهتمام خاص لاختيار اللحوم في السوق أو في المتجر. على سبيل المثال ، يجب أن تختار فقط منتجًا جديدًا وعالي الجودة. للقيام بذلك ، تحتاج إلى التأكد من أن البائع لديه ترخيص وشهادة جودة ، كما يجب عليك التحقق من تاريخ انتهاء صلاحية المنتج.

قبل تحضير الطبق نفسه ، يجب غسل اللحم جيدًا تحت الماء الجاري البارد ، ثم تجفيفه بمناشف ورقية مصممة خصيصًا لهذا الغرض.

ثم يجب عليك تقطيع الضلوع إلى أجزاء صغيرة. يجب وضع الضلوع المقطوعة في وعاء ثم تتبيلها. للقيام بذلك ، يمكنك استخدام الملح والفلفل والتوابل المختارة.عند إضافة جميع المكونات ، تحتاج إلى خلط الضلوع جيدًا (يمكنك فعل ذلك بيديك) ، وتغطية الوعاء بغلاف ملتصق حتى لا يجف اللحم ، ثم ضعه في الثلاجة لعدة ساعات.

أثناء نقع اللحم ، يجب أن تبدأ في طهي البطاطس. يجب تنظيفها وغسلها وتقطيعها إلى قطع.

تحتاج إلى محاولة تقطيع الأضلاع والبطاطس إلى قطع متساوية الحجم. وهكذا ، سيبدو الطبق أكثر جمالا.

في هذه المرحلة ، من الضروري أيضًا تنظيف الثوم وتحضيره - يمكنك استخدام فصوص كاملة أو تقطيع الثوم إلى قطع أو سحقه في عصارة الثوم.

بعد 2-3 ساعات ، تحتاج إلى إخراج الضلوع من الثلاجة وإضافتها إلى البطاطس. ضعي الثوم هنا ، واسكبي الزيت وأضيفي القليل من التوابل حسب الرغبة. يجب خلط هذا الخليط جيدًا لتوزيع التوابل والزيت بالتساوي.

بعد ذلك ، يجب وضع جميع المنتجات في غلاف خاص يمكن شراؤه من أي سوبر ماركت تقريبًا. يجب وضع الغلاف بدوره على صفيحة خبز.

من المهم ألا تنسى تأمين نهايات الغلاف بعناية - سيضمن هذا الإجراء المسار الصحيح لعملية الطهي ، ولن تجف الخضروات واللحوم.

تقليديا ، يتم طهي مثل هذا الطبق عند درجة حرارة 180-200 درجة لمدة 60 دقيقة. ومع ذلك ، اعتمادًا على قوة الفرن وكمية المنتجات وقطعها ، قد تختلف هذه المؤشرات ، لذلك تحتاج إلى مراقبة عملية الطهي بعناية ومحاولة التحقق من الطبق بشكل دوري للتأكد من جاهزيته.

عندما يصبح الطبق جاهزًا ، تحتاج إلى قطع الغلاف ووضع اللحم والبطاطس في وعاء مُجهز مسبقًا.

كيف تطبخ ضلوع لحم الخنزير في الكم ، انظر الفيديو التالي.