كيف يتم تخزين Bryndza؟

Brynza هي واحدة من أكثر أنواع الجبن شعبية في بلدنا ، لأن آلية تحضير مثل هذا المنتج في المنزل تسمح لك بإنتاجه بمفردك ، إذا كان لديك وصول مستمر إلى الحليب الطازج. الجبن الجاهز مفيد لاستخدامك الخاص ولعلاج الأصدقاء والمعارف وحتى للبيع.

العيب الوحيد هو أنه لا يمكنك فقط تخزين Brynza في الثلاجة لفترة طويلة: على الأقل لا يمكن الاحتفاظ بالجبن طازجًا ، وفي أسوأ الحالات ، سيصبح المنتج غير صالح تمامًا للطعام. في الوقت نفسه ، يعرف الأشخاص المطلعون كيفية تخزين منتج الحليب المخمر هذا لفترة طويلة جدًا ، وسنحاول أيضًا معرفة كيفية القيام بذلك.

بالطبع ، إذا اشتريت قدرًا كبيرًا من Brynza في المتجر ، أو أحببته أو لديك فكرة واضحة عن كيفية تطبيقه في أسرع وقت ممكن ، فإن اختراع شيء ما ليس ضروريًا ، لأن العمر الافتراضي للمنتج في الثلاجة يمكن أن تصل إلى عدة أيام. إذا كانت مدة التخزين المتوقعة أطول بكثير ، فسيتعين عليك اللجوء إلى إحدى الطرق الأربع.

• أبسط هو استخدام محلول ملحي ، والذي يباع أحيانًا Bryndza. يستخدم هذا السائل في عملية صنع الجبن ، ولكن بسبب ملوحة عالية ، فإنه قادر على تخزين المنتج لفترة طويلة. إذا تم استخدام محلول ملحي تم فيه تحضير Brynza ، فلا داعي للخوف من أن المنتج سيكتسب بعض النكهة الجديدة ، لأن المذاق في هذه الحالة متطابق.تبيع بعض الشركات المصنعة Bryndza مباشرة مع هذا المحلول الملحي ، وإذا كان كذلك ، فلا ينبغي سكبه في أي حال - سنخزن منتج الحليب المخمر فيه. إلى جانب التبريد المستمر ، ستظل جودة الجبن عالية لعدة أسابيع.

• إذا لم يكن هناك محلول ملحي "مصنع" ، وكان العمر التخزيني للمنتج بحاجة إلى إطالة من عدة أيام إلى أسبوعين ، يمكنك تخزين الجبن في نفس الثلاجة ، ولكن يتم تعبئتها بعناية فائقة. لمثل هذه الأغراض ، عادة ما يتم لف رأس الجبن بورق الطعام ووضعه في قدر مغطى بالضرورة بغطاء في الأعلى. للتخزين ، يجب عليك اختيار وعاء مطلي بالمينا بشكل صارم ، بينما لن يعمل المعدن غير المحمي أو أي مواد أخرى للأواني.

• إذا لم يتم بيع المحلول الملحي كاملًا برأس ، لكنك تريد الاحتفاظ ببرايندزا لعدة أشهر ، عليك أن تصنع محلول ملحي خاص بك، خاصة أنه لا يوجد شيء معقد في هذه المهمة. تختلف النسبة الدقيقة ، بشكل مثير للاهتمام ، باختلاف المصادر ، على ما يبدو ، أنها تعتمد على تفضيلات الذوق للمؤلفين ، ولكن للمرة الأولى لا يجب أن تشعر بالأسف تجاه الملح: تحتاج إلى وضع كوب على الأقل على ثلاثة جرة لتر. يجب أن يتحول المحلول الملحي إلى مركز لأن معظم حجم الأطباق سيظل مشغولاً بالجبن وليس السائل.

في محلول ملحي مركز ، يمكن تخزين الرأس حتى لمدة ستة أشهر ، ولكن لهذا يجب تغيير السائل شهريًا. يجب أن يكون مفهوما أنه في عملية الترسيب ، يأخذ Brynza جزءًا من الملح من المحلول الملحي لنفسه ، وبالتالي ، في كل مرة لاحقة ، تقل ملوحة المحلول الملحي إلى حد ما.للسبب نفسه ، لا يستحق الاحتفاظ برينزا في محلول ملحي لفترة طويلة ، لأن تركيز الملح في الجبن قد يكون في النهاية مفرطًا.

هناك الكثير من الجدل على الإنترنت حول ما إذا كان يمكن تجميد الجبن ، وتعتمد الإجابة حقًا على الطريقة التي تخطط لاستخدامها بعد إذابة الجليد. الحقيقة هي أنه بسبب البرد ، تفقد الجبن هيكلها ، ونتيجة لذلك ، فإن محاولة تقطيعها ستنتهي إلى قطع صغيرة. يجادل الكثيرون أيضًا أنه بعد التجميد ، يفقد Brynza جزئيًا طعمه الأصلي.

ومع ذلك ، إذا كنت بحاجة إلى المنتج ليس للسندويشات وليس لطبق الجبن ، ولكن ، على سبيل المثال ، في سلطة أو أي طبق ساخن ، فلن تكون هذه مشكلة خاصة. في الوقت نفسه ، يتم تخزين Brynza في الفريزر غير مفكك ، ولكن ملفوف بإحكام في غلاف بلاستيكي أو كيس بلاستيكي ، وإلا فقد يتشوه الرأس تمامًا ، وبعد ذلك يجب كشطه من الجدران.

كما هو الحال غالبًا ، حتى الانحراف الطفيف عن وصفة مجربة يمكن أن يؤدي إلى فشل مفاجئ في التصميم. وغالبًا ما يؤدي الجهل التام بالوصفة إلى حقيقة أن النتيجة غير ناجحة. عادةً لا تشتري الجبن كثيرًا ، وبالتالي غالبًا ما يكون التخزين طويل الأمد مطلوبًا إذا غادر الشخص مكانًا ما فجأة.

دعونا نلقي نظرة فاحصة على كيفية عدم تخزين Brynza.

• كثير من الناس ، خوفًا من الإفراط في ملوحة المنتج ، يخزنون الجبن ليس في محلول ملحي ، ولكن في الماء المغلي العادي. لا يوجد منطق في هذا: لن يحمي الماء العادي من الكائنات الحية الدقيقة فحسب ، بل ستُغسل الأملاح أيضًا من الرأس ، مما يجعلها بلا طعم.يجدر نقع Bryndza في الماء العادي فقط إذا تبين أنه شديد الملوحة ويحتاج إلى "استعادة" ، لكن هذه التقنية لا علاقة لها بالتخزين طويل المدى.
• المستهلكين في التوصية حول التفاف برينزا في فيلم التشبث ووضعها في مقلاة بغطاء غالبًا ما يقتصر على الخطوة الأولى فقط ، على الرغم من أن الثانية في الواقع أكثر أهمية: إنها أفضل مع غطاء وبدون فيلم أكثر من فيلم ، ولكن بدون غطاء. الحقيقة هي أن الغطاء يسمح لرأس الجبن بالاحتفاظ برطوبته لأطول فترة ممكنة ، وبدون ذلك ، سوف يجف المنتج ببساطة ويصبح قديمًا. يمكن نظريًا حفظ المنتج الفاسد عن طريق قطع القشرة المتصلبة ، ولكن هذا يعد بالفعل بخسارة في الحجم ، وفي أسوأ الحالات ، خاصةً إذا كانت قطعة الجبن عبارة عن خسارة صغيرة وكاملة للمنتج.
• العبوات البلاستيكية وكذلك المعدنية غير المطلية بالمينا، غير مناسب لتخزين Brynza بأي من الطرق الموضحة. صحيح أن الوضع مع البلاستيك أبسط إلى حد ما: يمكن تخزين الجبن حتى في مثل هذه الحاوية ، ولكن من الأفضل تحديد فترة البقاء هناك قدر الإمكان ، وإلا ستظهر مذاق مميز غير سار.

للحصول على معلومات حول كيفية تخزين الجبن في محلول ملحي ، انظر الفيديو أدناه.