برينزا: فوائد وأضرار وخواص الاستخدام

كثير من الناس ببساطة لا يستطيعون أن ينكروا على أنفسهم متعة تناول الجبن المعطر. ستخبرك هذه المقالة بالمزيد عن فوائد ومضار الجبن ، بالإضافة إلى تعقيدات استخدام هذه الأطعمة الشهية.

برينزا هو جبن يصنع غالبًا من حليب البقر أو الماعز. هذا التنوع ينتمي إلى محلول ملحي.

تم تقييم هذا الجبن المالح المخلل في اليونان القديمة. أكل الناس مثل هذا المنتج ، معتقدين أنه سيمنحهم الشباب وطول العمر. تم استخدام الجبن لإعداد مجموعة متنوعة من الأطباق. أكل المحاربون مثل هذا الجبن بعد عدة أيام من الحملات الشاقة. لقد ساعدهم على استعادة القوة المستهلكة بسرعة وتحسين الصحة.

يحب الكثير من الناس الجبن بسبب مذاقه الفريد. لذلك ، هذا التنوع له طعم مالح لطيف. يتم تحديد ظلال طعم Bryndza إلى حد كبير من خلال الحليب المستخدم في صنعه. إذا كان هذا الجبن مصنوعًا من حليب البقر الطازج ، فإنه يحتوي على نكهة كريمية لطيفة.

هذا الجبن له قوام كثيف ، ولكن عند تقطيعه يتكسر ، لكنه لا ينهار. قد يختلف لون Bryndza. يعتمد ذلك على نوع الحليب الذي تم استخدامه في تحضيره ، وكذلك على تكنولوجيا التصنيع الخاصة بمعالجة الألبان هذه. لذلك ، قد يكون لهذا الجبن صبغة صفراء ، ولكن غالبًا ما تكون بيضاء.في جبن الفيتا ، يمكن رؤية ثقوب وفراغات صغيرة على القطع ، والتي تظهر في المنتج أثناء نضجه.

في ظل ظروف الإنتاج ، يتم تحضير هذا النوع من الجبن من أنواع مختلفة من الألبان. لذلك ، يمكنك صنع مثل هذه الأطعمة الشهية ليس فقط من حليب البقر أو الماعز. يمكن أيضًا استخدام منتجات الألبان التي يتم الحصول عليها من الأغنام أو الجاموس في صناعة الجبن. تتمتع هذه الأجبان بمذاق فريد ورائحة خاصة.

في ظل ظروف الإنتاج ، يتم استخدام الحليب المبستر لصنع هذا الجبن. في مثل هذا المنتج من منتجات الألبان ، وفقًا لتكنولوجيا إنتاجه ، لا توجد ميكروبات خطيرة يمكن أن تثير تطور التسمم الغذائي.

للحصول على الجبن المخلل ، يجب إضافة مقبلات خاصة إلى الحليب. لهذا ، في الإنتاج ، كقاعدة عامة ، يتم استخدام بداية بكتيرية خاصة أو كلوريد الكالسيوم. بعض الشركات المصنعة تضيف منفحة خاصة. يجب أن يشيروا إلى هذا على عبوات منتجاتهم.

بعد صنع مقبلات خاصة ، تظهر جلطة ، والتي ستستخدم لاحقًا في صنع الجبن. يستخدم المصل المنفصل لأغراض أخرى. تخضع الجلطة الناتجة للمعالجة الحرارية وخلطها جيدًا. بعد ذلك ، يتم إرسال كتلة الجبن المستقبلية للضغط.

بعد ضغط كتلة الجبن ، يتم تقطيعها إلى قطع. هذه القطع هي أكثر ملاءمة للملح. للتمليح باستخدام محلول ملحي خاص.كتلة الجبن ، كقاعدة عامة ، مملحة في 4-5 أيام. يمكن أن تكون تقنية تحضير برينزا مختلفة. يمكن استخدام Ready Bryndza لإعداد العديد من الأطباق الصحية.

هذا الجبن المخلل يحظى بشعبية كبيرة. لذلك ، يتم استخدامه لصنع السلطات. غالبًا ما يستخدم هذا النوع من الجبن في المأكولات البلقانية والقوقازية والأوروبية. من منتج الحليب المخمر هذا ، يمكنك صنع الزلابية اللذيذة والمعجنات والوجبات الخفيفة النباتية الصحية.

يحتوي هذا الجبن المخلل على العديد من المكونات النشطة. لذلك فهو يحتوي على عدد من الفيتامينات: المجموعة ب ، ج ، أ ، توكوفيرول. كما يحتوي على مركبات معدنية: الصوديوم والبوتاسيوم والكالسيوم والفلور وغيرها الكثير.

يحتوي الجبن في تركيبته على الكثير من البروتينات التي تشبع جيدًا. وكذلك تساعد هذه المكونات على تحسين أداء الجسم. كثير من الناس يقصرون نظامهم الغذائي على الجبن لأنهم يعتقدون أنها تحتوي على الكثير من الدهون. هذا صحيح جزئيا. ومع ذلك ، فإن الجبن قاسٍ غني بالمكونات الدهنية. تحتوي الجبن المخلل على القليل من الدهون نسبيًا.

يحتوي 100 جرام من هذا الجبن المخلل على 18 بروتين و 20 جرامًا من الدهون و 261 سعرة حرارية. محتوى الكربوهيدرات في الجبن ضئيل للغاية لدرجة أنه لا يتم أخذها في الاعتبار أبدًا. قد يختلف محتوى السعرات الحرارية للمنتج تبعًا للحليب المستخدم. لذا فإن الجبن المخلل المصنوع من حليب الأغنام يحتوي على 280-285 سعرة حرارية.

يجلب الجبن فوائد كبيرة للجسم. لذلك ، في هذا الجبن المخلل يوجد الكالسيوم. يساعد هذا المعدن في الحفاظ على قوة العظام ومينا الأسنان.من أجل سد حاجة الجسم الفيزيولوجية لهذا المعدن المهم ، يكفي جزء صغير جدًا من الجبن. في الوقت نفسه ، لا يمكن أن تؤدي كمية صغيرة من منتج الحليب المخمر هذا إلى ظهور أعراض ضارة.

تتعدد خصائص الجبن المفيدة لجسم الإنسان. لذلك ، فإن المعادن الموجودة فيه لا تساهم فقط في تقوية الصحة ، ولكن أيضًا في تحسين المظهر ، وتساعد أيضًا في تسريع نمو الأظافر والشعر. في الوقت نفسه ، تنكسر ألواح الظفر بشكل أقل. يكتسب الشعر لمعانًا جميلًا ويقل تساقطه.

يحتوي هذا الجبن المخلل على مواد تؤثر بشكل إيجابي على عمل الجهاز العصبي. وبالتالي ، يجب استخدام هذا المنتج من قبل الأشخاص الذين يعملون كثيرًا. Brynza مناسب أيضًا للأشخاص الذين يتدربون بجد. يحتوي هذا النوع من الجبن على الكثير من البروتينات ، ولكن لا يحتوي على كربوهيدرات.

يجب أن يستهلك برينزا ليس فقط من قبل النساء ، ولكن أيضًا من قبل الرجال. يحتوي هذا النوع من الجبن على العديد من المكونات التي يمكن أن تحسن أداء الأعضاء التناسلية. يمكنك أيضًا استخدام هذه المجموعة المتنوعة من الجبن للأشخاص البالغين وكبار السن. المكونات الغذائية الموجودة فيها تشبع الجسم بالطاقة بشكل جيد ، بينما لا تخلق الشعور بالثقل.

تساعد منتجات الألبان ، بما في ذلك الجبن المخلل ، على تحسين الهضم. لذلك ، يمكنك استخدامها بكميات صغيرة حتى للأشخاص الذين يعانون من بعض أمراض المعدة.ومع ذلك ، مع مثل هذه الأمراض ، من الأفضل اختيار Brynza المصنوع من حليب الماعز ، لأنه لا يحتوي عمليًا على أي مواد فعالة يمكن أن تثير أعراضًا غير مرغوب فيها.

تحتوي الجبن المخلل على مواد يمكنها تطبيع البكتيريا في الأمعاء. يساعد الاستهلاك المنتظم لمثل هذه المنتجات على تحسين الفلورا الميكروبية. في الوقت نفسه ، يزداد عدد الميكروبات المفيدة في الأمعاء ويقل عدد مسببات الأمراض. يعد الاستخدام المنتظم للمنتجات التي تحتوي على بكتيريا حمض اللاكتيك منعًا جيدًا لتطور دسباقتريوز الأمعاء.

يحتوي الجبن على الكثير من المكونات المفيدة. لكنه يحتوي أيضًا على مواد يمكن أن تكون ضارة. عند استخدام هذا الجبن ، يجب أن تتذكر أنه مالح جدًا. لذلك لا ينبغي أن يؤكل من قبل الأشخاص الذين يعانون من أمراض الكبد والكلى الشديدة.

كما يجب على الأشخاص الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم عدم استخدام الجبن. قد يؤدي الملح الموجود في هذا المنتج إلى زيادة هذا المؤشر السريري. هذا هو السبب في وجود مثل هذا المنتج مع ارتفاع ضغط الدم غير المنضبط لا يستحق كل هذا العناء.

يجب عدم تناول الجبن المخلل من قبل الأشخاص الذين لديهم حساسية من الحليب ، حيث أن استخدام مثل هذه المنتجات يمكن أن يثير ظهور أعراض الحساسية السلبية فيها. لذلك ، قد يصاب الشخص بطفح جلدي تحسسي وفشل في الجهاز التنفسي وأعراض حساسية أخرى.

في ظل ظروف معينة ، يجب استخدام Brynza بحذر. يحتوي هذا الجبن على مواد يمكن أن تسبب أعراضًا سلبية. لا ينبغي أن يأكل الناس الجبن أثناء تفاقم التهاب البنكرياس.يمكن أن تؤدي العناصر الغذائية والمواد الفعالة الموجودة في هذا النوع من الجبن إلى إعاقة عمل البنكرياس ، مما يؤدي إلى ظهور ألم في البطن.

يجب على الأشخاص الذين يعانون من التهاب المعدة مع ارتفاع نسبة الحموضة استخدام الجبن بعناية. لا يمكن تناول هذا الجبن إلا إذا كان هذا المنتج جيد التحمل. إذا كان هناك إحساس حارق في المعدة بعد استخدام مثل هذا المنتج ، أو شعور بالثقل أو حرقة ، فمن الأفضل رفض Brynza واستشارة الطبيب.

يحتوي الجبن على دهون من أصل حيواني. يجب أن يتذكر ذلك الأشخاص الذين يعانون من ارتفاع الكوليسترول. إذا كان الكوليسترول مرتفعًا في الدم ، ففي هذه الحالة لا يستحق تناول الجبن بكميات كبيرة. في الوقت نفسه ، من الأفضل ألا يأكلوا هذا الجبن المخلل أكثر من مرتين في الأسبوع.

يمكنك تناول الجبن المخلل أثناء الحمل. ومع ذلك ، ينبغي أن يوضع التدبير في الاعتبار. يمكن أن يثير عدد كبير من هذه المنتجات ظهور أعراض سلبية ، بما في ذلك انتفاخ البطن واضطرابات البراز.

الجبن غني بالمعادن الضرورية لنمو الجنين داخل الرحم. لذلك ، يحتوي هذا الجبن على الكالسيوم. هذا المعدن ضروري أثناء زرع أعضاء الجهاز العضلي الهيكلي. يساعد تناول كميات كافية من الكالسيوم في جسم الطفل على تقليل مخاطر الإصابة بالعديد من الأمراض.

تحتوي الجبن الطازج المخلل على العديد من البكتيريا المفيدة. لا تساعد هذه الميكروبات المفيدة في تحسين البكتيريا في الأمعاء فحسب ، بل تساعد أيضًا في تقوية جهاز المناعة.

ومع ذلك ، عند استخدام Brynza ، يجب أن يتذكر المرء أنه يحتوي على الكثير من الملح.يمكن أن تثير هذه الجبن ظهور الوذمة ، وكذلك احتباس السوائل في الجسم. لتقليل محتوى الملح ، من الأفضل نقع جبنة الفيتا في الماء قبل استخدامها.

يجب على الأمهات الحوامل أيضًا مراقبة كمية الجبن التي يتناولنها. لذلك ، يكفي 100 جرام فقط من هذا المنتج يوميًا. في هذه الحالة ، يجب اختيار الجبن الطازج فقط ، حيث يحتوي على الكثير من البروتينات ، ولكن القليل من الملح نسبيًا.

في النظام الغذائي للأم المرضعة ، يجب أن تكون الأطعمة الغنية بالبروتينات موجودة. يحتوي الجبن على الكثير من البروتينات ، ولكنه يحتوي أيضًا على الملح. لذلك ، لا يستحق التسرع في إدخال منتج الألبان هذا أثناء الرضاعة الطبيعية. مع HB ، من الأفضل إدخال هذا النوع من الجبن في قائمة الأم المرضعة بعد 2.5-3 أشهر من الولادة. ومع ذلك ، يجب أن تستهلك بكميات صغيرة.

لا يحتوي الجبن على كربوهيدرات. هذا هو السبب في أنه يمكن إدراج هذا المنتج الغذائي في النظام الغذائي لمرضى السكر. ومع ذلك ، يجب على الأشخاص الذين يعانون من هذا المرض أن يتذكروا أنه لا ينبغي استهلاك برينزا بكميات كبيرة. هذا النوع من الجبن هو مجرد أحد المصادر المحتملة للبروتين.

من الأفضل استخدام Bryndza في مرض السكري مع الخضار التي تحتوي على القليل من النشا. لن تجلب هذه الأطباق فوائد كبيرة للجسم فحسب ، بل ستوفر أيضًا مزاجًا رائعًا. يمكنك تناول هذه الأطباق عدة مرات في الأسبوع ، لأنها مفيدة للغاية.

يمكن استخدام الجبن في إعداد قائمة غذائية. هذا الجبن غني بالبروتينات مما يعني أنه بعد تناوله يبقى الشعور بالشبع لفترة طويلة. ومع ذلك ، تجدر الإشارة إلى وجود ملح في الجبن. يمكن أن يعزز كلوريد الصوديوم احتباس الماء في الجسم ، مما يبطئ فقدان الوزن الزائد.

يجب على الأشخاص الذين يراقبون وزنهم أو يرغبون في تقليله نقعه جيدًا في الماء قبل استخدام Brynza.

شاهد الفيديو التالي لوصفة برينزا.