تكوين ومحتوى السعرات الحرارية من Bryndza

المذاق المالح المحدد لجبن برينزا جعل عددًا غير قليل من الناس من أتباعها. البعض الآخر ليسوا على دراية كافية بخصائص الطهي لهذا المنتج. لكن من المفيد للجميع معرفة تركيبته الكيميائية وقيمته الغذائية وخصائصه المفيدة والضارة.

ينتمي برينزا إلى مجموعة الجبن المخلل. جعلوها:

• من حليب البقر
• من حليب الماعز
• من حليب الغنم.

يتم بلوغ النضج النهائي للجبن في محلول ملحي خاص. هذا يعطيها بنية مائية قليلاً ، لكنها لا تحرمها من الكثافة. رائحة وطعم المنتج يحتويان على ملاحظات حامضة مميزة. الغلاف الخارجي له لون أبيض نقي ، والقشرة غائبة. إذا قمت بتقطيع الجبن ، يمكنك رؤية شوائب على شكل حبيبات رمادية.

يحتوي الجبن على توازن جذاب من المواد المختلفة. وفقًا لهذا المؤشر ، فإنه يتجاوز أنواع الجبن الأخرى بعيدًا. لذلك ، في صيغة BJU ، لديها دهون أقل قليلاً وبروتين أكثر بشكل ملحوظ. الأهم من ذلك ، يتيح لك عدم وجود المعالجة الحرارية توفير أعلى تركيز من الفيتامينات والمعادن. على سبيل المثال ، يساعد 100 جرام من الجبن المملح على تلبية الاحتياجات اليومية من الكالسيوم بشكل كامل.

يبلغ متوسط ​​محتوى السعرات الحرارية لكل 100 جرام من الجبن 245 سعرة حرارية. لكن يتم تحديد العدد الدقيق للسعرات الحرارية حسب نوع المكون الرئيسي. لذلك ، إذا تم استخدام حليب الأغنام لصنع الجبن ، فستكون قيمة الطاقة 270-290 سعرة حرارية. الجبن المصنوع من حليب البقر أقل في السعرات الحرارية (فقط 150-220 سعرة حرارية).يتراوح تركيز البروتينات من 7 إلى 17 ، وتمثل الدهون 23-25٪. الكربوهيدرات غائبة تمامًا.

يحتوي الجبن على كمية كبيرة من فيتامينات ج ، ب ، أ. فهو يتفوق على أنواع الجبن الأخرى في تركيز الكالسيوم والفوسفور. وبفضل ذلك يمكن تجنب هشاشة العظام والكساح والتهاب المفاصل وكذلك تقوية الأسنان.

منتج منزلي طبيعي ، وكذلك منتج مصنع عالي الجودة ، ينصح الأطباء بتناول الطعام بشكل منهجي:

• العجزة؛
• النساء الحوامل
• الأطفال من عمر سنتين ؛
• الأمهات المرضعات.

يضمن Brynza التطور الكامل للجنين أثناء الحمل. كما أن هذا الجبن يزيد من تناسق الجسم ويزيد من نمو الكتلة العضلية. لذلك ، يجب استخدامه من قبل كل من الرياضيين وأولئك الذين يستعيدون الصحة بعد الإصابة بأمراض خطيرة. مؤشر نسبة السكر في الدم للجبن المملح هو صفر ، مما يسمح لك باستخدامه بأمان لمرض السكري (ما لم تكن هناك موانع أخرى). يُنصح باستخدام brynza لمدة تصل إلى 12 ساعة ، ثم يتم امتصاص المكونات المفيدة بالكامل.

الخصائص الغذائية لجبن برينزا تجعل من الممكن التوصية بها لفقدان الوزن. مفيد بشكل خاص هو تسريع عملية التمثيل الغذائي وإزالة السموم من الجسم. تسمح لك التغذية الممتازة في نفس الوقت بالتخلص من الشعور المهووس بالجوع الذي يطارد كل من يتبع نظامًا غذائيًا.

ومع ذلك ، يحتوي الجبن المخلل على كمية كبيرة من الدهون ، لذلك يجب على الأشخاص الذين يفقدون الوزن تجنب تناوله على العشاء. لا ينصح أيضًا بالاشتراك مع منتجات اللحوم والأسماك. لكن يتم تقييم مزيج الجبن مع الأطعمة النباتية بشكل إيجابي من قبل الأطباء.

بحذر شديد ، يمكنك استخدام هذا الجبن لاضطرابات الكبد والمرارة واضطرابات الجهاز العصبي. لا ينصح به للأطفال الصغار الذين تقل أعمارهم عن سنتين. يكمن الخطر في وجود كمية كبيرة من الملح ، مما يشكل عبئًا كبيرًا على الكلى. أيضا ، لا يمكنك استخدام الجبن إذا كنت تعاني من عدم تحمل اللاكتوز.

من غير المقبول أكل الجبن الذي فقد شكله المرن أو بدأ في الانهيار. اللون الطبيعي للمنتج أبيض أو أصفر بدرجة متوسطة. تشير النغمة الصفراء الزاهية إلى انتهاء تاريخ انتهاء الصلاحية.

شاهد الفيديو أدناه لمعرفة الخصائص المفيدة للجبن.