كيف تصنع جبنة فيلادلفيا في المنزل؟

تستخدم الجبن الكريمي على نطاق واسع في طهي مجموعة متنوعة من الأطباق. فيلادلفيا هي واحدة من أكثر أنواع الجبن شعبية. هذا المنتج هو المكون الرئيسي لكعكة الجبن الأمريكية الكلاسيكية. العثور على جبن فيلادلفيا على أرفف محلات البقالة ليس بالأمر الصعب. يمكنك أيضًا طهيها في المنزل ، وكيفية القيام بذلك ، وسيتم مناقشتها في هذه المقالة.

جبن فيلادلفيا ليس نوعًا منفصلاً من الجبن. هذا المنتج هو علامة تجارية أمريكية للجبن الكريمي تحظى بشعبية في جميع أنحاء العالم. الجبن الكريمي ، بدوره ، أصناف طرية. لديهم طعم حلو وقوام دقيق.

تقليديا ، الجبن الكريمي مصنوعة من الحليب والقشدة. يعد إنتاج مثل هذا المنتج مناسبًا لأنه وفقًا للتكنولوجيا ، فإن مرحلة نضج الجبن غير مطلوبة. أصبحت فيلادلفيا ممثلًا بارزًا للجبن الكريمي ، والتي ينظر إليها الكثيرون على أنها مجموعة متنوعة.

هناك عدة خيارات لصنع جبن فيلادلفيا في المنزل. صنع منتج بيديك ليس بالأمر الصعب. فكر في طرق التصنيع الأكثر شيوعًا خطوة بخطوة.

إذا قمت بطهي الجبن وفقًا لهذه الوصفة ، فمن الأفضل تناول الزبادي محلي الصنع والقشدة الحامضة ذات القوام الكثيف. فقط عند استخدام مكونات عالية الجودة ، سيكون طعم المنتج أقرب ما يكون إلى طعم جبنة فيلادلفيا. ومع ذلك ، فإن المكونات عالية الجودة التي يتم شراؤها من المتجر ستعمل أيضًا.

للحصول على 500 جرام من الزبادي الطبيعي الأبيض السميك ، ستكون هناك حاجة إلى 200 ملليلتر من القشدة الحامضة الدهنية. يحتاج عصير الليمون والملح إلى حوالي نصف ملعقة صغيرة. يجب دمج جميع المكونات وخلطها حتى يكون هناك تناسق متجانس. يجب طي قطعة طويلة من الشاش الكثيف مرتين ونقل الكتلة الناتجة إليها.

يوضع مزيج الجبن في الشاش في وعاء عميق ، ويغطى بطبق من الأعلى ويضغط لأسفل بضغطة. كحمولة ، يمكنك استخدام وعاء سعة 2 لتر مملوء بالماء. يتم وضع الحاوية مع المكبس في الثلاجة لمدة اثنتي عشرة ساعة على الأقل. خلال هذا الوقت ، يجب تصريف مصل اللبن تمامًا ، وبعد ذلك يمكن إزالة الجبن من القماش القطني وتناوله.

طريقة صنع الجبن من الجبن الطبيعي مريحة لأن المكونات لا تحتاج إلى المعالجة الحرارية. بالإضافة إلى ذلك ، تحتوي كتلة الخثارة على العديد من الفيتامينات والمعادن. وتجدر الإشارة إلى أن هذه الوصفة تستخدم الجبن القريش الطري الذي يحتوي على نسبة دهون 0٪.

بالإضافة إلى منتج الخثارة ، ستحتاج إلى 200 مل من القشدة الحامضة والقشدة. في هذه الحالة ، يجب أن يكون محتوى الدهون في القشدة الحامضة 20٪ ، والقشدة - 30٪. يضاف الملح حسب الذوق. نظرًا لأن هذا النوع من الجبن هو الأنسب للوجبات الخفيفة اللذيذة ، فمن المستحسن إضافة الشبت المفروم إليه.

يجب أن يخفق الكريم جيدًا باستخدام الخلاط أو الخلاط. تُضاف باقي المكونات إلى الكريمة المخفوقة ، وبعد ذلك يجب خلط الكتلة حتى يصبح القوام متجانسًا.

وصفة الطبخ مع الكفير ليست صعبة بشكل خاص ولا تتطلب استخدام مكونات نادرة ومكلفة. سيكون المكون الرئيسي هو الحليب الدهني بكمية لتر واحد.

للحصول على لتر من حليب البقر الطبيعي ، ستحتاج إلى نصف لتر من الكفير ، وبيضة دجاج ، وملعقة صغيرة من عصير الليمون والسكر والملح.

قبل البدء في الطهي ، يوصى بإخراج الكفير من الثلاجة وتركه لبضع ساعات في درجة حرارة الغرفة. من الضروري سكب حليب البقر في أطباق مطلية بالمينا ووضعها على موقد غاز. عندما يصبح الجو دافئًا ، فأنت بحاجة إلى إضافة السكر المحبب والملح. مع التحريك المستمر ، يُغلى الخليط ويُرفع عن النار.

لا يحتاج الحليب المسلوق إلى التبريد - يتم إدخال الكفير فيه على الفور. يتم خلط كل شيء جيدًا حتى يتحول خليط الحليب إلى منتج خثارة محلي الصنع. بعد ذلك ، تحتاج إلى فصل اللبن الرائب الصلب عن مصل اللبن. يمكن عمل ذلك بشاش أو مصفاة صغيرة.

يجب دمج كتلة الخثارة الصلبة مع بيضة دجاج وعصير الليمون. يجب أولاً خلط عصير الليمون والبيض بالخلاط أو الخلاط حتى يصبح المزيج ناعمًا. يُخفق الجبن القريش أيضًا بمزيج الليمون والبيض حتى يصبح ناعمًا. يجب وضع المنتج الناتج في الثلاجة لمدة 24 ساعة ، وبعد ذلك يمكن تناوله أو استخدامه لإعداد أطباق مختلفة.

وصفة الجبن الكريمي القائمة على الحليب المخمر تتضمن استخدام منتجات الألبان المخمرة فقط. بالإضافة إلى المكون الرئيسي ، ستحتاج إلى الكفير الذي يحتوي على نسبة دهون تزيد عن 2.5٪ والقشدة الحامضة 20٪. يتم تناول الكفير والحليب المخمر بنفس الكمية - 200 مل لكل منهما. ستحتاج القشدة الحامضة إلى نصف الكمية - 100 مل.

يجب أن تكون نسبة الدهون في الكفير 2.5٪ بالضبط. يجب دمج جميع المكونات وخلطها جيدًا. إذا تم استخدام الجبن في تحضير أطباق مالحة ، فيجب إضافة الملح إلى المكونات الرئيسية حسب الرغبة. من الضروري وضع غربال في وعاء عميق وتغطيته بشاش مطوي في سبع طبقات.

يتم وضع خليط من منتجات الحليب المخمر ، والذي تم تصنيعه في وقت سابق ، على الشاش. يجب تغطية الكتلة بغطاء في الأعلى ووضعها في الثلاجة لمدة 48 ساعة. خلال هذا الوقت ، سيتم تقشير كل مصل اللبن وتصريفه في الحاوية ، وستبقى فقط كتلة كثيفة كثيفة على سطح الشاش ، وهو نظير محلي الصنع لجبن فيلادلفيا.

يمكن اعتبار جبن فيلادلفيا منتجًا متعدد الاستخدامات يستخدم لإعداد مجموعة متنوعة من الأطباق. هذا ممكن بسبب خصائص الذوق الممتازة ، وكذلك مقاومة المعالجة الحرارية.

في الأساس ، تُعرف جبن فيلادلفيا بالمكون الرئيسي في كعكة الجبن والسوشي. أيضًا ، يمكن استخدام المنتج لتحضير الصلصات والمقبلات الباردة (على سبيل المثال ، لفائف الخضار والسمك) والسندويشات والكريمات للحلويات. سيكون الجبن بديلاً مفيدًا للزبدة والمايونيز.

تحتوي بعض وصفات جبن فيلادلفيا على بيض الدجاج كأحد المكونات. يمكن استبدال هذا المكون ببيض السمان: بدلاً من دجاجة واحدة ، يتم استخدام أربع بيضات سمان. يُسمح أيضًا باستبدال عصير الليمون بحمض الستريك.

قبل صنع الجبن ، من المهم الاهتمام باختيار المكونات عالية الجودة. يجب أن يكون الحليب طبيعيًا يحتوي على نسبة عالية من الدهون.خلاف ذلك ، لن يكون للمنتج طعم كريمي غني. إذا لم يتم استخدام الجبن في صنع الحلويات ، فيمكن إضافة الثوم المفروم والبقدونس أو الشبت أو الكزبرة.

بالإضافة إلى التوابل ، يمكن وضع إضافات أخرى في المنتج النهائي. يمكن أن يكون الفطر المقلي ولحم الخنزير والمخللات والمكونات الأخرى التي تتناسب مع الجبن الكريمي.

لمعرفة كيفية صنع جبن فيلادلفيا في المنزل ، شاهد الفيديو أدناه.